“雙節(jié)”餐飲特色紛呈

+熊永紅 楊梓巖|文

中秋擁抱國(guó)慶、團(tuán)圓遇上長(zhǎng)假，在剛剛過(guò)去的中秋國(guó)慶假期，“團(tuán)圓宴”“婚宴”“味蕾游”推動(dòng)餐飲市場(chǎng)熱度持續(xù)攀升。相關(guān)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，中秋國(guó)慶假期全國(guó)餐飲堂食消費(fèi)規(guī)模較2019年增長(zhǎng)254%。熱門美食旅游城市由異地消費(fèi)者貢獻(xiàn)的堂食訂單量較2019年增長(zhǎng)超500%。

預(yù)訂難

剛剛過(guò)去的中秋國(guó)慶假期，餐飲消費(fèi)熱力十足。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，假期全國(guó)餐飲堂食消費(fèi)規(guī)模較2019年同比增長(zhǎng)254%。各地餐廳“大排長(zhǎng)龍”成為假日常態(tài)，熱門餐廳更是 “一桌難求”。

記者從全聚德集團(tuán)獲悉，中秋國(guó)慶假期，全聚德全國(guó)餐飲門店接待顧客24.9萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)67%；餐飲營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)95%，創(chuàng)下近年接待人次和銷售額新高，其中共有11家門店創(chuàng)年度單日營(yíng)業(yè)額新高。

長(zhǎng)假期間，四川飯店新街口店大堂電話響個(gè)不停，工作人員反復(fù)告訴致電顧客：“抱歉，假期全訂滿了”。該門店負(fù)責(zé)人告訴記者，今年預(yù)定黃金周晚間包廂的顧客特別多，甚至到10月9日晚的位置都被訂滿了。

“長(zhǎng)假期間單個(gè)門店平均接待餐客數(shù)超過(guò)了1000桌。一般到下午一點(diǎn)多，小桌還需要等位近100桌。中秋節(jié)當(dāng)天客流量較往年提升20%。”廣州向群飯店老板張劍煒向記者表示。

婚宴多

除了趕在中秋吃“團(tuán)圓宴”，“婚宴”也是這個(gè)長(zhǎng)假火熱餐飲市場(chǎng)不可缺少的一環(huán)。此前，“國(guó)慶8天參加7場(chǎng)婚禮”登上微博熱搜，不少網(wǎng)友也調(diào)侃“這個(gè)假期不是在吃席，就是在吃席的路上”。

定制婚禮服務(wù)平臺(tái)“找我婚禮”聯(lián)合創(chuàng)始人岳戰(zhàn)向記者介紹：“今年國(guó)慶假期，我們公司在全國(guó)范圍內(nèi)已接了1112場(chǎng)婚禮，比今年五一假期的593場(chǎng)翻了快一倍，同時(shí)也高于去年國(guó)慶假期的795場(chǎng)。”按照平均場(chǎng)次計(jì)算，今年十一假期平均每天139場(chǎng)。

民政部網(wǎng)站數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，我國(guó)結(jié)婚登記人數(shù)為392.8萬(wàn)對(duì)，比2022年上半年增加了19.6萬(wàn)對(duì)。登記結(jié)婚人數(shù)增多，但婚慶相關(guān)產(chǎn)業(yè)供給未發(fā)生明顯變化，在供不應(yīng)求的局面下，不少新人提前半年甚至一年籌辦婚宴。

山東青島的周鵬程花了近一年時(shí)間準(zhǔn)備今年國(guó)慶的婚禮，他告訴記者：“去年12月預(yù)約的時(shí)候，很多心儀的飯店已經(jīng)沒(méi)有今年國(guó)慶的檔期了，沒(méi)想到提前快一年預(yù)定都這么難，幾乎問(wèn)的每一家都已經(jīng)訂滿了。”

美食游

在長(zhǎng)假出游需求的帶動(dòng)下，也有不少消費(fèi)者選擇來(lái)一場(chǎng)“舌尖上的味蕾游”。越來(lái)越多小眾目的地因特色美食變身旅游目的地，帶動(dòng)全鏈路消費(fèi)增長(zhǎng)。

記者從美團(tuán)獲悉，今年中秋國(guó)慶假期，延吉、臺(tái)州、汕頭、柳州、宜賓等美食城市的假期住宿預(yù)訂量較2019年增長(zhǎng)超400%；汕頭、潮州、臺(tái)州、威海、揚(yáng)州等地由異地消費(fèi)者貢獻(xiàn)的堂食訂單量較2019年增長(zhǎng)均超500%；汕尾、潮州、延吉、柳州、淄博等地的休閑玩樂(lè)訂單增幅超600%。

“上午10點(diǎn)，第一批游客就已經(jīng)到店，還有直接拎著行李箱到店的，八成午市食客是外地游客。”佛山順德松記食店負(fù)責(zé)人潘魏文表示，放假這幾天店里電話都被打爆了，今年中秋節(jié)的消費(fèi)熱度比往年更甚，整個(gè)“十一”黃金周生意都很旺。

北京的楊女士選擇在這個(gè)長(zhǎng)假到山東淄博旅游，她表示，原以為淄博火了這么久，熱度應(yīng)該下來(lái)了，人不會(huì)太多，順便嘗嘗傳說(shuō)中的淄博燒烤到底什么味道。結(jié)果到了淄博才發(fā)現(xiàn)，來(lái)旅游的人數(shù)遠(yuǎn)超預(yù)期，特別是晚上來(lái)到燒烤店，幾乎街邊的每一家都爆滿。

“在淄博的八大局便民市場(chǎng)，500米左右的路線，自己和家人邊擠邊走，差不多花了一個(gè)小時(shí)。”楊女士說(shuō)。