建昌幫炮制技藝傳承與創新思考

李金林，樂海平

1.江西納弗堂制藥有限公司，江西 樟樹 331200；2.建昌幫藥業有限公司，江西 撫州 344700

炮制又稱“炮炙”“修治”“修事”，是指在中醫藥理論的指導下，根據調劑、制劑等臨床應用的需要，按中醫用藥要求將藥材加工成飲片的方法、技術或技藝?！靶藓想m無人見，存心自有天知”是炮制行業的基本準則［1］，“修合”現代意義為中藥炮制，其目的在于降低或消除藥物的毒性和副作用，緩和或改變藥性，從而提高療效，同時方便調劑、服用和貯存。中藥炮制有歷史悠久、內容豐富以及特色鮮明等特點［2］。由于地域氣候、藥材資源分布、生活習俗、人文背景等方面存在差異，各地域形成了不同的流派，在炮制器具、操作方法等方面各有特色。明清及民國時期，我國中藥炮制技術幫派蓬勃發展，其中以京幫、川幫、樟樹幫、建昌幫這四大幫派最具代表性［3］。

1 建昌幫中藥炮制技術發展歷史

建昌幫藥業因起源于江西省南城縣（古時稱為“建昌府”）而得名，以擅長傳統中藥飲片的炮制加工、藥材集散貿易著稱，炮制過程講究“謹伺水火不失其度，炮炙精細逞其巧妙”，享有“藥不過建昌不靈（行）”“建昌認同似金規”等美譽。建昌幫歷史淵源較為久遠，源起于晉唐，宋元時期較繁榮，明清鼎盛時聚而成幫。炮制技藝流傳地域較為廣泛，對福建省藥業的影響較為深遠，衍生出“光澤建昌幫”［4］，而且還對東南亞等地的中藥業也有影響。

葛洪對南城醫藥事業產生了巨大的影響，為建昌幫的發展起了開創性作用，開創了建昌幫藥業的先河?！兜拦饽铣强h志》記載：“（葛）洪見天下已亂,避地南城麻姑山”。葛洪自幼窮覽典籍，鉆研道家養生訣，擅長煉丹術和醫術，道儒相通，著作豐富，醫學著作《肘后備急方》中記載的天花、恙蟲病等是世界上最早的記載。2015 年，我國醫藥學家屠呦呦教授因發現了青蒿素，成為我國首位諾貝爾醫學獎獲得者，就是受《肘后備急方》中“青蒿一握,以水二升漬,絞取汁,盡服之”的啟發。

北宋熙寧五年（1072 年）前后，南城設立了由官府創辦的“建昌軍藥局”“熟藥所”等負責藥材加工、經營的官方機構，由專人管理從藥材采收、檢驗、炮制到中成藥的制作全過程。官府大力推行《太平惠民和劑局方》中的“熟藥”，講究道地藥材，遵古炮制?！笆焖帯笔羌庸こ赏琛⑸ⅰ⒏唷⒌さ葎┬偷某伤?，為保證質量，設立了“修合藥所”，即官辦中藥炮制加工場所。“萃良藥，唯真是求，不計其值”“藥物既良，不責其息，亦不戾于古”“遵方書，不參己意，愈疾之效立見，人竟趨之,而不取盈焉”，一系列舉措繁榮了南城醫藥事業，促進了建昌幫的迅速發展。

宋元時期，南城的旴江醫學體系也逐漸形成，涌現了陳自明、危亦林、黎民壽、席弘、沙圖穆蘇（沙謙齋）等著名醫學家，醫藥相得益彰，建昌幫藥業隨之壯大。《清明上河圖》中可以一窺宋朝中藥經營的繁華場面，匾額為“趙太丞家”的店鋪兩側是“治酒所傷真方集香丸”“大理中丸醫腸胃”的招幌，“太丞”為宋朝太醫局主管醫藥的官員，即太醫丞，官職從七品。“集香丸”“大理中丸”均是收載于《太平惠民和劑局方》等著名醫學著作中的傳統方劑。明清是建昌幫發展鼎盛時期，益王（朱祐檳）藩封建昌府（現江西省南城縣），府內設“醫學（校）”，立“惠民和劑局”，促進了南城醫藥事業、文化及經濟貿易的發展。益王為延年益壽，研制經典驗方，明代著名旴江醫學家、“醫林狀元”龔廷賢著作《壽世保元》中就收錄不少益王府藥方并流傳至今。此時，建昌幫以嚴格的行規戒律、精湛的中藥炮制加工技藝、上乘的產品質量以及實力強大的藥業資本，經過歷朝數代的不斷發展，自成體系聚而成幫。

2 建昌幫中藥炮制技藝發展特色

曹萍等［5］在《江西建昌藥幫的歷史考證》一文中記載，清乾隆年間，建昌城區開設了資本雄厚的中藥店多達四十余家，從業人員眾多，全縣“吃藥飯”的占全縣總人口的近三分之二。南城當地就有俗語稱“只只大屋有吃藥飯的人”，意思是每家都有靠藥業維持生計的人。全縣藥業用房更是達800 多處，資本超30 萬銀圓的大藥棧（行）就多達18 家。建昌幫對外的藥材交易也非常旺盛，壟斷了贛閩兩省，還遠涉馬來西亞、新加坡等地。

經過長期的不斷發展，建昌幫交易經營形成藥店、藥棧及藥行等多元化經營的商業新興模式。炮制品種、方法及技藝也日漸豐富和提升，逐漸形成“傳統中藥飲片加工炮制和集散交易”的顯著特點，并在全國同行中獨樹一幟。

建昌幫中藥炮制特點是工具輔料獨特，工藝取法烹飪，講究形色氣味，毒性低療效高［6］。切藥刀又稱琢刀、建刀，有“刀重把長、面闊刃深、刀口線直、吃硬省力、一刀多用”等優點。輔料有“選料獨特、遵古道地、制備考究、一物多用”等特點。以谷糠使用最有特色，廣泛用于炆、炒、煨、煅、炙等炮制中，用于凈制、潤藥、吸濕養護等各加工工序，形成了輔料“南糠北麩”特征［7］。

建昌幫炮制遵循“謹伺水火不失其度，炮炙精細逞其巧妙”［8］，炆、蒸、炒、煨等炮制加工方法獨具特色。炆法以陶壇砂罐為加炮制容器，有效解決“忌銅鐵”的要求，并以谷糠為燃料，李時珍稱“丹家言，糠火煉物,力倍于常也”，適合滋補類的中藥飲片炮制加工，如黃精、玉竹、地黃、遠志、何首烏和巴戟天等。建昌幫飲片在“片形、色澤、氣味、性味”等方面皆優，片形“斜、薄、光、大”［9］，“薄可透字”“細可穿針”，色澤鮮艷，藥味濃郁［10］。特色飲片有厚樸指甲片、黃柏絲、蜜糠炒山藥、蜜糠炒枳殼鳳眼片（見圖1～4），以及桔梗不見邊、防風飛上天、白芍不爛邊、檳榔一百零八片、川芎蝴蝶雙飛片、天麻菲薄透字片、澤瀉山藥銅錢片、枳殼去瓤人字片、姜夏白附魚鱗片、杜仲骨牌片、浙貝腰子片、黃芪甘草柳葉片、郁金瓜子片、麥冬抽心、燕窩勺等。

圖1 厚樸指甲片

圖2 黃柏絲

圖3 蜜糠炒山藥

圖4 蜜糠炒枳殼鳳眼片

3 建昌幫中藥炮制技藝傳承與創新建議

3.1 全面整理中藥傳統炮制技術，對建昌幫炮制技藝進行深入研究保護

20 世紀五六十年代，藥學專家為搶救瀕臨消失的建昌幫傳統中藥炮制技術，對有代表性的炮制品種和工藝進行發掘、整理，并收入《全國中藥炮制經驗集成》［11］。1982 年，南城縣挖掘整理“建昌幫”中藥傳統炮制技術科研項目，列入江西省重點科研課題。梅開豐、張禎祥等整理了代表建昌幫的102 味中藥詳盡的炮制方法，1987 年經專家鑒定為“醫藥衛生科技成果”，并評價此項目“系統地挖掘整理了瀕臨失傳的我國著名藥幫—建昌幫的中藥炮制技術，對提高中藥飲片質量具有一定的意義”［12］。2022 年10 月由梅開豐、張禎祥等編著的《建昌幫中藥傳統炮制法》正式出版［13］，書中保留了建昌幫清代至近代的寶貴傳統炮制經驗，地方色彩濃郁，用料土特，制法考究，記述翔實，能為中藥炮制生產、科研提供技術資料，有一定的指導和實用價值。

建昌幫中藥炮制研究專著相對較少，或與舊時“口傳心授”的幫規戒律有關。傳統的技藝要傳承與發展，就必須破除舊觀念，解放思想，通過現代化的研究手段開展“建昌幫”炮制技藝的傳統中醫藥文化的保護研究，將效果顯著的中藥炮制技術整理、發掘出來，并充分利用。

由江西省質量和標準化研究院等單位牽頭制定的《DB36/T 1482.1-2021 建昌幫中醫藥文化傳承技能項目第1 部分：建刀使用規程》等六個地方標準于2022 年3 月1 日起正式實施［14］，建昌幫中醫藥文化傳承系列地方標準的發布與實施，對傳統中醫藥的傳承創新與發展，加快實施中醫藥強省戰略，推動江西省實現中醫藥產業和事業高質量發展具有重要意義。

3.2 傳承發展旴江醫學，擴大建昌幫影響力，營造濃厚的醫藥文化氛圍

旴江醫學具有名醫多、醫著豐，理論淵源、專科特色鮮明、獨創建昌幫特色炮制技術等特點［15］。據旴江醫學傳承人謝強教授考證，從西漢至民國，旴江流域有醫家2 027 人，醫籍821 種。宜深入挖掘建昌幫、旴江醫學內涵精魂，尋訪建昌幫炮制之始祖、覓旴江醫學之根源、挖掘健康長壽之道法。

從建昌幫中藥炮制歷史、特色炮制工具、代表中藥飲片、旴江醫家人物、醫著等方面系統、全面展示江西中醫藥文化元素，為探尋建昌幫中藥炮制歷史淵源，宣傳旴江醫學與麻姑山道教養生健康文化，建設“建昌幫中藥炮制”“旴江醫學”傳統中醫藥主題博物館和體驗中心，為我國歷史悠久的中醫藥文化服務于“一帶一路”等提供較豐富的物質元素。

3.3 健全中醫藥文化傳承體系，創新傳承模式

目前的傳承形式局限于師帶徒技能和方法上的學習，炮制原理、輔料作用機制闡述和創新等方面相對遜色很多，使傳承工作僅停留于表面［16］。宜由老藥工復原傳統中藥炮制法，通過視頻等多種現代化媒體手段保存，并查閱、整理各家文獻資料，將傳統的中藥炮制法加以傳承、保護，在此基礎上通過現代化研究思路方法，開展炮制方法和輔料對減毒增效、作用機制的研究，從更深層次闡述炮制內涵，建立可視化標準和現代化智能裝備。同時依托食藥同源的理論，融合中醫養生文化，圍繞麻姑山道教長壽養生文化及中醫藥產業特色，集合藥膳、藥方、道地藥材及中藥炮制技藝等資源，傳承并創新，使建昌幫中醫藥文化傳承軟著陸。

2022 年4 月由國家中醫藥局等四部門聯合印發的《關于加強新時代中醫藥人才工作的意見》提到，強化中藥專業技術人才培養。支持建設一批省級以上中藥炮制等中藥傳統技術傳承基地、工作室?！吨腥A人民共和國中醫藥法》的頒布實施，讓中醫藥傳承創新發展有了堅實的法律保障，其中第四十二條規定“傳承人應當開展傳承活動，培養后繼人才，收集整理并妥善保存相關的學術資料?！?/p>

還可以通過短視頻、直播等自媒體形式，借助線上具有直觀、傳播面廣等優勢，充分發揮非遺中醫藥文化在展示、傳播傳統手藝方面的優勢，讓中醫藥傳統技藝煥發全新藝術魅力，將老傳統變成新時尚，這將對建昌幫非遺傳統手藝重回百姓生活起到重要的促進作用。

3.4 探索傳統炮制方法機制，提升中藥炮制“智能”裝備水平

《中共中央 國務院關于促進中醫藥傳承創新發展的意見》中要求“提高智能制造水平”，建昌幫中藥炮制以炆法獨具特色，其繁復的生產過程限制了規模化生產，宜工藝、設備等多學科深入融合，研發出可視化、數據化和智能感觀系統一體化設備，將“電子舌”“電子鼻”等現代科技與規范要求中的炮制工藝參數相配套，同時將加大研究“太赫茲光譜”在中藥炮制過程中對藥效的影響［17］。

中藥飲片炮制設備還宜向聯動化、信息智能化，高效節能環保等方向創新，優選特色炮制工藝，在確定炮制最佳工藝參數和輔料選擇等基礎上，探索建昌幫特色飲片在炮制過程中（炆法、煨法）的溫度變化曲線與有效成分含量的變化規律，從而確定最優的工藝參數，建立特色中藥飲片的質量標準。系列舉措有利于“傳統”中藥炮制實現規?；?、規范化和標準化生產，提升生產效率和產品品質，保障產品質量療效，同時還要適應環保、節能、安全要求，提升智能裝配，進而推動行業高質量發展。努力實現采用建昌幫傳統炮制技術的中藥飲片實現規范化、批量化生產，讓優勢產品、非遺保護成果服務惠及于民眾，從而形成產業效應［11］。

4 結語

中藥炮制歷史悠久，源遠流長。傳統中醫藥為華夏民族繁衍生息作出巨大貢獻，是中華民族的偉大創造和古代科學的瑰寶，我們一定要保護好、發掘好、發展好、傳承好，保持和發揮中醫藥的特色和優勢，堅持繼承和創新相結合。

建昌幫中藥炮制技藝的傳承與發展，應貫徹落實《江西南城“建昌幫”中醫藥振興發展實施方案》［18］《關于進一步加強中藥科學監管 促進中藥傳承創新發展的若干措施》文件精神，立足我省中醫藥發展優勢，以建設國家中醫藥改革試驗區為契機，積極探索全新的傳承方式和思路，利用現代化的科研手段，提升建昌幫中藥炮制技術水準和科技含量，讓更多的特色產品保障人民群眾健康、服務社會經濟發展。