食品藥品檢驗檢測實驗室質量控制要點探討

李 浩

（淄博市食品藥品檢驗研究院，山東淄博 255000）

1 開展實驗室質量控制的必要性

如何確保實驗室檢測報告的準確性，充分強調實驗室專業和技術組織的權威性、公正性以及科學性，是食品和藥物檢測實驗室的一個重要問題。實驗室質量控制的核心要素是將樣品的實際檢測結果與相關國家或行業規范中規定的標準值進行比較，并通過適當的科學和技術措施糾正差異或異常，確保每個檢測過程都得到控制。因此，在日常檢測過程中，質量控制工作是有計劃進行的，可以有效控制影響檢測結果的因素，最大限度地發揮實驗室檢測過程的規范性和科學性，使檢測結果更加準確。

2 影響實驗室檢測質量的主要因素

2.1 技術因素

近年來，隨著科學技術的快速發展和國家食品藥品監督管理標準的不斷完善，食品藥品實驗室檢測的內容、方法和要求也發生了重大變化，相關專業知識也有所增加。然而，許多檢測技術人員沒有及時掌握實驗室檢測的先進理論知識，導致實驗室檢測要求方面的專業知識缺乏，并影響檢測質量。此外，由于檢測設備和技術更新迅速、先前培訓不足、缺乏專業技術技能等因素，許多檢測技術人員缺乏技術技能，導致實際操作標準化不足或操作錯誤率高，嚴重影響實驗室檢測的質量和效率。

2.2 設備因素

實驗室檢測包括各種專業和精密的儀器和設備，因此，檢測儀器和設備的完整性和功能性也是影響食品和藥品實驗室檢測質量的重要因素。就設備完整性而言，為了滿足新時代人民對食品和藥品的檢測要求，進一步提高實驗室檢測計劃的覆蓋率、檢測結果的準確性和檢測過程的效率，需要配備更多的設備和檢測設備。然而，由于資本投資、場地面積和能力水平等因素的限制，許多實驗室缺乏專業的檢測儀器和設備，無法保證檢測設備的完整性與精準度，嚴重影響食品藥品檢測質量。關于設備功能，由于管理理念、財政投資等因素導致儀器設備缺乏相應的維護，使得我國許多食品藥品檢驗實驗室存在運行過時、故障頻繁、運行異常等問題，嚴重影響實驗室檢驗質量。

2.3 環境因素

在食品和藥品的實驗室檢驗過程中，有許多檢驗對象或方法對操作環境有嚴格要求，如無菌、無塵、無電磁干擾、恒溫和濕度。同時，不同儀器和檢測設備的工作條件也不同。如果實驗室的內部環境不符合檢測技術要求或儀器設備的正常運行條件，這必然會對檢測過程和結果產生重大影響。因此，實驗室環境條件也是影響食品和藥品實驗室檢測質量的重要因素。

3 食品藥品檢驗檢測實驗室質量控制要點

3.1 做好技術控制

在技術管理方面，可通過以下措施進行實驗室質量控制。

首先，做好留樣復測。檢測器從實驗室信息管理系統的規范中提取重復元素，從系統提供的樣本數量中選擇具有穩定性、固體含量和長壽命的陽性檢測食品和藥品樣本，檢查剩余樣本，通過標準化檢測過程選擇。一旦檢測結果已知，探測器應將結果與初始檢測結果進行比較。如果兩者之間的數值差異超過監管標準的要求或內部控制程序允許的適當差異，則有必要分析差異的原因，并通過科學手段消除差異。

其次，做好標準回收。在檢測人員回避后，實驗室質量控制人員應在檢測樣品上粘貼預先制備的樣品和參考材料的標簽，然后按照法律法規規定的正常程序進行檢測，并對標記檢測結果進行科學評估。根據評估結果，通過適當的技術手段進行質量控制。在標準回收過程中，應注意以下幾點：第一，標準回收應根據基質樣品進行，盡量不要選擇沒有基質的樣品。第二，附加標準的科學制定應充分考慮檢測元素、樣品特性和相關技術標準；第三，標準樣品體積應小于或等于樣品體積的5%。

再次，加強盲樣檢測與空白檢測。其中盲樣測試可以將已經檢測過的陽性樣品或者標準樣品作為檢測對象，檢測過程應符合相關實驗室檢測標準和程序。檢查員對檢測結果進行評估，并制定具體的質量控制措施。在沒有具體要求的情況下，通常使用蒸餾水而不是樣品開展空白試驗，確保在相同條件下進行試驗和評估。如果試劑真空超過檢出限，樣品可能受到污染，因此應重新檢查該批次，以確保實驗室檢測的質量。

最后，合理運用質控圖。質量控制圖包括按一定順序繪制控制線，并將其與控制限值進行比較，以評估實驗室檢測過程和結果是否得到控制。需要注意的是，檢測器將發送的樣品和用于檢測和比較分析的對照樣品放置在同一分析批次中，在控制圖上以特定順序繪制對照樣品的檢測結果。根據控制圖中控制值的分布和變化趨勢分析和評估實驗室檢測過程是否受控以及檢測結果的準確性。目前，質量控制圖是實驗室質量控制最常用的方法之一，在實施過程中應考慮收集的數據數量不小于20，并且每個數據不能來自同一天，選擇足夠數量的具有穩定特性、適當分析濃度和易于儲存的樣品作為對照樣品。

3.2 做好實驗室設備管理

關于實驗室設備的管理，可采取以下實驗室質量控制措施：第一，在充分了解食品和藥品實驗室當前檢測要求的基礎上，結合實踐以及實際作用，制定科學計劃購買和更新實驗室設備和設備條件，從儀器設備采購的需求和成本來看，計劃中仔細分配了儀器設備采購重點，合理分配優先采購資金，并逐步和有計劃地改善實驗室儀器設備的完整性。第二，加強儀器設備維護管理，結合實驗室的實際工作量、現有儀器設備的功能狀態和儀器設備的維護要求，制定系統的實驗室儀器設備維修管理體系和工作計劃。計劃不僅要明確具體內容、目標、維護工作的方法和主要負責人，還應鼓勵負責人通過系統條件對儀器和設備進行維護。糾正工作，確保每個單元和設備始終處于完美的工作狀態，以確保檢測結果的準確性和預期質量控制目標的實現。

3.3 做好實驗室環境管理

在實驗室環境管理方面，可通過以下措施進行實驗室質量控制。

首先，做好通風和凈化控制。食品和制藥實驗室的許多檢測方法對室外環境的溫度、濕度和通風提出了嚴格要求，因此，實驗室建筑中的暖通空調設備必須配置良好，確保實驗室通風、溫度與濕度的可控性。如果條件允許，可以設置多個檢測范圍，這些檢測范圍可以獨立控制溫度和濕度，以提高檢測能力。同時，環境溫度、濕度和通風控制也應納入實驗室質量控制體系，并建立嚴格的管理體系，確保所有檢測都能在適當的環境中進行，以確保檢測數據的準確性。

其次，加強食品藥品質量控制。實驗室檢測設備和設備通常非常精確和敏感，對電源電流和電壓有更嚴格的要求。因此，控制良好的電能質量、確保儀表設備電源電流和電壓的穩定性和準確性是實驗室質量控制的重要措施。

最后，要加強防干擾控制。該控制點主要用于控制噪聲、電磁輻射等因素。主要控制措施如下：第一，保持實驗室機庫的地板、墻壁和表面不動。第二，保持配送室和其他對噪聲或振動敏感的區域遠離檢測區域。所有電線均鋪設在地下，以確保溝槽深度符合相關要求，最大限度地減少噪聲、電磁輻射和其他因素對檢測結果的干擾，并確保實驗室檢測質量。

4 加強食品藥品檢驗檢測實驗室質量管理措施

4.1 加強實驗室食品質量檢測責任

質量管理是實驗室檢測和檢驗工作的重點[1]。為了確保以有序、定性和定量的方式執行檢測任務，需要確定檢測職責，明確相關檢測標準，只有這樣才能確保食品藥品質量檢測工作順利進行，發揮出應有的作用和價值，以此來保障檢測質量。同時還要加強檢測人員的責任感與使命感，使其全身心地投入食品藥品檢測當中，保障人們生命健康，維護社會穩定。

4.2 強化實驗室領導層態度

為了建立一個具有良好質量基礎和有序運行的強大實驗室管理體系，必須確保實驗室外部資源可用，確保檢測環境穩定，促進實驗室各種管理和操作程序的內外合作和順利運行[2]。作為檢測實驗室的負責人，高級決策態度決定了部門的思維高度。只有領導層擁有明確的立場和方向，才能更好地確保檢驗和檢測實驗室的標準和管理體系執行力度，發揮管理體系在實驗室檢驗中的作用。因此，必須要強化實驗室領導層的態度，使其意識到食品藥品檢測的重要性，從而加強對食品藥品檢測工作的重視程度。

4.3 規范實驗室食品質量檢驗檢測標準

作為食品和藥物分析的重要場所，實驗室中的所有檢測人員和儀器必須按照一定的標準和規范工作，以確保實驗室的穩定和高質量運行。實驗室文件是規范實驗室標準、定義實驗室任務和記錄實驗室活動的重要信息。實驗室文件為員工開展檢測活動提供了適當的參考，也有助于確定實驗室物品的使用方法，以提高實驗室檢測的真實性和有效性。

4.4 做好人員培訓工作

作為檢驗和檢測經驗中最重要的資源建設者，檢測人員的專業素養和執行能力將直接影響食品和藥品檢驗產品的質量和有效性[3]。為此，有必要將實驗室工作人員的培訓納入實驗室質量管理實施規則，明確實驗人員責任，并加強其行動的組織性和紀律性。同時實驗室還要定期開展檢測人員的培訓工作，通過這種方式可以有效提高檢測人員的專業水平和素養，滿足食品和藥品檢驗要求，保障食品要求檢驗質量，確保其符合相關標準，提高檢驗質量的準確性和可靠性。

4.5 設計食品藥品檢驗檢測流程

食品和藥品的實驗室檢驗是一項極其嚴肅和細致的工作，必須通過嚴格的工作流程和程序確保其質量。首先，有必要選擇在檢測中更有經驗的員工，以確保存在工作流，并降低其無效錯誤率，這不僅是對檢測結果負責，而且是對人群的安全負責。其次，檢查樣品信息。通常，在進行食品和藥品檢驗之前，實驗室應提前仔細檢查樣品中的信息，以降低檢驗結果中的信息差異和顯著差異的相關性[4-5]。檢查員應嚴格遵守實驗室檢驗管理規則和檢驗程序，規范設備和儀器的操作和使用，并仔細記錄檢驗過程和相關數據信息。嚴格審查最終檢測結果，避免異常結果，并確保檢測質量。

4.6 做好設備更新與維護

食品檢驗過程中的相關儀器設備是影響食品檢驗質量的關鍵因素。因此，在食品檢驗過程中，有必要創造穩定的實驗環境，不斷改進食品檢驗實驗室建設的相關標準，優化和更新與食品檢驗檢測相關的儀器設備，及時調整和校準相關設備參數，保障實驗室檢測和檢測設備和儀器可以安全穩定工作。滿足相關食品檢驗標準的要求，確保食品檢驗結果的準確性。有必要根據食品安全法律法規對實驗室進行電子管理，并定期更新檢測設施和設備。食品檢驗時，應定期維護和清潔蒸餾顯微鏡、實驗室滅菌器、培養皿和其他相關設備，嚴格遵守實驗設備管理技術程序，減少設備損失，避免設備之間的污染[6]。

4.7 合理選擇檢驗檢測方法

不同食品藥品的檢測方法存在明顯的差異，因此,為了保障食品藥品檢測質量，提高檢測結果的準確性與可靠性，必須根據檢驗樣品科學、合理地選擇檢測方法，只有這樣才能有效提高檢驗結果的準確性和可靠性，使食品藥品檢驗工作發揮出應有的作用和價值。同時，在對檢測方法進行選擇時，還要結合實驗室的檢測設備來進行，確保檢測工作能夠順利進行[7]。

5.結論

加強食品藥品檢驗檢測質量控制，就必須綜合考慮各種質量檢測方法和實際情況，并科學、合理地進行選擇。只有這樣，才能把各種食品藥品質量檢測方法整合在一起，從而加強食品藥品檢驗檢測質量控制，確保檢測結果具有可靠性與準確性。