蒜薹“開花”的秘密

廚房不僅是締造美食的地方，也是產生奇跡的一方天地。

蒜薹一直是我們餐桌上的常客，以蒜薹為食材制作而成的菜肴更是不勝枚舉。那么，在處理蒜薹時，你們有沒有發現下面這樣一個現象？

把一端自然裂開的蒜薹段放在在水中浸泡一段時間，然后撈出，我們會發現原本裂開的蒜薹居然卷成了球狀！

這可著實讓人大吃一驚！

本期，就讓我們來做一個關于蒜薹的小實驗，解開蒜薹“開花”的秘密吧。

實驗材料

小米椒，清水，蒜薹，小刀。

實驗步驟

1. 將蒜薹和小米椒分別切成約5 厘米和1 厘米長的小段，備用。

2. 將辣椒圈套在蒜薹中間部位（這一步要記得戴手套操作哦）。

3. 將辣椒圈兩端的蒜薹分別切十字花刀。

4. 將切好刀花的蒜薹鋪入盆中，加入清水，使其完全浸沒。

5. 靜置5 分鐘后，我們便會發現蒜薹沿切口向外卷曲，看起來好像花朵。

實驗結論

蒜薹之所以會變成一朵朵“花”，是因為蒜薹浸泡在水中時，水會進入植物細胞。吸足水分的細胞產生壓力，向外擠壓細胞壁，從而發生辣椒圈兩端的蒜薹沿切口向外卷曲的現象，這被稱為膨壓。

膨壓是細胞內的水分對細胞壁的壓力，是草本植物支持植物體的主要力量。它給植物細胞提供支持力，使植物維持形狀，草本植物對膨壓的依賴性尤其強。

而樹木屬于木本植物，擁有堅硬的木質素做支撐，對膨壓的依賴性小于草本植物。

“一花一世界，一葉一菩提?！睈垧B花的小朋友們，記得適時澆水哦！