文 蘇維

金洪男:蘇州市相城區(qū)政協(xié)常委、中國烹飪大師,中國烹飪協(xié)會主席團(tuán)副主席,江蘇省烹飪協(xié)會副會長,蘇州市烹飪協(xié)會會長,非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蘇幫菜制作技藝代表性傳承人,蘇州市美協(xié)會員,畫家。蘇州新梅華餐飲管理有限公司總經(jīng)理,蘇州江南雅廚主理人。
傳統(tǒng)文人對竹子是情有獨鐘的,清代詩人際智有詩曰:此君志欲擎天碧,聳出云頭高百尺。在古代文人眼中,竹子志高比及擎天。
在我書法工作室的墻上,掛著一幅風(fēng)竹圖,畫中竹依石生,迎風(fēng)不屈。畫面用墨瀟灑酣暢,每筆竹葉果斷淋漓,讓觀者大呼爽快。此畫作者金洪男,號江南雅廚。
有關(guān)于江南雅廚的這個稱呼,金洪男說,當(dāng)時有人笑問他:你是個廚師,憑什么叫雅呢?他思索再三,于是果斷地拿起畫筆,這一拿就是十幾年——如今周圍的朋友都會贊嘆左手掌勺,右手握筆的他,雅廚的稱號名副其實。
金洪男畫的最拿手的就是竹子。看他作畫,寥寥數(shù)筆,膽大精練,瞬間工夫就躍然紙上了。每次見面,他都會很熱心地把近期的畫作拿給我看。每次看到他的畫作,我都會暗暗吃驚。

勁節(jié)高風(fēng)128×38cm
我說:“你是真的有書畫的悟性,每次都能讓我眼前一亮。”
他笑著說:“我只是喜歡畫,只是畫得多。”
光彩的背后一定是有無數(shù)汗水的!我偷偷地瞄了一眼墻角那一堆半人高的練習(xí)畫作,心中不禁感嘆。
金洪男善于畫竹子,在我看來,他畫的其實就是自己,張九齡有詩曰:“高節(jié)人相重,虛心世所知。”我想用這句話來概括他,是最恰當(dāng)不過的。
2018年,金洪男拜師在中國畫大家吳冠南先生門下。從此,他更加刻苦地練習(xí)繪畫,用一發(fā)不可收拾來形容也不為過。吳冠南先生給他帶來的是更為高級的繪畫理念。對造型的概括,色彩的搭配,以及整體畫面的布局安排,讓金洪男的繪畫又有了質(zhì)的飛躍。幾次看到他新畫的竹子,我都這樣評價:這是活的竹子,搖翠戞玉之感躍然紙上。讓人共鳴出一片真實的竹林。

墨竹圖97×43cm

唯有竹為君子伴108×58cm

虛其心實其節(jié)23×138cm
金洪男的人緣也是極好的,大家都愿意和他稱兄道弟。有時候他會叫上我們一幫志同道合的朋友,一邊品嘗他研發(fā)的新菜,一邊交流書畫技藝心得。蘇州畫壇先賢張繼馨老先生曾經(jīng)蹺著大拇指評價金洪男,稱贊他是餐飲行業(yè)中寫字畫畫最好的,同時在書畫界是做菜最好吃的。在我看來,這兩者都是藝術(shù),而能將兩者結(jié)合的如此完美的,恐怕也只有金洪男一人做得到了。
2021年,金洪男被評為蘇州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“蘇幫菜制作技藝”代表性傳承人。這崇高的榮譽帶給他的,是更大的動力和更重的使命:領(lǐng)航蘇州餐飲,傳承蘇州文化。
曾經(jīng)有記者采訪金洪男:“你是如何堅持了這么多年,把餐飲和書畫同時做得這么出色的?”他的回答是:“我不是堅持,因為只是堅持的話,早就敗下陣來了;我是熱愛,是發(fā)自心底的喜歡,所以再大的困難都會迎刃而解。”是啊!生活不會一帆風(fēng)順的,但是只要心中有夢想和希望,成功就會不期而遇。所謂凌云有意,偃而猶起,這是竹子的品性,更是金洪男面對困境時的韌性。彎而不折、折而不斷,這是每個成功者必須具備的素質(zhì)。

清翠搖曳14×45cm

翩翩詩袖惹清風(fēng)45×30cm
元代楊載有首題竹詩:“風(fēng)味既淡泊,顏色不斌媚。孤生崖谷間,有此凌云氣。”金洪男善畫竹,其人更似竹。我時常會駐足他的那張風(fēng)竹圖前,那迎風(fēng)傲立著的,是我一直的榜樣。