贛州市發展壯大農產品精深加工業對策研究

張承越 張星原 譚秀蘭 朱新民

贛州市是江西的農業大市，其地貌以山地、丘陵為主，農村人口數量多，農業占地面積大，農業總人口為662.49萬人、占全市總人口的67.4%，耕地面積多達660萬畝。近年來，贛州市在中央政策的扶持下，經濟快速發展，地區效應明顯，人民生活水平顯著上升，對農產品質量提出了更高的要求，有機、富硒、健康、綠色概念的提出，也在不斷提高對農產品的精細化要求。

一、贛州市農產品加工業現狀

贛州市物產富饒，現已形成了糧食、蔬菜、臍橙、茶葉、白蓮、水產、家禽、生豬、牛羊等傳統優勢產業，特別是富硒食品、臍橙產業、蔬菜產業有著巨大的發展潛能。贛州市的糧食加工能力較強，當前規模以上糧食加工企業有107家，年加工能力達220萬噸，實際加工90萬噸。“五豐牌”系列米粉多次榮獲省、部級金獎和國內名牌及省內著名商標等榮譽，贛南臍橙也已實現了規模化的采后商品化分級包裝。

1.農產品加工原料優質、充足。贛州是農業大市，獨特的地理環境為贛州市的農業發展提供了有利條件。近年來，贛州市所生產的農產品質量優良，品種豐富，原料供給足，為該市農產品加工業的運行奠定了穩固的基礎，并提供了廣闊的發展前景。其中，贛南臍橙作為贛州市一大招牌產品，為贛州市帶來了極強的地區品牌效應，提高了農產品加工企業的地域品牌優勢。

2.農產品加工技術基礎較強。近年來，國家為扶持老區發展，出臺了一系列惠農和支持農副產品加工業發展的政策，而贛州作為革命老區，這些政策的實施也為贛州農產品加工業提供了有力的保障。同時，在省、市大力實施工業強省、工業強市戰略的推動下，贛州市食品工業發展迎來了巨大的發展前景。目前農產品加工企業數量和質量發展平穩，形成了一定產業規模，在同級市中農產品加工產業基礎較強，具有較好的發展趨勢和發展優勢。

3.農產品品牌效應提升。在贛南臍橙、贛南茶油、石城白蓮、興國魚絲等品牌效應的驅使下，贛州地區農產品加工企業的品牌意識不斷增強，特色品牌價值不斷提升，涌現出了一批產品知名度高、質量好、市場競爭力強的龍頭企業，如江西譜賽科生物技術有限公司、江西齊云山食品有限公司、江西仰山園油茶開發有限公司等，為贛州市其他農產品加工企業起到了帶頭和榜樣作用。

4.農產品營銷體系逐步完善。贛州市農產品加工企業在傳統營銷模式的基礎上，積極運用現代營銷模式，不斷拓展消費市場。一是依托于供銷及郵政服務，賦能小農戶工程、信息進村入戶工程、農產品電商出村工程發展；二是聯合淘寶、京東、拼多多、抖音、快手等電商直播平臺，通過“電商+微商”共同發力，“企業+個人”各盡其能；三是加強新型營銷渠道隊伍的建設，為電商企業、合作社、快遞公司以及知名網絡個人等提供支持，并大力培養農村經紀人、農企銷售人才，將贛南農產品品牌帶出贛州，遠銷海內外。

二、贛州市農產品加工業存在的問題

1.農產品精深加工產業的多樣性較低，與農業發展的規模不匹配。近年來，在政府的支持下，贛州市農產品加工實現了快速發展，規模顯著提升，但加工產業較為單一，尤其在特色優勢農產品加工方面表現得較為單一。與贛州農產品的規模和產量之間存在著顯著的差距，農產品工業發展面臨著瓶頸，加工效率提升緩慢。大量農產品未得到有效加工，未實現農產品的精深加工價值。

2.農產品加工技術水平不高，產品附加值低。贛南臍橙作為贛州市農產品的知名名片，相對應的企業多，但加工技術較為單一，多為果汁加工模式，營養成分的提取技術較為落后。贛州茶籽、蔬菜、畜牧等產業雖然規模較大，但多為基本處理后出售，精深加工較為薄弱，未形成規模產業群，產業附加值低，品牌效應弱，經濟價值未得以充分體現。主要原因在于贛州缺少大型龍頭企業，農產品品牌建設工作相對滯后，加工鏈條短，終端產品附加值發展不足，資源綜合利用率低。

3.創新能力不足，內部競爭大。贛州市的農產品加工技術滯后，流程相對簡單，技術壁壘薄弱，品牌認證能力不足，導致同質化現象嚴重，競爭壓力大，常有以次充好現象發生，主要原因是加工企業在開發產品和創新上的投入不夠，未引入足夠的精加工設備，對于產品的研發和定位沒有進行充分調查和研究，市場定位不清晰，多家企業產業發展有重合領域，導致企業利潤受到擠壓，農產品原料品質也有待提高。此外，加工工藝缺乏創新性，并盲目擴大生產規模，企業排產不足，原料質量受到制約，給贛州農產品加工企業提質增效造成了嚴重影響。

4.企業管理水平滯后，營銷動能不足。在贛州，運用現代企業管理制度的農產品加工企業較少，大多仍按照老一套模式進行管理運營，在標準化、規范化生產中處于落后狀態，未對企業效率、成本管控能力進行綜合處理。在營銷方面投入較少，多數企業只限于做本土生意，其品牌效應難以脫離本土，品牌價值無法得到進一步提升。主要原因在于企業決策者的經營理念滯后，管理能力有限，市場策劃缺乏前瞻性，宣傳推廣形式傳統落后，銷售渠道拓展能力不足。

5.品牌建設能力不足，品牌保護能力較弱。贛南農產品品牌呈現出多、雜、小的特點，在品牌拓展方面較為不足，未打造出特有的品牌體系，導致品牌附加值弱。對品牌的保護能力也有待加強，特別是對強勢特色品牌的保護要起到榜樣的作用。

三、贛州農產品精深

加工業高質量發展的方向

1.精準政策支持。第一，細化土地用途，區分產品優勢，對農產品精深加工、倉儲物流的用地規劃進行調整，并在用地計劃指標安排上予以傾斜支持。第二，支持農村集體經濟發展，在農產品精深加工產業方面出臺專項扶持政策，從稅費、金融、獎補、用地等方面激發個人、集體、企業的投資積極性。第三，建立完善的跟蹤機制，加強對精深加工企業的跟蹤，深入了解精深加工技術，及時更新加工設備，對需要幫扶的地方及時予以支持，引導企業健康向上發展。

2.優化產業結構，調整產業布局。贛州土地資源豐富，多為山地、丘陵、盆地，各區縣所發展的產品各有不同，因此精深加工產業要確保一縣一規劃，遵循“地區特色，產品基礎”的原則對農產品加工產業進行合理布局，打造農產品加工產業圈。第一，在不同的特色產品區內引進對該特色產品的精細加工產業，達到產品、運輸、加工一條龍，避免因過度加工而造成營養流失和損耗。第二，推進現代農業示范區及現代農業產業園布局建設，依托現有產業園，建設一批發展規模大、科技創新能力強、精深加工程度高的本土示范基地。第三，利用大數據搭建信息共享平臺，推動產品、學習、研究一體化發展，促進各特色產區的聯動發展，制定生產定制、產銷對路的精深加工發展模式。

3.強化科技支撐。第一，加強加工科技人才隊伍建設，統籌市農產品科研資源，大力引進高精尖人才，開展對精加工關鍵技術的研發、集成、應用、推廣工作，如建設農產品加工科學實驗室、技術研發科研基地等。第二，積極提升市農產品精加工技術研發能力，建立精深加工與綜合利用加工技術的裝備庫，支持和鼓勵科研單位、院校及企業攻破關鍵核心技術。第三，合理運用產學研機制，鼓勵加工企業加強與高校、職業（技工）院校的合作交流，通過科研經費與企業支持，在高校、職業（技工）院校中設立農產品精深加工技術研究院及產業學院，建立科研人員到企業入職的相關制度，通過成立訂單班、學徒制培養等方式，推動研究成果得以早日應用。

四、贛州市農產品加工產業的前景

1.農產品精深加工原料朝專用化方向發展。隨著經濟的發展，市場需求和加工用途愈加趨于細化，農產品精深加工業越來越傾向于選擇專用的原料品種。比如，玉米根據食用、種植用、工業用等用途的不同分為了不同的品種，已經實現高度專用化。因此，贛州市在加工原料方面還需投入更多的資源，選配專用化原料，以達到產品差異化，促進產業多元化發展。同時，加大對于富硒農產品、有機蔬菜、臍橙種苗、大余鴨、寧都黃雞等領域種植養育技術的投入，提升贛南種業創新能力，培育出一批有贛南特色、贛南品牌價值的農產品。

2.農產品加工產業鏈朝集群化方向發展。要在延長農業產業鏈上下功夫，緊盯毗鄰贛南的粵港澳大灣區、長三角等發達地區，引進一批龍頭企業，推動一批重大項目落地，借助龍頭企業帶動贛南本土農產品加工業進一步朝著規模化、集群化的方向發展。大力推動發展預制菜產業，解決從田間地頭到餐桌的“最后一公里”問題，推動信豐、寧都、興國、贛州經開區等縣市預制菜產業園、大型中央廚房等項目建設，重點發展贛南特色菜品，如寧都三杯雞、定南酸酒鴨、客家魚餅、南安板鴨等，推動贛州啃佬鴨、寧都鑫龍食品、江西華瑞食品、江西阿姆源、贛州晟陽等預制菜企業發展，打響贛南客家預制菜品牌。開發農業多種功能，大力發展休閑農業，開展星級鄉村民宿創評，加大精品農莊、美麗休閑鄉村打造力度，借助研學機會打造贛南紅色旅游鄉村。

3.農產品加工能力與檢測體系朝標準化方向發展。借助大數據、信息化等手段，進一步完善農產品監管體系，通過“互聯網+監管”的形式，完善生產經營數據信息臺賬，健全全產業鏈質量安全追溯體系，加強贛南臍橙品質品牌溯源系統和農產品質量安全大數據智慧監管平臺的推廣和應用。推進地方檢測標準落地，組建贛州市蔬菜質量標準專家委員會，聚焦“5+N”產業集群，加快推進贛南農產品富硒標準的研究和制定。增強農產品檢測研發能力，全面提升檢測機構的硬件條件和工作水平，助力江西富硒產品質量檢驗檢測中心早日落地，建立具有贛南特色的區域化檢測體系。

4.農產品加工資源朝高效化方向發展。堅持綠色中國發展思想，在農產品種植養殖、加工環節中采用清潔生產技術，建立健全包裝、農業廢棄物收集利用處理系統，推動農業生產投入減量增效，以實現農產品的優質、無害化和廢棄物的“零排放”。大力發展數字農業，通過數字信息技術將農業對象、環境和全過程轉化為可視化對象，推進產業鏈數字化、信息化新興農業的發展，推動贛南國家級臍橙交易中心、贛南臍橙大數據運營中心和國家數字畜牧業創新應用基地（生豬）項目建成。加快物聯網建設，通過“互聯網+”助力鄉村農產品運輸業發展，加快推進倉儲保鮮冷鏈項目建設，發揮信豐粵港澳大灣區“菜籃子”產品贛州配送分中心輻射效應，完善贛粵農產品冷鏈物流體系。

作者簡介：張承越（1994-），女，漢族，江西贛州人，講師，碩士研究生，研究方向為食品加工。