雅廚畫竹

文 蘇維

金洪男：蘇州市相城區(qū)政協(xié)常委、中國烹飪大師，中國烹飪協(xié)會主席團(tuán)副主席，江蘇省烹飪協(xié)會副會長，蘇州市烹飪協(xié)會會長，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蘇幫菜制作技藝代表性傳承人，蘇州市美協(xié)會員，畫家。蘇州新梅華餐飲管理有限公司總經(jīng)理，蘇州江南雅廚主理人。

傳統(tǒng)文人對竹子是情有獨鐘的，清代詩人際智有詩曰：此君志欲擎天碧，聳出云頭高百尺。在古代文人眼中，竹子志高比及擎天。

在我書法工作室的墻上，掛著一幅風(fēng)竹圖，畫中竹依石生，迎風(fēng)不屈。畫面用墨瀟灑酣暢，每筆竹葉果斷淋漓，讓觀者大呼爽快。此畫作者金洪男，號江南雅廚。

有關(guān)于江南雅廚的這個稱呼，金洪男說，當(dāng)時有人笑問他：你是個廚師，憑什么叫雅呢？他思索再三，于是果斷地拿起畫筆，這一拿就是十幾年——如今周圍的朋友都會贊嘆左手掌勺，右手握筆的他，雅廚的稱號名副其實。

金洪男畫的最拿手的就是竹子。看他作畫，寥寥數(shù)筆，膽大精練，瞬間工夫就躍然紙上了。每次見面，他都會很熱心地把近期的畫作拿給我看。每次看到他的畫作，我都會暗暗吃驚。

勁節(jié)高風(fēng)128×38cm

我說：“你是真的有書畫的悟性，每次都能讓我眼前一亮。”

他笑著說：“我只是喜歡畫，只是畫得多。”

光彩的背后一定是有無數(shù)汗水的！我偷偷地瞄了一眼墻角那一堆半人高的練習(xí)畫作，心中不禁感嘆。

金洪男善于畫竹子，在我看來，他畫的其實就是自己，張九齡有詩曰：“高節(jié)人相重，虛心世所知。”我想用這句話來概括他，是最恰當(dāng)不過的。

2018年，金洪男拜師在中國畫大家吳冠南先生門下。從此，他更加刻苦地練習(xí)繪畫，用一發(fā)不可收拾來形容也不為過。吳冠南先生給他帶來的是更為高級的繪畫理念。對造型的概括，色彩的搭配，以及整體畫面的布局安排，讓金洪男的繪畫又有了質(zhì)的飛躍。幾次看到他新畫的竹子，我都這樣評價：這是活的竹子，搖翠戞玉之感躍然紙上。讓人共鳴出一片真實的竹林。

墨竹圖97×43cm

唯有竹為君子伴108×58cm

虛其心實其節(jié)23×138cm

金洪男的人緣也是極好的，大家都愿意和他稱兄道弟。有時候他會叫上我們一幫志同道合的朋友，一邊品嘗他研發(fā)的新菜，一邊交流書畫技藝心得。蘇州畫壇先賢張繼馨老先生曾經(jīng)蹺著大拇指評價金洪男，稱贊他是餐飲行業(yè)中寫字畫畫最好的，同時在書畫界是做菜最好吃的。在我看來，這兩者都是藝術(shù)，而能將兩者結(jié)合的如此完美的，恐怕也只有金洪男一人做得到了。

2021年，金洪男被評為蘇州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“蘇幫菜制作技藝”代表性傳承人。這崇高的榮譽帶給他的，是更大的動力和更重的使命：領(lǐng)航蘇州餐飲，傳承蘇州文化。

曾經(jīng)有記者采訪金洪男：“你是如何堅持了這么多年，把餐飲和書畫同時做得這么出色的？”他的回答是：“我不是堅持，因為只是堅持的話，早就敗下陣來了；我是熱愛，是發(fā)自心底的喜歡，所以再大的困難都會迎刃而解。”是啊！生活不會一帆風(fēng)順的，但是只要心中有夢想和希望，成功就會不期而遇。所謂凌云有意，偃而猶起，這是竹子的品性，更是金洪男面對困境時的韌性。彎而不折、折而不斷，這是每個成功者必須具備的素質(zhì)。

清翠搖曳14×45cm

翩翩詩袖惹清風(fēng)45×30cm

元代楊載有首題竹詩：“風(fēng)味既淡泊，顏色不斌媚。孤生崖谷間，有此凌云氣。”金洪男善畫竹，其人更似竹。我時常會駐足他的那張風(fēng)竹圖前，那迎風(fēng)傲立著的，是我一直的榜樣。