鄉村振興戰略下農產品附加價值的提升路徑*
——以金寨縣山核桃為例

董澤成 ，許意意 ，曹 燦

（安徽大學，安徽 合肥 230000）

0 引言

鄉村振興戰略是黨的十九大提出的一項重大國家戰略，已經成為當前經濟、政策、市場等多個方面關注的熱點，而產業振興更是其中的重中之重。但是，特色農產品作為產業振興的一大抓手，如今卻面臨著產品同質化、營銷手段相似化等問題[1]，許多農產品即使價格低廉也仍然不受市場歡迎。

本文立足于金寨縣，當地的山核桃是目前國內最為優良的山核桃品種之一，但大別山區農產品產業存在市場信息閉塞、深加工技術落后、以金寨縣山核桃為中心的產業鏈發展不持續不完整等問題。本文將根據它的發展現狀分析應該如何延伸農產品產業鏈，探索農產品附加價值的提升路徑，期望為鄉村振興背景下不同地區的可持續發展提供參考。

1 金寨縣山核桃產業現狀

1.1 種植現狀

金寨縣地處皖西邊陲、大別山腹地，屬于北亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，溫光同季，雨熱同季。金寨縣山核桃分布在海拔500 m以上的山區，山地以有機質含量高的黃棕壤為主，其獨特的自然環境使得金寨地區十分適宜山核桃的種植生長。金寨縣山核桃產地分布在縣域內23個鄉鎮219個行政村，野生山核桃樹遍布山林，總面積超過15萬畝，年產山核桃干果600 t。

1.2 加工現狀

金寨山核桃品種優良，具有果大、殼薄、仁厚等特點，富含較多的營養物質。目前市場上金寨山核桃銷售仍以原料為主，收購價格低，盈利空間小；相關的加工產品也主要是山核桃仁、手剝山核桃等炒貨副食產品，種類單一。隨著科學技術的不斷進步，山核桃的殼、皮、蒲等同樣具有深度開發價值，未來創新加工工藝、提高深加工水平、開拓深加工市場是金寨縣山核桃附加值提高的重要突破口[2]。

1.3 品牌現狀

2019年，阿里巴巴與金寨縣達成直播助農合作，乘著直播電商的東風，金寨縣俏俏果電子商務有限公司憑借較強的供應能力打響了當地山核桃品牌的第一槍。通過龍頭企業的帶動，近年來金寨縣山核桃種植基地和加工企業數量呈直線式增長，但這些鄉鎮企業分布零星，存在著加工能力不足、市場影響力小、品牌意識薄弱等諸多問題[3]，金寨縣山核桃統一品牌戰略的實施面臨著困難。

2 金寨縣山核桃產業發展的優勢

2.1 政策支持

為推進鄉村振興戰略、促進農民增收，金寨縣在考核后發現當地山核桃品質優良且具有較高的經濟效益，提出了《金寨縣關廟鄉山核桃產業發展三年行動計劃（2021—2023）》，著力于將金寨縣地區打造為“核桃之鄉”。金寨縣如今已經把山核桃產業列為重點開發的產業，當地政府投入了大量資金幫助開展野生山核桃撫育，省級林業部門更提供了可觀的項目資金助力實施低產林改造、山核桃造林等項目，政策支持是金寨縣山核桃產業發展的有力后盾[4]。

2.2 區位優勢

金寨縣屬于北亞熱帶濕潤季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，金寨地區大別山山核桃品質優良，與大別山當地獨特的水熱、地質條件息息相關。同時，山核桃自然分布區域也很廣泛，適宜規模發展。與普通核桃相比，金寨地區大別山山核桃個大殼薄、顆粒飽滿，市場競爭力更強。

2.3 市場需求

近年來，隨著人民生活水平的提高、網絡信息的發展，消費者對食品的安全性以及功效的關注日益加強。而金寨縣大別山山核桃作為目前國內最為優良的山核桃品種之一，不僅口感風味獨特，還具有藥用、美容、保健等豐富的營養價值，會受到越來越多消費者的喜愛。隨著經濟價值的提升，產業也會持續繁榮發展，金寨山核桃產業正是如此，未來發展將會有無限潛力。

3 金寨縣山核桃產業發展存在的問題

3.1 缺乏精加工，產品附加值低

金寨縣大別山山核桃種植面積廣，產量高，但其加工產量僅為總產量的30%，在核桃精深加工方面的能力嚴重不足，難以實現產業增值。其生產的初級產品大多作為深加工的原料輸出，嚴重制約了生產效益的提高。另外，金寨縣典型的核桃精加工企業僅有富東生態農業開發有限公司，年加工約2 000 t山核桃，遠遠無法滿足金寨縣核桃產業的需求，難以提升其附加價值。

3.2 創新突破不足，品牌價值低

金寨縣大多數山核桃企業缺乏對品牌文化的深刻認識，主要參照昌化山核桃的加工方法進行加工，發展方向固化，銷售的產品局限于山核桃仁、炒制的山核桃等，未能結合大別山山核桃的特點，缺乏特色，創新突破不足[5]。而且金寨縣山核桃產業缺乏大型龍頭企業，難以形成規模的市場，難以打造品牌影響力，創造品牌價值。

3.3 缺乏組織管理，難以產業化

在山核桃的施肥、修剪、授粉、采收等方面管理粗放，缺乏統一規劃和統籌安排，原料質量良莠不齊，從而導致山核桃豐產流于形式。同時，農戶大多選擇分散種植，缺乏組織與農戶進行有效銜接，從而導致金寨縣山核桃產業在發展過程中缺乏組織管理，難以實現規模化、專業化發展，未能與市場有效接軌。

3.4 銷售渠道狹窄，議價能力低

大別山區市場信息閉塞，其農產品銷售渠道較為局限，主要面向較為固定的收購商，通過出售給初級加工戶、企業、合作社進行轉賣，未能形成比較健全的市場銷售體系。而金寨縣山核桃種植多，產量高，面對這樣的供求不平衡關系，種植戶自身的議價能力也隨之降低。

3.5 基礎設施落后，產品成本高

金寨地區山核桃種植區水利灌溉、林間道路等基礎設施建設不完善[6]，采摘風險大，越來越多的人不愿意從事山核桃種植工作，從而使勞動力的成本越來越高；而灌溉、采摘等工序費時費力，產品成本也不斷上升。同時，由于金寨地區對基礎設施投入不足，當地產業條件發展緩慢，干旱等極端天氣對山核桃種植基地等會產生較大損害，種植戶的個人收入也會降低。

4 金寨縣山核桃產品附加值提升路徑

4.1 持續深耕深加工，縱向延伸產業鏈

山核桃初級產品市場價值通常不高且難以存儲，在消費升級的今天已無法滿足消費者多樣化的需求。企業應加強與種植戶的合作，依托初級農產品，以市場為導向，加深對山核桃的精細加工，積極研發核桃系列新產品，提升產品附加價值[7]。一方面，可以繼續鞏固傳統核桃產品的生產，例如豐富核桃類小食品的產品種類，開發核桃果茶、核桃香料等，還可以將核桃油的效用拓展到日化品中，制作山核桃護手霜等日化產品；另一方面，可以加深對山核桃的精細加工，打造新產品，例如依托生物科學技術，充分利用山核桃所含的氨基酸、脂肪酸、礦質元素等營養物質，研發綠色保健食品。通過加深對山核桃的精細加工，縱向延伸其產業鏈，提升山核桃產品的附加價值。

4.2 充分利用副產物，橫向拓寬產業鏈

縱觀山核桃市場，其產品主要以山核桃果核、果仁為原料，未能充分發揮果皮、果殼等副產物的效用。研究表明，山核桃蒲、殼、皮中含有巨大的利用價值，輔以現代工業技術[8]，可帶來廣闊的經濟效益。例如，山核桃蒲殼中含有大量的生物堿，平均炭化率較高，經過活化后可制成活性炭，可廣泛用于水質、空氣凈化等領域，也可用于冶金、鑄鐵等領域，兼具優越的商業價值與工業價值；山核桃外殼中含有豐富的鉀元素，粉碎發酵后可作為有機肥使用，具有廣闊的市場前景；另外，山核桃果皮中富含單寧物質，可以考慮研發生物農藥，防蟲害的同時也可以增加土壤中有機質的含量。通過充分利用山核桃副產物的價值，不斷開拓市場，橫向拓寬其產業鏈，提升山核桃產品的附加價值。

4.3 實施品牌戰略，促進山核桃產業提質增效

4.3.1 獲取區域公用品牌授權，貫徹落實供給側結構性改革要求

目前，金寨縣山核桃種植基地及加工企業主體眾多，其中很多是鄉鎮企業和家庭作坊，加工能力不足，質量參差不齊，這是金寨縣山核桃產業發展面臨的巨大痛點。在供給側結構性改革的背景下，解決這一難題的治本之策是制定較高的質量標準，從龍頭企業開始，帶動越來越多的中小企業去執行。

金寨縣已經成功申報“長壽金家寨”“大別山的問候——源自金寨”“大別山的問候”三個區域公用品牌，山核桃產業發展應充分利用當地農產品區域公用品牌，從供給端入手制定山核桃系列標準[9]，對于顆粒、含糖量、油籽率、酸價等標準做出規定，通過政府搭臺引導企業加入、獲得品牌授權，進一步加大山核桃品牌的推廣力度，通過區域公用品牌提高金寨山核桃的公眾認可度。獲得農產品區域公用品牌授權的山核桃企業應發揮帶動作用，引導金寨更多的山核桃生產主體不斷提升產品品質，貫徹落實供給側結構性改革要求。

4.3.2 著力打造知名堅果品牌，構建“區域+龍頭企業+產品”模式

金寨當地的山核桃加工企業并不少，但規模大、名氣響的企業屈指可數。最有名的企業當屬“俏俏果”，金寨縣俏俏果電子商務有限公司通過線上與線下聯合推介和營銷傳播地方產業品牌，極大地提升了品牌效益和產品附加值。未來著力于打造金寨核桃品牌，針對當地山核桃的獨特優勢，利用科技力量提高山核桃產品附加值，發展特色經濟，推動金寨山核桃產業持續健康發展。

構建以區域知名品牌為主導、以企業品牌為骨架、以產品品牌為依托的山核桃產業品牌體系，著力提升金寨山核桃品牌影響力和產品附加值。

4.3.3 講好山核桃品牌故事，推動產業轉型升級

國內山核桃市場競爭激烈，優質產品眾多，知名堅果品牌龍爭虎斗，想要脫穎而出必須找準差異點，講好故事對于金寨山核桃品牌建設至關重要。金寨縣作為大別山深處的革命老區，被稱為“紅軍的搖籃、將軍的故鄉”，歷史文化悠久，金寨人應立足當地實際，擼起袖子加油干。通過充分挖掘品牌內涵，延長山核桃產業鏈，衍生相關文創產品，協同產品相關旅游資源，將歷史故事與現實串聯起來，展現金寨從貧困到共富的足跡，賦予其文化價值、品牌價值[10]。

金寨地區有諸如天堂寨、大別山等豐富的旅游資源，當地的鄉村旅游產業發展前景樂觀，“旅游+農產品”的產業潛能無限。若使山核桃等特色農產品與鄉村旅游產業相結合，將其從“土特產”轉變為旅游“紀念品”，不僅可以提升農產品附加值，更能讓農民的收成轉變為收入，構建出農商旅產業體系，實現多個產業之間的合作共贏。金寨地區特產數量眾多，可以選擇山核桃、板栗、獼猴桃等特產，打造“金寨有禮”特色旅游紀念禮盒，促進旅游業和農業深度融合。

同時，充分利用核桃園區和大別山得天獨厚的自然風光旅游資源，開展山核桃采摘、觀光旅游、森林康養文化活動，促進特色農產品、休閑農業、旅游康養等綠色產業高質量發展，助推金寨縣一二三產業融合高質量發展，推動金寨山核桃農業產業轉型升級，助力鄉村振興。

4.4 借助渠道賦能，優化傳統模式

相關報告發現，傳統渠道銷售的水果在批發市場價格遠遠低于商超和電商。因此，農產品借助渠道賦能，也是提升農產品附加值的創新途徑。由于種植農戶分散，金寨地區山核桃等農產品的流通渠道多為自產自銷、客商采購等。但選擇自產自銷的農戶對農產品處理加工能力有限，選擇客商采購的農戶和收購商之間存在信息不對稱問題，農產品的價值及其附加價值都無法得到最佳呈現。因此，金寨當地可以選擇培育山核桃等特色農產品的組織性流通主體，整合資源后統一選擇流通渠道。當地政府可以拓寬流通渠道，順應時代潮流發展網絡銷售農產品渠道，還可以鼓勵金寨縣當地效仿“盒馬村”“淘寶村”與大型零售商合作，實現供需雙方的共贏。

4.5 鼓勵技術創新，培養優質產品

科技是第一生產力，山核桃的產量與質量都受技術影響。根據行業發展現狀鼓勵其與科研院所合作，不斷改善產業技術，研發種植新的優質山核桃品種，提高科技含量，從而提升金寨縣大別山山核桃的附加價值。此外，積極挖掘山核桃的其他潛力，例如抗衰老等功效。在深加工方面實施多元化的研發，針對幼兒、老人、孕婦等特殊人群開發出不同功效、不同口味的優質產品。在關鍵技術上不斷創新突破，才能延伸金寨山核桃產業的產業鏈，賦予獨特的附加值。

5 結語

本文以安徽省金寨縣山核桃產業為基礎，通過調查研究對其發展現狀與現存問題有了清晰的認識，從延長產業鏈、建設新品牌、農旅融合以及渠道賦能等全方位、多角度探索提升山核桃附加值的路徑，并進行了總結與歸納，以期通過此次研究為金寨縣山核桃產業發展提供部分理論指導，并為鄉村振興戰略的落實、落小、落細貢獻綿薄之力。

綜合來看，金寨山核桃產業雖然仍有許多問題亟須解決，但是總的來說是優勢大于劣勢，發展前景好，發展潛力比較大。