從貴州關嶺牛看我國肉牛種業調研報告

文丨王文月 張臻 葛毅強

種業安全是當前國家食品安全戰略的重要組成部分，是破解種業“卡脖子”危機的大國戰略，在動物種業方面體現尤為突出。牛肉是優質動物蛋白來源之一，近年來我國已成為牛肉需求增長速度最快的國家，在全球占據生產第三、消費第二、進口第一的地位。近期，中國農村技術開發中心調研組赴貴州省調研關嶺牛畜種資源保護利用等情況，通過“以小見大”的方式觀察我國肉牛種業發展態勢。

一、我國肉牛種業發展態勢

我國雖是世界上牛種資源最多的國家之一，但牛長期被作為役用工具，向肉用方向轉變比國外晚了一個世紀。肉牛產業發展亟待得到更多關注和重視。

（一）我國牛肉消費需求持續攀升，自主肉牛品種培育進程加快推進。近十年來，我國年牛肉消費量從2011年607.3萬噸增長至2021年998.7萬噸（增長率64.45%）。最新數據顯示，我國牛肉進口量達233萬噸，已成為世界最大的牛肉進口國，占世界牛肉總進口量的23.5%，占中國牛肉消費量四分之一。肉牛良種資源是肉牛產業發展的重要基礎，我國當前主導肉用牛品種仍以引進品種為主。通過實施《全國肉牛遺傳改良計劃（2011-2025年）實施方案》，我國自主培育了5個專門化肉牛品種（夏南牛、延黃牛、遼育白牛、云嶺牛、華西牛），構建了肉牛遺傳改良體系基本框架，肉牛生產性能持續提高。但自主品種市場占有率偏低，肉牛平均單產水平為美國同期單產水平的40.6%。因此，自主培育的肉牛品種還需持續優化改良，從而形成產業導向、市場需求的重大戰略品種。

南方是中國黃牛養殖的重要區域，貴州是南方黃牛聚集帶，貴州連續6年（2015-2020）牛存欄排名全國第6，規模居全國“第一方陣”。

（二）優勢品種占全球主導地位，肉牛應向多元化方向發展。世界上優質和高產肉牛主導品種主要由美國、澳大利亞和歐洲培育。美國有100多個肉牛品種，澳大利亞有40多個，英國與法國有30多個，存欄數量較多的肉牛品種是安格斯牛、西門塔爾牛、海福特牛和夏洛萊牛等。目前，我國肉牛產業發展幾乎呈相對單一品種模式，肉牛生產群體中占比65%的西門塔爾牛雜交群體供種長期依賴國外，核心種源的對外依存度高達70%。而我國地方特色品種具有耐粗飼、抗性好、風味顯著等特點，符合中國人飲食消費習慣，應在滿足大眾肉用基本需求基礎上，兼顧推動我國地方特色黃牛品種選育及產業化發展。

（三）關嶺牛等中國黃牛是保障國家重要農產品供給的戰略資源，配套形成草畜綠色循環養殖模式。南方是中國黃牛養殖的重要區域，貴州是南方黃牛聚集帶，貴州連續6年（2015-2020）牛存欄排名全國第6，規模居全國“第一方陣”。截至2023年5月底，貴州全省黃牛存欄217.01萬頭。關嶺牛是貴州優良品種之首，也是國家級重點保護的55個地方肉牛品種之一，“關嶺牛”在2021年榮獲第106屆美國巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎，為同類產品首例。自2016年以來，關嶺縣委、縣政府將關嶺牛產業發展作為全縣主導產業來抓，關嶺牛肉產品廣受市場好評，暢銷粵港澳大灣區、長三角等高端市場，但目前面臨保種壓力大等難題。隨著牛產業不斷發展壯大，對飼草的需求量也越來越大，存在飼草品質和季節性飼草供給不平衡等問題。調研發現，通過當地“關嶺牛+狼尾草飼草”循環模式，按照“草隨畜走、草畜配套”的原則，大力推廣以雜交狼尾草、紫花苜蓿等優質高產牧草為主的人工牧草種植，推行畜禽廢棄物作為肥料還田種草，形成了“種草—養牛”的生態循環產業鏈，推動縣域森林覆蓋率從2014年的42.42%提升到52.83%，石漠化率從2014年的42.5%下降至27.88%。既降低了養殖企業的種草成本，增加了農戶的增收渠道，又實現了種養殖業和生態修復的雙贏局面。

關嶺牛

關嶺牛是貴州優良品種之首，也是國家級重點保護的55個地方肉牛品種之一，“關嶺牛”在2021年榮獲第106屆美國巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎，為同類產品首例。

二、收獲與啟示

從關嶺牛看中國黃牛，從世界肉牛看中國肉牛，對我國肉牛種業乃至動物育種工作形成幾點認識。一是動物品種審定不是終點而是起點。有專家談到，“品種審定的那一天，就面臨著品種退化的開始”。動物品種審定后，要持續做好保種提純復壯等工作，優化品種性能促進產業發展，進而再通過產業良性發展反哺品種選育。二是“四鏈融合”是推動商業化育種的重要抓手。構建商業化育種體系，離不開創新鏈、產業鏈、資金鏈和人才鏈有效融合，更離不開企業發揮科技創新主體地位，要通過產品、市場和場景等要素帶動育種事業發展。三是實現種業科技自立自強必須依靠現代育種技術加持。發達國家肉牛生產體系、育種體系相對完善，主要肉牛品種基本上利用全基因選擇技術進行選種，通過早期選育大幅度縮短了世代間隔，提高選種的準確率。同時，先進生物育種技術得到較好推廣應用，如利用CRISPR-Cas9基因編輯技術培育了Polled基因編輯無角牛和MSTN基因編輯雙肌家畜。利用好現代育種技術，可使動物育種更加高效、精準、可控，解決常規方法不能解決的重大生產問題。

三、下一步考慮及建議

貴州省關嶺縣獨特的自然環境，造就了高品質的關嶺黃牛。關嶺黃牛被列為中國“五大名牛”之一和貴州四大地方品種牛之首，要結合國家戰略需求，立足肉牛種業實際情況，進一步加強精準化服務。

（一）將關嶺牛種業發展納入我國肉牛種業振興總體布局

目前全國建成國家肉牛核心育種場42家，其中南方省份15家（占36%），貴州牛存欄量雖處高位，但尚無一個國家肉牛核心育種場，亟需從戰略高度布局將關嶺牛等黃牛品種選育納入國家肉牛種業振興布局，打造黃牛種業基地，進一步提升標準化智能化建設水平。圍繞當地養殖中困擾最大的飼草種植人工成本問題，綜合考慮喀斯特地貌山高坡陡、人工收儲成本過高的情況，強化配套飼草料機械化農機具裝備研發。

（二）以國家科技計劃項目支撐為依托，助推我國肉牛種業高質量發展

動物育種是一項長期性、連續性、系統性的工作，尤其肉牛新品種一般需要20-30年堅持不懈地悉心培育，一旦停止便前功盡棄。因此，要積極爭取國家科技計劃項目對肉牛種業的支持力度，創新科技計劃項目的實施機制，破解肉牛產業的重大基礎理論問題和核心關鍵技術，實現肉牛新品種突破、育種核心群質量提升、數量快速提高、核心種源國產化進程加速，有效助力肉牛科研成果從“書架”走向“貨架”。

（三）抓住企業科技創新關鍵主體，加快商業化育種體系建設

肉牛選育科研工作離不開完善的組織體系，企業是選育推廣和應用的重要力量。現階段，要重點支持育、繁、推一體化種業企業與優勢科研單位合作開展商業化育種，搭建以企業為主體產學研深度融合的肉牛育種體系和技術創新平臺，引導育種企業展開正常市場競爭和兼并重組，做大做強肉牛種業企業，提升我國肉牛種業企業國際競爭力。