1+X證書制度下高職院校食品類專業書證融通實施路徑與實踐

王彥平 賈彥杰 劉曉麗 朱維軍

摘? 要：我國高職第三批1+X證書制度試點證書之一的糧農食品安全評價職業技能等級證書，對職業院校食品類專業人才培養模式改革以及“雙高”建設意義重大?；凇皩W歷證書+職業技能等級證書”的職業院校食品類專業1+X書證融通實施過程中，通過校企深度融合實現專業核心課程標準和職業技能等級證書標準的課證融通，制訂書證融通人才培養方案、構建“模塊化、標準化”課程體系、整合校企深度融合的實訓教學資源體系、打造“雙師型”專兼結合功能性教學團隊、創新多元化教學模式和考核評價模式，提升職業院校食品類專業高素質創新性、復合型技術技能人才培養能力。

關鍵詞：1+X證書;食品類專業;人才培養;書證融通;校企合作

中圖分類號：G710? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2023）31-0099-04

Abstract： The Food and Agriculture Food Safety Evaluation Vocational Skill Level Certificate is one of the third batch of 1+X certificate system pilot certificates， which is of great significance to the reform of the training model of food professionals in vocational colleges and the construction of "double high". During the implementation of the 1+X certificate integration of food majors in vocational colleges based on "academic certificate + vocational skill level certificate"， through the deep integration of school and enterprise to realize the integration of professional core curriculum standards and vocational skill level certificate standards， we construct the curriculum system of a "module"， "standardization and standardization"， integrate practical teaching resource systems， create a "dual-professional" professional and combined teaching team， innovate diversified teaching models and assessment and evaluation models. It has improved the high quality， innovative compound type of food majors in vocational colleges cultivation of technical skills talents.

Keywords： 1+X certificate system; food specialty groups; talent cultivation; integration of academic certificate and vocational skill level certificate; school-enterprise cooperation

國務院2019年印發的《國家職業教育改革實施方案》（國發〔2019〕4號）中明確提出：“從2019年開始，在職業院校、應用型本科高校啟動‘學歷證書+若干職業技能等級證書’制度試點（以下稱1+X證書制度試點）工作。[1]”“試點工作要進一步發揮好學歷證書作用，夯實學生可持續發展基礎，鼓勵職業院校學生在獲得學歷證書的同時，積極取得多類職業技能等級證書，拓展就業創業本領，緩解結構性就業矛盾”[2]。1+X證書制度是國家大力發展職業教育，進一步推進產教深度融合，提升職業教育人才培養質量的國家戰略[3-4]。

糧農食品安全評價職業技能等級證書是第三批1+X證書制度試點證書之一。本文以糧農食品安全評價職業技能等級證書融入職業院校食品類專業開展書證融通路徑為研究內容，通過專業核心課程和職業技能等級證書的教學標準與證書標準融合、教學內容融合和考核評價融合，從制訂書證融通人才培養方案、構建“模塊化、標準化”課程體系、整合校企深度融合的實訓教學資源體系、打造“雙師型”專兼結合功能性教學團隊、創新多元化教學模式和考核評價模式等5個方面，推進學歷證書“1”和職業技能等級證書“X”的有機銜接，體現了新時代背景下職業教育改革的新方向，為食品類專業校企深度融合的人才培養模式探索出一條新路徑。

一? 1+X證書制度下高職院校食品類專業書證融通實施路徑

（一）? 書證融通，創新“雙基礎三聯動六融通”人才培養模式

1? 搭建1+X證書制度育人平臺

依托農產品食品產業、行業和市場，突出學校、企業和社會育人地位，構建學歷教育和職業培訓并重的產教深度融合育人平臺。具體做法：一是搭建多主體育人平臺，建立健全管理辦法，整合學校、企業和社會資源，建立校企深度融合的體制機制;二是學校、企業和培訓評價組織共同參與人才培養全過程，以產業需求為切入點，加強過程管理;三是明確1+X證書制度中學校、企業和培訓評價組織各自的職責。

2? 探索育訓結合的“雙基礎三聯動六融通”三位一體人才培養模式

探索“雙基礎三聯動六融通”三位一體食品類專業人才培養模式（圖1），搭建學校、企業和社會“多主體”的1+X證書制度育人平臺，依托與產業相適應的“雙師型”教學科研團隊，提升專業人才培養的質量。具體做法：一是探索“雙基礎三聯動六融通”人才培養模式?！半p基礎”即基于崗位需求和基于國家專業標準、職業技能等級證書標準設置課程體系;“三聯動”即人才培養過程中學校、企業和社會“三主體”聯動，其中社會包括政府部門和培訓評價組織等，充分打造產教深度融合的育人平臺;“六融通”即崗課賽證研創融通，食品類專業群對接產業群，教育鏈銜接產業鏈，將崗位需求、課程標準、比賽評分標準、職業技能等級標準、產品研發和創業教育“六要素”相互融通，與行業領先企業華測集團等形成校企命運共同體，進一步深化多主體育人功能[5]。二是重構食品類專業“1”與“X”糧農食品安全職業技能等級標準相契合的培養方案。在分析、歸納糧農食品安全評價職業技能等級標準內容后，確定哪些課程可以融入標準，統籌規劃可以融入的知識點和技能點，并修訂與人才培養方案一致的課程標準，實現1+X書證有機融通。三是創新“模塊化、標準化”專業課程體系。每個模塊與行業、企業和職業技能等級標準對接，構建“校企融通、創新驅動”的柔性化課程體系。四是整合校企教學資源，搭建產教深度融合的基于工作流程的實踐教學平臺，探索校企協同育人體制機制和質量評估機制。

（二）? 分層培養，構建“模塊化、標準化”專業課程體系

以國家專業標準、糧農食品安全評價等級標準為依據，以職業需求為導向，圍繞不同層次復合型技術技能人才培養目標，根據職業能力分析重構專業課程體系，將“1”和“X”有機融合在一起。具體做法：一是梳理糧農食品安全評價職業技能等級標準“X”中的知識點和技能點。“雙師型”教學團隊分解出職業技能等級證書中涵蓋的全部知識點和技能點，并將其進行分析、歸納、分類和排序，形成一個完整的知識體系。二是按照賦能不加負的原則，將整理出來的知識體系通過嵌入、融合、強化、修補和能力轉換等方式將“X”證書標準融入“1”學歷證書，確定在化學基礎與分析技術，食品感官分析技術，食品理化分析、微生物檢測、儀器分析技術，實驗室組織與管理和食品安全與質量控制課程標準中融入職業技能等級標準，形成糧農食品安全評價職業技能等級證書融入方案（見表1）。三是校企共同制訂課程標準、質量監控標準等，構建“模塊化、標準化”專業課程體系。形成“公共基礎+專業基礎+專業能力+糧農食品安全評價證書+綜合實訓”課程模塊的1+X課程體系[6]。公共基礎課程的模塊和專業基礎課程模塊主要由學校教師授課，專業能力課程模塊和證書課程模塊由學校教師和企業導師共同授課，通過校企共建模塊化課程體系，將課程標準與崗位需求、學習任務與工作任務有效對接起來。四是融入課程思政理念。通過專業課程體系中人文情懷、家國情懷的培育，勞動教育、創新創業理念的貫穿，思政課程與課程思政的結合，構建系統化的育人格局。營造“校園文化+職業文化”為核心的育人氛圍，將價值塑造與知識傳授有機結合，將職業精神與專業素養協同促進，將工匠精神與專業培養目標共在統一，創新創業與專業學習同向同行。

（三）? 產教融合，整合基于工作過程的實踐教學資源體系

為適應糧農食品安全評價職業技能等級證書試點需要，并以1+X證書試點工作為契機，整合學校與河南華測檢測技術有限公司、河南聚谷檢測研究有限公司等合作企業實驗實訓資源，開展產教深度融合的職業教育實踐教學基地建設和實踐教學改革。具體做法：一是加強與培訓評價組織交流溝通，進一步加強校企融合，做好頂層設計，統籌校企資源，在現有實訓室資源的基礎上，與合作企業共同持續增加軟硬件建設，校企共建“教學、實訓、培訓、考核”一體化實踐教學基地，實現職業技能等級證書培訓與專業教學實訓過程一體化，解決校內外對糧農食品安全評價職業技能等級證書培訓和考核需求。二是校企共同開發1+X培訓教材、與模塊化課程相對應的活頁式教材、微課、動畫、視頻、互動游戲和虛擬仿真等數字化教育資源，探索優質資源交易機制;校企合作開發專業教學標準和頂崗實習標準，制定核心課程課程標準。三是依托學校承擔的國家食品質量與安全專業教學資源庫項目，校企共同開發糧農食品安全評價和食品合規管理等崗位崗前培訓資源包，與培訓評價組織合作開發糧農食品安全評價與食品合規管理1+X職業技能等級證書培訓資源，并在資源庫網站開設專門1+X證書培訓資源專區，供全國相關院校交流和使用。四是學校主動對接食品產業，搭建以“就業創業創新”為導向的產教協同實踐教學體系，打造“崗課賽證研創”為一體的產教融合平臺，打通“教學+研發+應用”產學研實現路徑。

（四）? 多元育人，打造“雙師型”專兼結合教學創新團隊

高職院校作為1+X證書制度的實施主體，如何做好“三教”改革，成為做好1+X證書制度試點、實現書證融通的關鍵。具體做法：一是組建產教深度融合的“雙師型”教師教學創新團隊。首先，選拔能力突出的團隊帶頭人。其次，確定成員，組建團隊協作共同體。依據國家專業教學標準、職業標準、食品類專業人才培養方案和職業技能等級標準，組建高水平、結構化“雙師型”教師教學創新團隊。此外，整合校內外優質人才資源，選聘企業高級技術人員擔任學校的企業導師，實現專兼職教師混合教學，組建校企雙元育人的協作教學共同體。二是提升“雙師型”教師教學團隊勝任力。開展高質量職業教育培訓，要求團隊教師集體深入學習和理解國家職教改革實施方案（職教20條）和1+X證書制度實施方案[1]等文件的內涵要求。選派優秀骨干教師參與糧農食品安全評價省培項目和培訓評價組織相關實施標準培訓，深入了解職業技能等級證書三級標準與考核要求、課證融通途徑等，并取得“X”證書培訓講師資格和考評員證書。并在每周三教研活動時間，通過集體備課、研討等方式提高團隊教師的德育教育能力、真實項目開發能力、把“X”證書標準融入課程教學活動的能力和根據標準進行模塊化課程開發的能力。三是鼓勵“雙師型”教師企業鍛煉，與企業教師對接，校企合作開發實訓VR虛擬仿真和專業認知實習VR仿真系統，以進一步適應“X”證書實施的教學、實訓、考核需要。四是在1+X證書制度背景下，學校出臺相關激勵措施，培養1+X教學培訓名師，進一步促進高職院校糧農食品安全評價技術向深度和廣度的應用。

（五）? 學生中心，創新混合教學模式和多元考核評價體系

書證融通還應在學歷教育與職業技能等級證書培訓上進行一體化設計，創新適合1+X證書教學、實踐、培訓和考核的模式和方式。具體做法：一是利用“互聯網+平臺”創新混合式教學模式，深入探索和研究“學分銀行”制度，建立和完善個人學習賬號設置，學習成果追查和轉換的機制。二是根據職業技能等級證書技能考核和任務點標準，構建多元考核評價體系?！癤”證書考核評價方式為“上機網絡理論考核+考評點實操考核”相結合，以中級考核為例，學生經糧農食品安全評價職業技能初級和中級相關課程培訓后，即可報考中級考評。上機網絡理論考核由系統自動評分，實操考核由學校糧農食品安全評價考評點組織，由考評員按照得分關鍵節點和結果進行評分，實操考評員由行業專家和外校教師組成。探索“以證代考”形成性評價和學分轉化機制，使職業技能等級證書考核與學歷證書考核有機銜接起來。

二? 書證融通的前景展望

（一）? 借鑒現有書證融通經驗，擴大1+X證書試點專業

在借鑒食品檢驗檢測技術、食品質量與安全專業經驗的基礎上，擴大1+X證書試點專業的數量，增加食品合規管理等職業技能等級證書數量，形成1+X食品類專業群建設統籌規劃，提升專業群內涵。

（二）? 打破陳規，書證融通與“三教”改革統籌推進

高職院校作為1+X證書制度的實施主體，如何做好“教師、教材、教法”的改革，成為做好1+X制度試點工作和職業教育教學改革的關鍵。教師是職業教育改革的實施者，要求教師能夠勝任教材和教法的改革，繼續加大團隊教師培養力度，對教師進行針對性的培訓和考核，并逐步在職稱晉級、選拔培養等方面形成一系列激勵機制。教材作為課程和培訓的重要載體，應及時強化新技術、新材料、新工藝，鼓勵開發活頁式立體化教材。繼續采用現代教學方法，根據實訓室“工作場景化”原則，實施企業真實工作任務，達到校企無縫對接。

參考文獻：

[1] 國務院關于印發國家職業教育改革實施方案的通知[EB/OL].（2019-02-13）.http：//www.gov.cn/zhengce/content/2019-02/13/conte nt_5365341.htm.

[2] 教育部等關于實施中國特色高水平職業學校和專業建設計劃的意見[EB/OL].（2019-04-01）.http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A07/moe_ 737/s3876_qt/201904/t20190402_376471.html.

[3] 金萍.技能人才培養視域下1+X證書制度實施影響與落實透視[J].職教論壇，2020（1）：154-157.

[4] 教育部關于職業院校專業人才培養方案制訂與實施工作的指導意見[EB/OL].（20119-06-11）.http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A07/moe_953/201916/t20190618_386287.html.

[5] 陳恩倫，馬健云.“雙高計劃”背景下高水平高職學校人才培養模式改革[J].高校教育管理，2020，14（3）：19-29.

[6] 吳昆.1+X證書制度試點背景下BIM技術人才培養模式研究與實踐[J].中國職業技術教育，2019（27）：13-16，81.

基金項目：2021年河南省高等教育教學改革研究與實踐項目“高職食品類專業‘德技并修同向同行’課程思政教學體系構建與實踐”（2021SJGLX699）;河南省職業技術教育學會2020年度課題“1+X證書制度下‘課證融通、育訓結合’人才培養模式創新與實踐”（2020-ZJXH-009）;2023年河南農業職業學院科研創新團隊項目“功能型發酵食品研發及評價”（HNACKT-2023-04）

第一作者簡介：王彥平（1983-），女，漢族，河南濮陽人，博士研究生，副教授。研究方向為食品安全、職業教育。

*通信作者：朱維軍（1965-），男，漢族，河南開封人，碩士，教授，教務處處長。研究方向為食品加工和職業教育。