文/曹筱筱 上海市奉賢區西渡街道社區衛生服務中心中醫科醫師

喜歡吃榴蓮的朋友都知道,偌大一個榴蓮里,果肉大約只占四分之一。我們往往只食用榴蓮肉,丟棄榴蓮殼,但其實榴蓮殼的營養價值也是很高的。
榴蓮肉吃多易上火,而榴蓮皮正好相反。用榴蓮皮煮水喝,加少量的鹽,能起到清熱降火的作用。榴蓮皮還可入菜,用其燉雞、燉排骨,不但能夠改善味道,還有滋陰補腎、補氣益血的作用,特別是對于脾胃虛寒的人,好處尤多。
更鮮為人知的是,榴蓮皮還能用來洗澡!用煮榴蓮皮的水洗澡,不但對皮膚有很好的養護作用,而且對一些皮膚瘙癢癥狀也有很好的緩解作用,當然需要在醫師的指導下進行。
材料:榴蓮殼三瓣(取白色部分)、麥冬30克、玉竹30克、生姜適量、烏雞1只(3人份)。
制作方法:烏雞洗凈加姜片焯水,榴蓮殼切塊,上述材料洗干凈后一同入鍋,加適量水,大火燒開后轉小火燉1小時左右,加鹽適量調味即可。
功效:榴蓮殼滋陰降火;烏雞性平,味甘,具有補肝腎、益氣血的功效;麥冬性微寒,味甘、微苦,歸心、肺、胃經,能養陰生津、潤肺清心;玉竹性微寒,味甘,歸肺、胃經,能養陰潤燥、生津止渴。幾者搭配一同煲湯,具有滋陰潤燥、清熱降火的作用,適合陰虛火旺者食用。
菠蘿蜜有著“熱帶水果皇后”之稱,果肉鮮甜美味,其果核也可以食用,而且果核的營養價值不輸果肉。菠蘿蜜的果核性平味甘,入肺經,具有補中益氣、滋補養虛的作用,特別適合體質虛弱的人食用。在民間,人們把它煮熟給哺乳期“寶媽”吃,具有通乳、增加乳汁分泌的作用。其果核含有豐富的淀粉、蛋白質、脂肪等營養成分,容易消化,促進代謝,適當吃一些有益脾胃健康,同時還能為機體提供能量。
材料:菠蘿蜜核200 克、排骨500 克、山藥200克、紅棗10枚、生姜適量。
制作方法:菠蘿蜜核焯水煮軟去皮,排骨洗凈加姜片焯水。上述材料洗干凈后和山藥、紅棗一同入鍋,加適量水,蓋上蓋子先將湯水燒開,繼續燉煮30~40分鐘,關火后再加少許的食鹽調味即可食用。
功效:菠蘿蜜核補中益氣;山藥味甘,性平,歸肺、脾、腎經,具有健脾益氣、滋腎益精的功效;紅棗健脾益胃,補養氣血。幾者搭配一同煲湯,具有健脾和胃、滋養氣陰的作用,適合脾胃虛弱者食用。