不同硒源對鯽魚抗氧化能力的影響

姜芳超,張國光,孫萬輝,劉圣龍,陳榮杰

(萊州市海洋發展和漁業服務中心,山東萊州 261400)

硒是一種對動物機體至關重要的微量元素,在正常的生命過程中必不可少。硒是抗氧化酶谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分,在機體抗氧化方面發揮重要作用[1]。相關研究發現,硒在動物生產中具有抗氧化、改善肉質、提高生產性能等功能[2-3]。在鯉的生產中添加適量的硒對生長性能無顯著影響,但可以改善鯉機體的抗氧化功能,緩解氧化應激[4]。胡俊茹等[5]研究了亞硒酸鈉和酵母硒對黃顙魚生長性能及抗氧化功能的影響,發現二者對黃顙魚的生長性能無影響,但可以提高肝臟的抗氧化能力,增強抗應激能力,且酵母硒的效果優于亞硒酸鈉。楊原志等[6]研究發現,軍曹魚幼魚養殖中使用有機硒和無機硒可以不同程度地提高肝臟的抗氧化功能,且有機酸的生物利用率是無機硒的2.90倍。大量研究均發現,動物機體對有機硒的利用率高于無機硒。鯽(Carassiusauratus)是中國淡水魚養殖主要品種之一,肉質細嫩、營養價值較高。目前硒在鯽養殖生產中應用研究結果甚少,尤其是在肌肉抗氧化功能方面的研究。因此,該試驗以鯽為研究對象,探究不同硒源對鯽肌肉抗氧化能力的影響,為硒高效地應用于鯽養殖生產提供數據支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

該研究使用的有機硒(硒代蛋氨酸)和無機硒(亞硒酸鈉)由南通飛宇生物科技有限公司生產。

1.2 試驗設計

試驗選擇240尾體重約為15g、體質健壯的鯽,隨機分成3組,每組4個重復,每個重復20尾。對照組投喂基礎餌料,試驗1組投喂含有0.3mg/kg的有機硒(硒代蛋氨酸)的基礎餌料,試驗2組鯽投喂含有0.3mg/kg的無機硒(亞硒酸鈉)的基礎餌料。試驗周期為28d。試驗結束,采集各組鯽的肌肉組織,檢測相關的抗氧化指標。試驗鯽的基礎餌料組成和營養成分含量見表1。

表1 試驗鯽的基礎餌料組成和營養成分含量

1.3 養殖管理

試驗鯽飼養于12個規格為1m×1m×0.8m的水族箱中,試驗開始前馴化7d,投喂對照組餌料。試驗鯽每日分別于6:30、12:00、18:00投喂3次,投喂量約為鯽體重的3%～4%。投喂結束2hrs后使用虹吸管收集水族箱中的殘餌。養殖水溫控制在24℃～26℃,溶解氧濃度大于5mg/L。

1.4 肌肉抗氧化指標的檢測

試驗第28d,鯽魚早晨投喂前,從每個重復中選取4尾鯽魚進行解剖,采集肌肉組織樣品,于-80℃冰箱保存。參考南京建成生物工程研究所生產的試劑盒方法檢測鯽肌肉樣品的過氧化氫酶、丙二醛、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶谷胱甘肽還原酶等指標。

1.5 數據分析

各組鯽的肌肉抗氧化指標數據先使用Excel2022進行整理,再使用SPSS28分析數據顯著性,主要采用單因素方差分析法,具有顯著性差異后,使用LSD方法分析組間差異性,結果用指標數據的平均值和總標準誤表示,P<0.05表示數據具有顯著性差異。

2 結果

不同硒源對鯽的肌肉組織抗氧化指標的影響見表2。由表2數據可見,與對照組相比,試驗1組和試驗2組鯽肌肉中丙二醛水平顯著降低,分別降低了16.76%、31.07%(P<0.05);試驗2組鯽肌肉中丙二醛水平比試驗1組顯著降低了17.19%(P<0.05)。試驗1組和試驗2組鯽肌肉中超氧化物歧化酶活性顯著高于對照組,分別提高了21.59%、29.67%(P<0.05)。試驗1組和試驗2組鯽肌肉中谷胱甘肽過氧化物酶活性顯著高于對照組,分別提高了17.9%、29.31%(P<0.05)。硒對鯽肌肉中過氧化氫酶、谷胱甘肽-硫轉移酶及谷胱甘肽還原酶活性未產生顯著性影響(P>0.05)。研究結果表明,在鯽的生產中使用硒可以提高肌肉的抗氧化能力,且有機硒的效果優于無機硒。

表2 不同硒源對鯽魚肌肉組織抗氧化指標的影響

3 討論

谷胱甘肽過氧化物酶的活性可以反映機體對硒的利用程度。該試驗中,有機硒和無機硒均提高了鯽的肌肉中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性,降低了脂質氧化產物丙二醛水平,且有機硒的抗氧化效果優于無機硒,表明鯽的機體對有機硒的利用率更高。李雷等[7]研究發現,在鯽在生產中使用有機硒和無機硒可以提高鯽的試驗末重及特定生長率,增強了血清和肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶活性,且有機硒效果優于無機硒。李小霞等[8]在凡納濱對蝦生產中使用0.3mg/kg的硒,改善了對蝦的生長性能,顯著提高了血清中谷胱甘肽過氧化物酶活性,顯著降低丙二醛水平,且蛋氨酸硒的使用效果優于亞硒酸鈉和酵母硒。研究結果均表明,適量的外源硒可以增強水產生物機體的抗氧化功能。該試驗研究結果表明,外源硒增強了鯽肌肉的抗氧化功能,改善了肉品質。

4 結論

該試驗結果表明,在鯽的養殖生產中添加硒可以提高肌肉中超氧化物歧化酶及谷胱甘肽過氧化物酶活性,降低丙二醛水平,增強了肌肉的抗氧化能力,且有機硒的抗氧化效果優于無機硒。