現(xiàn)代化規(guī)模豬場建設(shè)評價指標(biāo)體系構(gòu)建與應(yīng)用

石曉燕, 韓蘇, 索利利, 武萌, 徐青, 賴建兵, 俞國紅*

(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)業(yè)裝備研究所, 浙江 杭州 310022; 2.浙江欣宏源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司, 浙江 麗水 323000)

2019 年9 月, 《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》 明確要求, 以標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化、規(guī)模化、循環(huán)化、數(shù)字化、基地化“六化” 為引領(lǐng), 規(guī)范現(xiàn)代化豬場建設(shè), 推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。近年來, 生豬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能逐年恢復(fù), 浙江省2021 年末生豬存欄640.23 萬頭[1], 生豬養(yǎng)殖規(guī)模化率達(dá)到85.48%。建設(shè)布局合理、環(huán)境友好、生態(tài)協(xié)調(diào)、生物安全、生產(chǎn)高效的現(xiàn)代化規(guī)模豬場是影響生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素[2]。因此, 本研究旨在建立合理、客觀、科學(xué)的評價指標(biāo)體系, 發(fā)現(xiàn)建設(shè)問題, 明確完善路徑, 提升建設(shè)水平, 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

國內(nèi)外學(xué)者在生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展[3]、規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)殖[4-5]、畜禽養(yǎng)殖污染治理[6]、健康豬場[7]、美麗豬場[8]、豬舍環(huán)境控制[9]等方面建立了指標(biāo)體系, 已有評價主要側(cè)重于生態(tài)環(huán)境方面或產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面。從文獻(xiàn)資料來看, 國內(nèi)外學(xué)者對現(xiàn)代化規(guī)模豬場建設(shè)的評價指標(biāo)體系研究幾乎空白。筆者在搜集和查閱相關(guān)文獻(xiàn)、標(biāo)準(zhǔn)和前往省內(nèi)知名養(yǎng)豬企業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查的基礎(chǔ)上, 運(yùn)用層次分析法和德爾菲法初步構(gòu)建了浙江省現(xiàn)代化規(guī)模豬場建設(shè)評價指標(biāo)體系, 旨在通過該指標(biāo)體系的構(gòu)建促進(jìn)浙江省生豬產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展, 為企業(yè)建設(shè)高質(zhì)量規(guī)模豬場提供參考依據(jù)。

1 現(xiàn)代化規(guī)模豬場及評價

1.1 現(xiàn)代化規(guī)模豬場的概念

現(xiàn)代化生豬養(yǎng)殖業(yè)的概念起源于20 世紀(jì)90 年代, 初期將現(xiàn)代化生豬產(chǎn)業(yè)定義為 “規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和生態(tài)化”, 后期定義為 “生產(chǎn)的集約化、技術(shù)的現(xiàn)代化、經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)化、管理的科學(xué)化、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的合理化與環(huán)境的協(xié)調(diào)化”[10]。在此基礎(chǔ)上,結(jié)合浙江省 “六化” 高質(zhì)量發(fā)展意見, 筆者將現(xiàn)代化規(guī)模豬場定義為: 采用現(xiàn)代養(yǎng)豬技術(shù)與設(shè)施設(shè)備, 集成應(yīng)用科學(xué)合理的設(shè)計理念、先進(jìn)的治理理念規(guī)范防治疫病, 實(shí)行批次化、全進(jìn)全出生產(chǎn)工藝, 存欄基礎(chǔ)母豬100 頭以上或年出欄商品豬500頭以上的規(guī)模化生豬養(yǎng)殖場。

1.2 規(guī)模化豬場建設(shè)的評價內(nèi)涵

豬場建設(shè)是一項系統(tǒng)工程, 涉及到畜牧學(xué)、農(nóng)業(yè)工程、建筑、生態(tài)、機(jī)械等多學(xué)科知識, 豬場建設(shè)是否科學(xué)合理關(guān)系到生豬養(yǎng)殖環(huán)境的優(yōu)劣。現(xiàn)代化規(guī)模豬場建設(shè)評價通過構(gòu)建指標(biāo)體系, 對豬場的規(guī)劃布局、設(shè)施設(shè)備建設(shè)、智能化數(shù)字化建設(shè)、生產(chǎn)管理等內(nèi)容進(jìn)行計算和評級, 明確存在的問題與提升方向。根據(jù)相關(guān)文件與標(biāo)準(zhǔn), 本評價體系設(shè)置了三種類別的評價指標(biāo)。一是約束性指標(biāo), 直接關(guān)系到養(yǎng)殖安全的關(guān)鍵性指標(biāo), 該類指標(biāo)其中一項不得分, 則整個評價得分為0。二是一般性指標(biāo), 對豬場建設(shè)、現(xiàn)代化經(jīng)營起到支撐作用的指標(biāo)。三是加分性指標(biāo), 對現(xiàn)代化規(guī)模豬場建設(shè)及發(fā)展有導(dǎo)向性, 且對豬場的管理和效能起到較大作用的指標(biāo)。

2 研究方法與指標(biāo)體系構(gòu)建

2.1 評價方法

本研究在資料收集和調(diào)研的基礎(chǔ)上, 通過構(gòu)建層次分析法[11]和德爾菲法[12]構(gòu)建評價指標(biāo)體系。具體步驟包括以下3 個方面。

第二步: 采用德爾菲法對評價指標(biāo)進(jìn)行篩選。德爾菲法又稱作專家調(diào)研法, 在20 世紀(jì)50 年代由Rand Corporation 首創(chuàng)并應(yīng)用到咨詢研究中, 目前,在美國各大咨詢機(jī)構(gòu)中有高達(dá)24.2%的使用率。Delphi 法主要依靠人的經(jīng)驗和綜合知識進(jìn)行評測和綜合計算, 能較好地克服主觀因素的影響。德爾菲法一般通過信函征求意見, 耗時較長, 筆者為保證客觀性與時效性, 采用德爾菲法與組織研討結(jié)合的方式確定最終指標(biāo)。參加德爾菲調(diào)研的專家覆蓋畜牧學(xué)領(lǐng)域?qū)＜摇①Y深學(xué)者、一線豬場經(jīng)營者和豬場管理者, 專家篩選考慮條件: 一是副高以上職稱或具有一線從業(yè)經(jīng)驗10 a 以上, 二是對生豬養(yǎng)殖業(yè)具有較好的熱情, 三是有一定的工作時間和工作經(jīng)歷, 愿意配合完成調(diào)研。使用專家權(quán)威程度評價專家可靠性影響。

第三步: 采用層次分析法確定指標(biāo)權(quán)重。層次分析法 (AHP), 由美國科學(xué)家Saaty 于20 世紀(jì)70年代提出, 是將一個復(fù)雜的多目標(biāo)決策問題作為一個系統(tǒng), 將目標(biāo)分解為多個目標(biāo)或者準(zhǔn)則, 進(jìn)而分解為多指標(biāo)的若干層次, 通過定性指標(biāo)模糊量化方法算出層次單排序、權(quán)重。具體通過構(gòu)造判斷矩陣來計算評價指標(biāo)權(quán)重。設(shè)定綜合指數(shù)權(quán)重為1.00,然后對一級指標(biāo)權(quán)重進(jìn)行分解, 確定各一級指標(biāo)的權(quán)重Xi(i=1, 2, 3, 4), 且=1, 再對二級指標(biāo)權(quán)重進(jìn)行分解, 確定各二級指標(biāo)的權(quán)重Xij(i=1,2, 3, 4;j=1, 2, 3, …, 18), 最后確定三級指標(biāo)在各子系統(tǒng)中的權(quán)重Xijk(i=1, 2, 3, 4;j=1,2, 3, …, 18;k= 1, 2, 3, …, 52), 各個三級指標(biāo)在總指標(biāo)體系中的組合權(quán)重可根據(jù)Yi=Xi×Xij×Xijk(i,j,k范圍同前) 確定, 由此計算得到一級、二級、三級指標(biāo)權(quán)重。

2.2 評價指標(biāo)體系的構(gòu)建

構(gòu)建的層次分析模型見圖1。采用德爾菲法對評價指標(biāo)進(jìn)行篩選, 選擇了20 名畜牧領(lǐng)域?qū)＜野l(fā)放問卷, 此次共發(fā)放問卷20 份, 回收有效問卷20份, 回收率及有效率均為100%。專家年齡集中在50 ～59 歲; 碩士及以上學(xué)歷的專家占比75%; 高級職稱的專家占比85%; 工作年限在30 a 以上的專家占比75%; 對豬場建設(shè)體系很熟悉的專家占比45%。參與咨詢專家基本情況詳見表1。專家的權(quán)威系數(shù)Cr=0.89, 一般Cr＞0.7 可以認(rèn)為專家有較高的權(quán)威性和可靠性。經(jīng)過3 輪咨詢, 對指標(biāo)庫進(jìn)行整理確定最終的評價指標(biāo)體系, 一級指標(biāo)4個, 二級指標(biāo)18 個, 三級指標(biāo)52 個, 最終通過層次分析法確定三級指標(biāo)權(quán)重。指標(biāo)體系及權(quán)重詳見表2。

表1 咨詢專家基本情況

表2 浙江省現(xiàn)代化規(guī)模豬場評價指標(biāo)及權(quán)重

圖1 浙江省現(xiàn)代化規(guī)模豬場評價指標(biāo)體系層次結(jié)構(gòu)模型

2.3 評價結(jié)果等級標(biāo)準(zhǔn)

指標(biāo)體系根據(jù)實(shí)際評價情況進(jìn)行評分, 借鑒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求對評分等級進(jìn)行了初設(shè)。A 級為現(xiàn)代化規(guī)模建設(shè)程度很高, 假定一般性指標(biāo)和約束性指標(biāo)均為滿分, 則A 級下限為100 分, 假定一般性指標(biāo)、約束性指標(biāo)和加分性指標(biāo)均為滿分, 則A 級上限為116 分; B 級、C 級、D 級為現(xiàn)代化規(guī)模建設(shè)程度較高、一般和較差, 為約束性指標(biāo)滿分, 一般性指標(biāo)和加分性指標(biāo)部分得分的情況。其中B、C、D 級評分等級劃分由專家討論確定。最終確定的現(xiàn)代化規(guī)模豬場建設(shè)分級評價標(biāo)準(zhǔn), 詳見表3。

2.4 評價指標(biāo)解釋

2.4.1 規(guī)劃設(shè)計布局

豬場建筑用地應(yīng)科學(xué)確定規(guī)模、建筑形式與用地, 確保防疫安全, 豬群結(jié)構(gòu)應(yīng)合理, 批次化生產(chǎn)或單元化模式管理。總體布局上應(yīng)將生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)及廢棄物處理區(qū)分開, 健康豬與病豬分開,凈道與污道分開。采用實(shí)體圍墻、種植防風(fēng)林帶等進(jìn)行隔離, 分區(qū)設(shè)置洗消設(shè)施, 有雨污分離措施。水源符合 《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》 要求,符合當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)發(fā)展規(guī)劃布局要求。建設(shè)疫病防控緩沖區(qū)的, 給予加分。

2.4.2 設(shè)施設(shè)備建設(shè)

豬舍墻體、地面等應(yīng)堅固耐久、保溫隔熱、防潮、防火、平整光滑。不同豬群占欄面積合理。應(yīng)配備飼喂、環(huán)控、糞污處理與資源化利用、車輛洗消等與生豬養(yǎng)殖、防疫安全密切相關(guān)的設(shè)備; 配置臭氣收集和集中處理、場外洗消中心及新能源設(shè)施設(shè)備的, 給予加分。

不文明現(xiàn)象總讓媒體揪著批，恐怕沒完沒了，時間長了，會給大眾帶來“審丑疲勞”。其實(shí)，一次法律行動勝過一萬次輿論譴責(zé)，相關(guān)執(zhí)法者、管理者，應(yīng)走在媒體前面，該出手時就出手，積極捍衛(wèi)法律規(guī)則，彌平社會爭議。以高鐵霸座問題為例，每次輿論曝光之后，相關(guān)部門都會在輿論壓力下追加執(zhí)法，給予霸座者治安處罰，以及列入黑名單等。而如果每一次高鐵霸座都逃不過第一時間的處罰，恐怕霸座者也不至于這么囂張，權(quán)益受侵害的乘客也不至于如此無助，人們更不至于要一次次呼吁執(zhí)法部門的介入。

2.4.3 智能化數(shù)字化建設(shè)

應(yīng)安裝環(huán)境質(zhì)量、糞污處理監(jiān)測智能化設(shè)施設(shè)備, 有條件的豬場可建設(shè)生豬養(yǎng)殖管理過程的監(jiān)測、決策和控制服務(wù)平臺, 配備水電監(jiān)測、水質(zhì)監(jiān)測、人臉識別、生物安全防控等智能化設(shè)施設(shè)備的, 給予加分。

2.4.4 生產(chǎn)管理

鼓勵全封閉設(shè)施化養(yǎng)殖, 生產(chǎn)全程應(yīng)采用全進(jìn)全出飼養(yǎng), 建立檔案管理、引種隔離、投入品使用等保證養(yǎng)殖場安全運(yùn)行的管理制度。配備與養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)管理團(tuán)隊。

3 浙江某典型豬場案例分析

3.1 豬場建設(shè)情況

3.1.1 規(guī)劃設(shè)計布局

該豬場采用母豬區(qū)單層養(yǎng)殖、育肥區(qū)多層養(yǎng)殖相結(jié)合的養(yǎng)殖模式, 并實(shí)行 “全進(jìn)全出” 模式管理, 選址符合要求; 建有2 個水庫共日存儲水10 000 t, 日抽水量可達(dá)1 000 t, 配有專用凈水設(shè)備; 場內(nèi)生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)及廢棄物處理區(qū)分開布局; 配備了三級洗消中心和銷售中轉(zhuǎn)站。

3.1.2 設(shè)施設(shè)備建設(shè)

該豬場豬欄尺寸和豬群占欄面積合理, 配有漏糞板、自動料線系統(tǒng)、自動飲水器等飼養(yǎng)設(shè)施設(shè)備, 供暖設(shè)施、全自動通風(fēng)設(shè)施、自動化環(huán)控等環(huán)控設(shè)施設(shè)備, 糞污處理、臭氣處理設(shè)施設(shè)備, 日處理2.5 t 病死豬處理設(shè)備, 車輛全方位洗消區(qū)、人員全身消毒室、清洗設(shè)備、洗消中心等疫病防控設(shè)施設(shè)備。新能源方面有空氣能設(shè)施裝備使用。

3.1.3 智能化數(shù)字化建設(shè)

該豬場網(wǎng)絡(luò)全面覆蓋, 配備了智能環(huán)境檢測系統(tǒng)、精準(zhǔn)飼喂系統(tǒng)、自動給水系統(tǒng)、能耗等智能化飼養(yǎng)管理設(shè)備, 實(shí)現(xiàn)了車輛和人員出入場智能化。未配置智能化動物生理指標(biāo)監(jiān)測設(shè)備、生物安全智能化防控設(shè)施; 建有豬企網(wǎng)平臺, 能夠精準(zhǔn)快速知道各類數(shù)據(jù)。

3.1.4 生產(chǎn)管理

該豬場建有飼養(yǎng)檔案, 建立了引種隔離、投入品使用管理、廢棄物分類管理、三級洗消管理制度、轉(zhuǎn)運(yùn)制度、實(shí)驗室管理制度和人員管理制等制度及臺賬; 干糞利用率達(dá)到100%, 廢水利用率達(dá)到60%, 排放出廠污水應(yīng)符合 《畜禽養(yǎng)殖污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》 的要求。病死豬應(yīng)100%無害化處理且應(yīng)規(guī)范記錄。配備執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師2 名、智能化管理平臺管理人才1 名。

3.2 評價結(jié)果

經(jīng)過實(shí)地考察與測算, 該豬場最后得分101分, 根據(jù)星級分級評價標(biāo)準(zhǔn), 評定該豬場為A 級,評價結(jié)果與豬場實(shí)際情況基本一致。該豬場建有豬舍12.6 萬m2, 采用集中式豬場設(shè)計, 實(shí)現(xiàn)全封閉式管理。豬場配置了自動料線系統(tǒng)、自動水線系統(tǒng)、欄架系統(tǒng)、通風(fēng)環(huán)控系統(tǒng)等自動化設(shè)備, 并設(shè)有三級洗消中心、銷售周轉(zhuǎn)站。豬舍長年恒溫18 ～25 ℃, 利用云平臺系統(tǒng)不僅可以對溫度、濕度、二氧化碳、水、飼料等情況進(jìn)行24 h 監(jiān)控, 出現(xiàn)異常情況自動報警系統(tǒng)會短信通知工作人員, 工作人員在辦公室即可完成投食、調(diào)控舍內(nèi)溫濕度等各項工作。該豬場雖然總分達(dá)到了A 級分值要求,且7 項加分項指標(biāo)有4 項都得了分, 但因其為新建豬場, 經(jīng)營還處于起始階段, 其資產(chǎn)收益率低于行業(yè)收益率。

通過評價, 該豬場還可以在以下四個方面進(jìn)一步提升: 一是加大節(jié)能設(shè)備、新能源設(shè)備等投入,當(dāng)前該豬場空氣水凈化、臭氣處理等設(shè)備仍主要依靠傳統(tǒng)能源, 總體能耗偏高; 二是資源化利用能力不足或不匹配, 后續(xù)需要申請納管處理解決生態(tài)環(huán)境壓力; 三是適度增加生長監(jiān)測、預(yù)警等智能化設(shè)備設(shè)施, 強(qiáng)化疫病防控預(yù)警; 四是前期豬場資源環(huán)境等投入較高, 需要專門建立水庫及引建水管、路網(wǎng), 配備專業(yè)凈水設(shè)備, 可引入市場新機(jī)制緩解資金壓力, 如合同水資源運(yùn)送管理, 立足規(guī)模化養(yǎng)殖, 打造現(xiàn)代化生豬養(yǎng)殖體系與經(jīng)營模式, 完善加工、配送產(chǎn)業(yè)鏈, 增強(qiáng)企業(yè)競爭力, 進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展。

4 結(jié)語

該評價指標(biāo)體系基于現(xiàn)代化規(guī)模豬場的內(nèi)涵和要求, 通過層次分析法確定權(quán)重, 明確各評價指標(biāo)的重要程度, 實(shí)現(xiàn)豬場的現(xiàn)代化規(guī)模建設(shè)評價從定性經(jīng)驗向定量計量轉(zhuǎn)變, 為現(xiàn)代化規(guī)模豬場的建設(shè)評價提供了方案。該指標(biāo)體系已初步完成構(gòu)建, 并進(jìn)行試點(diǎn)應(yīng)用, 隨著該指標(biāo)體系數(shù)據(jù)的累積, 可在指標(biāo)優(yōu)選、星級評價等方面進(jìn)一步簡化和完善。

2023 年中央一號文件中明確指出, 要健全基層動植物疫病蟲害監(jiān)測預(yù)警網(wǎng)絡(luò), 抓好非洲豬瘟等重大動物疫病常態(tài)化防控和重點(diǎn)人畜共患病源頭防控, 推進(jìn)規(guī)模化養(yǎng)殖場改造升級。從現(xiàn)實(shí)意義來看, 該指標(biāo)體系的構(gòu)建與應(yīng)用將有利于生豬產(chǎn)業(yè)支持政策從傳統(tǒng)普惠型補(bǔ)貼向精細(xì)化補(bǔ)貼轉(zhuǎn)型, 引導(dǎo)現(xiàn)代化規(guī)模豬場高質(zhì)量發(fā)展; 建立星級評價, 實(shí)行差異化補(bǔ)貼政策, 將促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。