特種畜禽和小宗傳統畜禽養殖情況調查報告

石欣欣

（東營市現代畜牧業發展服務中心，山東東營 257091）

東營市位于山東省北部黃河三角洲地區，地理位置為北緯36°55′～38°10′，東經118°07′～119°10′，是黃河三角洲中心城市、黃河入海口城市，基本氣候特征為冬寒夏熱、四季分明，面積8257km2，人口218 萬，是我國東部沿海后備土地資源最多、開發潛力最大的地區。2022 年全市肉蛋奶總產量達到79.29 萬t，人均肉蛋奶占有量居全省第一，實現畜牧業產值117.9 億元，畜牧業產值占農業總產值的31.17%。

特種畜禽和小宗傳統畜禽是畜牧業生產的重要補充，《中華人民共和國畜牧法》第四十八條明確指出國家支持發展特種畜禽養殖。東營市特種畜禽和小宗傳統畜禽養殖具有一定歷史。根據《東營市畜牧志（2007 版）》記載，東營市飼養多種特養動物，主要有蜜蜂、蘭狐、貂、梅花鹿、貂、狐、貉、鵪鶉、非洲鴕鳥、鴯鹋、蘭孔雀等。全市貂的飼養量在1988 年曾發展到1.58 萬只，1997 年市南效畜牧場狐的飼養量發展到1 萬余只。

特種畜禽是指除傳統畜禽以外的畜禽，依據《國家畜禽遺傳資源目錄》及配套的最新《國家畜禽遺傳資源品種名錄（2021 年版）》，特種畜禽一部分是我國自有的區域特色種類，一部分是我國從國外引進種類。包括梅花鹿、馬鹿、馴鹿、羊駝、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、番鴨、綠頭鴨、鴕鳥、鴯鹋、水貂（非食用）、銀狐（非食用）、北極狐（非食用）、貂（非食用）等16 種。特種畜禽和小宗傳統畜禽作為畜牧業的組成部分，不僅是寶貴的畜禽品種資源，也彰顯了我國地域經濟和民族文化特點，對于豐富百姓菜籃子和提高經濟收入具有現實意義。為了摸清近年來全市養殖情況，做好資源保護和開發利用，推進特種畜禽和小宗傳統畜禽養殖業健康綠色發展，2022 年筆者在東營市全市開展了特種畜禽和小宗傳統畜禽生產經營情況的調查工作，并根據調查情況對當前養殖情況進行發展現狀分析。

1 特種畜禽和小宗傳統畜禽調查情況

1.1 調研方法

本次調查地區為東營市范圍內5 個縣區和4個功能區，包括：東營區、河口區、墾利區、廣饒縣、利津縣；省黃三角農高區、東營市經濟技術開發區、東營港經濟開發區、市現代農業示范區。調查方式：填表調查、深入各特種畜禽養殖場（戶）實地調查和電話問詢。調查對象：梅花鹿、馬鹿、馴鹿、羊駝、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、番鴨、綠頭鴨、鴕鳥、鴯鹋、水貂（非食用）、銀狐（非食用）、北極狐（非食用）、貂（非食用）等16 種特種畜禽和2 個小宗傳統畜禽鴿和鵪鶉。品種來源：地方品種、培育品種（配套系）、引進品種（配套系）。調查內容：品種分布、群體現狀、主要來源及飼養的品種、經營主體類型、生產性能、用途及經濟效益、發證許可、監督管理等情況。

1.2 基本情況

經過調查，東營市各縣區（功能區）特種畜禽及小宗傳統畜禽養殖場（戶）共24 家（其中有3 處為觀賞用鴕鳥、比賽用鴿、公園觀賞用鴿飼養），飼養種類7 類，飼養品種10 余種，主要飼養種類為鵪鶉、鴿子以及毛皮動物北極狐。2021 年實際存欄量共453312 頭（只）（表1），毛皮產量8450 張，鵪鶉蛋產量1086.85t，鴿子肉用出欄38500 只，鴕鳥苗出欄20 只，鴕鳥蛋產量300 個，另外還有鹿茸、胎盤等產品，2021 年特種畜禽及小宗傳統畜禽產值約為1463.07 萬元（表1），鵪鶉養殖產值占特養和小宗傳統畜禽養殖總產值的85.21%（表2）。

表1 2020—2021 年全市特種畜禽和小宗傳統畜禽養殖情況變化表

表2 2021 年全市特種畜禽和小宗傳統畜禽養殖基本情況表

1.3 各養殖種類分布、品種來源和經濟效益情況

1.3.1 鴿子

鴿子從用途上主要分為食用鴿、觀賞鴿和信鴿，鴿肉是高蛋白、低脂肪的理想食品，已經成為餐桌上的常見食用肉禽。2022 年上半年全市2家鴿子養殖場（戶），分別是位于東營港經濟技術開發區的河口名勝肉鴿養殖農民專業合作社和位于墾利區的東營市和利時賽鴿養殖有限公司。河口名勝肉鴿養殖農民專業合作社位于東營港仙河鎮衛東村，已養殖10 年以上，飼養品種為銀王鴿（雜交），為2011 年引進后自繁自育的品種，2022 年上半年存欄4800 只，2021 年養殖成本約13 元/只，出售價格在16 元/只或18 元/只，全年出欄量38500 只，產值61.6 萬元。2022 年下半年該養鴿場停養并拆除。

東營市和利時賽鴿養殖有限公司位于墾利區勝坨鎮巴東村，飼養信鴿為培育品種，信鴿數量和養殖地點均不固定，以全國各地寄養為主。2021 年其存欄量200 只，但2022 年因疫情原因比賽停辦，信鴿已退回全國各地，現在實際存欄量為零。另外，在東城街道清風湖內，尚存有觀賞用鴿子600 只。

1.3.2 鵪鶉

鵪鶉肉和鵪鶉蛋口感好，營養豐富，而且鵪鶉具有生長速度快、成熟期早、產蛋數量多、出欄速度快等優點。2021 年全市有5 家鵪鶉養殖場，相比2020 年減少2 家。墾利區和利津縣各2家，廣饒縣1 家，飼養量較大的是墾利區郝家鎮沄昇蛇業養殖中心，2021 年實際存欄350000 只，是省內最大的鵪鶉養殖中心，這家養殖場鵪鶉蛋產量供不應求，養殖收益一直很可觀。5 家養殖場2021 年實際存欄量共444600 只（表2），飼養品種全為黃羽鵪鶉，一般從濰坊壽光或者江蘇省購進鵪鶉種苗，飼養周期10 個月左右，鵪鶉蛋產量1086.85t，價格在10～12 元/kg，產值1246.72 萬元。有的養殖場（戶）可以每只盈利2～3 元，有的受管理、疫病等多種因素影響，盈利較低。

1.3.3 北極狐

全市有10 家北極狐養殖場（戶），其中農高區7 家、利津2 家、墾利1 家，品種皆為藍狐。這幾家養殖場以人工繁殖為主，養殖時間較長，也總結了一定的養殖經驗，創造經濟效益的主要來源為皮毛。但自2015 年以來，行業價格不理想，毛皮價格浮動很大，普遍在150～300 元/張。2021 年共存欄2130 只（表2），毛皮產量6950張，產值約109.75 萬元（其中利津兩家2021 年毛皮產量1500 張，因價格原因未售賣）。

1.3.4 銀狐

銀狐皮是狐皮中的珍品。目前東營市從事銀狐養殖的有2 家，皆位于廣饒縣，品種為美國銀黑狐貍和其他品種的雜交品種，早期從黑龍江哈爾濱引種，現皆為自繁自育。該兩家養殖戶2021年存欄量480 只（表2），毛皮產量700 張，主要由皮毛收購商購買后銷往河北皮毛市場，2021 年產值15 萬元。

1.3.5 水貂

水貂是短毛型珍貴毛皮動物，其皮草屬于細皮毛裘皮，是國際裘皮市場的支柱。東營市現從事水貂養殖戶1 家，位于廣饒縣，養殖品種分別為金州黑色標準水貂和短毛黑色水貂。一只水貂飼養周期為3 個月，2020 年全市存欄680 只，飼料成本100 元左右，每只利潤50 元左右，產值13.8 萬元；2021 年存欄400 只（表2），毛皮產量800 張，產值8 萬元。

1.3.6 鴕鳥

鴕鳥肉、鴕鳥蛋有很高的食用價值，另外鴕鳥的皮，羽毛，骨骼，甚至是蛋殼都是很有價值的，用途非常廣泛，可以制成各種工藝品或者實用器。目前從事鴕鳥養殖場（戶）2 家，養殖數量較少。位于墾利區董集鎮官莊村的東營有朋鴕鳥養殖場已養殖2 年，養殖品種為藍頸鴕鳥，從江蘇宿遷引入，存欄30 只，每只鴕鳥飼養成本是2000 元左右，每只母鴕鳥年利潤0.8 萬元左右。2021 年出欄20 只，鴕鳥蛋300 個，孵化鴕鳥苗每只約500 元，鴕鳥蛋每個100 元，產值約12 萬元。廣饒樂安街道榆林村的徐永清養殖場存欄鴕鳥20 只，主要用來觀賞。

1.3.7 梅花鹿

梅花鹿是名貴的動物食藥材，具有很高的藥用價值，鹿茸是養鹿業的主產品。經過調查東營市從事梅花鹿養殖場1 家，位于河口區孤島鎮馬場四分場，養殖方式為家庭式養殖，已經養殖10余年。2021 年存欄52 只（表2），主要用于生產鹿茸和胎盤，銷往周邊市區，2021 年產值約10萬元。

2 特種養殖問題分析

2.1 養殖規模普遍偏小，養殖數量少

根據相關統計資料全市特種畜禽和小宗傳統畜禽2020 年存欄53.13 萬頭（只），2021 年存欄45.33 萬頭（只）；毛皮動物2018 年存欄5.2 萬只，2019 年存欄0.73 萬只，2020 年存欄0.379萬只，2021 年存欄0.301 萬只，可以看出近年來特種畜禽特別是毛皮動物養殖數量波動較大，養殖規模普遍不大。2021 年受飼料價格上漲和市場經濟影響，養殖效益不明顯。小宗傳統畜禽鵪鶉的養殖由于資金和勞動力的投入相對不大，卻有飼養周期短、資金周轉快、產出多、市場有需求、經濟效益好的優勢，養殖發展比較穩定。

2.2 標準化程度低，養殖水平參差不齊

目前豬牛羊禽等主導畜禽基本實行了標準化養殖模式，而特種畜禽養殖大部分是零星小戶養殖，在行情很好的情況下跟風性盲從性進行特養，對發展現狀和趨勢認識不夠，受傳統“一家一戶”飼養方式影響管理水平不高。部分養殖者集配種員、飼養員和防疫員于一身，對保種和培育不夠重視，在繁育技術、飼料配制技術、疾病防治技術等方面缺乏正規科技性指導，養殖技術是戶戶之間相互傳授，易發生品種退化、環境污染和疫病等不應有的損失。

2.3 產業發展受市場行情影響大，波動高

特種養殖及其相關行業受供需、成本、渠道等多種市場因素的影響很大。調查了解到2010—2011 年狐貍皮可達500～600 元/張，2021 年基本在200 元左右，還有部分養殖戶的皮毛產品因為沒有銷路存放在冷庫未售賣，2021 年飼料價格的上漲更是影響養殖戶的利潤，部分養殖戶產生棄養想法。相關資料顯示2021 年飼料成本、運輸、人工等成本提高使每頭梅花鹿飼養成本增加500～600 元，直接影響養殖規模、市場發展等。

2.4 特養體系不健全，發展動力不足

特養畜禽產業鏈條式發展不足，制約了產業提升，主要表現在：毛皮動物優良種源缺乏，對國外良種依存度高，“重復引種”、“改而不良”等問題突出，導致質量參差不齊，毛皮價格大打折扣；部分養殖戶自己配制飼料飼喂特養畜禽，原料來源單一且供給不穩定，配制技術落后，飼料品質難保，甚至為了降低飼養成本，不考慮原料質量，難以滿足不同生長階段的特種畜禽的生理需要；科技水平低，精深加工創新能力差，且產品水平低，缺少精深加工企業和配套服務項目，無法實現就地加工轉化升值。

2.5 疫病防控不到位，存在安全風險

做好疫病防控是生產的基礎。基層防疫隊伍力量弱，防疫重點放在豬、牛、羊、禽等五大畜禽上，對特種畜禽防疫監測力度不夠；頻繁引種和倒種，流通渠道多樣；毛皮動物未經過動物衛生監督機構官方獸醫檢疫檢驗，屠宰加工、交易市場混亂；養殖戶“重治輕防”思想嚴重，疫病防治觀念淡薄，不能全面地做好生物安全措施，養殖密度大、糞便不及時清理，環境中氨氣和二氧化硫含量超標，致使動物抵抗力下降。上述多種因素造成特種畜禽疫病發生，給養殖戶帶來了經濟損失，特別是在市場行情不好時直接導致養殖戶關停棄養。

2.6 對特種畜禽養殖重視程度不夠，監管指導力度偏小

相對傳統大畜禽來說，行業管理部門對特種畜禽和小宗傳統畜禽關注指導較少，特種畜禽養殖的管理不規范，調查發現只有部分養殖場有工商營業執照，相關證件不齊全，不同程度地存在監管死角。特種畜禽養殖具有飼養總量相對較少、畜禽品種特殊、飼養方式和用途特殊等特點，相關科研部門缺乏對該產業技術支持，造成生產品種結構單一、種畜更替難，不能有效對品種改良和行業發展進行指導。

3 發展對策

3.1 加大對特種畜禽養殖業的引導與扶持力度

特種畜禽應用廣泛，涉及到寵物、制藥、養殖、服裝、科學研究等許多領域，創造了較大的社會與經濟價值。目前東營市特種畜禽養殖業規模小，養殖戶面臨諸多問題，需要畜牧、金融、自然資源等部門應從實際出發，制定相關政策，加大對產業發展的扶持力度。畜牧部門應建立規范的常規調查、數據統計、信息收集、技術推廣等管理制度，強化對該產業發展的宏觀指導力度。

3.2 推動特種畜禽養殖業綠色標準化發展

從飼料到管理，再到產品的深加工，標準化很重要，制定產業發展規劃，引導特種畜禽養殖大戶標準化養殖，形成養殖示范點，起到良好的龍頭帶動作用。引導零散養殖企業或養殖戶進行強強聯合，設立行業協會或行業組織，幫助解決好防疫、良種、飼料、銷售等問題，實現優勢互補，增強抵抗市場風險能力。因地制宜拉升特種養殖產業鏈條，將“生產、加工、科技、文化、旅游、服務”融為一體，形成多位一體的特種畜禽生態循環全產業鏈布局，拓展特種養殖的層次，積極應對市場風險對產業的沖擊。引導特種畜禽養殖戶樹立環保意識，加大宣傳教育力度，提倡無害化、生態化養殖，確保特種畜禽養殖業健康發展。

3.3 引導特種畜禽養殖業加大科技投入水平

特種畜禽養殖對技術投入要求高，建議相關科研院所設立研究專項，加大研究力度。引導養殖企業提高自身養殖技術水平，主動接受相關專業知識培訓，通過科學養殖提高發展質量，杜絕單純依靠經驗養殖。引導在養殖毛皮動物的過程中要舍得飼料的成本投入，生產高質量的皮張是養殖的關鍵。引導重視特種畜禽育種的重要作用，這是改良特種畜禽品種的主要途徑，對于特種畜禽具有重要意義。畜牧技術推廣部門也應把對特種畜禽養殖業的技術指導作為一項重要工作，從種源、飼養管理、飼料、藥物、加工銷售等方面強化培訓引導。

3.4 強化特種畜禽養殖業的信息傳遞和利用

市場需求是特種養殖業發展的關鍵因素。特種畜禽產品市場，尤其是皮毛產品市場價格變化快，波動大，且受多種非市場因素影響，需要引導養殖企業時刻關注市場變化并做出迅速反應。應高度重視特種畜禽行業的發展動態，加大對特種畜禽產品信息發布和傳遞的支持，通過搭建網絡平臺、編印特種畜禽養殖專刊等方式，幫助養殖戶掌握市場動態、了解產品供求信息、宣傳推廣新品種、新技術，及時收集分析產業信息，預測發展動態，穩步推進特種畜禽養殖產業發展。

3.5 規范特種畜禽養殖管理

《國家畜禽遺傳資源目錄》及配套的《國家畜禽遺傳資源品種名錄（2021 年版）》明確了適用《中華人民共和國畜牧法》管理的特種畜禽，梅花鹿等16 種特養畜禽被列入《國家畜禽遺傳資源目錄》，發展限制減少，對于特養行業的可持續發展和轉型升級具有非常重要的意義。應依法加強特種畜禽養殖管理，盡快制定完善特種動物養殖相關行業標準，規范技術要求，嚴格動物衛生執法監管，進行相應的生物安全防控；依法加強貂狐貉等毛皮動物飼養管理，嚴禁以食用為目的的胴體經營，促進特種畜禽養殖步入良性發展軌道。

4 小結

特種畜禽和小宗傳統畜禽養殖作為畜牧業生產的一部分，具有飼養品種特殊、養殖特點和管理技術特殊、用途和市場特殊等特點。養殖場戶應及時掌握市場信息，做好選種引種，提升養殖標準化水平，提高產品附加值和競爭力。相關行業部門需要健全管理制度，規范技術要求，支持建立與特種畜禽和小宗傳統畜禽養殖發展相適應的體系，讓特種畜禽和小宗傳統畜禽養殖帶領更多群眾走上致富之路。