一人食之廚房清潔篇

姜米粒

作為一人食族，保持衛生的良好狀態是比較容易的，搞衛生的繁復程度和勞動量與有小孩的家庭相比也少很多。如果衛生狀況不佳，直接責任人明顯可見，且無法甩鍋。

廚房搞衛生有沒有操作規范呢？我的經驗里，企業管理中的一些管理辦法用在廚房乃至于全屋，并非大炮打蚊子——大材小用，而是小菜一碟。這些年流行的極簡、斷舍離等等，實話實說，我覺得并不能在普遍意義上暢行，但定置管理和6S管理用在家庭中卻有驚喜。

定置管理是按照最高效率、操作最短路徑原則，放置你工作時所用的工具。就廚房而言，按照做菜最高效率原則以及你自己的操作習慣擺放廚房用具，與把廚具全都放進柜子里相比，看上去可能會有些混亂，但實際上不僅會提高做菜的效率也會提高做菜的愉快感。

一般來說，裝修時，設計師已經為你安排好動線，按照冰箱、料理臺、灶具、調味料的順序放置各區域的鍋碗瓢勺等多半順手。最好另外加一個小家電廚臺，料理機、電飯煲、阿迪鍋、空氣炸鍋、豆漿機、咖啡機、三明治機一溜兒排開，免去平時收納、用時拿出的麻煩。清理的路線按照操作路線走，基本流暢。

6S管理是：整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養（SHITSUKE）、安全（SECURITY）。其中的前四項用在家庭也特別適用?？梢院唵蔚乩斫鉃椋赫硎翘蕹ぷ鲌龅刂胁挥玫臇|西，整頓是把有用的東西按照定置管理安置好，清掃是及時清掉工作時產生的垃圾，清潔是工作結束后把現場全部清理干凈，素養是養成以上的好習慣，安全是確?，F場工作的安全。這難道不是廚房寶典嗎？如果在廚房乃至于全屋都實行這個管理，保證會讓你擁有一個讓人安全、使用起來得心應手的廚房和讓人愉快的全屋。

那么從哪里開始？冰箱啊。冰箱清理要與整理掛鉤，不僅是冰箱，所有的清潔工作都與整理相結合。擦洗用一次性廚房濕巾（環保人士繞過），性價比好的產品有的是，不拘什么牌子，多數好使。從上到下挨個格子擦下來幾塊濕巾就能搞定，不論男女生、老少生，不洗抹布會增加搞衛生的愉悅感。其中重點并不在冰箱內部，而是冰箱門口，開箱次數越多污漬越重，廚房濕巾含清潔劑和消毒劑，擦過之處不留臟污印記，經得起正面側面多角度打量。冰箱清理頻次，每周一大搞，日常隨手小拭。

接下來是廚臺。不論廚臺大小，基本具有水槽、切菜區和烹飪區。竅門是不要按照功能把抹布分出很多塊，比如擦臺面的、擦灶具的、擦水槽的、擦油煙機的等等，兩塊常用的抹布，一是擦餐具的，一是擦臺面的，其他重油污地區水槽、灶具、油煙機等等用一次性廚房濕巾，這樣能避免抹布的混用，如果有他人進入廚房也能快速上手。灶具和油煙機等有重油污的地方，用廚房濕巾加重油污清潔劑，除了常年不清理，每天一次這番操作，想臟也難。

讓人對廚房卻步的原因還有網狀漏勺、瑣碎小勺小叉等的清洗。我的建議是即使一個人，也要添置一臺洗碗機，這樣，很多構造復雜的器皿你也可以開心使用。像把紡織物交給洗衣機一樣，把不怕水浸的固體物交給洗碗機吧。至于透明玻璃制品，更是不在話下。想一想，打開柜子，一整柜子的各種杯子、瓶子全都是透亮的，晶光閃閃的，且不怕大量使用，什么感覺？當你為之搏斗的漏勺把與漏勺連接處也是干干凈凈的，是不是極度舒適？然后，你超喜歡進廚房，撫摸每一件瓶瓶罐罐，不論醬油醋瓶調料罐還是碗碟筷子，沒有一點兒油膩的手感，開不開心？簡直是靈魂三問。

來到地面，如果有拖洗機當然不錯，我的經驗是一把好使的板擦更實用，剩下的邊邊角就別怕麻煩了，手動＋抹布＋用力。生活嘛，就這樣啊。

編輯/雖然