盛錫福帽莊冠京華

唐世坪

“頭戴盛錫福，腳蹬內聯升”這句流傳于北京的俗語，不僅是老北京人時尚衣著的象征，也反映了“盛錫福”帽莊作為京華老字號的影響力。盛錫福作為中國著名的老字號，不僅歷經百年沉浮至今仍充滿活力，更是在每次面臨困境時都能化險為夷、重獲新生。

盛錫福于1911年初創于天津，之后在北京、上海、青島、武漢等城市開辦分號。北京的盛錫福帽莊于1936年至1938年間，分別在西單北大街、前門大街、王府井大街和沙灘開設門店，發展至今已成為北京城代表性的制帽企業和傳承傳播傳統服飾文化的平臺。一百多年來，帽莊不僅因帽品質量過硬、工藝優良而受到從平民百姓到國家領導人的普遍認可，也憑借勇于變革的進取精神將產品遠銷世界各地。

一、從天津到北京，成就百年帽業

盛錫福建立至今，大約經歷了創始、發展、鼎盛、蕭條和恢復五個階段。[1]綜觀各地帽莊的歷史，北京和天津商號相對長久，且經歷了眾多影響其變革的關鍵節點，在盛錫福的歷史中具有不可磨滅的印記。

1911年，劉錫三（1896—1982）和表兄在天津估衣街合伙成立了名為“盛聚福”的帽店。劉錫三是山東掖縣沙河鎮灣頭村人，早年家鄉受災，曾離鄉去青島一家外國飯店做茶房，后到中美合辦的美清洋行采購部工作，主要負責收購草帽辮。在了解草辮生意狀況、認清洋行所得暴利的現實后，遂自發開設帽莊，主要加工草帽。1925年合伙人病故，劉錫三從洋行辭職獨立經營帽莊。他將帽莊命名為“盛錫福”，店面遷址到天津法租界，在意識到之前產品種類單一而導致消費群體過少的情況后，劉錫三增加了吸引中青年的時尚品類，并頗具先見之明地向天津工商部申請了“三帽”牌商標以防假冒偽劣。

然而，1927年秋季，帽莊因突如其來的火災遭受了毀滅性打擊，產業一度岌岌可危。但劉錫三并不氣餒，而是在保險索賠、重新選址、購置機器、招募工人等有條不紊又一波三折的重建工作之后頑強地重新開張，人氣大有超越從前之勢。逐漸發展壯大的盛錫福甚至在國外設立了分銷處，參與眾多國際博覽會并贏得獎項為國爭光、為帽莊贏利。

在天津創立之初，盛錫福雖經歷了種種困難曲折，但終于走上正軌。1931年的《天津志略》記載了天津盛錫福帽莊的概況和影響力：“盛錫福帽莊，總號設于法租界天增里南，附設工廠，專制男女草帽，及皮緞布便氈絨各帽。物美樣新，極得各界人士之歡迎。并承辦化學漂白，經售各種草帽辮及各種雜貨化妝用品……素以提倡國貨為職志，又兼心思巧密，善于發明，故其營業大盛，堪稱北方草帽業之巨擘焉。”[2]盛錫福在天津積累的雄厚財力和發展經驗，為后來北京盛錫福帽莊的開設和市場開拓奠定了深厚的基礎，提供了前行的勇氣。

北京的盛錫福帽莊開設于20世紀30年代末期，在北京開始經營之初，主要由柜上大徒弟常瑞符管理，與天津總號一脈相承。北京與天津毗鄰的地理位置、生活方式和城市文化的相近，是劉錫三開辟國內市場的絕佳選擇。但由于盛錫福帽莊進駐北京開店的時間相對較晚，面對已有的眾多根基深厚的帽業同行，不僅需要突顯自身的優勢，還要處理與諸家傳統帽店的復雜關系。相比于同行間的相互傾軋，盛錫福始終保持著正當且良性的競爭關系，專注于改善自身經營能力、產品質量和種類，以忠厚誠信的態度贏得了北京消費市場，也與原有的老字號和善相處、平等共贏。

但當時因戰爭帶來的交通阻斷、時局變化等同樣深深地沖擊著盛錫福的發展，直到中華人民共和國成立，帽莊才真正迎來嶄新的發展變革。1949年北平解放后，盛錫福根據八路軍干部、解放軍軍帽的樣子設計出了新式棉帽“解放帽”和“圓頂帽”，這種新的樣式不僅迅速掀起了衣帽的流行潮流，也使盛錫福重獲新生。[3]到1956年，王府井大街的盛錫福積極參加公私合營，也由此翻開了新的歷史篇章。不久，周恩來總理到王府井大街視察，也親自過問了北京盛錫福的經營和發展情況，之后做出指示：“要保持和發揚老字號的特點，更好地為首都人民服務”[4]，并建議盛錫福建立加工廠以確保其生產場地和規模。當地政府快速落實，同年盛錫福組建制帽工廠，開創了前店后廠集產、供、銷為一體的全新產銷模式。[5]

公私合營后的盛錫福端正了為廣大群眾服務的態度，不僅為不同需求的消費人群設計相應款式，還推出了“選料加工”“舊帽翻新”“殘疾人特制”等多項便民服務業務[6]，并向部分少數民族地區銷售禮帽。同時，盛錫福也承擔了為國內外國家領導人和外賓制帽的任務。

在20世紀70年代末至80年代初，盛錫福帽莊再次面臨改革重組的變革。為了適應新時代經濟發展、人民生活日益多樣化的要求，盛錫福迅速融入市場化潮流，調整公司結構、擴建制帽廠房，增加了包括旅游帽、流行小禮士帽等產品種類。其中，盛錫福皮帽制作技藝需要昂貴精良的毛皮原料、極其復雜的操作流程、靈活多變的裁剪刀法，而工藝的保護和傳承至關重要，為數不多手藝純熟的技師亟須保護。2008年，憑借著對傳統文化的深厚感情和敏銳的發展眼光，盛錫福的皮帽制作技藝入選第二批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。[7]

可以說，北京的盛錫福帽店經歷了從商業環境到社會環境的劇烈變革，每一次都堪稱生死攸關的命運轉折。面對這種稍不留神便極易走向衰敗蕭條的境況，盛錫福一方面因時勢而變、不斷調整生產經營策略，另一方面堅守原則、以誠待人，以不變的優良品行應時事之萬變。盛錫福的發展也不斷迎來新的機遇，煥發出新的面貌。

二、堅守民族國貨，不斷順勢而為

盛錫福帽莊在成立二十五周年紀念文章中曾提到：“值有西人運到全套電力制造草帽機器，敝號不惜巨資，全部收買……而所制硬平頂草帽盛行全國，式樣新穎，可與洋貨相似矣。”[8]在當時資金不足的情況下，帽莊依然傾盡全力尋找振興國貨的策略和手段，在洋商的壓制下努力爭取生存空間，為民族工業保留火種，這也是盛錫福一貫堅守的信念。

京津時期，盛錫福刊登的報紙廣告中，“國貨”字樣也常常被放大和著重強調，廣告內容朗朗上口、通俗易懂。除了報紙廣告，廣泛傳播的《家常白話》宣傳冊和參與展會也成了盛錫福宣傳國貨品牌的重要媒介。盛錫福刊印于1933年的《家常白話》[9]，內頁有當時十九路軍的上將總司令蔡廷鍇為其手書題寫的“國貨之光”，以及因生產國貨、工商救國而獲得的嘉獎證明。1929年菲律賓的國際博覽會，盛錫福的草帽和草辮“獲得頭等獎，摘得東亞草帽之冠的美譽”[10]，另外，在上海中華國貨展覽會、天津國貨展覽會等活動中也獲得殊榮。這既擴大了國貨在國際市場的影響力，也促進了當時社會對民族工商業的認同。

得益于經理人急公好義的熱心腸，盛錫福帽莊常常因心懷大眾、急民之所急贏得好口碑。劉錫三常常親自把關盛錫福的帽品，帽品若工藝不精或出現嚴重的質量問題就作為殘次品或廢品處理。[11]北京盛錫福帽莊的產品最初全部來自天津工廠的統一配送，直到1946年后才開始自行尋找當地小作坊加工。[12]雖然供貨源發生了改變，但注重質量的優良傳統代代延續，不減反增，質檢更為嚴格，劣質帽子一律不進柜臺。盛錫福草帽的售后服務也相對完善，一旦發現質量問題可進行退換、免費修理，由此積攢了良好的口碑。戰亂年代藥價飛漲，劉錫三作為山東同鄉會會長協同各會董支持張紀正醫生創辦醫院，并將會館房屋開辟為醫院，之后又擴大為紅十字醫院，盡可能讓家境貧寒的百姓看得起病。在天津“廢止內戰大同盟”運動中，劉錫三也主動發函積極響應。[13]

初到北京之時，盛錫福最大對手之一即是同升和帽莊。兩家帽莊經營狀況類似、店鋪相隔不遠，處于激烈的競爭關系中，甚至不能隨意來往。雖然盛錫福和同升和為自己宣傳造勢互不相讓，但均未相互拆臺排擠，而是各自尋找長處吸引顧客。面對同升和高端考究的選料，盛錫福選擇突出自己的樣式優勢，緊跟時尚潮流售賣四季時興帽，專攻新穎齊全的帽品種類。[14]時新的廣告宣傳也從不拖后腿，同一種類的呢帽，即使只占小小一塊版面，也會在不同報紙、日期進行差異化的形式布局和內容宣傳，還有北京《益世報》中刊登的圖文并茂的帽莊廣告，都說明盛錫福對當時時興新穎的廣告形式有著很高的要求，也足見盛錫福敢為人先、求新求變的經營理念。

在現代技術和消費觀念的影響下，老字號手工制作日漸式微，盛錫福卻并未跟隨短平快的衣著消費潮流，將眼光重新投向傳統文化的保護傳承。2010年盛錫福成立了中國首個帽子專業博物館——盛錫福中國帽文化博物館，意在傳承冠帽技藝和文化，不僅讓市民免費參觀，也作為宣傳、保護和傳播制帽技藝的重要場所，為傳統服飾文化傳承貢獻力量。

盛錫福從創立至今伴隨著一系列中國社會的重要變革，這對盛錫福而言也是一次次面臨重新選擇的關口，是大浪淘沙、重新洗牌下并存的機遇與挑戰。在這個過程中，盛錫福不畏改變、迎難而上，在不斷適應環境、時代變化的過程中歷練出敢為人先、求新求變的勇氣和策略。而無論外部環境如何變化，發自內心的愛國情懷和社會責任、誠信忠厚的經營之道、對民族和傳統文化的堅守和保護，都是盛錫福維系老字號生存、延續行業生命的根基，成為其冥冥之中不斷探索企業進步之路的精神動力。盛錫福是充滿年輕活力的老字號，其發展歷程中面對時代浪潮的變與不變，體現著“老字號”守正與創新的風貌和傳統與現代兼具的特點，也對我們探索中國企業獨有的現代化發展路徑，以及傳統文化和工藝如何適應當下、面對未來，有著深刻的啟發。

（本文圖片均來自全國報刊索引數據庫）

注釋及參考文獻：

[1] [11]中國人民政治協商會議天津市委員會文史資料委員會.天津文史資料選輯·第三十一輯[M].天津：天津人民出版社，1985：179.

[2]宋蘊璞.天津志略[M].天津：天津協成印刷局， 1931：176.

[3]袁家方.國門前市——前門大柵欄[J].時代經貿， 2018（31）：74-90.

[4]王永斌.雜談老北京[M].北京：中國城市出版社， 1999：90.

[5]老北京的記憶.京城老字號——盛錫福帽店[EB/ OL][2023-06-19].http： //www. 360doc. com /showweb/0/ 0/1085371407. aspx.

[6]李子禾.帽子里的生意經[J].光彩，2014（06）：54-55.

[7]中國政府網.國務院關于公布第二批國家級非物質文化遺產名錄和第一批國家級非物質文化遺產擴展項目名錄的通知（國發〔2008〕19號）[EB/OL].https：// www.ihchina.cn/Article/Index/detail？id=11664，2008-06-16.

[8][10]舒瑜.老字號的技藝傳承——以北京“盛錫福”皮帽制作為例[J].西北民族研究，2013（2）：113-123， 170.

[9]資料來源于筆者收藏的影印版《家常白話》。

[12]李子禾.帽子里的生意經[J].光彩，2014（6）：54-55.

[13]王靜.義利結合、誠信經營——以天津盛錫福為例[J].商場現代化，2007（15）：103-104.

[14]孫向群.身在京華，心系齊魯[D].濟南：山東大學，2009.

作者單位：南京藝術學院設計學院