有機微量礦物質對蛋雞生產性能和蛋品質的影響

金福源 陶艷華 劉美華 李成貴 彭會建 王亞麗 陸曉健

摘? 要：有機微量礦物質對蛋雞的生產性能和蛋品質有重要作用，本試驗選用42～46周齡蛋雞160羽，隨機分為4組，每組4個重復，每個重復10羽，對照組飼喂不添加有機微量礦物質的基礎日糧，試驗1、2、3組分別飼喂含有低、中、高濃度有機微量礦物質（鋅、錳、銅）的日糧。結果顯示，與對照組蛋雞相比，試驗組蛋雞的日采食量、產蛋率、日產蛋量、平均蛋重以及料蛋比均沒有顯著變化，但蛋破損率顯著降低，且與有機微量礦物質的添加量成正相關，此外，試驗組的蛋殼重量、蛋殼強度以及蛋殼厚度顯著提高（P＜0.05）。試驗表明，在蛋雞日糧中添加有機微量礦物質可以降低蛋破損率，改善蛋品質，從而提高經濟收益。

關鍵詞：有機微量礦物質；蛋雞；生產性能；蛋品質

中圖分類號：S816 文獻標志碼：A 文章編號：1001-0769（2023）04-0025-03

蛋雞日糧的選擇和搭配對提高蛋雞的生產性能和蛋品質至關重要。鋅、錳、銅等微量礦物質是蛋雞日糧中不可或缺的成分，有助于蛋雞的骨骼生長發育以及蛋殼的生成。據統計，因蛋殼質量問題導致的雞蛋破損率達10％左右[1]。本試驗旨在通過探究不同含量的有機微量礦物質對蛋雞生產性能和蛋品質的影響，為我國蛋雞日糧的科學選擇及搭配提供建議和參考。

1? 材料與方法

1.1? 蛋雞

試驗選用某蛋雞場160羽大小相似、體型均勻、健康的42～46周齡海蘭白蛋雞，隨機分為4組，每組4個重復，每個重復10羽。蛋雞采用籠養，自由采食和飲水，試驗為期28 d。在試驗開始前保證蛋雞的平均體重以及平均產蛋量在5％的標準偏差范圍內。雞舍內每日光照17 h，溫度18～26 ℃，相對濕度42％～76％。

1.2? 試驗日糧

試驗日糧根據產蛋階段的行業標準配制，有機微量礦物質來源為鋅蛋白鹽（150 g/kg）、錳蛋白鹽（150 g/kg）和銅蛋白鹽（100 g/kg），對照組飼喂不添加有機微量礦物質的基礎日糧，試驗1、2、3組分別飼喂含有低（鋅、錳、銅含量分別為35、30、5 mg/kg）、中（鋅、錳、銅含量分別為65、60、10 mg/kg）、高（鋅、錳、銅含量分別為95、90、15 mg/kg）濃度有機微量礦物質的日糧。

1.3? 檢測指標及方法

1.3.1 生產性能指標

記錄蛋雞的采食量、產蛋量，計算平均日采食量、產蛋率、平均日產蛋量、平均蛋重、料蛋比和蛋破損率。

1.3.2 蛋品質指標

試驗結束后，每組隨機選取5枚完好的雞蛋，使用蛋白高度測定儀測定蛋白高度，計算哈夫單位。清洗蛋殼并室溫干燥48 h，測量蛋殼重量。使用數字式千分儀測定每個蛋殼中央部位3個點的蛋殼厚度，計算平均值。使用質構儀測定蛋殼強度。

1.4? 數據統計與分析

試驗結果使用SPSS Vol.26.0進行統計學分析，使用單因素方差分析計算兩組數據的組間差異，試驗結果表示為“平均數±標準差”，P＜0.05表示顯著差異。

2? 試驗結果

2.1? 有機微量礦物質對蛋雞生產性能的影響

有機微量礦物質對蛋雞生產性能的影響見表1。由表1可知，與對照組相比，日糧中添加有機微量礦物質的試驗組在蛋雞的平均日采食量、產蛋率、平均日產蛋量、平均蛋重以及料蛋比上都沒有顯著差異，但蛋破損率顯著降低（P＜0.05），且隨著有機微量礦物質添加量的增加，蛋破損率降低，試驗3組（高含量有機微量礦物質添加組）的蛋破損率僅為0.28％。

2.2? 有機微量礦物質對蛋品質的影響

有機微量礦物質對蛋品質的影響見表2。由表2可知，與對照組相比，添加有機微量礦物質的試驗組在雞蛋的蛋殼重量、蛋殼強度、蛋殼厚度上均明顯增加（P＜0.05），而哈夫單位無明顯變化。

3? 討論與分析

3.1? 有機微量礦物質對蛋雞生產性能的影響

本試驗未觀察到添加有機微量礦物質對蛋雞生產性能有明顯提高，但是發現添加錳、鋅、銅有機微量礦物質可以使蛋雞的蛋破損率顯著下降（P＜0.05）。根據文獻報道，無機微量礦物質不容易被蛋雞吸收，且容易與飼料中其他成分形成不溶性化合物，但是日糧中添加有機微量礦物質能對生產性能起到重要作用，如使用氨基酸螯合形式的有機微量礦物質代替等濃度無機微量礦物質對蛋雞的產蛋量和飼料轉化率都有積極作用[2]。不過也有文獻報道，日糧中添加有機微量礦物質對蛋雞生產性能的影響甚微[3]，與本試驗結果一致，分析原因可能是不同品種的蛋雞對微量礦物質的吸收能力不同，且使用的有機微量礦物質的來源和種類也不一樣，因此對生產性能的影響也不同。但是，不可否認的是添加有機微量礦物質能降低雞蛋破損率，從而間接提高蛋雞的生產性能。

3.2? 有機微量礦物質對蛋品質的影響

本試驗對蛋雞的蛋殼重量、蛋殼強度、蛋殼厚度及哈夫單位進行測量發現，添加有機微量礦物質可以明顯提高蛋品質。蛋殼一般占蛋重的10％左右，成分為碳酸鈣、碳酸鎂、磷酸鈣、磷酸鎂以及基質蛋白等，其中碳酸鈣和基質蛋白占蛋殼的97％以上，因此，影響蛋殼形成的碳酸鈣和有機物沉積均會影響蛋殼的質量[4]。錳和鋅都是碳酸酐酶的重要組成成分，而碳酸酐酶可以催化細胞生成二氧化碳，并與鈣元素結合后沉積于蛋殼膜表面，最后形成蛋殼。錳和鋅不足會造成蛋殼變薄、變脆，影響蛋殼質量。銅是賴氨酸氧化酶的輔助因子，其參與蛋殼中基質蛋白薄膜的形成，銅缺少會造成蛋畸形以及蛋殼不正常[5]。因此，蛋雞日糧中添加鋅、錳、銅這三種礦物質可以促進蛋殼的正常形成和發育。

4? 結論

本試驗探究了添加鋅、錳、銅這三種有機微量礦物質對蛋雞生產性能和蛋品質的影響，結果表明，添加有機微量礦物質可以通過促進蛋殼的鈣沉積顯著提高蛋殼的重量、蛋殼厚度以及蛋殼強度，降低蛋破損率，從而提高蛋品質和蛋雞生產性能。

參考文獻

[1] 王振芳，劉曉坤，李春紅，等．影響蛋雞蛋殼質量的因素[J]．北方牧業，2022（13）：16.

[2] 張倚劍，胡艷，梁明振，等．改善產蛋后期雞蛋蛋殼質量研究進展[J]．動物營養學報，2021，33（2）：686-697.

[3] 黃竹林．雞蛋蛋殼質量影響因素與營養技術調控[J]．養殖與飼料，2019（1）：17-19.

[4] 陳杰，章世元．蛋殼的鈣化過程及蛋殼腺的鈣代謝調控[J]．畜牧與獸醫，2010，42（11）：93-96.

[5] 閆奕源．礦物元素對雞蛋殼品質的影響[J]．養殖與飼料，2011（4）：45-47.