食品應用型人才培養(yǎng)與糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能培訓融合途徑的分析及對策

張鐵濤，武天明

（海南熱帶海洋學院食品科學與工程學院，海南三亞 572022）

0 引言

2021 年，“1+X”被列入《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035 年遠景目標綱要》（簡稱“十四五”規(guī)劃），開啟常態(tài)化工作模式。為更好地適應社會對復合技能技術(shù)型人才發(fā)展需求，食品應用型人才培養(yǎng)應以服務(wù)地方經(jīng)濟為出發(fā)點，圍繞人才培養(yǎng)目標，以理論知識應用能力的培養(yǎng)為基礎(chǔ)，以從事食品行業(yè)所需的實踐能力培養(yǎng)為主導，建立適應區(qū)域企業(yè)建設(shè)需要的特色教學和實際技能訓練環(huán)節(jié)，通過產(chǎn)教結(jié)合、校企深度協(xié)作達成。食品應用型人才培養(yǎng)與糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能培訓結(jié)合，將校內(nèi)學分積累和職業(yè)技能證書緊密結(jié)合，合理利用社會教育資源，實現(xiàn)學歷教育和技能培訓的銜接和融合，促進技能等級教學資源和專業(yè)教學的協(xié)同發(fā)展[1]。

1 “糧農(nóng)食品安全評價”職業(yè)證書的要求

“糧農(nóng)食品安全評價”職業(yè)技能等級標準是圍繞“糧農(nóng)食品安全評價”職業(yè)方向技能需求編制的一項職業(yè)技能等級標準，證書對應崗位為糧農(nóng)食品安全評價相關(guān)科研機構(gòu)及企事業(yè)單位，農(nóng)產(chǎn)品食品生產(chǎn)、流通、加工、銷售等環(huán)節(jié)中的糧農(nóng)食品安全檢測相關(guān)崗位群[2]。限于食品專業(yè)類學生僅有糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級評價，地方應用型本科院校的學生應考取“糧農(nóng)食品安全評價”高級職業(yè)技能證書，包含素質(zhì)、知識和技能要求。

2 食品應用型人才培養(yǎng)與職業(yè)技能培訓融合分析

在“1+X”證書制度下，地方應用型本科院校應緊密結(jié)合行業(yè)和企業(yè)發(fā)展需求，將學歷教育和職業(yè)技能培訓有效結(jié)合，食品應用型人才培養(yǎng)與職業(yè)技能培訓融合途徑存在的問題主要體現(xiàn)4 個方面：

2.1 教學資源不足

基于“1+X”證書試點工作只是面向職業(yè)院校，海南省教育廳對應用型本科院校無經(jīng)費支持，硬件建設(shè)需要學校自已統(tǒng)籌，學?，F(xiàn)有服務(wù)器不能滿足“1+X”證書考評要求。學校缺乏相關(guān)管理制度和資金支持，只能指派二級學院完成，僅靠收取學生考務(wù)費用，難以保證考評工作的完成質(zhì)量；二級學院不但要完成日常教學工作，還需承擔培訓及考證工作，“1+X”證書培訓是新生事物，與日常本科教學有一定差別，培訓教師要邊學邊教，學校缺乏相關(guān)激勵制度，社會對“糧農(nóng)食品安全評價”證書認可度不高，導致教師和學生對“1+X”考證興趣不高。

2.2 人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新不夠

大多地方本科院校只關(guān)注學歷證書的人才培養(yǎng)需求，沒能很好地兼顧社會行業(yè)發(fā)展對應用型人才培養(yǎng)需求。人才培養(yǎng)方案中對學生的綜合素質(zhì)、職業(yè)能力、課程設(shè)置、實踐安排、考證培訓和考核等方面的設(shè)計不盡合理[3]。部分高校由于缺乏資金，實踐類教學停留在課堂教育階段；部分高校在政府財政支持下，修建實踐場所，但生產(chǎn)產(chǎn)品不能推向市場，后期維護成本較高，實際使用率很低，不能切實有效地提升學生實踐能力。部分高校與食品企業(yè)的合作沒有落到實處，校內(nèi)教育為主，專任教師在脫離真實環(huán)境情況下，短時間內(nèi)講授大量知識，不利于學生對專業(yè)知識的理解和吸收，不能切實有效地提升學生專業(yè)素養(yǎng)[4]。應用型本科院校易出現(xiàn)強調(diào)學分的數(shù)量，忽視學分質(zhì)量的問題。個別高校為提高學生畢業(yè)率，會降低獲取學分的難度。

應用型本科院校對企業(yè)崗位職業(yè)標準和職業(yè)能力需求“X”證書不同等級的考試標準、行業(yè)的新理論、新技能等方面研究匱乏。現(xiàn)有食品科學與工程專業(yè)的課程設(shè)置中，并未開設(shè)“糧農(nóng)食品安全評價”高級職業(yè)技能評價相關(guān)課程，同時缺少對學生技能資格考試專門輔導課程，學生在食品專業(yè)課程學習中對等級證書方面了解甚少，課程體系還需進一步完善。

2.3 校企合作模式尚待完善

地方應用型本科院校推行的校企合作模式，由于受學校產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)能力制約，規(guī)模企業(yè)對合作興趣不高、缺少動力，校企合作多數(shù)靠感情和人脈關(guān)系維系，企業(yè)利益得不到保證，很難長久[5]。個別企業(yè)與學校簽訂“訂單人才培養(yǎng)計劃”，企業(yè)投入大量的資源，但學校的人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新力度不夠，配套的資源也跟不上，培養(yǎng)應用型人才難以達到企業(yè)的預期，大部分學生不能適應企業(yè)工作崗位要求，企業(yè)慢慢失去合作積極性，出現(xiàn)“校熱企不熱”現(xiàn)象。

2.4 雙師型教師隊伍不足

師資隊伍是保證教育事業(yè)得以持續(xù)高效發(fā)展的重要保障，實行“1+X”證書制度，需要良好的雙師型團隊支撐，應用型本科院校任課教師都是碩士以上學歷，多數(shù)缺少企業(yè)工作經(jīng)歷，同時缺乏集教師培訓、教學改革、科研交流、實踐鍛煉、教學咨詢于一體的教師發(fā)展平臺[6]。部分教師的企業(yè)工作經(jīng)歷停留在多年以前；教師直接參與企業(yè)實踐時間少，對新技術(shù)學習主動性不強；部分教師參與企業(yè)實踐的目的是為了評職稱，不是為了提高實踐能力；雙師型教師隊伍相對不足，對高校教師進行“雙師”素質(zhì)評定標準不科學，造成教師缺乏職業(yè)證書素養(yǎng)，難以保證“X”的落實。

3 食品應用型人才培養(yǎng)與糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能培訓融合的對策

在黨的二十大報告中，海南自由貿(mào)易港建設(shè)列入黨中央新時代十年成就和未來部署。海南承擔建設(shè)世界影響力的中國特色自由貿(mào)易港的新使命新任務(wù)，新發(fā)展理念落地生根，近5 年海南不斷將高新技術(shù)融入傳統(tǒng)的食品產(chǎn)業(yè)中，升級調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，南繁種業(yè)、熱帶果蔬做優(yōu)做強，創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園5 個、國家產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)8 個、國家優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群3 個，熱帶特色高效農(nóng)業(yè)增加值突破千億關(guān)口，經(jīng)濟轉(zhuǎn)型高質(zhì)量發(fā)展同時，市場對應用型人才的需求量越來越大。海南熱帶海洋學院做為國內(nèi)地方本科院校，結(jié)合海南省三亞市對海南經(jīng)濟輻射力對海南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化拉動和支撐強的區(qū)域優(yōu)勢及地方本科院校的實際，積極探索食品應用型人才培養(yǎng)與糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能培訓融合的對策，為全國同類院校專業(yè)建設(shè)提供引領(lǐng)和示范作用。

3.1 教學資源供給充足

地方應用型本科院校應向上級主管部門積極爭取資金支持，確?！癤”證書所需的硬件條件，力爭專業(yè)化管理，精通服務(wù)器運行、考務(wù)系統(tǒng)管理、軟件兼容等方面；積極應對隨報考人數(shù)的增多，所面臨系統(tǒng)升級、考位擴增等新問題。試點院校應建立組織人事處、教務(wù)處、網(wǎng)絡(luò)與繼續(xù)教育中心、二級學院溝通協(xié)調(diào)平臺，加強教師和管理人員的定期培訓，充分考慮現(xiàn)有教學及考證未來發(fā)展需求，保證教學資源的供給。

3.2 構(gòu)建“厚基礎(chǔ)、重應用、強實踐”課證融通課程體系

海南熱帶海洋學院食品科學與工程學院努力構(gòu)建“以能力為中心”人才培養(yǎng)模式，首先吃透“糧農(nóng)食品安全評價”高級職業(yè)技能等級標準與應用型食品科學與工程專業(yè)教學標準要求，將“糧農(nóng)食品安全評價”高級職業(yè)技能等級證書標準要求，科學地融入應用型人才培養(yǎng)方案。其次，科學合理地處理專業(yè)教學過程與X 證書培訓過程的關(guān)系。初步實現(xiàn)“糧農(nóng)食品安全評價”證書的職業(yè)技能與學歷教育專業(yè)課程同步考評，使專業(yè)教學內(nèi)容靈活對接產(chǎn)業(yè)和市場，從理論化和傳統(tǒng)化的人才培養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)閷嵺`型和應用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，不斷滿足社會對人才的需要[7]。

基于海南自貿(mào)港建設(shè)對食品專業(yè)人員崗位需求，按照“X”職業(yè)崗位群的職業(yè)能力要求，兼顧學生考研、考公務(wù)員、科研院所、食品企業(yè)等多元化需求，主要從以下方面進行課程建設(shè)：①調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，增設(shè)與“糧農(nóng)食品安全評價”證書高級關(guān)聯(lián)緊密的課程，突出海洋特色的課程，如“水產(chǎn)食品加工學”“海洋生物資源產(chǎn)品質(zhì)量控制”“海產(chǎn)品檢測”；刪除有一定重復性課程“海洋資源原料學”“海洋生物資源加工與利用”等。②校企共同建設(shè)課程體系和制定課程標準。總課時不變，優(yōu)化課程內(nèi)容，積極引入行業(yè)、企業(yè)崗位職業(yè)能力，融入糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能（高級）標準有關(guān)的新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范，如在食品科學類的知識體系中增加哪些課程、去掉關(guān)聯(lián)性不高的課程、課程標準中融入哪些技術(shù)、學生可通過自學能掌握的內(nèi)容、融入技能等級證書相關(guān)內(nèi)容。從而激發(fā)學生的學習興趣，引導學生關(guān)注食品科學領(lǐng)域熱點問題，積極思考探索解決問題的方法。③調(diào)整課程理論學時與實踐學時的比例。保證課程課時不變的前提下，適當調(diào)整某些課程的理論和實踐課時。構(gòu)建“厚基礎(chǔ)、重應用、強實踐”課證融通的課程體系，為學生找到專業(yè)對口的工作打下堅實基礎(chǔ)。

3.3 深化產(chǎn)教融合，構(gòu)建校企協(xié)同人才培養(yǎng)機制

“1+X”證書制度下，在政府的帶動下，充分發(fā)揮社會資源和力量協(xié)同辦學，學校以就業(yè)為導向，積極與企業(yè)開展廣泛深入的合作，邀請高級企業(yè)管理人員參與指導學校人才培養(yǎng)方案的制定、課程體系的建設(shè)、實踐基地建設(shè)等，將生產(chǎn)一線管理經(jīng)營理念、寶貴的實戰(zhàn)經(jīng)驗、先進的技術(shù)、糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能評價標準等，科學地融入人才培養(yǎng)體系，推動訂單人才培養(yǎng)模式。國家放寬市場準入特別措施落地后效果顯著，食品企業(yè)對投資海南自由貿(mào)易港熱情高漲，市場主體迅速增加，海南全方位大力度推進改革創(chuàng)新，充分利用企業(yè)資源，將食品企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品帶入課堂，剖析產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)過程中要注意的問題進行講解，有利于培養(yǎng)學生的分析問題和解決問題的綜合素養(yǎng)。根據(jù)學生年級不同，與企業(yè)合作選擇適于學生參與開發(fā)的項目，以競賽或項目形式組織學生參加，還要組織學生認知現(xiàn)有產(chǎn)品生產(chǎn)過程、市場狀況，通過平臺讓學生學習到企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品的經(jīng)驗。可以推出適應市場需求的創(chuàng)新產(chǎn)品。課內(nèi)實踐教學大膽嘗試，通過平臺將企業(yè)使用的食品機械設(shè)備在教室內(nèi)進行拆裝，通過動手拆裝，提高學生工程素養(yǎng)，同時將食品機械設(shè)備與食品工藝及生產(chǎn)產(chǎn)品聯(lián)系起來，激發(fā)學生學習興趣。深化產(chǎn)教融合，構(gòu)建企業(yè)參與協(xié)同培養(yǎng)人才機制，實現(xiàn)在資源共享、人才培養(yǎng)、技術(shù)培訓、人才輸送、就業(yè)招聘等方面的廣泛合作。

3.4 培養(yǎng)高素質(zhì)雙師型隊伍，保障應用型人才培養(yǎng)質(zhì)量

雙師型教師是實施糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能培訓的先決條件，學校在試點推進工作中，申請配套專項資金選派具有先進的應用型理念專業(yè)骨干教師，參加中農(nóng)糧信組織的師資培訓，6 名教師獲“1+X”糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級考評員證書資格（高級）。2021 年，海南熱帶海洋學院獲優(yōu)秀師資團隊獎、領(lǐng)軍院校獎，建成“1+X”糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級鑒定站點（高級）。對在試點工作中貢獻突出的教師，給予績效獎勵、升職機會、評優(yōu)評先等；通過共享糧農(nóng)食品評價組織的課程資源、題庫資源，培訓教師有針對性地開展培訓，提高考證的通過率，教師和學生的信心得到加強。加強學校與教師的雙向溝通，將學校的方針、政策及時有效地傳達給教師，教師也應及時將團隊或個人的一些好的建議或意見反饋給學校[8]，激勵應用型人才在心理、專業(yè)技能、應用創(chuàng)新等方面的協(xié)調(diào)發(fā)展，完善應用型人才培養(yǎng)的考核評價體系，保障應用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。

4 結(jié)語

海南熱帶海洋學院結(jié)合海南省三亞市對海南經(jīng)濟輻射力及對海南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化拉動和支撐強的區(qū)域優(yōu)勢及地方本科院校的實際，通過構(gòu)建應用型人才培養(yǎng)方案、構(gòu)建“厚基礎(chǔ)、重應用、強實踐”課證融通的課程體系、構(gòu)建校企協(xié)同人才培養(yǎng)機制、打造高水平雙師型教師隊伍等措施，以考促學、以考促建、以考促改，探索食品應用型人才培養(yǎng)與糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能培訓融合有效途徑，為同類院校提供有益的借鑒。