國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)區(qū)化之路怎樣走？

翟楓瑞 文

隨著產(chǎn)區(qū)化概念的加強(qiáng)，各葡萄酒產(chǎn)區(qū)也在推動(dòng)國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展。日前，記者了解到，寧夏回族自治區(qū)銀川市政協(xié)圍繞全市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展開展常委會(huì)專題協(xié)商議政。此外，山東煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)于6月成立了國(guó)內(nèi)首個(gè)“葡萄酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)教融合共同體”。從上述內(nèi)容中不難發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)不再以某個(gè)獨(dú)立品牌為主，轉(zhuǎn)而向著產(chǎn)區(qū)化發(fā)展。

業(yè)內(nèi)人士表示，對(duì)于國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)而言，產(chǎn)區(qū)化發(fā)展是必然趨勢(shì)。產(chǎn)區(qū)化發(fā)展不僅是企業(yè)行為，同時(shí)也是產(chǎn)區(qū)政府行為，有政府的背書和支持，可以助力產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄酒企業(yè)良性發(fā)展。不過(guò)目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒產(chǎn)區(qū)的認(rèn)知還有待加強(qiáng)，這就需要政府和產(chǎn)區(qū)加強(qiáng)宣傳力度，打響國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的名片。

產(chǎn)區(qū)化發(fā)展不僅是企業(yè)行為，同時(shí)也是產(chǎn)區(qū)政府行為，有政府的背書和支持，可以助力產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄酒企業(yè)良性發(fā)展。

產(chǎn)區(qū)概念增強(qiáng)

隨著產(chǎn)區(qū)概念的加強(qiáng)，國(guó)內(nèi)各葡萄酒產(chǎn)區(qū)近期可謂動(dòng)作頗多。作為世界葡萄酒中一顆“新星”，銀川市政協(xié)將“打造銀川市葡萄酒品牌 加快推進(jìn)世界葡萄酒之都建設(shè)”確定為常委會(huì)專題協(xié)商議政主題之一。

記者了解到，銀川市今年將以“產(chǎn)業(yè)振興”為牽引，聚焦產(chǎn)區(qū)配套完善、全鏈創(chuàng)新賦能、文旅融合發(fā)展、品牌推廣營(yíng)銷，提高產(chǎn)業(yè)效益。至2023年底，全市釀酒葡萄種植基地總面積達(dá)到27萬(wàn)畝以上，組織參加國(guó)內(nèi)重點(diǎn)展（銷）會(huì)，在國(guó)內(nèi)一、二線城市及銀川市區(qū)建立賀蘭山東麓葡萄酒城市體驗(yàn)中心20個(gè)，力爭(zhēng)釀酒葡萄產(chǎn)量達(dá)到9萬(wàn)噸，葡萄酒原酒產(chǎn)量達(dá)到5.8萬(wàn)噸（7500萬(wàn)瓶），葡萄酒銷售總額突破8億元，酒莊旅游接待120萬(wàn)人次以上，綜合產(chǎn)值達(dá)到300億元。

銀川市政協(xié)主席魏和清表示，要把握當(dāng)下重要發(fā)展契機(jī)，力爭(zhēng)把銀川葡萄酒產(chǎn)業(yè)做出國(guó)家級(jí)水平。搶抓寧夏國(guó)家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)建設(shè)機(jī)遇，在找差距的同時(shí)，補(bǔ)齊短板，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

無(wú)獨(dú)有偶，今年6月中旬，國(guó)內(nèi)首個(gè)“葡萄酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)教融合共同體”在煙臺(tái)成立。據(jù)了解，該葡萄酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)教融合共同體由煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院與魯東大學(xué)、煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰景l(fā)起，聯(lián)合全國(guó)18個(gè)省、市、自治區(qū)的80多家院校、行業(yè)企業(yè)和科研院所共同成立。

煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰究偨?jīng)理、煙臺(tái)葡萄與葡萄酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫健表示，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的當(dāng)務(wù)之急是要擴(kuò)大消費(fèi)場(chǎng)景，需要政府、協(xié)會(huì)、院校、科研機(jī)構(gòu)、廠家、商家共同努力。葡萄酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)教融合共同體的成立，可以在擴(kuò)大葡萄酒消費(fèi)場(chǎng)景方面發(fā)揮更大價(jià)值。

在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，產(chǎn)區(qū)文化其實(shí)是大協(xié)同，同時(shí)也是資源整合。但從目前市場(chǎng)來(lái)看，葡萄酒產(chǎn)區(qū)融合并沒(méi)有給企業(yè)帶來(lái)真正紅利。因此，更多的企業(yè)目前仍在觀望、考慮中。

業(yè)內(nèi)人士分析稱，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)想要解決單一化問(wèn)題，就要重視原料基地建設(shè)。

價(jià)格戰(zhàn)硝煙彌漫

產(chǎn)區(qū)概念的興起，背后是葡萄酒品牌此前單兵作戰(zhàn)，價(jià)格戰(zhàn)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒失去信心。這也使得國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)產(chǎn)量、銷量出現(xiàn)連續(xù)下滑。

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，2023年5月全國(guó)葡萄酒當(dāng)月產(chǎn)量與去年同期持平。2023年5月全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量為1萬(wàn)千升，同比持平。2023年1-5月全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量5.1萬(wàn)千升，同比下滑22.7%。

記者梳理了解到，自2012年達(dá)到138.2萬(wàn)千升高點(diǎn)后，國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量便開始持續(xù)走低。2013-2016年，國(guó)產(chǎn)葡萄酒降幅相對(duì)較小，仍穩(wěn)定在100萬(wàn)千升以上，而2017年則近乎腰斬，產(chǎn)量?jī)H為67.91萬(wàn)千升。到2021年，國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量為26.8萬(wàn)千升，2022年則出現(xiàn)進(jìn)一步下滑，產(chǎn)量降低至21.4萬(wàn)千升。

值得注意的是，在產(chǎn)量下滑的同時(shí)，葡萄酒市場(chǎng)的銷售收入也出現(xiàn)下滑。2015年規(guī)模以上葡萄酒企銷售額為466億元，2016年開始便逐年下降。2015-2022年分別為466億元、463億元、319億元、176億元、143億元、100億元、90億元以及79.04億元。

中國(guó)消費(fèi)品營(yíng)銷專家肖竹青表示，國(guó)產(chǎn)葡萄酒經(jīng)歷前幾年惡性競(jìng)爭(zhēng)，各大國(guó)產(chǎn)葡萄酒大打價(jià)格戰(zhàn)，產(chǎn)品價(jià)格沒(méi)有最低，只有更低，低價(jià)的背后是不斷降低品質(zhì)，后來(lái)整個(gè)國(guó)產(chǎn)葡萄酒失去中國(guó)消費(fèi)者信任。

諸多問(wèn)題待解

事實(shí)上，雖然國(guó)內(nèi)葡萄酒向著產(chǎn)區(qū)化發(fā)展已逐漸成為趨勢(shì)，但擺在國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)面前的問(wèn)題仍有很多。由于國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)區(qū)概念發(fā)展較晚，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)區(qū)概念仍有待提升。同時(shí)，品種相對(duì)單一也阻礙著國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展。

廣科咨詢首席策略師沈萌表示，產(chǎn)區(qū)化是模仿“舊世界”的品牌形象，但是目前國(guó)內(nèi)葡萄酒文化相對(duì)薄弱，企業(yè)或地方政府應(yīng)該將主要精力用于葡萄品種和釀酒工藝的提升與創(chuàng)新上。

據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)葡萄酒企業(yè)在種植上，紅葡萄酒占比高達(dá)80%，其中紅葡萄品種赤霞珠占比60%。中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)品種較為單一，使得中國(guó)葡萄酒缺乏個(gè)性化、多元化。

業(yè)內(nèi)人士分析稱，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)想要解決單一化問(wèn)題，就要重視原料基地建設(shè)。品牌需要培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)小產(chǎn)區(qū)品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)葡萄酒質(zhì)量的多元化、優(yōu)質(zhì)化發(fā)展目標(biāo)。

值得注意的是，除產(chǎn)品相對(duì)單一外，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知也有待加強(qiáng)。據(jù)國(guó)際葡萄和葡萄酒組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)葡萄園種植面積為855千公頃，僅次于西班牙的966千公頃，排名世界第二。但中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量自2015年開始，已出現(xiàn)連續(xù)下滑。

葡萄酒行業(yè)資深人士表示，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)缺乏對(duì)消費(fèi)者的培育，這就使得葡萄酒的推廣愈發(fā)艱難。同時(shí)，葡萄的種植、葡萄酒制作過(guò)程中的規(guī)范度，仍有待提高。

朱丹蓬進(jìn)一步分析認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)暫時(shí)還未形成產(chǎn)區(qū)概念的價(jià)值感，國(guó)產(chǎn)葡萄酒要想重新建立消費(fèi)者信任，就需要讓消費(fèi)者實(shí)實(shí)在在地感受到國(guó)產(chǎn)葡萄酒在品質(zhì)上的提升。