不同切碎長度對全株青貯玉米青貯品質及肉牛增重的影響

唐春勇

（貴州省銅仁市農業農村局，貴州 銅仁 554300）

玉米秸稈是反芻動物粗飼料的重要來源，在青貯原料中占有重要地位。將玉米秸稈切碎之后再制成青貯，既能夠保留秸稈原本所含有的大部分營養物質，又能夠顯著提高乳酸含量。經微生物厭氧發酵及化學作用，于密閉、無氧條件下形成適口性好、營養豐富且消化率高的青貯飼料，是儲備家畜飼料的一項重要技術，更是從根本上解決家畜冬春季節飼料短缺的有效途徑［1］。本試驗旨在通過分析不同切碎長度對全株青貯玉米發酵品質的影響，以提高全株青貯玉米的利用效率，并進一步探討其對肉牛增重的間接影響。

1 材料與方法

1.1 材料 青貯原料為全株青貯玉米，即玉米籽粒生長到蠟熟期后，整株帶穗收割。青貯原料大都是含超過1/2 綠葉的植株，含水率平均超過67.5%，可溶性碳水化合物超過4.5%，與青貯飼料規范相符，青貯過程中不使用任何添加劑。切碎設備使用某農牧機械廠提供的青貯切碎機。

1.2 試驗設計 本試驗設計2 個處理組：處理1組將全株青貯玉米切碎成40 mm 長度，處理2 組將全株青貯玉米切碎成20 mm長度。把不同切碎長度的全株玉米采取半地下埋坑式青貯方法予以機械壓實并密封儲藏，儲藏45 d后使用。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 全株青貯玉米的發酵品質

（1）pH 值：取20 g 青貯樣品，將180 mL 蒸餾水加入其中，攪拌均勻，使用組織搗碎機持續進行1 min攪碎處理，依次通過4層紗布與定性濾紙過濾，將草渣濾出之后獲得浸出液，使用pH計測定青貯料浸出液的pH值。

（2）有機酸：使用高效液相色譜分析儀（柱溫設定在50 ℃，流速管控在每分鐘1 mL）分別對乳酸（LA）、乙酸（AA）、丙酸（PA）、丁酸（BA）的含量進行測定。

（3）干物質：使用烘干法測定。

（4）粗蛋白：使用凱氏定氮法和全自動定氮儀測定。

（5）可溶性碳水化合物：使用蒽酮-硫酸法測定。

1.3.2 肉牛增重試驗 選擇在基礎管理條件良好、牛群規模較大的肉牛養殖場進行飼喂試驗。牛場坐落于貴州鳳岡縣。

選擇30 頭月齡、體重均相近的肉牛，完全隨機分成2組，每組15頭。對兩組肉牛進行10 d的預飼試驗后，開展為期90 d的育肥增重試驗。全株玉米青貯按照肉牛日糧標準進行合理搭配使用。預飼期間，幫助肉牛形成穩定的采食行為：每天飼喂2 次，早、晚各1 次，自由采食，自由飲水。試驗前對所有牛只驅蟲、免疫，打掃和消毒牛舍，以防發生傳染性疾病。

試驗開始與結束時都在晨飼之前空腹稱重，分別記錄為初始體重與終末體重，計算平均日增重［2］。

平均日增重＝（終末體重－初始體重）/90

1.4 數據處理和分析 試驗數據采用“均數±標準差”表示，使用Excel與SPSS 軟件進行處理，通過方差分析獲得各處理組之間的數據差異，P＜0.05代表差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同切碎長度對全株青貯玉米pH 值及有機酸含量的影響 青貯發酵45 d 后對青貯料做感官上的評判：全株青貯玉米手感松軟，有一定的酸香味。pH 值及有機酸測定結果詳見表1。從表1 可見，不同切碎長度對全株青貯玉米的pH 值與有機酸含量有顯著影響（P＜0.05），具體表現在：處理2 組的pH 值較處理1 組顯著降低（P＜0.05）；處理2 組的LA、AA 含量較處理1 組明顯增加，PA、BA 含量較處理1 組明顯降低（P＜0.05）。

表1 不同切碎長度對全株青貯玉米pH值及有機酸含量的影響（）

表1 不同切碎長度對全株青貯玉米pH值及有機酸含量的影響（）

注：同列相比，肩標不同字母表示差異顯著（P＜0.05），下同

2.2 不同切碎長度對全株青貯玉米干物質、粗蛋白及可溶性碳水化合物含量的影響 由表2 可知，不同切碎長度對全株青貯玉米飼料的干物質、粗蛋白及可溶性碳水化合物含量具有顯著影響（P＜0.05）。具體表現在：處理2 組的干物質含量明顯高于處理1 組，較處理1 組高出11.26%；處理2 組的粗蛋白含量明顯低于處理1組，較處理1組降低5.3%；處理2組的可溶性碳水化合物含量明顯高于處理1 組，較處理1 組提高85.7%（P＜0.05）。

表2 不同切碎長度對全株青貯玉米營養成分含量的影響（）

表2 不同切碎長度對全株青貯玉米營養成分含量的影響（）

2.3 飼喂不同切碎長度全株玉米青貯料對肉牛增重的影響 由表3 可知，兩組試驗肉牛的初始體重并無顯著差異（P＞0.05），而終末體重上，處理2組明顯高于處理1組，處理2組的平均日增重亦明顯高于處理1組（P＜0.05），提高了47.6%。

表3 飼喂不同切碎長度全株玉米青貯料對肉牛增重的影響（）kg

表3 飼喂不同切碎長度全株玉米青貯料對肉牛增重的影響（）kg

3 討論

3.1 不同切碎長度對全株青貯玉米品質的影響 在青貯飼料中，通過切短、揉切等處理能夠對青貯飼料的長度及容積加以改變，更方便壓實，也有利于提高青貯飼料的發酵品質，并給動物采食提供便利，減少消化時間，在此基礎上進一步增加采食量［3］。

關于切碎長度是否會影響到青貯飼料的發酵品質一直備受關注，特別是在全株玉米青貯飼料中更是有較多研究。本研究發現，切碎長度會對青貯飼料的pH 值造成顯著影響。一般認為，優質青貯料的pH 值應介于3.8～4.2，當pH 值降低到4.0之下時，乳酸菌等有益菌發揮主要作用，其他各種有害菌也會被抑制。本試驗檢測到處理2 組全株青貯玉米的pH 值在4.0 左右，符合優質青貯飼料標準［4］。

乳酸、乙酸、丙酸及丁酸含量都能夠反映出青貯發酵過程和青貯飼料品質的優劣性。本試驗發現，隨著原料切碎長度的變短，全株青貯玉米的乳酸含量明顯增加，丁酸含量顯著降低，提示切短能夠有效抑制青貯過程中丁酸的發酵。據報道，青貯飼料中含有較高的乙酸可以抵制好氧菌、真菌等有害微生物的發酵，并借此提高青貯飼料的有氧穩定性。乙酸含量在很大程度上能夠反映青貯飼料的有氧穩定性及保存性能。本試驗發現，切碎長度對于全株青貯玉米的乙酸含量有顯著影響，具體表現為切短后乙酸含量明顯增加。

青貯發酵亦會引起營養物質含量上的變化。在干物質基礎上，青貯飼料中的粗蛋白含量越高，表示其中的有機質含量越低，即提示青貯飼料的品質越差，反之則越好。本研究發現，處理2 組的粗蛋白含量低于處理1 組，提示切短青貯飼料更有利于提高飼料品質。另外，青貯飼料中如果含有一定量的可溶性碳水化合物，對青貯飼料氣味會有一定的改善作用，間接提升動物的采食量。本研究表明，通過切短全株青貯玉米，既有利于較好地保存青貯飼料中的各種營養物質，又有利于進一步改善青貯飼料的氣味，促進肉牛采食量增加。

3.2 飼喂不同切碎長度全株玉米青貯料對肉牛增重的影響 將不同切碎長度的全株玉米青貯后飼喂肉牛，其瘤胃消化情況各不相同，主要表現為對長度較短飼料的消化性較強，對其中各種營養物質的消化吸收率也更好，間接提高了肉牛的采食量與飼料利用率［5］。

本試驗在舍飼飼養管理條件皆相同的情況下，給兩個處理組的肉牛飼喂相同營養水平的全株玉米青貯料，差異之處僅在于兩組切碎長度不同。結果得出：切碎長度更短的全株青貯玉米的發酵品質要更好一些，飼喂該青貯料的肉牛的增重效果也更好。原因可能是這樣的切短處理既能使植物細胞壁被破壞，細胞中的可溶性碳水化合物等營養物質部分流出，在很大程度上提高了全株青貯玉米的營養成分含量，又由于有較為適中的顆粒度，適宜唾液與瘤胃液的消化，使肉牛吸收效果更好，繼而增重效果更好。

4 結論

不同切碎長度對全株青貯玉米的發酵品質有所影響，切短處理可以顯著降低全株青貯玉米飼料的pH 值，降低丁酸、丙酸含量，提高乙酸和乳酸含量，整體上提高青貯飼料的有氧穩定性，獲得良好的發酵品質。用該青貯料飼喂肉牛，能取得很好的增重效果。