鄧州市劉集鎮黃酒產業發展現狀及對策

河南玖潤農業項目咨詢有限公司 路文閣 杜康康 秦勁 馬雷振 劉青

一、發展現狀

（一）特色農業優勢明顯，初具規模

南陽盆地的紅小米以其外觀呈現出深紅的顏色而聞名，經過脫殼處理后變成一種閃耀著金屬光澤的黏米，其蛋白質、脂肪的含量都遠遠超過普通小米，還含有8種氨基酸，可以作為孕婦、小孩、老年人的健康飲料。

紅小米黃酒以其獨特的琥珀色、晶瑩剔透的光澤、柔滑的甘甜、溫潤的滋味，深深吸引著眾多消費者。南陽黃酒企業大力推廣種植紅小米，并提供大量的技術指導，以確保紅小米黃酒的質量。

劉集鎮主導產業紅小米占地1 333.33 hm2，全鎮紅小米種植專業技術人員20 人以上，全產業鏈從業人員達到7000 人，年人均增收2000 元，是劉集鎮名副其實的主導產業。

（二）農產品加工業快速發展

劉集鎮擁有3 家黃酒加工企業，其中50 t 以上的黃酒加工企業超過30 家，中小型黃酒企業和作坊超過500家，總產量達到15 000 t，為當地經濟發展作出了重要貢獻。劉集鎮擁有光照黃酒、長中黃酒、戶周黃酒、虎洲黃酒等黃酒加工骨干企業，光照黃酒企業已經通過國家質量監督檢驗檢疫總局的質量安全認證。目前，在鄧州市、南陽市各縣市約有劉集黃酒專賣店120 多家，其產品不但在南陽市、鄭州市等地的超市上貨銷售，更是遠銷北京、上海、廣州。

1.歷史文化源遠流長。黃酒被譽為世界三大酒類之一，劉集鎮的傳統釀酒技藝已有數百年的歷史，當地流傳著許多獨特的配方，使得黃酒的釀造工藝更加精湛。古往今來，眾多文人墨客、達官貴人品嘗后對劉集黃酒贊不絕口，留下了膾炙人口的詩篇。根據史料的記錄，李賢和李閣老在其父母去世之前，曾經前往鄧州市，將當地的劉集鎮黃酒送到憲宗皇帝面前，憲宗皇帝品嘗之后，非常欣喜，并且寫下一首詩贊美酒好。北宋范仲淹深深地熱愛著鄧州市當地的黃酒，他的《依韻答提刑張太博嘗新醖》更是將其推崇到了頂峰，令鄧州市黃酒的美味口感和銷量大大提升，令人嘆為觀止。

2.黃酒品質優良，風格獨特。劉集鎮歷史悠久，黃酒是當地的特色產品。劉集黃酒由優質的大米和糯米經過精心配比，再經過精心釀造，口感柔滑、清新甘美，具有滋補身體、補充營養的作用。目前，劉集黃酒傳承歷史釀造工藝，又進行大膽創新，增加了中藥等養生保健成分，口感可分為干型、半干型、甜型、半甜型等。現具有較大規模的黃酒生產企業正向綠色黃酒、人文黃酒、科技黃酒、養生黃酒的方向發展。近年，劉集鎮黃酒的生產商們不斷改良，將多種中草藥，如枸杞、黨參、紅棗，添加其中，以提升黃酒的營養價值，深受當地消費者的青睞，成為當地最具特色的飲品之一。

3.已入非物質文化遺產名錄。近年，鄧州市積極推進文化遺產保護，不斷探索創新，以鄧州市劉集黃酒為代表的傳統釀酒技藝被列入南陽市省、市級非物質文化遺產名錄，成為鄧州市一張獨具特色的名片。

4.產品檔次不斷提升。劉集鎮的黃酒產業已經取得長足的進步，其中，光照黃酒、長中黃酒、戶周黃酒都是佼佼者。這些公司不僅致力于產品的創新，而且在營銷方面也做到了極致，不斷深入研究我國黃酒的傳統工藝，并在現代化的消費環境中不斷改進，打造出多樣化黃酒，滿足不同需求。此外，光照黃酒還擁有國家黃酒釀酒大師工作室，并在河南省黃酒工程技術研究管理中心進行研發。

5.品牌效應初步顯現。“鄧州黃酒在城南，城南黃酒數劉集”。近年，劉集黃酒憑借其先進的技術和創新的發展，不僅規模不斷擴大，而且產品質量和品位也得到了顯著提升，企業營銷手段也更加豐富多彩，再加上鄧州市的口碑宣傳，劉集黃酒的市場份額日益增長，光照黃酒、長中黃酒、虎洲黃酒、戶周黃酒等品牌也受到消費者青睞。劉集黃酒中做得好的光照黃酒企業已經通過國家質量監督檢驗檢疫總局的質量安全認證，老戶周企業的黃酒釀制技藝被列入河南省非物質文化遺產名錄。2016 年，光照黃酒被國家酒業協會授予“青酌獎”認證，2017 年，被批準采用生態原產地產品保護商標。3 年來，一直是鄧州市的名優特產品，并在北京市支援合作地區優勢產品展銷會上展示，2020 年，更是第六屆漢水河域（襄陽）農村展覽會上的金獎食品。

6.黃酒產業規模大。近年，劉集鎮黨委、人民政府積極投身黃酒產業發展，把“三抓”“一鄉一業、一村一品”“四大拉動”三個發展戰略的重心放在黃酒上，積極鼓勵并支持黃酒行業的發展。向陽西路被改造成黃酒城，黃酒制品、酒類、酒精飲料等多個領域都得到了充分的發展，黃酒城的發展也得到了有力的支撐，12 層黃酒大樓的落成，標志著黃酒行業的發展得到了極大的提升和促進。建成后，劉集鎮將成為黃酒行業的重要基地，不僅可以向世人介紹黃酒的悠久文化，還可以向世人介紹黃酒的制作過程，同時，還可以成立黃酒釀造者協會，促進行業內的交流與共享，實施聯合生產、共同營銷。目前，劉集鎮擁有1000 t 以上的黃酒廠家3 家、50 t 以上的黃酒加工廠家30 多家、30 多家中小型黃酒廠家和作坊500 多家，生產量總計15 000 多t。

7.流通銷售范圍廣。為提升黃酒產業的競爭力，河南省、鄧州市及劉集鎮建立起3 個黃酒行業的協會平臺，加大黃酒的標準化宣傳、技術交流、人才培養、市場拓展、金融支持，多次舉行鄧州市黃酒展覽，組織各類活動，進行黃酒的專業性宣傳、招商引資。同時，還在北京市、上海市、鄭州市、南陽市建立起20 多個固定的營業網點。隨著技術的不斷進步，黃酒行業已發展出一個由產業化領軍企業、物流和電子商務公司、市場領袖和專家組成的完整的黃酒產業鏈。黃酒不僅在鄧州市和南陽市享有盛譽，而且銷往其他地區。

8.農業科技創新能力強。劉集鎮通過建立完善的優質紅小米黃酒研發體系，依靠科技創新和科技進步，促進優質紅小米產業持續健康發展；大力推進完善科技支撐體系，主動加強與省內外知名科研院所、高等院校的廣泛聯系，建立緊密的科技合作關系。鄧州市光照酒業有限公司與南陽理工學院生物與化學工程學院強強合作，在已有中國酒業協會黃酒職業技能（河南）培訓中心、河南黃酒學院、河南省釀酒人才培養基地和科技研發基地等科技創新平臺的基礎上，采取產學研結合的模式，企業與高校優勢互補，組建了河南省黃酒工程技術研究中心。研究中心致力于推動黃酒產業的現代化和精釀化，以黃酒釀造工藝為基礎，積極投入人才培養和基礎設施建設，不斷探索、創新、整合、完善，以提升黃酒釀造的科技水平，開發出更具競爭力的新技術、新設備、新工藝。受河南省科技廳的大力支持和指引，中心將不斷推進，打造成河南省乃至全國黃酒行業的創新技術研究、信息傳播、人才培養、技術轉化和產業化的重要平臺，以提升行業的整體技術水平，為河南省乃至全國黃酒及其相關行業的發展作出積極貢獻。

二、存在問題

（一）農產品加工設施設備老化

現有黃酒加工設施設備老化，科技化水平低，影響優質小米的產業化發展。

（二）標準化程度低

合作社、家庭農場當前發展規模小，標準化廠房規模不足，企業化管理水平欠缺，品牌化意識不強，組織帶動能力低，生產設備老舊化，不利于優質小米精深加工。

（三）資金缺乏

劉集黃酒產業目前依舊停留在“酒好不怕巷子深”的理念上，除去光照酒業等幾家規模型企業有自己的宣傳團隊外，其他小型黃酒企業的宣傳推介基本上還是沿用古老的口口相傳、親朋介紹、熟人推銷等方法，缺乏現代營銷手段，缺少資金投入到產品推廣宣傳中。

三、發展對策

劉集鎮正在努力將重點放在優質紅小米產業上，集中各方的要素，并通過創新來帶頭，擴張產業鏈，增長產品價值，建立完善的供應鏈，并鼓勵對資源進行有效的再生和再利用。同時，積極開拓深度加工，實現農產品、制品和商品的三產結合。努力構建以黃酒為核心的特色農業產業，加速發展，形成完善的產業鏈，激發創新和就業的熱情，引領鄉村經濟的發展，推進城鄉繁榮規劃，加速實施農業農村現代化。

（一）補齊短板

劉集鎮圍繞優質紅小米全產業鏈中制約產業發展的瓶頸和痛點問題，立足體制創新、機制創新和科技創新，按照弱項補強的創建思路，補齊短板，促進紅小米產業均衡發展。集聚現代農業要素，促進一產提質、加強二產增值、拓展三產服務，達到“三產融合”。

（二）突出重點

劉集鎮結合紅小米產業實際，以產業鏈延伸、價值鏈提升、供應鏈打造為重點，加大對主導產業的支持力度，著重在社會化服務體系建設、加工鏈升級、品牌培育、電商平臺等關鍵環節予以建設。

（三）綠色發展

劉集鎮通過提高農業生產與資源環境匹配度，提高資源生態治理與修復能力，加大對生態基礎設施建設、生態循環農業發展、綠色高效技術推廣等領域的投資，推動形成生產生態相協調的有效路徑和體制機制；健全生態建設補貼制度，加大保護性耕作、病蟲害綜合防控、有機肥替代、畜禽糞便資源化利用等綠色增產技術補貼力度。

（四）聯農帶農

劉集鎮通過發揮農業產業化龍頭企業的帶動作用及專業合作社聯農的帶農作用，吸引多元主體、全社會力量參與項目建設；通過建立有效的利益共贏機制，促進農民的收入提升和經濟繁榮，使農民和企業能夠共同受益。

（五）政策支持

為了更好地支持劉集鎮的發展，需要加大對其政策的扶持力度，落實中央、省、市相關政策，建立一套符合當地特點的管理和運行機制，提供充足的土地保障，提供財政支持，提供優質的金融服務，推動科技創新應用，并為人才培養提供良好的環境。