不同水溶肥噴施對葡萄果實著色和品質(zhì)的影響

李清良，吳昊，胡麗鵬，沈宣才，毛肇蓬，趙戰(zhàn)馬，程建徽

(1.臺州市農(nóng)資股份有限公司，浙江 椒江 317700；2.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 園藝研究所，浙江 杭州 310021；3.浙江農(nóng)藝師學(xué)院，浙江 杭州 310021)

葡萄是浙江栽培面積最大的落葉果樹。巨峰葡萄為四倍體歐美雜交種[1]，在葡萄栽培面積中占比最大。由于其抗病性、抗逆性和豐產(chǎn)性強，易于管理，果皮紫紅色或紫黑色，肉質(zhì)肥厚，汁多易剝皮、酸甜可口而深受廣大種植者和消費者的青睞[2]。果實著色狀況是一項衡量葡萄果實品質(zhì)的重要外觀指標(biāo)，著色良好、品質(zhì)優(yōu)良的葡萄很受人們的喜愛[3]。但實際生產(chǎn)中，避雨大棚膜導(dǎo)致光合作用減弱，或連續(xù)陰雨等其他自然因素導(dǎo)致葡萄著色不良，影響果實品質(zhì)和商品價值，難以實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)[4]。為探討促進巨峰葡萄果實著色和提升巨峰葡萄品質(zhì)的方法，本試驗在巨峰葡萄轉(zhuǎn)熟期進行藥劑處理，比較其對葡萄著色及品質(zhì)的影響，為促早栽培下進一步提升巨峰葡萄品質(zhì)提供技術(shù)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料及試驗地概況

試驗時間為2022年6—8月，試驗地為浙江省臨海市沿江鎮(zhèn)下洋水村巨峰葡萄園，樹齡在6 a以上，栽培模式為雙膜避雨促早栽培。本試驗選取雙膜促早棚內(nèi)中部樹勢健壯、長勢均勻一致的巨峰葡萄樹為試驗材料。

1.2 試驗設(shè)計

采用隨機分組，除清水對照(CK)外設(shè)置7個處理，均重復(fù)3次，每個重復(fù)有5株巨峰葡萄樹(表1)。藥劑麗維紅、美梅由意大利啟騰有限公司提供，冠菌素由成都新朝陽作物科學(xué)股份有限公司提供。麗維紅是一種富含植物氨基酸的復(fù)合有機鉀[5]，冠菌素(COR)是茉莉酸(JA)的結(jié)構(gòu)類似物，是全球第一個實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的茉莉酸類分子信號調(diào)控劑，是一種新型的植物生長調(diào)節(jié)劑[6]，S-誘抗素(S-ABA)又名天然脫落酸，是植物內(nèi)源激素和相關(guān)生長活性物質(zhì)代謝的關(guān)鍵因子[7]，亦為植物生長調(diào)節(jié)劑[8]，美梅(PE)是一種通過水提取和發(fā)酵熱帶植物生物量生產(chǎn)的植物生長調(diào)節(jié)劑，它含有植物激素、氨基酸、維生素以及其他次要有機化合物。

表1 不同藥劑處理

1.3 試驗方法

在2022年6月17日(葡萄轉(zhuǎn)色前3 d左右)對巨峰葡萄果穗進行噴施處理，過10 d再噴施一次，總共噴施2次，對照組則噴施清水。其余按照正常田間管理措施進行，但疏花疏果一定要做好，以保證果穗大小一致。在果實進入采收期時采樣，并進行指標(biāo)測定。

1.4 指標(biāo)測定

1.4.1 葡萄著色情況

分別于第1次噴施后10 d(6月27日)和第2次噴施后7 d(7月4日)，參照樊翠芹等[3]的方法，按照葡萄著色分級標(biāo)準(zhǔn)(表2)統(tǒng)計果穗著色級別，并計算著色指數(shù)。

表2 葡萄果實著色分級標(biāo)準(zhǔn)

1.4.2 葡萄單粒重和品質(zhì)

在第2次噴施藥劑后7 d，即7月4日，采用五點法取樣，在每個處理區(qū)選5個點，每個點代表一株巨峰葡萄樹，每株葡萄都選取中上部2穗，采用電子秤稱量果穗重，取平均值；并螺旋狀選取每穗上、中、下部果粒共6粒，混合測定，采用電子秤稱量粒重，每20粒稱重，取平均值。在每個處理區(qū)采用五點法選取5穗葡萄進行品質(zhì)分析，可溶性固形物含量使用糖度計(PAL-1，阿塔戈公司，日本東京)測定，可滴定酸含量采用滴定法測定。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用SAS 8.1軟件的ANOVA過程進行處理間的差異分析，采用鄧肯多量程檢驗比較各處理間差異的顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對葡萄著色的影響

第1次施藥后10 d，T6著色指數(shù)最高，與其他處理差異都比較顯著。除T6外，其他處理與CK相比差異不顯著，但著色指數(shù)均高于CK(表3)。結(jié)果表明，在果穗轉(zhuǎn)色前3 d噴施麗維紅800倍液+美梅1 000倍液可以明顯促進葡萄著色，另外，噴施麗維紅400倍液比噴施麗維紅800倍液著色效果更好。

表3 不同藥劑處理對葡萄著色指數(shù)的影響

第2次施藥后7 d，T6著色指數(shù)依然最高，但與第1次施藥后10 d不同的是，T6與T7和T4差異不顯著，T7和T4著色指數(shù)較之前提升較快，接近T6水平。結(jié)果表明，在果穗轉(zhuǎn)色前3 d噴施麗維紅400倍液或噴施S-誘抗素200倍液對葡萄著色有促進作用，著色效果與噴施麗維紅800倍液+美梅1 000倍液處理較為接近。

綜上所述，在果穗轉(zhuǎn)色前3 d噴施麗維紅800倍液+美梅1 000倍液對促進葡萄著色效果最好，其后依次是噴施麗維紅400倍液和噴施S-誘抗素200倍液。

2.2 不同處理對葡萄單粒重以及穗重的影響

葡萄單粒重和穗重對葡萄品質(zhì)也有所影響。試驗數(shù)據(jù)表明，所有處理的葡萄單粒重和穗重差異均不顯著(表4)。因此，噴施各處理藥劑對葡萄單粒重和穗重?zé)o顯著影響。

表4 不同藥劑處理對葡萄單粒重和穗重的影響

2.3 不同處理對葡萄品質(zhì)的影響

T6的葡萄可溶性固形物含量為16.80%，是所有處理中最高的，且顯著高于T1、T2和CK，但與T7、T3、T4和T5差異均不顯著(表5)。結(jié)果表明，噴施麗維紅800倍液+美梅1 000倍液最有利于提高葡萄的可溶性固形物含量，其次是噴施麗維紅400倍液、噴施冠菌素2 000倍液、噴施S-誘抗素200倍液以及噴施麗維紅800倍液+冠菌素2 000倍液。

表5 不同處理對葡萄品質(zhì)的影響

處理T6的葡萄可滴定酸含量為0.36%，是所有處理中最低的，且顯著低于CK、T1、T2和T5，但與T7、T3和T4差異均不顯著(表5)。結(jié)果表明，噴施麗維紅800倍液+美梅1 000倍液最有利于降低葡萄的可滴定酸含量，其次是噴施麗維紅400倍液、噴施冠菌素2 000倍液和噴施S-誘抗素200倍液。

固酸比，即可溶性固形物和可滴定酸含量的比值，經(jīng)常用來評價果實品質(zhì)、風(fēng)味和成熟程度。葡萄的風(fēng)味主要取決于這一指標(biāo)，且固酸比越高，葡萄果實風(fēng)味愈佳。通常固酸比相差1%的果實，其風(fēng)味就有顯著差異，固酸比要適度果實口感才最好，因此，固酸比是評價果實的重要品質(zhì)指標(biāo)[5]。由表5可知，T6的葡萄固酸比最大，為46.43，CK的葡萄固酸比最低，為28.65。可見T6的葡萄固酸比要極顯著高于CK，而其他處理的葡萄固酸比并非全部顯著高于CK，T2與CK差異并不顯著。結(jié)果表明，噴施麗維紅800倍液+美梅1 000倍液能極顯著提高巨峰葡萄果實固酸比，在所有處理中效果最佳。

綜上分析，噴施麗維紅800倍液+美梅1 000倍液可以最大程度改善葡萄品質(zhì)和風(fēng)味。其次是T7(噴施麗維紅400倍液)和T3(噴施冠菌素2 000倍液)。

3 結(jié)論

葡萄開花、授粉、坐果后開始進入發(fā)育階段，隨后進入轉(zhuǎn)色期。轉(zhuǎn)色期標(biāo)志著葡萄開始成熟，果實糖分開始積累，酸度降低，甜度上升，花色苷合成，果皮顏色發(fā)生變化[9-10]，果皮逐漸表現(xiàn)出巨峰葡萄固有的色澤與香味[11]，至果實完全成熟這一階段叫作轉(zhuǎn)熟期。姜建初等[12]研究表明，在葡萄果實轉(zhuǎn)熟期內(nèi)做好追肥工作有利于改善葡萄品質(zhì)和風(fēng)味。

本研究表明，噴施麗維紅800倍液+美梅1 000倍液對促進葡萄著色效果最好，二次藥后著色指數(shù)達(dá)到80.79%，其后依次是噴施麗維紅400倍液或噴施S-誘抗素200倍液。各個處理均能改善葡萄果實品質(zhì)和風(fēng)味，但對葡萄單粒重和穗重影響不大，且各個處理間并無非常顯著的差異。噴施麗維紅800倍液+美梅1 000倍液的巨峰葡萄果實固酸比顯著高于CK和其他處理；噴施麗維紅800倍液+美梅1 000倍液的可溶性固形物含量顯著高于T1、T2和CK，與其他處理并無明顯差異；噴施麗維紅800倍液+美梅1 000倍液的葡萄果實可滴定酸含量顯著低于CK、T1、T2、T5。綜合不同處理對葡萄品質(zhì)指標(biāo)的影響作用，噴施麗維紅800倍液+美梅1 000倍液可以最大程度改善葡萄品質(zhì)和風(fēng)味，可滴定酸含量僅為0.36%，可溶性固形物含量達(dá)到16.80%，葡萄固酸比達(dá)到46.43，效果最優(yōu)。