黃淮地區芹菜優質高產栽培技術研究

商丘市農林科學院 劉海艷 陳昆

芹菜是傘形科二年生草本植物，原產于地中海沿岸及瑞典等地的沼澤地帶，在我國栽培歷史悠久，南北各地均有種植。芹菜以脆嫩的葉柄供食，營養豐富并具有特殊香味，食藥兼用。但生產優質芹菜對種植戶的技術水平要求較高，管理不當易發生抽薹、病害、蟲害等問題，嚴重影響芹菜的產量和品質，給種植戶造成較大的經濟損失。本文結合黃淮地區芹菜種植實際情況，從生物學特性、品種及分類、栽培季節與茬口安排、日光溫室越冬茬芹菜栽培技術、病蟲害防治、適時采收六個方面進行全面闡述和重點分解，以期為種植戶提供技術指導，為芹菜栽培技術體系的進一步完善提供資料參考。

一、生物學特性

芹菜為淺根性蔬菜，不耐旱也不耐澇。移栽時主根被切斷后能迅速生發大量側根，適于育苗移栽。芹菜的莖在營養生長期呈短縮狀，葉片簇生在短縮莖的基部，每株有7～10 片葉，為二回奇數羽狀復葉。葉柄長而肥大，內有縱向維管束，在維管束附近的薄壁細胞中分布著油腺，可分泌出揮發油，使芹菜散發出特殊的香味；維管束外側是厚壁組織；葉柄表皮下有發達的厚角組織。在高溫干燥、營養不良的條件下，芹菜葉柄機械組織發達，薄壁細胞破裂，品質下降。

芹菜屬于耐寒性蔬菜，適合生長在較冷涼、濕潤的環境條件下，在高溫干旱的條件下生長不良。芹菜生長適宜的土壤相對含水量為60%～80%，空氣相對濕度為60%～70%。水分不足會導致芹菜生長遲緩，葉柄機械組織發達，品質下降，產量降低。芹菜適宜在富含有機質、疏松、肥沃、保水保肥力強的壤土或黏壤土中生長。芹菜適宜生長在pH 為6～7.6 的土壤中，耐堿性比較強。芹菜喜肥，整個生育期以氮肥為主，配合磷肥、鉀肥施用。芹菜對硼反應敏感，缺硼會發生葉柄劈裂、橫裂或心腐病。

二、品種及分類

芹菜按葉柄形態分為本芹和西芹兩類，按葉柄顏色可分為綠芹和白芹，按葉柄充實與否可分為實心和空心兩種。本芹是我國多年栽培的品種，葉柄細長，味濃，但纖維較多。本芹的主要優良品種有天津白廟芹菜、開封玻璃脆、津南實芹、北京棒兒芹、北京實心芹菜、祁家芹菜等。西芹又叫洋芹，從歐美引進，葉柄肥厚而寬窄，纖維少，味淡，脆嫩，但耐熱性不如本芹。由于西芹有生育期長、耐寒性強及低溫下不易空心等特點，在我國發展很快，栽培面積已超過本芹。優良品種有高優它、美國脆嫩、荷蘭西芹、加州王、佛羅里達683 等。

三、栽培季節與茬口安排

芹菜露地栽培中有春芹菜、夏芹菜、秋芹菜和越冬芹菜四大茬口，但以秋芹菜、春芹菜兩茬栽培面積最大。陽畦，大棚、中棚、小棚，日光溫室等保護地均可栽培，其中，塑料大棚、日光溫室芹菜栽培面積大。芹菜基本上實現了周年生產、周年供應。

四、日光溫室越冬茬芹菜栽培技術

溫室越冬茬芹菜的苗期正值高溫，中期進入嚴寒冬季，采收期長，應選用耐熱、抗寒、生長勢強、葉柄充實、優質、高產、抗病的品種，如開封玻璃脆芹菜、津南實芹、美國西芹、天津白廟芹等。

（一）整地施基肥

前茬收獲后，結合整地質量重施基肥。每66.7 m2施優質腐熟有機肥5000 kg 以上、磷酸二氫銨50 kg、碳酸氫銨30 kg，施肥后深翻20～30 cm，把地耙平，做成1 m 寬的小畦，準備定植。

（二）育苗

育苗期正值高溫炎熱的夏季，播種前5～7 d 應用冷水浸種24 h，然后放在地窖、水缸旁等冷涼處進行催芽。6～7 d 后，有80%的種子露白時即可播種。

育苗畦要選地勢高、排水方便、土質疏松的地塊。一般按栽培面積的1/20～1/10 準備育苗畦。由于芹菜種子小，頂土力弱，育苗畦地面要整細。選擇早晚或陰天播種，先灌足底水，種子摻適量細沙或草木灰并攪拌均勻，撒播，播種后覆蓋2 mm 左右厚的過篩細土。

播種后在畦面搭陰棚，降溫、防曬、防雨。苗出齊后逐漸撤去遮陽物，澆水降溫。灌水應在早晚進行，注意輕澆、勤澆。出現第1 片真葉時進行第1 次間苗，苗距控制在1.5～2.2 cm；出現第2 片、第3 片真葉時進行第2 次間苗，株距控制在3 cm。間苗結合拔草，每次間苗拔草后要及時澆1 次壓根水。幼苗長出3 片真葉時隨水澆施1 次速效氮肥，以后根據生長情況可再施肥1 次。當幼苗長出4～5 片葉時，應適當減少灌水，進行蹲苗，以促進根系生長，保證苗粗壯。苗期還要及時防治蚜蟲。當苗高10～20 cm，長出5～6 片葉，莖粗達0.5 cm 時即可準備定植。

（三）定植

定植宜在下午或陰天進行。按行距15～20 cm 開溝，溝深為7～8 cm，株距控制在10 cm 左右，單株栽植。西芹要比本芹栽種得稀疏些，定植深度以埋住根莖為宜，不能埋住苗心葉。定植后及時澆定植水。

（四）定植后管理

1.定植后水肥管理。從定植到緩苗注意用小水勤澆，可適當遮陽，經常保持土壤濕潤，促進緩苗。當植株心葉變綠開始生長時，表明已經緩苗。緩苗后應適當控制澆水，進行中耕、蹲苗，促進根系發育，防止外葉徒長。當植株團棵、心葉開始直立生長時，標志著植株已經進入心葉肥大期，結束蹲苗，追1 次提苗肥，每667 m2施尿素10～15 kg 或腐熟人糞尿500～750 kg。扣膜后土壤蒸發減少，澆水量應適度，以防濕度過大、病害流行，可每隔5～7 d 澆1 次水。以后再追肥2～3 次，每667 m2可追施硝酸銨15～20 kg，以及適量的磷肥、鉀肥。發現病害要及時噴藥防治。采收前30 d，葉面噴施30～50 mg·L-1的赤霉素可促使葉柄加寬、加厚，產量增加。另外，二氧化碳施肥可明顯提高芹菜產量。

2.定植后溫度管理。進入10 月中下旬要提前搭好棚架，準備好草苫，以防寒流突然襲擊。當日平均氣溫降至10℃、夜間氣溫低于5℃時及時放風；夜間適宜溫度為13～18℃，當夜間平均最低氣溫降到0℃時要加蓋草苫。遇陰冷天氣可晚揭早蓋。嚴寒冬季一般不放風，要加強內外保溫。

五、病蟲害防治

芹菜的病害主要有斑枯病、斑點病（葉斑病）和軟腐病（腐爛病）等。斑枯病和斑點病為真菌性病害，除了采取選用耐病品種、實行輪作、種子消毒、控制濕度等措施，發病初期可噴施多菌靈、甲基托布津、乙膦鋁等藥劑防治，也可用百菌清粉劑或煙劑防治。芹菜軟腐病為細菌性病害，藥劑防治可施用72%農用硫酸鏈霉素、新植霉素、12%綠乳銅乳油、95%CT 殺菌劑（乙酸銅）等。

六、適時采收

定植后90 多天，植株即可一次性采收，也可根據市場行情分期、分批采收。此外，芹菜還可采取擗葉法采收。當外葉長到70～80 cm、每株有5～6 片成葉時，擗收1～3 片，每20～30 d 擗收1 次。收后約7 d，心葉開始生長，“傷口”愈合后施肥灌水，隨水每667 m2可追施硫酸銨20 kg。一般擗收3～4 次，最后一次連根拔收。