馬頭山羊不同飼養方式的成本核算及效益分析

曾德芳，屠 晶，龍小玲，王曉芳，楊務軍，尹 虎，汪成燕，王順美，王貴春，郭萬正

（1.湖北省農業科學院農業經濟技術研究所，武漢 430064；2.鄖西縣農業農村局，湖北 鄖西 442600；3.湖北鑫農生態科技有限責任公司，湖北 十堰 442600；4.湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所，武漢 430064）

隨著中國經濟的發展，羊肉已從區域性消費產品成為全國性消費產品，從局部特定群體消費為主成為全民消費產品，羊肉消費重點正從量的提升向質的要求轉變。地方優良山羊以其獨特的肉品優勢受到人們的高度關注，是高檔羊肉消費的重要資源。馬頭山羊是中國優秀的山羊品種，主產于湖北、湖南以及鄰近四川、貴州的武陵山一帶，其中以湖北西北部山區居多，陜西、河南、重慶、江蘇、浙江、江西等十余個省市均有少量分布，是國內山羊地方品種中生長速度較快、體型較大、肉皮兼用性能較好的品種［1］。山羊養殖按營養供應方式分主要有放牧、精粗分飼、全混合日糧（TMR）和全混合顆粒飼料4 種，養殖者根據自已的經驗與認識或在專業技術人員的幫助下將不同飼養方式組合在一起使用，以便獲得更大的養殖效益［2］。但養殖馬頭山羊盈利難，提質增效成為馬頭山羊產業發展的當務之急。

以前期的研究為基礎對馬頭山羊不同飼養方式的成本進行了核算，并對其經濟效益進行了分析，以期為地方馬頭山羊產業發展與鄉村振興提供幫助。

1 馬頭山羊不同飼養方式養殖成本核算

馬頭山羊后備母羊6 月齡體重達到18 kg 以上即可配種，成年母羊體重可達33 kg 以上［2］。一般情況下種母羊淘汰時經短期育肥出欄其價格不會低于后備母羊，種羊更新成本可維持平衡。

馬頭山羊懷孕期為150 d，哺乳期60 d，發情間隔20 d［3］，能繁母羊年均繁殖1.5 胎，胎均2 只活羔，繁殖周期365∕1.5＝244 d；初生羔均重（1.61+1.56）∕2＝1.59 kg∕只［4］。馬頭山羊每個繁殖周期懷孕后期和哺乳期要提高精補飼料量，其他時間以維持需要為主［4］。60 日齡斷奶，體重10 kg∕只，出欄體重為35 kg∕只，育肥增重25 kg∕只。不同飼養方式下馬頭山羊的基本生產參數見表1［5-7］（飼料及飼草原料采購價參考湖北鑫農生態科技有限責任公司2023 年4 月原料采購價格）。

表1 不同飼養方式下山羊的基本生產參數

放牧、精粗分飼、TMR 和全混合顆粒飼料（全混合顆粒日糧）4 種不同的飼養方式逐漸升級，對欄舍和飼料加工設備的要求也不斷提高。從表1 可以看出，相同飼養量的勞動強度從放牧至全混合顆粒飼料飼養方式大幅降低，山羊的生長速度明顯上升，育肥期有效縮短，飼料轉化率不斷提高。全混合顆粒飼料料重比（只計算精料）較放牧、精粗分飼、TMR方式分別降低40.40%、30.86%、19.89%，可有效節省精飼料的用量［8］。

1.1 放牧飼養方式

放牧飼養是馬頭山羊最傳統的飼養方式，純放牧以牧地飼草載畜量為基礎，規模較小，人均年出欄量約50 只，成本主要為補飼精料和人工費用，通常不計算草料成本。在懷孕后期和哺乳期補飼精料，一般育肥期也會補飼精料，其精料量參照文獻［7］，按湖北省鄖西縣2023 年4 月飼料原料價計算，其精料價格為3.44 元∕kg，粗飼料（巨菌草青貯及秸稈等）綜合折算為干草價值約0.80 元∕kg。每胎次懷孕后期60 d，補飼量0.25 kg∕d；哺乳期60 d，補飼量0.50 kg∕d；育肥期補飼量0.25 kg∕d。日增重0.050 kg∕d，料（精料）重比5∶1［4，6］。每個繁殖周期補飼時間基本一致，其繁殖周期長短主要由空懷期決定。育肥全期補飼精料，否則日增重更低。

母羊精料費（60 d×0.25 kg∕d+60 d×0.50 kg∕d）×3.44 元∕kg=154.80 元，胎繁2 只，則每只羔羊攤繁殖母羊精料費154.8∕2＝77.40 元；種公羊精料按母羊耗料量計算，公母比1∶30，則每只羔羊攤種公羊精料費154.8∕60＝2.58 元；每只羔羊的繁殖精料成本合計79.98 元。

育肥羊精料費25 kg×5×3.44 元∕kg=430.00 元，增重精料成本430∕25＝17.20 元∕kg，育肥期為25∕0.05＝500 d。

人工成本為3 000 元∕月×12 月÷50＝720 元。

合計每只羔羊出欄成本1 229.98 元。

1.2 精粗分飼方式

精粗分飼是農戶及小規模養殖戶普遍采用的飼養方式，以舍飼為主，放牧為輔，人均出欄100 只。成本主要為草料、精料與人工。母羊懷孕后期60 d，哺乳期60 d，日喂量平均0.50 kg∕d；其他時間約0.25 kg∕d。羔羊育肥期平均日增重0.075 kg∕d，料（精料）重比4.31（精粗比4∕6）。

能繁母羊體重按30 kg［2］計算，飼草需要量30×2.5%÷85%（DM）＝0.88 kg∕d（飼草按體重2.5%計算DM，干草干物質含量85%［2］），按1.5 胎∕年計算，繁殖周期365∕1.5＝244 d。育肥期25∕0.075＝334 d。

母羊精料費［（244-120）×0.25+120×0.5］×3.44＝313.04 元，飼草費0.88×244×0.8＝171.78 元，合計484.82 元，胎繁2 羔，羔均242.41 元。攤種公羊精料費484.82∕60＝8.08 元。每只羔羊繁殖飼料成本合計250.49 元

每只羔羊育肥精料費25×4.31×3.44＝370.66元，飼草（干草）費25×（4.31÷0.4×0.6）×0.8＝129.30元，合計499.96 元。

人工成本為3 000 元∕月×12 月÷100＝360 元。

合計每只羔羊出欄成本1 110.45 元。

1.3 TMR 方式

TMR 是肉羊規模養殖普遍采用的飼養方式，在山羊養殖中也正被逐漸接受并應用。TMR 較精粗分飼需要專用機械加工飼料，其飼料價格按原料增加1.5%計算，人均出欄150 只。日增重0.10 kg∕d，料（精料）重比3.72（精粗比4∕6）。

羔羊繁殖飼料成本250.49×101.5%＝254.25 元。

育肥料費用25×（3.72×3.44+3.72∕0.4×0.6×0.8）×101.5%＝437.99 元。

人工成本為3 000 元∕月×12 月÷150＝240 元。

合計每只羔羊出欄成本932.24 元。

1.4 全混合顆粒飼料方式

全混合顆粒飼料是將TMR 制成顆粒飼料，其飼料加工費增加3%，人均出欄200 只。日增重0.125 kg∕d。育肥期200 d，料重比7.45（精粗比4∕6，精料料重比2.98，草料料重比4.47）［7］。

羔羊繁殖飼料成本250.49×103%＝258.00 元。

育肥料費用25×（2.98×3.44+4.47×0.8）×103%＝356.05 元。

人工成本為3 000 元∕月×12 月÷200＝180 元。

合計每只羔羊出欄成本794.05 元。

2 馬頭山羊不同飼養方式經濟效益分析

以2022 年冬季馬頭山羊36 元∕kg 計算，每只羊出欄價35×36＝1 260 元。其直接成本構成及毛利潤見表2 和表3。

表2 馬頭山羊養殖直接成本及毛利潤（按數量計算）

表3 馬頭山羊養殖直接成本及毛利潤（按體重計算）（單位：元∕kg）

從表2 可看出，每只山羊的養殖成本中，放牧飼養方式繁殖飼料成本最低；精粗分飼、TMR、全混合顆粒飼料3 種方式繁殖飼料成本逐漸升高，但差別不大。精粗分飼、TMR 和全混合顆粒飼料方式育肥飼料成本（放牧若將草料也計算費用，放牧育肥飼料費最高）和人工成本均逐漸降低，這兩者也是直接成本降低和利潤提高的主要影響因素。放牧飼養方式毛利率最低，僅為2.38%，不可能形成利潤；精粗分飼方式毛利率11.87%，保本困難；TMR 方式毛利率26.01%，利潤空間較小，盈利較困難；全混合顆粒飼料方式毛利率最高，為36.98%，有一定的盈利空間。

從表3 可看出，山羊的增重成本核算中，其繁殖飼料成本、育肥飼料成本、人工成本及毛利潤與表2一致。放牧飼養方式若將飼草計算在內其增重飼料成本是最高的，其投入也是最高的，是最不經濟的飼養方式。精粗分飼、TMR 和全混合顆粒飼料方式增重飼料成本占銷售價格的比例分別為55.56%、48.67%和39.56%，逐漸降低，其飼料利用效率逐漸提高，盈利能力逐漸增強。

3 小結與討論

3.1 放牧飼養方式

放牧飼養方式最大的成本是人工，占直接成本的58.54%（人工成本∕直接成本），其勞動效率很低。最低的生長速度和日糧的不穩定性致使其育肥飼料轉化率低，育肥期精料消耗最大，是最不節糧的育肥方式。如果采取自繁自育全成本核算是不可能盈利的。但在精準扶貧中放牧養羊發揮了重要作用，幫助參與項目的貧困農民順利脫貧，其收益就是將人工成本和牧場草資源變現，每出欄1 只羊可獲得938.05 元的收入（放牧人工720 元+繁殖未計算的草料費88.75 元+育肥未計算的草料129.30 元，類比精粗分飼草料費）。放牧雖然勞動效率低，但單位勞動強度不大，適合有一定放牧山地和林地資源的貧困戶。但放牧養羊全成本核算經濟效益不佳，馬頭山羊養殖區也沒有可大規模放牧養殖的條件，養殖規模小，不能支持馬頭山羊產業的良性發展。

3.2 精粗分飼方式

精粗分飼主要是中小規模養殖場采用，其飼養管理難度最大。勞動效率較放牧方式提高1 倍，但較TMR 和全混合顆粒飼料方式則分別低33.33%和50.00%。繁殖飼料成本較放牧方式大幅提高，與TMR 和全混合顆粒飼料接近。但綜合來看其毛利率只有11.87%，成本核算保本較困難，因此精粗分飼在馬頭山羊規模養殖育肥中作為單一技術應用價值較低。但將其關鍵技術即精準補飼技術與放牧養殖相結合，則可幫助以放牧為主的養殖者合理利用秸稈等地方資源，適當擴大養殖規模，提高養殖收益。

3.3 TMR 方式

TMR 技術非常適合大規模的肉羊養殖。但在山羊養殖中應用率并不高，主要是由于山羊采食量低，而且大規模養殖山羊的企業較少；另外山羊挑食，對TMR 表現出一定的挑食性。TMR 對草料的利用范圍最廣，干、濕草料都能使用，機械化程度大幅提高，較精粗分飼可降低人工勞動強度50%以上，其毛利率可達26.01%，有一定的盈利空間，但利潤率仍不高，飼料行情和市場條件下要獲得較好的經濟效益比較困難。

3.4 全混合顆粒飼料方式

使用全混合顆粒飼料方式可以實現馬頭山羊養殖效益最大化，其勞動效率較放牧、精粗分飼和TMR 方式分別提高300%、100%和50%；育肥精料料重比分別降低40.40%、30.86%和19.89%，是最節糧的育肥方式。其毛利率可達36.98%，有較好的利潤空間。全混合顆粒飼料方式與其他飼養方式相比，繁殖飼料成本最高。繁殖種羊飼料飼草消耗量占整個馬頭山羊養殖周期飼料飼草總量的70%以上［9］，全混合顆粒飼料飼草只能用干草，加工困難，加工成本高，市場上山羊的全混合顆粒飼料商品較少。馬頭山羊養殖若全程使用全混合顆粒飼料飼養，飼料供應比較困難，但在育肥期使用全混合顆粒飼料用料量較少，且能充分發揮馬頭山羊的生產性能，實現效益的最大化，因此合理利用該模式盈利是完全可行的。

4 馬頭山羊養殖模式與產業發展思考

山羊在生長發育過程中具有一定的特殊性，所以飼養管理也存在一定的特殊性。需要針對性地進行飼養管理，才能發揮其生長性能，達到最佳的養殖效益，否則就會使得養殖場的養殖成本升高，甚至會遭受經濟損失［10］。

馬頭山羊繁殖率低，生長速度慢，且繁殖關鍵期（母羊圍產期和羔羊哺乳期）精細化管理要求高，對人工要求高，規模管理難度大。綜合4 種飼養方式來看，放牧飼養方式羊群規模較小，管理精細，不計算草料成本的情況下其飼料成本最低，是提高山羊繁殖效率的最有效方法，因此充分利用資源以放牧飼養方式來繁殖羔羊最有開發前景。高效育肥是馬頭山羊養殖形成利潤的關鍵，比較4 種飼養方式，放牧和精粗分飼方式育肥飼料成本高，育肥效率低，利潤率也較低，這2 種飼養方式用于馬頭山羊育肥均不能產生較好的經濟效益；TMR 是規模羊場應用最普遍的飼養方式，其技術成熟，適應性廣，養殖馬頭山羊有一定的盈利空間；全混合顆粒飼料方式育肥效率最高，其毛利率也最高，有較大的盈利空間，適合大規模育肥，是馬頭山羊最佳的育肥方式。若能以放牧飼養為主進行馬頭山羊繁殖，用全混合顆粒飼料育肥，則可實現馬頭山羊養殖經濟效益最大化。具體可以采取“公司+農戶”的養殖模式，農戶利用農閑田和山地種植牧草來飼養能繁母羊，可充分利用農村的留守勞動力，且小規模管理更精細，有利于馬頭山羊繁殖效率的提高；規模羊場以TMR 為主要飼養方式飼養羔羊，用全混合顆粒飼料對其進行育肥，則可進一步降低養殖成本，提高養殖效益。這種分散放牧繁殖與集中高效育肥相結合的方式進行馬頭山羊養殖，可實現農民與養殖企業的雙贏，是馬頭山羊產業可持續發展的可行之路。

從馬頭山羊產業長遠發展來看，其養殖端效益有限，養殖企業可延伸產業鏈，進一步增加產品的附加值。如可將產業鏈延伸到產品的深加工方面，建立自己的屠宰加工企業或與現有的屠宰加工企業聯合發展，將屠宰后的羊肉加工成冷鮮肉或預制菜品，再通過流通環節進入大中型商超銷售，與直接銷售活羊相比，其利潤十分可觀。農戶分散繁育、養殖企業集中高效育肥的方式可為屠宰加工企業提供標準化的優質肉羊，羊肉產品加工獲得的利潤可通過提高羔羊的收購價格與農戶共享，這樣可實現多方共贏，從而更好地促進整個產業的發展，進一步助力鄉村振興。