“聚焦產業、五維協同”提升區域食品學科研究生創新能力的探索與實踐

黃玉坤 曾朝懿 饒瑜 唐潔

摘? 要：經過多年的探索和發展，食品學科研究生培養積累經驗、取得成果，但隨著時代的不斷進步，研究生創新能力的培養也面臨諸多挑戰。當前，食品學科應聚焦食品產業技術突破和產業升級的迫切需求，以提高知識創新和實踐創新能力為核心導向，從價值引領、課程改革、科教融合、產教融合和質量保障五個維度進行改革實踐探索，“五維協同”提升食品學科研究生創新能力的人才培養水平，達成本學科培養愿意獻身食品行業、富有創新精神、綜合素質高的應用型、復合型高層次食品專業人才的人才培養目標，為區域食品行業的技術突破和產業升級提供人才支撐和創新活力，構建食品學科專業人才培養的新模式。

關鍵詞：食品學科；研究生；產業協同；創新能力；知識創新

中圖分類號：G643? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2023）30-0051-05

Abstract： After years of exploration and development， the cultivation of graduate students in food science has gained experience and made achievements. However， the innovative ability building of graduate students also faces many challenges with the continuous progress. At present， the food discipline should focus on the urgent need of technological breakthrough and industrial upgrading in the food industry. This study is core-oriented by improving knowledge innovation and practice innovation ability from five aspects of value leading， curriculum reform， integration of science and education， integration of industry and education and quality assurance. The innovation ability of food graduate students can be improved through reforming and practicing to explore the talent training mode of "five dimensional collaboration". Taking this plan， the goal of talent cultivation can be achieved， which aims at raising interdisciplinary high-level food professionals who are willing to devote themselves to food industry， full of innovative spirit and application-type and compound-type high comprehensive quality. This study not only can provide talent support and innovation vitality for the technical breakthrough and industrial upgrading of regional food industry， but also can build a new model of food professional talent cultivation.

Keywords： food science; graduate student; industrial synergy; innovation ability; knowledge innovation

食品工業是“為耕者謀利、為食者造福”的民生產業，近20年一直位居我國國民生產總值第一位[1]。隨著“推動成渝地區雙城經濟圈建設”“四川‘5+1’現代產業體系——食品飲料萬億級支柱產業”“共同打造區域特色公共品牌”等一系列國家和區域重大戰略的實施，川渝兩地食品產業的發展和產業升級對高層次應用型人才的需求更加迫切[2]。在國家大力推進“一帶一路”倡議和“雙一流”建設的進程中，研究生教育是創新的生力軍，發揮著高端引領和表率作用。一流的研究生教育是國際化戰略的根基，也是“雙一流”建設的重要內容[3]。教育部、國家發展改革委、財政部發布的《關于加快新時代研究生教育改革發展的意見》（教研〔2020〕9號）中明確指出，“切實提升研究生教育支撐引領經濟和社會發展能力”“支持中西部地區發展與國家及區域戰略相匹配的學科專業”“引導研究生培養單位辦出特色、辦出水平”。因此，實現對川渝區域食品產業技術革新和現代化升級，依賴于具有知識創新和實踐創新能力的食品學科研究生培養。

西華大學（以下簡稱本校）是西南地區最早的食品學科一級碩士點之一（2003年），四川省重點學科（2006年），四川省一流學科（2016年，四川省唯一食品學科建設點）。食品學科（以下簡稱本學科）是一個綜合性強、理論與應用結合緊密的交叉學科，融合了生物學、化學、物理學、農學、醫學、材料與工程學等學科的理論和方法，以研究食品屬性和食品工業所依托的科學理論問題、工程技術及裝備的實現問題為基本內涵，涵蓋食品加工材料的生產、處理，加工過程對產品品質的影響、食品組成成分在加工過程中產生的物理化學和生物化學變化，食品對人類的營養作用，食品質量控制及資源的綜合利用等方面。歷經長足的發展，本學科培養的研究生素質高，實用性強，遍布川渝，眾多畢業生已成長為食品領域大型企業的技術骨干，并涌現出一批優秀企業家[4-5]。近年來，我國研究生教育發展迅速，研究生教育的數量和規模不斷壯大，使得高校研究生培養與社會飛速發展需求之間的矛盾越發突顯[6]。因此，本文基于本校食品學科現有發展基礎和經驗，對食品學科研究生的培養模式進行了現狀分析，對當前研究生培養所存在的問題進行了深度剖析。并提出從培養方案、導師制度、課程設計、育人機制和研究生評價方式五個角度加強對區域食品學科研究生創新能力的探索與實踐。

一? 食品學科研究生培養有待解決的問題

（一）? 食品學科研究生創新能力需要進一步提升

中國食品工業正朝著規模化、自動化、現代化和智能化的方向發展，面臨轉型升級的嚴峻考驗，需要先進的技術、高層次高素質專業人才的輸出[7]。川渝區域食品產業存在支柱產業不強、產業技術層次相對較低等問題，也面臨區域發展和轉型升級的挑戰和壓力，亟需完成現代化改造，推進特色化發展。技術創新是實現川渝食品產業現代化和特色化發展的重要途徑，這對與產業密切相關的、作為創新生力軍的食品學科研究生培養提出了新的迫切要求，即具有知識創新和實踐創新能力應用于轉化實踐。

（二）? 食品學科研究生創新能力培養途徑單一、培養深度有待加深

課程教學、科教融合、產教融合是提高食品學科研究生知識創新和實踐創新能力的重要抓手。目前為止，食品學科課程設置的前瞻性、交叉性、創新性有待提高，教學資源和手段有待豐富和多元化。科學研究應面向食品及相關產業需求，科教融合方向和水平有待進一步調整和提高。產教融合的產業覆蓋面和實踐基地規模都有待進一步擴大，食品企業積極性和參與度有待加強，研究生實踐基地建設要避免流于形式[8]。

（三）? 食品學科研究生在教育管理和質量控制方面面臨挑戰

隨著課程教學、科教融合、產教融合體量和要求的增多、研究生規模的增長，研究生培養要求提高，管理工作任務日益加重，監督管理不到位會使得創新能力培養體系和途徑不能充分發揮最大潛能，問題將日益凸顯，容易導致研究生培養質量參差不齊。評價機制特別是對創新能力的評價尚未形成閉環，研究生創新能力培養質量的持續提高能力有限。

二? 基于“聚焦產業、五維協同”的食品學科研究生培養模式改革與實踐探索

以習近平總書記“推動研究生教育適應黨和國家事業發展需要”的重要論述為指導，以服務川渝特色食品產業和四川“5+1”現代產業體系中食品飲料萬億級支柱產業為著力點，依托四川省一流學科建設，聚焦食品產業技術突破和產業升級的迫切需求，以提高知識創新和實踐創新能力為核心導向，積極探索“五維協同”提升食品學科研究生創新能力的人才培養模式。本模式的實踐方案如圖1所示，“五維”是指從價值引領、課程改革、科教融合、產教融合和質量保障五個維度進行改革實踐，達成本學科培養愿意獻身川渝食品行業、富有創新精神、綜合素質高的應用型、復合型高層次食品專業人才的人才培養目標，為川渝區域食品行業的技術突破和產業升級提供人才支撐和創新活力。

（一）? 以提高研究生創新能力為核心，指導培養體系優化

以支撐川渝食品產業發展和技術升級為導向，以提高食品學科研究生知識創新和實踐創新能力為核心，構建以理論教育與實踐教學相結合、科教融合與產教融合相結合、行業情懷和價值引導相結合和激勵創新與質量嚴控相結合的食品學科高素質創新人才培養體系。

（二）? 行業情懷和價值引導相結合的思政教育，激發研究生創新激情

以學生為中心，將思政教育貫穿課程教學、科教和產教融合、質量評價全過程，發揮導師和行業精英榜樣力量，全員關懷，培養具有家國情懷、社會責任、行業自信和勇于創新的食品學科研究生，為食品學科研究生創新能力的提升提供精神動力[9]。

（三）? 理論知識與實踐能力相結合的課程教學，改革夯實研究生知識結構

知識結構是創新能力的基石。優化課程體系，滿足拔尖創新型人才所需學習的基礎理論、工程技術、前沿形勢和政治人文素養等知識技能。強調知識技能主干課程“科創/工程案例+模擬實訓”的教學方式方法，深化學生對知識技能的理解應用。根據川渝食品產業特色，遴選特色課程進行課程建設，嘗試教學內容結合職業發展形勢和學生需求的供給側改革，推行案例庫建設，專業課程體系的實訓環節邀請企業專家共同授課為其后的單獨設課創造條件等，多措并舉提升課程教學質量。

（四）? 科研創新和校院協同相結合的科教融合，提升研究生知識創新能力

以強化原始創新能力為導向，以大團隊、大平臺、大項目支撐高質量研究生創新能力的培養。加強科研支撐下的校院協同育人，將人才培養與食品學科研究前沿深度結合。加強前沿視野下的國際協同育人，邀請“跨學科、跨組織、跨國界”的食品學科學術教育知名專家和大師擔任第二導師，為拓展學生國際視野和創新知識來源創造條件。

（五）? 政產學研合作和基地建設相結合的產教融合，加強研究生實踐創新能力

多方拓展資源搭建“政-產-學-研”深度聯合的創新平臺，在政策引領下將創新人才培養與川渝食品產業發展深度結合，在行業需求下將創新人才培養與企業需求深度結合。通過多渠道搭建實踐創新平臺基地，進行項目對接、學科互通、資源共享，解決學校單一主體難以妥善應對的一流拔尖食品學科創新型人才實踐創新知識能力躍升問題。加強校內企業“雙導師”指導能力建設。

（六）? 激勵創新和質量嚴控相結合的管理體系建設，保障研究生創新能力提升

設立研究生科技創新與學科競賽、研究生國際國內合作交流等項目，修訂獎助學金評定標準，加強對高水平創新性活動成果及國內外交流活動等資助獎勵力度，激發研究生實踐創新和職業發展能力。形成研究生創新能力評價機制，將創新能力評價作為課程學習、實踐實訓、學位論文三個研究生培養重要環節的關鍵考核指標之一，加強跟蹤管理，強化跟蹤反饋。

三? “聚焦產業，五維驅動”食品學科研究生培養模式的創新與實踐成效

如圖2所示，本人才培養模式改革創新之處在于：結合研究生教育的發展現狀，深刻凝練食品學科研究生創新能力提升的關鍵問題；基于提出的“新要求”“新問題”和“新挑戰”，探索并切實可行的“新體系”“新模式”和“新保障”。通過針對上述問題的有效解決，本模式的實踐成效主要體現在以下幾個方面。

（一）? 建成聚焦產業需求的食品學科高素質創新人才培養體系

在食品學科研究生培養過程中牢固樹立“學生為本”理念，加強創新能力培養平臺建設，通過“課程促創”“精神促創”“科教促創”“產教促創”“激管促創”機制，多維度推進食品學科研究生創新能力培養的提升。進一步修訂食品學科人才培養方案，突出創新能力在人才培養各環節的比重[10]。西華大學食品學科以提高碩士研究生培養質量為目標，以創新能力培養為出發點，不斷探索、創新和實踐，立足區域產業發展需求，培養愿意獻身四川及西部食品行業、科研素質良好、工程實踐能力強、富有創新精神和綜合素質高的應用型、復合型高層次食品專業人才。如圖3所示，2018—2022年來食品科學專業的研究生主持省級科研項目12項，主持研究生創新基金項目97項，獲得四川省“互聯網+”大學生創新創業大賽、四川省食品產業青年人才產學研創新設計大賽等省級比賽獎項共28項。

（二）? 形成多維度協同提升食品學科研究生創新能力的人才培養模式

以提高知識創新和實踐創新能力培養為宗旨，在課程教學、科學研究、產學研合作和價值引領等多維度加強創新能力培養，通過課程設置和資源優化、加強科創和實踐平臺建設、激發創新精神，達到實質性深入進行研究生創新能力培養和提升的目的。近年來，西華大學已為食品學科研究生的創新能力培養初步搭建了平臺基地。本學科積極開展科教產學研合作，探索平臺共建、人才互聘、資源共享，建設了食品用酶生物發酵技術國家地方聯合工程研究中心（校企共建）、國家豆瓣醬加工技術研發專業中心（校企共建）、食品微生物四川省重點實驗室（籌）、川渝共建特色食品重慶市重點實驗室、四川傳統發酵食品標準化與質量控制四川省高校工程研究中心和四川省食品質量與安全“2011”協同創新中心等20余個國家和省市各級人才培養平臺；師資力量雄厚，擁有長江學者、國務院特殊津貼獲獎者、省級教學名師和省千人等省級以上人才11名；聘任國內外知名學者擔任講座教授7名和客座教授8名，產業和行業專家32名。與新希望集團、天味集團、丹丹郫縣豆瓣等大型食品知名企業開展產學研合作，與國外7所、國內20余所高校開展了穩定的科研合作與交流，在川菜調味品、食品安全等領域形成了同行認可、行業公認優勢和特色，引領川菜調味品產業的科技進步和高質量發展，全方位服務四川食品產業。在圍繞食品質量與安全、食品用酶生物發酵技術、川渝特色發酵食品等方面發表高水平SCI論文202篇，獲得國家發明專利83項（表1）。

（三）? 完善激勵創新和多環節監督的研究生創新能力，提升質量管理保障制度

形成獎勵機制、項目資助等方式激勵研究生創新實踐。推進研究生創新能力評價機制，保障提升創新能力質量。2018—2022年本學科點第一志愿報考率均160%以上，校外、省外生源逐年遞增。學校設立了獎助學金制度、唐立新獎學金等。2018—2022年，本學科研究生獲獎學金人數也逐年增長，其中2021年研究生助學金資助學生304人，總金額182.4萬元，覆蓋率達到100%。學院先后使用研究生培養費、合泰新光企業獎學金等，多方籌措資金，發布食品學院研究生科研課題，資助多項研究生科研課題，課題申報覆蓋了全院70%的研究生。研究生科研項目申報突出學術性、專業性、實踐性要求，鼓勵研究生們在導師的指導下以小團隊方式進行申報。鼓勵學生積極參與學術活動，本學科研究生參加國際學術會議次數28人次、研究生做國內學術報告次數41人次，研究生出境交流學習次數12人次。

四? 結束語

本文主要著力于以產業需求為導向提升食品學科研究生創新能力，探索建立“五維協同”食品學科研究生創新能力的人才培養模式，可使研究生培養途徑深度化、多元化，能進一步完善研究生教育管理和質量控制，并滿足區域發展和產業需求對食品學科研究生創新能力的時代新要求，也可為其他學科研究生創新能力的培養提供有效借鑒。

參考文獻：

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基金項目：四川省2021-2023高等教育人才培養質量和教學改革重點項目“聚焦產業、五維協同提升食品科學研究生創新能力的研究與實踐”（JG2021-911）、“緊密對接產業鏈、創新鏈的食品類專業體系構建研究與實踐”（JG2021-510）

第一作者簡介：黃玉坤（1987-），女，漢族，湖北孝感人，工學博士，副教授，碩士研究生導師，系主任。研究方向為食品質量與安全。

*通信作者：唐潔（1982-），女，漢族，四川武勝人，工學博士，教授，碩士研究生導師，院長。研究方向為食品安全、食品微生物、教育教學。