疫情防控常態化下湖南“N縣稻蝦米”穩產保供策略實踐模式研究

段 偉

（湖南信息職業技術學院，湖南長沙 410200）

0 引言

糧食是人類賴以生存和發展的基本生活資料，糧食生產與供應是亙古不變的議題。21世紀以來，第19個指導“三農”工作的中央一號文件《中共中央 國務院關于做好2022年全面推進鄉村振興重點工作的意見》明確要求“全力抓好糧食生產和重要農產品供給”。當前，國內疫情防控呈現常態化。疫情防控常態化下湖南糧食穩產保供的策略應如何構建，是一個亟須系統研究和解決的全域性問題。

1 研究之必要性分析

筆者于2021年對湖南糧食生產與供應情況的現實考察，湖南稻谷占全年湖南糧食總產的比值接近90%，湖南糧食生產結構呈現“一稻獨大”的特征。可見，湖南稻谷的生產與供應情況基本可以代表湖南糧食生產與供應的總體概況。鑒于此，將研究對象聚焦于疫情防控常態化下湖南稻米穩產保供策略。

作為湖南稻米產業的閃亮名片，N縣稻蝦米繼榮獲2019巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎之后，又榮膺2022第107屆美國巴拿馬太平洋萬國博覽會特等金獎。疫情防控常態化下，N縣稻蝦米的“好吃又健康”和“飯比菜好吃”，已深深刻進N縣人民的舌尖味蕾。因此，有必要對疫情防控常態化下N縣稻蝦米穩產保供策略進行系統詳細地多維剖析，以期形成典范效應。

2 策略實踐模式之五維剖析

2.1 N縣自然資源稟賦之維

N縣氣候屬亞熱帶季風性濕潤氣候，四季分明，夏暖冬涼，年平均日照1775.7 h，年平均氣溫16.6℃，平均年降水量1237 mm，年平均相對濕度81%。N縣系洞庭湖新淤之地，屬河湖沖積平原，地勢低平，平均海拔28.8 m，高差不足10 m。N縣境內江河密布，水網勾連，農田灌溉用水屬弱堿性水，水質各項指標均符合國家農田灌溉標準。土壤以水稻土和潮土為主，土質疏松，土壤肥沃，無重金屬污染，如此水質和沃土為N縣稻蝦共生提供了天然的優良培育環境。

2.2 N縣稻蝦米生態種養模式之維

N縣人民政府聯手湖南省農科院，成立了湖南省農科院N縣稻蝦米產業研究院，重點培育適合N縣稻蝦共生模式的優良品種，廣泛推廣口感好、香味濃、粒型好、綜合抗性強的高檔優質秈稻品種。依托優質稻谷種子和天然的生態種養環境，構建稻蝦田生態圈，水稻和小龍蝦在稻田共同生長，蝦為稻除草、松土、通風、增肥，稻為蝦供餌、遮陰、避害。據調查，相比普通稻田，稻蝦生態種養減少化肥、農藥使用量50%以上，可有效改善生態環境，提升農產品品質。

2.3 N縣稻蝦米標準化建設之維

N縣稻蝦米建立了從投入品智能管理體系、環境監測體系、溯源體系到品牌保護監管機制的管理模式，從種植、生產、加工到銷售等全產業鏈均有標準可執行。如打造稻蝦生態種養核心示范園，甄選野香優莉絲、玉針香等優質稻品種，采用“稻蝦生態種養”技術路線，建立了《稻蝦生態種養技術規程》等4個省級以上種植標準。又比如，加工環節細分為3個小環節，共有至少25道生產工藝，由此確保了N縣稻蝦米的優良品質。

據官方檢測，稻蝦米蛋白質含量為7%～8%，碳水化合物含量約為75%，脂肪含量為1.3%～1.8%，富含豐富的B族維生素，其氨基酸含量亦明顯高于普通大米。因此，N縣稻蝦米具有天然的米香，米飯口感Q彈有嚼勁，米粒潔白有黏性，飽滿豐潤味道香甜，乃大米中上品。

2.4 N縣稻蝦米規模化、智能化建設之維

N縣打造7個高標準集中連片萬畝稻蝦示范基地，建成22個66.67 hm2以上集中連片稻蝦標準化生產基地，培育了20余個以稻蝦產業為主的現代農業特色產業園，發展稻蝦種養、銷售、加工等新型經營主體400余家。年產優質稻蝦米28萬t，年產小龍蝦9萬t，綜合產值已達130億元。

N縣搭建了稻蝦產業大數據中心。以互聯網和實地信息基礎建設為支持，通過在田間安裝攝像頭、傳感器等監控設施，自動采集水稻生長信息，做到稻蝦米生產全程有記錄、檔案可查詢、質量可追溯。實現稻蝦產品在線實時監控、數據采集、實景檢測等功能，實現對南洲稻蝦米的水質、溶氧、pH值、氣候、土壤等數據的全天候監控與分析。

2.5 N縣稻蝦米稻作文化熏陶之維

N縣金稻伴龍蝦，萬頃良田披彩霞。一碗稻蝦米，傳承的是千年湘米文化，寄托的是炎黃情懷，蘊含的是湖湘文化。一罐米一頓飯，“再煩、再累、再忙、再懶，也要好好吃飯”，這是來自N縣的罐裝稻蝦好米的濃濃人文情懷，讓工作繁累回到家的人們感受到滿滿的被關懷。

N縣稻蝦米，一碗生態飯。生態田園里，隨處可見“稻與蝦，兩相歡”的共生景象。小龍蝦的糞便和蛻殼成為水稻的天然有機肥料，同時小龍蝦亦為水稻通風、除草等，水稻穩產增產有保障，如此一田兩用，稻蝦雙收，創造出良好的經濟、生態和社會效益。N縣稻蝦米順利獲得“中國國家地理標志證明商標”等系列殊榮。

3 經驗總結

3.1 依托優越自然資源稟賦，踐行“稻+蝦”共生種養的綠色生態有機農業理念

N縣的地理區位優越，充足的光照、適宜的溫度與濕度等形成了N縣肥沃的土地和甘甜的水質。N縣依托如此得天獨厚的自然環境，世代賡續發展稻米產業，積累了豐富的稻作經驗，形成了獨有的稻作文化。N縣充分尊重和挖掘自然資源生產潛力，秉承綠色生態和共生共贏的生產理念，將稻與蝦巧妙搭配共養，形成稻與蝦的良性共生效應。減少化肥的施用量，提高水稻的產出量，確保了稻與蝦的品質感，實現生態、經濟和社會效益三者齊升[1]，推進N縣稻蝦米穩步邁進高質量發展新階段。

3.2 發揮標準化、規模化、智能化協同效應，打造稻蝦米全產業鏈高質量發展形態

N縣稻蝦米始終堅持標準化、規模化、智能化協同生產經營之路。標準化主要體現在稻和蝦的“種植”和“養殖”上，水稻的種植涉及品種選擇標準、栽培方式標準、施肥標準以及病蟲綠色防控標準等。如嚴把水稻種子關口標準，專注于甄選和培育適應N縣本土的優質稻品種，亦對優質稻品種適時更新迭代，以確保N縣稻米品質源頭的高級感。龍蝦的養殖涉及稻田改造標準、幼蝦投放標準、消毒除雜標準以及蝦病防治標準等，如嚴格選用水源方便的稻田，須在稻田開挖3～5 m長、1.5 m寬的養殖溝。

規模化以標準化為基礎，是統一標準系統下的N縣稻蝦米適度規模生產經營，充分發揮了規模經濟效益，真正做優做強N縣稻蝦米產業，實現了N縣稻蝦米產業的可持續發展。智能化系標準化與規模化的技術引擎，通過農業數字技術[2]，實現N縣稻蝦米從選種、育種、種植、收割、倉儲、加工、到銷售等各個環節的有機聯結，構建了N縣稻蝦米全產業鏈高質量發展的良性閉合循環。

3.3 注重稻蝦米稻作文化影響力建設，打造稻蝦米文化品牌

N縣稻蝦米是湘米文化的一顆璀璨明珠。一方面，N縣稻蝦米與千年湘米文化一脈相承，系湘米文化的重要組成部分，其與湘中紫鵲界貢米、湘西永順松柏大米、岳陽華容稻鴨米、常德香米、湘南角山大米、安仁大米、江永瑤珍大米等一道，共同折射出湘米文化的歷史厚重與積淀。另一方面，N縣稻蝦米又系湘米文化的用意創新，創新既體現在稻與蝦的生態共生種養，也體現在稻蝦米文化內涵的建設。無論是生態共生種養，還是文化內涵建設[3]，N縣稻蝦米處處注重人文情懷的塑造與傳遞，讓消費者倍感稻蝦米的溫情與實意，更讓消費者吃出健康，吃出幸福。