你聽說過驗蟹師嗎?最近幾天,隨著大閘蟹的上市,驗蟹師成了不少人關注的焦點。他們日薪多為五六百元,最高能達千元,一個蟹季算下來,薪酬能超過10萬元。
江蘇南京高淳的固城湖螃蟹市場是目前長三角地區最大的螃蟹市場。最近,市場里每天都有兩百多位驗蟹師同時開工挑選螃蟹。記者詢問多位店主,現在能否招聘到驗蟹師,對方的答案近乎一致,“8月份就招不到了,好的驗蟹師在半年前已經被預訂完了。”
“簡單來說,我們的工作就是按照不同品質給螃蟹分類,區分公母、稱好重量,分成高、中、低不同的檔次。”驗蟹師陳超平告訴記者。一名有經驗的驗蟹師,驗一只蟹只需要三五秒鐘。“先看螃蟹健不健全。”品質好的螃蟹就連爪子上的刺也不能有殘缺。此外,最重要的是檢驗螃蟹是否“青殼白肚金爪黃毛”。“抓在手上還要看螃蟹掙扎得厲不厲害,看看它們的活力。再捏捏螃蟹腿,要捏不動才說明肉比較飽滿。”陳超平說。
想做驗蟹師,門檻不低。長期的養蟹經歷幾乎是必修課。比如,60歲的孫三保養了35年螃蟹,挑蟹經驗豐富;陳超平是個“蟹二代”,他的父母有著二三十年的養蟹經驗,他從小也耳濡目染。此外,驗蟹“吃手感”,被螃蟹的大螯夾破手是家常便飯。螃蟹的黏液有腐蝕性,時間長了會把指紋磨掉,因此很多驗蟹師經常無法用指紋解鎖自己的手機。