務川黑牛產業發展現狀及保種建議

王 燕，譚曉山，周 迪*，楊 蓉，王 府，敖 葉，謝 艷，唐明艷，高 偉，陳昌海，嚴興燁，王昌毅

（1.貴州省種畜禽種質測定中心，貴州貴陽 550018；2.務川縣畜牧水產服務中心，貴州務川 564300）

務川黑牛（Wuchuan black cattle）是貴州省特有的地方黃牛品種之一，在清朝時期就有相關記載，發展歷史悠久，主要分布于務川縣及周邊縣市，因其被毛和皮膚皆成黑色而得名，成年雄性的體型略高于雌性。分子學試驗表明，務川黑牛起源于普通牛和瘤牛[1,2]。由于其產地以山川為主，交通受限，獨特的氣候條件使得務川黑牛具有耐低溫、耐濕度、耐粗飼、犢牛成活率高、抗病性強等特點。經過當地居民數百年的飼養和選育，務川黑牛與當地少數民族文化相互融合，既有宰牛待客的肉用，又有放牧耕地的役用[3]，最終形成了貴州省獨特的黃牛品種。相較于當地其他黃牛品種，務川黑牛的肉中富含氨基酸、微量元素，肉質中蛋白質含量達24%，同時雌性務川黑牛的后驅更為豐滿，具有易于分娩的優點，深受當地群眾的喜愛[4]。然而，由于體格小、肌肉豐滿度不佳、育肥速度慢、繁殖周期長等原因，務川黑牛在肉用和乳用方面均不及其他品種。加上繁殖技術落后、飼養管理不足、農戶養殖積極性不高等因素的影響，務川黑牛數量由90 年代的4.5 萬頭下降至如今的不足1000 頭[3]。

自2004 年起，務川縣成立該品種的保種繁育基地，并將務川黑牛編入《中國畜禽遺傳資源志》[5]；2010 年《遵義日報》報道在務川縣柏村鎮建立了一個占地3 萬畝的務川黑牛養殖中心，并帶動當地200 多人的就業[6]；2020 年務川黑牛入選國家禽畜遺傳資源品種名錄。幾十年來，多名研究者對本品系進行存欄數量、成年公牛數量、可繁殖母牛數量、閹割牛數量的分布情況做了大量統計。這對于務川黑牛的體型、品種鑒定、肉質鑒定、生產性能、疾病防控、養殖管理注意事項進行深入的研究，對于后續開展務川黑牛的保護、養殖工作具有重要意義。為更好地保護該品種，維護貴州地方牛品種的多樣性、系統性和完整性，本文將從務川黑牛發展現狀、研究現狀和產業發展存在的問題出發，深入分析該品種在養殖和保種過程中遇到的挑戰及問題，并為保種育種提供建議，為務川黑牛種質資源保護和發展提供理論參考。

1 務川黑牛的現狀分析

1.1 務川黑牛的發展現狀

從近30 年務川黑牛存欄數量的變化趨勢上看，品種數量下降問題十分嚴峻。在廖正錄等[3]研究中指出，在1996 年的統計中，務川黑牛存欄數達到4.5 萬頭，2006 年存欄量下降至3.1 萬頭，2017 年1.2 萬 頭[5]，2023年務川縣存欄僅530 頭，加上本省其他區縣的數量預計不到1000頭（圖1），已經達到低于5000 只被判定為瀕臨滅絕的標準。因此，對該品系遺傳資源的研究和保護工作迫在眉睫。

圖1 1996—2003 年務川黑牛存欄數量變化圖

1.2 研究現狀

1.2.1 遺傳學研究

因歷史上當地人口遷徙頻繁以及缺乏技術性手段等原因，前期對于務川黑牛的起源和遺傳學分類一直以縣志和民間走訪為依據，隨著現代分子學技術的發展，通過對務川黑牛的線粒體DNA基因[1]和細胞色素B 基因[2]分析證明，該品系來源于普通牛和瘤牛，并發現線粒體的D-loop 區A+T的含量（61%）顯著高于C+G（39%）的含量，說明DNA 雙鏈并不穩定，結合核苷酸多態位點的狀態分析，表明該序列容易產生轉換為主的基因突變（89%），因此，充分地說明務川黑牛更易適應環境。

Yang 等[7]通過STAM2 基因的SNP 位點分析發現，G-102A 位點與務川黑牛的肩高、心臟圍、胸圍、胸寬和臀高顯著正相關，并且AA 基因型動物的肩高、胸圍、胸寬和臀高的平均值高于GG 和AG 基因型，這為篩選務川黑牛的優良性狀提供了重要參考依據。

李光全等[8]也證明了務川黑牛存在遺傳多樣性，并指出務川黑牛的雜交數量控制在1 代和2代以內，可以控制和保種優良的品系。在務川黑牛與其他品種牛的雜交試驗中，其后代的肉用、役用、適用能力都得到改善[9,10]，尤其是以安格斯牛作為雜交父本，可得到更低脂肪率的肉質[11]，然而這對于單一品種的基因純化和保留幫助并不大，甚至會加速滅絕的風險。

1.2.2 營養物質研究

務川黑牛的養殖常采用戶外放牧和室內牛舍相互結合的方式，如在牧草肥沃的夏季和秋季（5—10 月）以自由放牧為主，而冬季和春季以牛舍喂養為主，此時需要補充大量的飼料。針對不同階段的務川黑牛，需提供不同的飼料，如育成期（6～18 月齡）的牛應以青干草為主，保證其日增重0.4～0.5kg/d，育肥期的牛應以混合精料為主，其中玉米粉占比最多[12]。

陳光吉等[13]研究發現，在飼料中添加合理比例的全株構樹青貯飼料能顯著地提高務川黑牛的日增重，降低料重比，這可能與飼料內粗蛋白的含量有關。許萬里等[14]和何光中等[15]的研究指出，務川黑牛肉質中氨基酸的組成與人體所需氨基酸非常相似，含有8 種人體必需氨基酸，氨基酸總量為950mg/g，其中谷氨酸含量高達165.0mg/g，必需氨基酸與總氨基酸之比為40.66%。此外，牛肉中粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷含量分別達24.2%、5.5%、0.1%、0.2%[14,15]。

1.2.3 疾病控制

在傳統養殖中，務川黑牛主要以放牧模式飼養，即白天常在高山或山坡（1000～1700m）處放牧，于日落前回歸牛舍。由于當地高熱高濕以及高海拔地區天氣變化快等因素影響，一些免疫力低下的務川黑牛容易發生疾病，且呈明顯的季節性。如代宇等[16]提出，由于初春時務川黑牛的消化狀態仍然處于冬季，外出放牧時容易誤食一些有毒的草料而中毒；張結慧等[17]發現務川黑牛易被螨蟲感染，且主要在秋末到初春期間；申強等[18]也總結了球蟲、絳蟲、吸蟲、牛虱對務川黑牛的感染機制和防止措施；同其他偶蹄類動物一樣，務川黑牛也會患口蹄疫[19]、瘤胃積食[20]等疾病。因此，在春秋兩季和幼畜斷奶前后做好驅蟲準備，對預后和降低養殖損失十分重要。此外，務川黑牛的疾病控制也發展到了分子學的水平，如姜濤等[21]和王媛媛等[22]的研究分別指出，務川黑牛的TLR2 基因和TLR5 基因與乳房炎有關，這是由于該基因SNP 部分位點的錯義突變導致該基因和下游蛋白的穩定性降低，進而影響免疫反應的發揮，這一發現為該品系炎癥的早期預防和選育提供分子標記。

2 務川黑牛產業發展中存在的問題

2.1 能繁母牛數量下降

發展務川黑牛產業的前提是要保證品種數量和質量，從目前的統計來看，其總存欄數量呈下降趨勢，現有存欄數量僅為1996 年的2%，根據存欄數據分析發現，具有繁殖性能的務川黑牛占比整體呈現下降趨勢（2023 年的數據因總存欄量較少，會有偏差），成年公牛和能繁母牛的存欄數量也分別下降97.5%和98.7%（詳見圖2）。

圖2 可繁殖務川黑牛數量變化趨勢圖

2.2 養殖積極性不高

傳統的務川黑牛養殖方式是與農耕相結合，由于耕種區域主要位于高山陡坡之間，因此務川黑牛是當時條件下最好的農業生產工具。然而，隨著城市化發展，農村青壯年勞動力向城市轉移，務農人口減少，加上機械化、規模化的生產設備，使得原本用于大規模役用的務川黑牛需求減少，轉而成為肉用。相對于西門塔爾等肉用型牛來說，務川黑牛體型小，日增重緩慢，生長周期長，性成熟時間晚，繁殖價值不大。據統計，當地養殖場在選擇肉牛品種養殖時，以西門塔爾等長勢快的牛品種為主，很少優先選擇務川黑牛養殖。因此，生產價值低是限制務川黑牛產業發展的主要經濟性因素。

2.3 宣傳力度不夠

務川黑牛雖然內在品質好，但由于其經濟價值相對較低，社會關注度不高，再加上宣傳工作未跟上，因此知名度不高，逐漸退出養殖熱門牛種類，未能轉化為品牌和經濟優勢。

2.4 保種力度不大

雖然務川縣在實施牛擴群增量項目，對養殖務川黑牛進行一定的政策補助，但力度仍達不到保種要求，需要出臺更多專項保種政策措施。

3 務川黑牛保種建議

3.1 加快良種繁育，增加群體規模

良種是有效的戰略資源，結合當下困境，若想發揮務川黑牛種質優勢，首先要提升數量。從務川黑牛的存欄數量和結構上看，保護該品種首先要提高能繁母牛的數量，或者縮短產犢間隔。經Excel 2016 軟件模擬30 年后的務川黑牛母牛存欄量（可繁殖母牛數量=去年母牛數量+3 年前新出生的母牛數量-9 年前母牛數量），發現若以現有的360 頭能繁母牛為基數，每頭9 年的繁殖年限，繁殖并哺育1 胎需1.5 年，3 歲為母牛分娩期，結合提前篩選公牛精子的性別后，第11至12 年可解決品系瀕危問題，第27 年可達到1996 年的水平（詳見圖3）。

圖3 雌性務川黑牛存欄數預測模型

3.2 實施補貼項目，提高養殖信心

盡管役用價值降低，但仍然存在一些散養戶養殖務川黑牛，可通過一系列政策措施激發養殖戶信心，如實施擴群增量項目、提供技術支持、疫病防控幫助等，并對養殖務川黑牛的養殖場（戶）進行差異化政策補貼，每新增1 頭務川黑牛牛犢補貼1000 元，逐步刺激養殖場（戶）加大務川黑牛養殖力度。此外，集約化、規模化的養殖是未來的必然趨勢，可建設務川黑牛標準化保種選育場，只有養殖規模和經濟價值提高，才能降低邊際生產成本，在生產和銷售中達到正向循環，為務川黑牛市場化發展提供保障。

3.3 增加資金投入，加強育種攻關

種質資源保護是政府的職能職責，必須有良好的政策導向，保種的主體必須是政府職能部門，要強化政策保種的職能性和社會性，建議主產縣人民政府制定并出臺可行有效的專項政策措施，確保保種工作的可持續性。竭力爭取中央、省市及鄉村振興銜接資金項目，項目實施主體可以選擇企業，也可以是縣級主管部門，最好是縣級主管部門或養殖企業與科研部門合作保種，如爭取與省級畜牧獸醫研究所聯合開展保種項目。

3.4 強化產業宣傳，提高保種意識

縣級畜牧主管部門應成立專家技術工作組，不能將保種工作限于保種層面，為保種而保種，要強化務川黑牛品質的優化選育和品牌建設與宣傳，圍繞高質量發展，結合全縣肉牛產業，將務川黑牛的品質優勢轉化為市場優勢，促進務川肉牛產業發展。加強與高校、科研院所技術合作，強化務川黑牛科研選育，推廣應用種牛性控技術，不斷優化牛群結構，大力推廣務川黑牛胚胎移植技術，不斷提高務川黑牛存欄數量、生產性能及品質，為務川肉牛產業發展提供技術支撐。

3.5 強化品牌建設，提升經濟效益

以務川黑牛為載體，打造務川黑牛品牌，申報綠色、有機、地理標志產品及名特優新產品等認證標識，提高務川黑牛知名度，實現優質優價的目標。

4 小結

務川黑牛主要分布在務川縣及周邊，發展歷史悠久，是貴州32 個地方品種之一，也是貴州地方特色優勢品種，具有營養價值高、適應力強、耐寒耐濕等優點。近年來，有關專家在品種雜交、疾病防控、養殖管理上開展了一系列研究，但未能長期系統地開展保種、選育等工作，未能從根本上解決務川黑牛產業可持續發展問題。本文通過闡述務川黑牛產業現狀并提出保種建議，為進一步推動務川黑牛產業發展，提高養殖經濟效益和遺傳資源多樣性，進而實現鄉村振興提供了參考。