肉牛高效養殖與育肥技術研究

張麗輝

大連市農業綜合行政執法隊，遼寧大連 116000

伴隨社會經濟發展速度的加快，人們的生活水平也有了顯著提升，對于飲食提出更高要求，除了關注肉類食品的綠色健康之外，還要求高蛋白質、低脂肪量。為了更好地滿足人們對肉類食品的需求，必須合理應用肉牛養殖方法、育肥技術，推動肉牛養殖的規范化、專業化發展。

1 肉牛生理特點

1.1 生活習性

根據牛的生活習性具有較強的合群性，只要有“頭?！?，其它牛就能跟隨其后放牧、入山、過河、起臥等，所以非常適合實行大群放牧管理。此外，牛的性情非常溫順，采食量巨大，通常在吃飽后會停止進食，但是會不停地反芻，對于所在地的氣候有著很強的適應性，可以通過自身機體的熱調節來適應環境溫度變化，抗病力最強。

1.2 消化特征

牛是復胃動物，相比于單胃動物多了瘤胃、網胃、瓣胃三個胃室，其中瘤胃是最大的，主要用于儲存、發酵食物，這也是牛飼料消化的特殊性。此外，牛還具備反芻的特點，也就是在采食結束后食物會重新返回口腔重新咀嚼，瘤胃發酵過程中所產生的氣體通常需要通過口腔排出體外，倘若氣體無法順利排出，勢必會造成胃部脹氣，此時需要采取機械放氣、灌藥止酵等手段，避免牛因窒息發生死亡。

1.3 營養來源

草料、精料是牛養分獲取的主要來源，粗飼料也同樣包含少量養分，諸如尿素、銨鹽等非蛋白氮均屬于牛獲取蛋白質的來源。

2 合理構建牛場

2.1 選址

在進行牛場選址的過程中，一定要充分考慮當地的土地利用發展規劃、村鎮建設發展規劃要求，保證地勢高燥、平坦，如果牛場建設在丘陵山地區域，則要以不超過20°的陽坡為首選。此外，牛場周圍要有大片草地，并且根據實際養殖規模確定羊場的場地面積，注意合理預留發展空間。

2.2 建筑

在建設牛場的過程中，應以科學適用、冬暖夏涼作為基本原則，最好采用全敞式房屋結構，屋頂建設為“人”字形，控制好場內牛床的擺放密度，將牛的平均占地面積控制在3～3.5頭/m2，而且應確保供水、飼喂、衛生清潔足夠方便。

3 肉牛飼料的選擇

根據上文所述的肉?；咎攸c，在選擇喂養飼料的過程中，需要從牛群的實際情況出發進行就地取材，充分利用好當地現有的飼料資源實行科學飼養。飼料應盡量做到多樣化，這樣才能讓各種營養成分保持均衡，切實滿足肉牛生長的養分需求，促使肉牛增重取得顯著效果，讓有限的飼料實現利用率最大化。同時，重視肉牛日糧的適口性以及飼料含水量，目的在于增加肉牛每日的采食量。

現階段，多數養殖人員在飼喂肉牛的過程中，基本以青飼料、粗飼料、礦物質飼料、動物性飼料、精飼料為主。其中，青貯飼料能夠長時間保存，而且不會損耗其中的蛋白質、胡蘿卜素，青貯飼料有著極好的適口性，能夠有效擴大飼料來源。青飼料種類較多，諸如栽培牧草、天然牧草、作物的莖葉、樹木枝葉以及水生植物等都屬于青飼料，由于能量高、粗纖維低，所以適口性強、消化率高，非常適用于飼喂生長期、繁殖期、哺乳期的肉牛。粗飼料又細分為干草、秸稈兩種類型，干草主要由野生青草、人工牧草、其他青飼料作物經過晾曬制作而成，含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、鈣，由于營養物質含量均衡，所以是肉牛飼喂的主要飼料。能量飼料一般蛋白質含量低、能量含量高，包括米糠、稻谷、高粱、玉米等，但是玉米中不飽和脂肪酸的含量相對高一些，并不能作為育肥的飼料單獨飼喂給肉牛，正確飼喂方式是與高粱搭配在一起。相比之下，高粱的飼喂價值要略高一些，不足之處在于含有單寧、適口性不好，如果飼喂量過大的情況下極易導致肉牛發生便秘，因此最好同糠麩混合進行飼喂。麩皮屬于粗蛋白類飼料，兼具輕瀉性、適口性好的特點。比較常用的肉牛飼喂蛋白質飼料包括豆餅、菜籽餅、槽渣類飼料，動物性飼料主要有魚粉、血粉等，優勢在于蛋白質含量高、品質極佳、消化率高，非常適合飼喂公牛、繁殖母牛、犢牛。

4 育肥技術

肉用牛在出售以及屠宰前期，必須要經過一段時間的育肥，通過飼喂草料、采取有效管理策略，給肉牛提供充足的能量飼料，使肉牛在高營養水平下實現迅速增膘、增重，促進肌肉生長，以達到脂肪沉積、增加肉牛產肉量的目的。

4.1 放牧育肥技術

放牧育肥技術主要是充分利用牛場周圍的牧草資源進行肉牛育肥，這種技術手段不僅可以減少飼料投入，還能減輕人員的飼喂負擔，屬于一項低成本育肥牛技術。放牧育肥包括三種方式，分別為全放牧、半放牧、放牧期末短期催肥。在實際應用放牧育肥技術的過程中，應對繁殖季節進行合理安排，最好選擇在春夏秋三個季節，利用好三個季節的青草優勢，控制好每日的放牧時間，務求讓肉牛每日吃飽吃好，以此來加快其生長速度。春季育肥應注意“貪青”“跑青”現象，防御暴風雪襲擊；夏季育肥則要將側重點放在防暑、防蚊蟲方面，選擇晨間、傍晚進行放牧，午間則要將牛群趕至于樹蔭下休息；秋季是最佳的抓膘季節，應適當延長放牧時間，條件允許的情況下可以整日放牧，讓肉牛盡可能多采食、多休息，減少跑路，以便于盡快實現多長膘、早出欄的目的；冬季來臨時，應加強補飼，以越冬不掉膘、適當增膘為終極目的。在放牧期間，養殖人員應注意食鹽、礦物質飼料的補充。

4.2 短期快速育肥技術

短期快速育肥技術適用于體重偏大的架子牛，通過綜合使用多種育肥技術，讓牛處在較高營養水平下，這樣就能加快肉牛的增重速度，通常情況下2 ～3 個月就可以達到出欄的體重標準。短期快速育肥技術的優勢集中體現在生產周期短、資金周轉快、飼料報酬高、成本投入少、經濟效益高等方面。

值得說明的一點是，利用短期育肥技術的肉牛必須要具備下列幾個條件：其一，體重為300 ～400 kg、年齡在1 ～1.5 歲的肉雜牛，以及年齡在2 ～2.5 歲的地方良種公牛；其二，育肥期間的草料需要一次性準備齊全，避免因中途出現斷草現象影響到最終的肉牛育肥效果；其三，準確掌握好各個階段的肉牛飼養、管理的技術，按照適應期、過渡期、催肥期有效推進肉牛飼喂。適應期大概持續30 d，考慮到肉牛來源地不同，所以應密切關注肉牛的健康狀況，確認是否有必要驅蟲、健胃，初期階段需要減少飼料飼喂量，以優質粗飼料為主，待肉牛體力漸漸恢復正常后適當添加精料，將精粗飼料的比例控制在30:70。過渡期大約會持續20 ～30 d，此時精粗飼料的飼喂比例需要控制在60:40，留心觀察肉牛是否存在膨脹病、酸中毒、腹瀉的跡象，過渡期時間不宜過長，這樣才能防止因精粗飼料的比例過于接近而降低肉牛消化率。進入到催肥期，此階段大約會持續30 ～40 d，每日的粗精飼料比例需要控制在（75 ～85）:（20 ～30），每日飼喂3 次，讓肉牛大量采食精飼料，保證飲水量充足。

在對肉牛實施短期快速育肥管理的過程中，每日應堅持為肉牛刷拭身體表面2 次，每次持續約10 min，以此來達到促進血液循環的目的。做好圈舍清潔、糞便清理的工作，讓圈舍內保持干凈、干燥、通風，如果是在冬季還需要采取有效地防寒保暖措施，讓圈舍內溫度維持在0 ℃以上，夏季則要采取一定的防暑降溫措施。

4.3 低精料型育肥技術

低精料型育肥技術主要是依托現有放牧條件，以及秸稈飼料、其他農副產品，盡量減少精料的飼喂量，以此來達到牛育肥的目的。此種技術在實際應用中通常要以玉米青貯、青干草、槽渣類作為日糧，其中玉米青貯為主的日糧需要將玉米青貯與少量青干草、精飼料進行混合，飼喂周期需要讓肉牛有一個適應過程，控制好初始階段的飼喂，之后循序漸進地增加飼喂量；青干草為主的日糧最好在秋季育肥期使用，適用于體重在100 ～250 kg 的肉雜牛，將青干草、苜蓿干草、混合精料按照5:2:1的比例進行飼喂，肉牛日增重至少能夠達到1 kg；槽渣類為主的日糧包括玉米淀粉、酒槽、豆渣等，具有成本低、增重快、經濟效益高的特點。

4.4 酒糟育肥技術

酒槽含有豐富的蛋白質、B 族維生素以及磷，具有保溫抗旱的功能，有助于促進肉牛的血液循環、激活食欲。倘若采取“短栓”措施，通過控制肉牛的運動量來降低其能量消耗，這對于肉牛增重是十分有作用的，外加勤刷拭肉牛身體表面，可加強身體代謝功能，讓肉牛的消化吸收效果更好。采用酒槽育肥技術的過程中，應注意下列幾點：第一，如果每日飼喂酒槽時，發現肉牛發生膨脹、球關節紅腫的現象，需要暫停飼喂，將肉牛轉移到干燥的空間內，采取一定的治療手段，直到癥狀消失；第二，冬季不易飼喂涼酒槽，防止肉牛出現下痢現象。

5 結語

綜上所述，在養殖行業中，肉牛養殖占據著舉足輕重的地位，然而一直以來發展速度比較緩慢。我國肉牛養殖有著廣闊的發展空間，為了助力肉牛養殖產業盡快走上高質量發展之路，養殖人員需要從肉牛的生理特點出發，通過合理構建牛場、科學選擇飼料，有效提升肉牛養殖的整體質量。在此基礎上，積極采取放牧育肥、短期快速育肥、低精料型育肥、酒糟育肥等肉牛育肥技術，切實提升肉牛養殖效率，幫助養殖戶實現經濟效益最大化。