酵母水解物在畜禽飼料和水產餌料中的應用效果

張雪嬌

(鐵嶺市檢驗檢測認證服務中心，遼寧 鐵嶺 112000）

酵母水解物是酵母菌經外加酶水解催化或自溶后，干燥或濃縮后獲得的產品，富含多種氨基酸、小肽、谷胱甘肽、多糖、核苷酸、維生素和微量元素，可作為綠色的添加劑添加進畜禽類的飼料或養殖水產的餌料中，具有修復腸道、改善腸道環境、增加畜禽和水產動物免疫力、提高動物生產性能的作用。

1 酵母水解物的作用功能

酵母水解物富含核苷酸，為腸道細胞快速修復與增殖提供核苷酸原料，可有效補救損傷的腸道，提高小腸絨毛高度，降低腹瀉的可能，改善腸道環境，緩解應激。核苷酸還可促進動物免疫細胞增殖分化，提高免疫力，激活機體內抗氧化酶活性，抑制自由基和過氧化物的氧化作用，降低脂質過氧化物的水平。呈味核苷酸還可增強飼料的適口性，誘食作用強，顯著提高動物進食量，動物增長迅速。酵母多糖可促進動物腸道內益生菌的繁殖，使腸道內菌群維持平衡，減少腹瀉和患病的可能，促進腸道吸收營養物質，提高飼料利用率。多糖還可通過清除自由基，防止脂質過氧化，增強免疫細胞的活性，提高機體的免疫力和抗氧化能力。因多糖獨特的生理結構，其可以黏附腸道內病原隨糞便排出體外。酵母水解物富含小肽，腸道吸收小肽比吸收游離氨基酸速度快、耗能低、易吸收，小肽可以調節胃腸道菌群結構，刺激腸道發育，促進免疫器官發育，以此調節機體的免疫機能。小肽和氨基酸為蛋白質合成提供氮源，增強蛋白沉積率，維持機體代謝水平。酵母水解物中的維生素參與機體代謝，完善免疫功能，維生素C是強抗氧化劑，與谷胱甘肽組合可還原脂質過氧化物，還可還原二價鐵，促進鐵的吸收。

2 酵母水解物在畜禽飼料中的應用效果

2.1 在反芻動物上的應用效果

反芻動物的生長和繁殖需要瘤胃吸收營養，瘤胃依靠瘤胃內的微生物幫助消化吸收，菌群失調會導致動物吸收不良或發生腹瀉。飼料中添加酵母水解物可以改善胃腸道菌群環境，維持菌群平衡，讓反芻動物健康生長，提高養殖戶經濟效益。栗哲等研究了飼料中添加酵母水解物對荷斯坦閹牛生長性能、養分表觀消化率和各項生化指標的影響，在兩個實驗組每頭牛每日飼料中添加50、100克酵母水解物，對照組飼喂正常飼料，三組牛進食量無顯著差異。實驗結果表明實驗組牛每日增重均大于對照組，且100克組增重顯著，實驗組牛的粗蛋白和鈣表觀吸收率明顯增高，血清總蛋白含量也高于對照組，血清谷草轉氨酶、谷丙轉氨酶活性和丙二醛含量顯著低于對照組。張忠、向洋、李建明等報道，在奶牛飼料中添加不同劑量的酵母水解物可以提高奶牛飼料消化率，減小應激的影響，降低乳房炎和奶牛代謝紊亂癥的發病率，提高生產性能，提升牛奶的產量和品質，提升牛奶乳脂含量。項性龍、蔡景義、金亞東等報道，肉牛飼料中添加適量酵母水解物可以提高肉牛飼料轉化率和日增重，降低料重比，增加經濟效益。

2.2 在豬、雞上的應用效果

酵母水解物可以促進禽畜動物的生長繁殖，提高生產效率，降低料重比。酵母水解物可有效降低仔豬應激，提高仔豬成活率，提高免疫力。酵母水解物可以代替血漿蛋白粉作為仔豬的飼料，避免血漿蛋白攜帶病毒傳染給仔豬。伏潤奇、胡勝蘭、Fu等均報道過，仔豬飼料中添加酵母水解物可以提高腸道的免疫功能，抑制有害菌在腸道增殖，增強仔豬的免疫力，促進仔豬健康生長。陳星河等、孫雪梅等在母豬飼料中添加酵母水解物，可以提升母豬生產效率，提高母豬窩產仔數，促進胚胎發育，提高仔豬的成活率健康水平，增加初生仔豬的體重，提高泌乳量，降低母豬產后感染率，還可以提高母豬產后發情率。

酵母水解物可以提高家禽飼料的利用率，降低料重比，改善其腸道菌群結構，提高其免疫力，減少疾病的發生。賀淼等、徐曉明等、安勝英等均報道過酵母水解物添加進不同品種的肉雞飼料中，可以提高肉雞抗氧化能力，改善肉雞腸道環境，提高肉雞的飼料轉化率，提高肉雞生產性能，使肉雞增重迅速，提高肉雞免疫能力，減少藥物的使用，增加養殖戶收益。

3 酵母水解物在水產餌料中的應用效果

如今水產養殖的環境日漸惡劣，水產養殖在餌料中添加酵母水解物可以增強水產動物的抗氧化能力和免疫力，提升其生產性能。魚粉是水產動物餌料中主要蛋白質來源，可以平衡餌料中蛋白質和微量元素的含量。而魚粉的來源不穩定，質量參差不齊，價格波動大，且過度捕撈會導致資源問題。酵母水解物可以替代部分的魚粉作為水產餌料的蛋白質來源，可提高水產動物生產性能，酵母水解物資源豐富，還可以降低餌料成本，大大提高經濟收益。

3.1 在魚類中的應用效果

嚴巨海研究在每公斤餌料中添加3、5、7克的酵母水解物對鱸魚生長性能的影響，實驗結果表明，實驗組鱸魚的增重率大于對照組，與酵母水解物的添加量成正比，實驗組的餌料系數比對照組降低，且隨著酵母水解物的添加量增多，降低得更加顯著。每公斤餌料中添加5克和7克酵母水解物可提升鱸魚的存活率至100%。各組酵母水解物添加量不同，但是各組間鱸魚的肥滿度、肝體比、臟體比沒有顯著差異。綜合來看，鱸魚養殖的每公斤餌料中添加5克酵母水解物，可有較為理想的效果。崔敏等使用15%、30%、45%和60%的酵母水解物代替17%、34%、51%和68%的大菱鲆餌料中的魚粉。實驗結果表明，使用高比例的酵母水解物代替餌料中魚粉，會干擾蛋白質和脂肪的代謝，降低大菱鲆的生產性能。綜合大菱鲆的生長指標和養殖效益，酵母水解物最佳添加量為15%。

3.2 在蝦類中的應用效果

熊云鳳等研究在日本沼蝦幼蝦餌料中添加0.5%、1%、2%和4%不同水平的酵母水解物對其水平生長、抗氧化、免疫和腸道菌群的影響。實驗結果顯示，各組成活率沒有顯著差異，1%組幼蝦的增重率和特定生長率最高，肝胰腺總抗氧化力、超氧化物歧化酶活性也隨酵母水解物水平的增高呈現先上升后下降的趨勢。4%組肝胰腺免疫性能指標一氧化氮合酶活性和一氧化氮含量顯著高于其余各組。酵母水解物未能顯著增加幼蝦腸道內有益菌數量，但可明顯抑制致病菌和潛在致病菌生長。綜合實驗結果和經濟效益，在日本沼蝦的餌料中添加1%的酵母水解物可促進其生長，提高其抗氧化能力，添加4%可以提高日本沼蝦的免疫能力。

酵母水解物富含氨基酸、核苷酸、多糖、小肽、維生素等多種營養物質，可提高飼料適口性和飼料消化利用率，有益于提高免疫力和生產性能，減少疾病發生，是優質綠色的飼料添加劑。