山東省蘋果產業發展報告

山東省農業技術推廣中心

蘋果是山東省的主要水果樹種，在全省水果生產和全國蘋果生產中都占有重要地位。

1 發展概況

2021 年，山東蘋果生產總體保持穩定，全省蘋果面積達到364.87 萬畝（1 畝≈666.7 m2），產量977.21 萬t，分別占全省水果總面積（915.83 萬畝）、總產量（1 913.92萬t）的39.84%和51.06%，占全國蘋果總產量（4 597.34萬t）的21.26%。受強降雨等極端天氣影響，果品質量不如預期，產量較上年增加2.5%。

2 生產布局

2.1 主要品種

山東省蘋果栽培品種主要有‘紅富士’、‘嘎啦’、‘紅將軍’、‘美國八號’、元帥系、‘喬納金’、‘國光’、‘珊夏’等，其中紅富士是主栽品種，產量占蘋果總產量的90%以上。近年來，山東省加大新優品種的示范推廣力度，‘煙富3’‘煙富8’‘煙富10’及‘沂源紅’等‘紅富士’優系和‘威海金’‘魯麗’等優良蘋果品種推廣迅速，晚熟品種結構不斷優化。

2.2 種植區域

全省16 市均有蘋果栽培，其中栽培面積最大的煙臺市200.2 萬畝（2020 年數字，下同），約占全省栽培面積的54.1%，其他種植規模10 萬畝以上的市有威海（41 萬畝）、臨沂（19.1萬畝）、濟南（18 萬畝）、淄博（17.5 萬畝）、青島（12.3 萬畝）、聊城（11.2 萬畝）、泰安（10.7 萬畝）和菏澤（10.3 萬畝）。全省蘋果生產不斷向優勢區域集中，基本形成了膠東半島和沂蒙山區兩大蘋果優勢區域，優勢區域內產業規模占全省的86%。

2.3 標準化果園建設

在山東省現代農業生產發展資金（高效特色農業發展平臺）蘋果產業項目的示范帶動下，全省蘋果現代矮砧集約栽培綠色發展技術應用果園已達60 多萬畝，極大地推動了山東省蘋果產業的高質量發展。通過推廣包括矮砧大苗建園、寬行密株、設立支架、起壟覆蓋、行間生草等內容的適于機械化管理的現代矮砧集約栽培模式，以及綠色防控、肥水調控、整形修剪、花果管理等配套技術，蘋果栽后3 年結果，第5 年畝產達到3 000 kg 以上，盛果期達到4 000 kg 以上，較傳統管理提前2～3 年進入盛果期；高光效、高效水肥利用可有效提高果實可溶性固形物含量使優質果率達到90%以上，較傳統管理提高30 個百分點，效益增加10%～15%以上。機械化管理及肥水一體化應用可以有效降低勞動力成本，達到節本增效目的。

3 貯藏加工

3.1 入庫情況分析

2021 年，山東省全省現有果品貯藏能力540 萬t，其中氣調貯藏180 萬t，近年調度蘋果的入庫量都在480 萬t左右。煙臺市現有貯藏保鮮庫1 323 座，庫容量420.3 萬t，2021 年入庫量約在330 萬t 左右。2020—2021 年銷售季客商基本都處于虧損狀態，導致客商收購蘋果的積極性不高，價格持續走低。由于2021 年雨水較多，果品質量欠佳，果農自存蘋果比例相應增加，自存比例在70%以上，客商庫存蘋果比例30%左右。受疫情等影響，庫存蘋果清庫時間較往年明顯推遲，售價因質量高低各不相同，除少部分高檔果能保本或有微利以外，大多數儲存蘋果處于虧損狀態。

3.2 加工現狀

2021 年山東省全省市級以上水果產加銷龍頭企業300 多家，其中省級龍頭企業52 家，國家級龍頭企業5家。全省現有各類水果分級包裝流水線800 余條，年處理能力450 多萬t。全省登記在冊的各類水果專業批發市場64 個，年流通量500 多萬t。

4 銷售流通情況

4.1 國內市場

2021 年上半年，國內庫存蘋果銷售慢、價格低，與秋季收購價相比，出庫價格普遍低2.0～4.0 元/kg。下半年蘋果收購價格呈現前低后高的特點，優質優價現象愈發突出。從棲霞果品批發市場了解到，今年富士蘋果80 mm以上一級果收購價2.5～3.0 元/500 g，二級果收購價2.0～2.5 元/500 g，比去年同期下降0.3～0.5 元/500 g；蓬萊及榮成、文登等現代栽培模式果園蘋果價格依然堅挺，80 mm 以上一級果收購價4.0 元/500 g 以上，蓬萊的片紅蘋果6.0 元/500 g 以上；威海金蘋果依舊保持16.0～24.0 元/kg 高位，且走貨很快；75 mm 以上紅將軍價格為2.4～3.2 元/kg。從各地市場反饋的信息來看，今年蘋果的市場交易較為冷清。

4.2 國際市場

根據中國海關數據，2021 年我國鮮蘋果出口量為107.8 萬t，出口額14.3 億美元，分別占我國全年水果出口總量和總額的30%和26%，位列我國出口水果之首。其中，山東省鮮蘋果出口量65.5 萬t，占全國的60.8%，鮮蘋果的出口量和出口額長期占全國蘋果出口總量和出口總額的5 成以上。出口市場主要在越南、孟加拉國、菲律賓、印度尼西亞及泰國等國家。

5 品牌建設情況

山東省堅持把培育品牌作為關鍵抓手，靠特色優勢樹立品牌，靠龍頭企業打造品牌，靠文化內涵提升品牌，靠質量誠信維護品牌，努力做大做強山東果業品牌，培育了煙臺蘋果、棲霞蘋果、威海蘋果、沂源蘋果等蘋果知名區域品牌和眾多企業品牌，其中煙臺蘋果2020 年品牌價值145.05 億元，連續12 年蟬聯中國果業品牌第一。山東棲霞每年舉辦蘋果藝術節，有力地提升了棲霞蘋果的品牌形象和市場價值。威海市按照“整體品牌+區域品牌+企業品牌”的組團創建思路，構建了全面發力、梯次推進的品牌建設新格局，集中打造了一批叫得響、傳得開的知名農產品“金字招牌”，推出“威海蘋果·甜蜜誘惑”品牌廣告語，涌現了“雀斑美人”蘋果等一批具有知名度的企業產品，品牌帶來的市場溢價能力初步凸顯。

6 科技成果

6.1 新品種、新技術

山東農業大學牽頭申報的“蘋果優質高效育種技術創建及新品種培育與應用”項目獲2020 年度國家技術發明二等獎；另有多項成果獲神農中華農業科技獎、齊魯農業科技獎、全省農林水牧氣象系統技術創新競賽優秀成果獎等。

由山東農業大學作為牽頭單位、山東省農業技術推廣中心作為第一參與單位建設的山東省蘋果技術創新中心，在山東省科學技術廳組織開展的2021 年度省技術創新中心績效評估中喜獲優秀等次。創新中心積極探索體制機制創新，面向我國蘋果行業優質高產安全和現代化發展需求，協同開展蘋果良種化關鍵技術、蘋果優質高效安全生產工程技術等科技創新任務，推進科技成果產業化示范應用，為鄉村振興做出了重要貢獻，取得了顯著的經濟、社會和生態效益。

2021 年，“蘋果現代矮砧集約栽培綠色發展核心技術”被發布為山東省農業主推技術。

6.2 標準制定

2021 年，各級標準主管部門非常重視農業標準、尤其是果品標準制定工作。制修訂《水果產業標準體系建設指南》《矮化自根砧蘋果園肥水管理技術規程》《蘋果園肥水管理技術規程》《蘋果疏花疏果技術規程》《蘋果園壁蜂授粉技術規程》等近10 項蘋果有關的山東省地方標準。

7 產業政策

2021 年，山東省高效特色農業發展平臺水果產業項目分別在沂源、牟平、海陽、諸城、昌樂、環翠、文登、沾化等縣市區實施，每個項目縣（市、區）省財政給予補助資金500 萬元。主要支持新建600 畝以上（其中單個實施主體200 畝以上）現代水果集約栽培示范園，引種優良品種和苗木，示范推廣現代矮砧、寬行密植、矮化輕簡、便于機械化作業的集約高效栽培模式，應用農業物聯網、水肥一體化、綠色防控、機械化防治等先進技術設備，建設高效數字果園。

2021 年6 月2 日，經山東省政府批復同意，山東省農業農村廳印發《農業優勢特色產業培育方案（2021—2025 年）》，包括棲霞蘋果、沂源蘋果在內的13 個優勢特色產業的發展情況、制約因素和培育提升對策，指導各地發揮特色產業優勢，助力地方鄉村振興。