我國食品檢測行業質量管理存在的問題及對策

王紅麗，趙小紅，張民權，向 穎

（新正檢驗檢測有限公司，新疆烏魯木齊 830000）

市場經濟環境中，食品安全逐漸成為食品行業高度重視的問題。食品安全關乎民眾的身體健康和生命安全。重視食品安全問題，可在保障食品質量的同時，提高食品安全性。雖然當前我國食品檢測機構數量有所增多，但與食品檢測實際需求相比，檢測行業的質量管理效率仍相對偏低。食品檢測質量的控制屬于核心內容，需從事前、事中和事后等方面展開全方位的控制。在食品安全檢測市場需求不斷增加的新形勢下，涌現出多元化的食品檢測需求，為有效適應食品安全檢測現狀，食品行業需優化質量管理內容，從根本上提高食品檢測質量管理效率。

1 食品檢測行業質量管理的價值

在食品檢測行業發展中，重視質量管理十分必要。①可滿足市場經濟發展需求[1]。我國市場經濟快速發展，為使市場經濟需求得到滿足，國家要加大食品質量安全管理的力度，優化食品產業的結構，從技術角度出發，提高食品安全。②可保障民眾生命安全。重視食品檢測行業的質量管理，可及時發現食品存在的安全或質量問題，有效避免再次發生瘦肉精、地溝油等惡劣事件，保障民眾的身體 健康。

2 我國食品檢測行業質量管理存在的問題

2.1 食品檢測行業管理機制不健全

在我國食品檢測行業發展中，質量管理尚存在一些問題。調查發現，食品檢測行業管理機制不健全是存在的主要問題[2]。目前，相關部門已經發現食品檢測行業存在的質量管理機制不健全問題，并認識到解決該問題的重要性。出臺系列性的政策及制度可為食品檢測行業的發展奠定基礎。但在實際食品檢測過程中，部分食品檢測機構未貫徹落實相應政策及制度，導致食品檢測結果的準確性和可靠性受到影響，市場中流入不少安全質量不達標的食品，對消費者的身體健康造成威脅。

2.2 樣品采集與檢測缺乏科學性

我國食品檢測行業質量管理中，樣品采集與檢測缺乏科學性是常見問題。對樣品采集不合理的原因進行分析，主要是食品檢測機構有較多分支，工作分散，不可避免會造成食品采集工作的不合理。部分食品檢測機構在采集樣品時，未嚴格遵守國家法規和行業標準，未積極與客戶展開溝通和交流，導致溝通渠道缺失，無法采集到相對完善的信息。食品采集期間，抽樣工作人員缺乏對樣品制作工藝、樣品分類及檢測方法的正確理解，執行標準不統一，增加了樣品采集與檢測工作的難度[3]。

2.3 設備落后且信息化建設不足

從目前我國食品檢測行業質量管理現狀來看，設備落后、信息化建設不足，均對質量管理的效率產生著影響。①設備落后。經調查了解到部分食品檢測機構的儀器設備老化，未定期對設備進行更新，在設備方面的資金投入力度不大，導致食品檢測結果不夠準確和可靠。此外，部分食品檢測機構運營期間，未定期管理和維護設備儀器，未加強對檢測設備環境的重視。②信息化建設不足[4]。食品檢測機構未認識到實驗室管理系統的重要性，未定期展開對采集、檢測及審核等人員的培訓，導致食品檢測從業人員未熟練掌握現代技術，信息化技術運用能力不強。

2.4 食品檢測技術人員相對匱乏

在食品檢測行業中，技術人員是保障食品檢測質量的關鍵。就現階段食品檢測行業發展情況而言，部分食品檢測機構人員學歷不高。人員缺乏對食品檢測技術和國家檢測標準的了解，面對實際工作中不同類型樣品的檢測，無法合理選擇相應的檢測技術，導致檢測結果出現偏差。食品檢測機構在招聘技術人員時，不重視學歷和能力，導致招聘的人員可能存在與崗位不匹配的現象[5]。此外，食品檢測機構未定期組織在崗人員接受系統培訓，檢測技術人員的能力和素質有待進一步提升。

3 我國食品檢測行業質量管理問題的解決對策

3.1 進一步完善食品檢測質量管理機制

在解決我國食品檢測行業質量管理問題時，需結合食品檢測行業質量管理的現狀，進一步完善相應的管理機制。食品檢測機構管理人員要自覺主動地學習質量管理專業知識，明確食品質量管理內容，加強對食品安全及質量管理的重視。食品檢測行業要堅持遵守國家法律法規及行業標準，對現行食品檢測質量管理制度加以完善。在日常檢測工作中，要求檢測人員嚴格按照日常食品檢測流程，對食品展開系統檢測，全方位監控食品生產環節、運輸環節及銷售環節。同時，要積極促進食品檢測機構彼此間的溝通，提高食品質量管理信息的共享性，確保食品檢測工作順利開展。此外，檢測環境會間接影響食品檢測的結果[6]。為使食品檢測結果更可靠，需重點關注食品檢測中的環境因素，監控檢測濕度、溫度等，調整不利于食品檢測的環境因素，將各項注意問題整理到食品檢測質量管理條例中。通過此種方式，提高食品檢測行業質量管理水平。

3.2 加強對樣品采集、運輸與檢測方法的優化

在食品檢測行業質量管理問題解決過程中，應加強對樣品采集與檢測方法的優化。在食品檢測行業規范度提升的形勢下，檢測機構要配備專業人員，對食品采集方法和檢測方法進行優化，使食品檢測結果更加準確可靠。①加強對樣品采集方法的優化。在采集樣品時，需對檢測對象的采集地點、樣品數量、包裝材料和運輸條件等展開綜合考慮，及時調整和優化抽檢方案[7]。全面考慮合理性、有效性等因素的同時，要適當減少檢測結果良好的食品檢測次數，適當增加檢測結果差的食品檢測次數。提高資源配置與利用率，使樣品采集成本得到控制，保障食品檢測的質量。②加強對樣品檢測方法的優化。在對樣品進行檢測前，要結合所選擇的樣品，選擇系統的測定方法，要求檢測人員嚴格按照檢測標準規范操作，保障測定結果的準確性。檢測人員要掌握新設備操作方法，制定出詳細的操作規程，定期維護食品檢測需要用到的儀器設備。

3.3 引進先進設備并重視信息化建設

食品檢測行業質量管理問題解決時，務必要引進先進的設備并重視信息化建設。①引進先進的設備[8]。食品檢測環節中，食品檢測設備是關鍵要素。好的食品檢測設備能為食品質量的檢驗提供精確的數據。為提高檢測質量，食品檢測機構要加大在設備引進方面的資金投入力度，通過增加投入的方式，引入更多先進高端的檢測設備。②重視信息化建設。在此期間，食品檢測機構可推進全程一站式服務的進程[9]。鼓勵引進并使用實驗室管理系統，并定期對該系統進行更新和完善，加強對樣品采集人員、訂單下達人員、檢測人員、審核人員及報告批準人員等重要環節的定期培訓，確保食品檢測的從業人員掌握現代技術，能熟練運用現代技術，提高食品檢測服務質量及效率。此外，食品檢測機構可優化手機App，積極與客戶進行互動，動態性地掌握客戶需求，亦可為客戶提供檢測進度等重要信息。也可在出具檢測報告的環節中，引入二維碼，隨時隨地查看樣品檢測結果，以此提高樣品的采集或檢測 效率。

3.4 提高食品檢測人員的能力和素質

在解決食品檢測行業質量管理問題時，提高食品檢測人員的能力和素質十分有必要。①加強對食品檢測人員選拔的重視[10]。選拔檢測人員前，要對現有食品檢測人員進行調研，了解食品檢測人員應掌握的技能和素質，在此基礎上編制科學的人才招聘方案。對應聘者展開系統考核，通過筆試和面試的方式，了解應聘者的綜合職業素質；對應聘者的既往工作經歷進行調查，盡量選擇有工作經驗的應聘人員。②加強對食品檢測人員培訓的重視。對新入職人員及時展開崗前培訓，經考核通過后方可開展檢測工作。定期組織食品檢測人員接受系統培訓，根據檢測人員的實際能力，為其制定個性化的培訓方案。在培訓時，強化食品檢測人員對檢測標準相關知識的學習，使其了解食品檢測的法律法規、流程、方法和注意事項等，為食品檢測工作的開展提供人才保障。

4 結語

現代社會發展中，國家相關部門逐漸加強對食品安全問題的重視。從我國當前食品檢測行業的質量管理現狀來看，該行業質量管理尚無法滿足我國經濟發展的實際需要，存在不少需要解決的問題。食品檢測行業關乎人們生活與國家發展，相關部門應結合實際發展情況，對食品檢測行業進行改革和優化。本文在明確食品檢測行業質量管理存在問題的基礎上，分別從完善食品檢測質量管理機制、優化樣品采集、運輸與檢測方法、引進先進設備并重視信息化建設、提高食品檢測人員的能力和素質等方面，研究我國食品檢測行業質量管理問題的解決對策。期望在本次相關內容的探討下，為提高食品行業質量管理的水平提供相應建議。