酒用高粱高產高效栽培技術

婁 旭

（桐梓縣農業農村局，貴州 桐梓 563200）

高粱（Sorghum bicolor(L.) Moench），屬禾本科高粱族高粱屬植物，是世界五大谷類作物之一，起源于非洲，由印度傳入中國，抗逆性強，有“鐵桿莊稼”、“堿地之花”之稱，屬于高產穩產作物[1]。遵義市境內有著豐富的高粱品種資源，均是從古至今由野生物種進化及先民馴化而來，歷經先民隨機選留、后人不斷提純復壯并選育出來的本地糯高粱，具有紅褐色、粒小、皮厚的外觀特征和耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高的特性，是釀造醬香白酒的主要原料之一[2]。

近年來，隨著遵義市酒類企業的不斷發展，對酒用高粱（Sorghum for wine）的需求不斷增加，因此酒用高粱的產業發展潛能巨大，桐梓縣于2019 年開始試種酒用高粱，栽培技術欠缺，導致產量低、經濟效益不高，平均單產200 kg/0.067 hm2左右。為提高經濟效率，2022年桐梓縣“揭榜掛帥”示范種植6.67 hm2，引導農戶進行合理化栽培試種，實現高產高效的目標，所產高粱果粒飽滿、產量高，產值3 740元/0.067 hm2。

示范種植地點位于桐梓縣木瓜鎮新壩村，海撥580 m，地勢開闊、相對平坦、交通方便、陽光充足、雨水較好、土壤適中，適宜種植酒用高粱，因地制宜實行機耕、人工播種、機收，合理應用高粱-榨菜旱地高效輪作制[3]。

1 合理選種

選用茅臺酒用原料且通過提純復壯的高粱優良品種，有紅纓子、紅珍珠、紅茅糯、茅粱一號等。該品種屬中熟酒用品種，具有種皮厚、玻璃質高、支鏈淀粉多、單寧含量適中、釀酒不易糊化的特點。

2 種子處理

曬種2～3 d 后，用45℃～55℃溫水或1%～2%的石灰水浸種1～2 h，曬種和浸種可達到殺菌和醒種的目的，晾干后可進行播種。

3 育苗

3.1 苗床地選擇

苗床地選擇水源方便、背風向陽、土壤肥沃的砂質土壤。

3.2 苗床面積

撒播育苗苗床和大田的比例按1∶30，0.067 hm2大田用苗床地22 m2。營養塊（球）育苗苗床和大田的比例按1∶40，0.067 hm2大田用苗床地16.5 m2。漂浮育苗：選用160 孔聚乙苯乙烯光沫塑料盤，使用經認證機構評估通過的基質，或自配基質（充分腐熟的過篩細農家糞肥，與細土按體積比8∶1混合均勻即可）裝入盤穴中90%，每穴播3～4 粒種子，用基質蓋好種子后放入預先準備好的棚內水池中，水中可施入沼液以補充養分，待苗2葉1心時加入苗肥，棚內溫度20℃～28℃，一般15～20 d 苗長至3 葉—4 葉即可移栽大田，0.067 hm2大田需要苗盤25～30個。

3.3 苗床培肥

在播種前15～20 d，將土翻犁后整細，除去雜草和石塊。撒播育苗按1 m2苗床用腐熟優質有機肥3～5 kg 施于苗床內，整細整平，自然腐熟，培肥土壤。

3.4 播種時間

根據當地早春氣溫回升及穩定情況確定播種時間，一般以土壤表下5 cm 處地溫穩定在10℃～12℃，春播高粱宜在3月下旬—4 月下旬期間，直播每穴播種8～10 粒。育苗在3 月下旬—4 月上旬，育苗方式包括營養球（塊）、穴盤、漂浮育苗3 種方式。育苗移栽每0.067 hm2用種量0.5 kg，直播用種1～1.5 kg/0.067 hm2。

播種育苗，將培肥的苗床地切細，開溝作廂，廂寬為1.33 m，溝寬0.33 m，按18～20 m 播0.5 kg 種子，將種子均勻撒于廂面上，澆上適量的清糞水。再撒0.5 cm 細土蓋住種子，保證種子沒有裸露后平鋪農膜保持水分，出苗后及時揭膜，起拱加膜保溫保濕。

3.5 苗床管理

一是注意控溫保濕。保持棚內溫度為15℃～30℃。同時根據廂面失水情況進行補水，補水時間選擇在下午廂面溫度降低至20℃或早上。二是拔除雜草，撒播育苗后如果雜草生長過多，人工拔除即可，禁止使用化學除草劑。三是根據苗的長勢適當用水溶肥噴施提苗。

3.6 適時移栽

采苗長至4 葉時即可起苗移栽，營養塊育苗宜在4～5 葉時移栽，撒播育苗宜在5～7 葉時移栽。起苗時應注意防止傷根，除去病苗、弱苗、雜苗，帶土移栽。

3.6.1 施足底肥

按每0.067 hm2施農家肥（腐熟）500 kg+有機肥300 kg+過磷酸鈣35 kg+硫酸鉀30 kg+尿素7.5 kg，每種肥料按0.067 hm2栽窩數精量計算到窩。

3.6.2 移栽時間

待苗長至6～葉時，及時移栽。苗太小移栽容易受不良氣候致死，起苗時應注意防止傷根，要除去病苗、弱苗、雜苗，帶土護根。

3.6.3 移栽規格

選用面積為6.87 hm2，采用凈作模式，寬窄行進行栽植，按寬行80 cm、窄行40 cm 的行距，窩距27 cm 進行打窩，每窩栽3株，栽植密度12 000株/0.067 hm2。

3.6.4 移栽方式

常規移栽，就是打窩移栽，窩要盡量大、深，以便底肥的集中深施，移栽時一定要用土隔肥，否則會燒苗。

4 田間管理

移栽返青成活后，及時查苗、補苗，保證基本苗的成活，移栽40 d左右，結合中耕除草施追肥尿素10～15 kg。

4.1 施足底肥

底肥以農家肥或有機肥為主，在直播或移栽前施用，每0.067 hm2優質農家肥1 500 kg或商品有機肥60～80 kg均勻撒在土面，作底肥。

4.2 適時追肥

追肥時看苗施肥，育苗移栽在移栽后10～15 d 內，主要施清糞水、沼液1 000～1 500 kg，并施尿素10～15 kg。

4.3 穗肥

在拔節孕穗期結合中耕除草、培土施用。主要施清糞水1 000 kg，并施復合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15，下同）20～30 kg或商品有機肥50～70 kg。

4.4 粒肥

在抽穗揚花至灌漿時期進行。施尿素5 kg 左右或復合肥10～20 kg 或商品有機肥30 kg，或可用有機葉面肥100～200倍液噴施1次。

5 灌溉和排水

進入穗期，加強田間水分管理，根據天氣情況和土壤墑情做好灌溉和排水工作。

6 病蟲害綠色防控與統防統治

以地老虎、蚜蟲、粘蟲、條螟、草地貪夜蛾、紫斑病、黑穗病等為防治重點。一是苗期螟蟲可用糖醋液誘殺，即糖、醋、酒、水按3∶4∶1∶2 的比例配制成糖醋液，每0.067 hm2擺放5～10 盤（缽）誘殺成蟲；二是在害蟲成蟲羽化期，使用太陽能殺蟲燈誘殺，在害蟲防治區域內，有針對性地選擇條螟、黏蟲、草地貪夜蛾等誘芯及配套誘捕器，1 套/0.067 hm2，集中連片使用；三是發生黑穗病，人工及時拔除，帶出田塊集中處理；四是在防治病蟲害發生關鍵時期，根據預報和田間發生實際情況，推行達標用藥控害，病蟲害程度較輕時，優先選用生物制劑，發揮持續控害作用；五是做到防治田間漬水、清潔田園、實行輪作等措施預防病蟲害；六是化學農藥交替、輪換用藥，有效延緩抗藥性。采用高工效低容量噴霧器或植保無人機實施統防統治。

7 適時收割，專收專貯，確保有機高粱不受污染

7.1 適時收獲

本地高粱品種在蠟熟末期收獲最為適宜，此時期營養物質停止積累，千粒質量最高。穗基部莖稈變黃，植株下部的4～6片葉片枯死，穗上下兩端小穗外穎呈棕色，此時收獲的高粱籽粒經晾曬后呈棕黃色，經濟性狀較好。

7.2 及時脫粒晾曬

高粱采摘后應及時脫粒，減少高粱穗螟和桃蛀螟的危害，造成籽粒殘缺影響品質。脫粒后及時晾曬至含水量＜13%。

7.3 風凈裝袋，單獨貯存

高粱籽粒晾曬后，用風車或精選機除塵去雜，采用專用麻袋或一次性編織袋單獨裝貯，貼上標簽。嚴禁混裝或使用化肥袋等不衛生器具裝貯和裝運，保證有機高粱不受污染。

總之，想要獲得高品質的酒用高粱，并確保高粱的產量，就必須要采用科學合理的栽培方式。上文中對酒用高粱的生產栽培技術進行了介紹，希望可以為酒用高粱生產提供借鑒。