樂山市肉牛產業現狀與發展對策

羅光偉,鮮凌瑾,李世易,王 杰,陳仕毅,賈先波*

(1.四川農業大學動物科技學院,成都 611130; 2.四川省樂山職業技術學院現代農業學院,四川 樂山 614000;3.四川省樂山市農業科學研究院,四川 樂山 614001)

樂山市地處四川盆地向西南山地過渡地帶,是四川省重要的農業經濟區域之一,區域內一直有養殖肉牛和消費牛肉的傳統。樂山市具有發展肉牛養殖的自然條件和飼草潛力,且境內峨邊花牛是優良的地方黃牛品種[1],適應于當地盆周山區的地理生態環境。因耕地面積和地勢狀況限制,樂山市肉牛存欄量不高,但是其肉牛養殖效率較高。通過就樂山市肉牛養殖現狀和存在的主要問題進行的分析,針對產業發展中存在的主要問題提出了對策建議。

1 自然條件和農業資源

1.1 自然及交通條件狀況

樂山市由11個區、市、縣、自治縣組成,國土面積12723、km2,其中耕地面積有14.99萬hm2。全市常住人口為316.01萬人,居住在鄉村的人口為148.18萬人,占46.89%。樂山市地處四川盆地向西南山地過渡地帶,有平原(1582km2,12.43%)、丘陵(2676km2,21.03%)、盆周山地(8465km2,66.53%)3種地勢狀況,海拔307～4288m,境內有大渡河、岷江、青衣江貫穿其中并在樂山中心城區交匯,具有優越的自然條件和農業資源[2]。全年具有冬無嚴寒(馬邊、峨邊等地冬季下雪)、霜雪稀少、夏無酷暑、四季溫和,屬中亞熱帶濕潤氣候特點。樂山市屬于亞熱帶濕潤季風氣候,氣候溫和,區域差異不大,四季分明,無霜期長,降雨豐沛,分布不均,光照偏少,雨日多、濕度大。年均氣溫16.4～17.5℃,10℃以上活動積溫5100～5600℃,年降雨量900～2000mm,年日照百分數為20%～26%,年總輻射量3200～3700MJ/m2[3]。樂山市交通便利,境內有成(都)昆(明)鐵路,成都至樂山高速公路僅1～2h路程,公路主干道可以直達重慶、宜賓、西昌等重要城市。內河航運可直達宜賓、重慶,樂山大件碼頭可裝卸大型貨物和集裝箱。目前還正在籌建樂山國際旅游機場。綜上所述,樂山市具有肉牛生長的良好自然氣候,適合養殖母牛和育肥牛的地勢條件,以及便利的交通條件。

1.2 農業產業發展現狀

樂山市是四川省重要的農業經濟區域之一,其主要農副產品的產量在四川省占有重要地位。全市種植的主要糧油作物有水稻、小麥、玉米、紅薯、馬鈴薯和油菜等[4]。近年來,全市糧食總產量維持在122×104t以上,谷物總產量維持在101×104t以上,稻谷總產量維持在65×104t以上,豆類總產量提升至4.6×104t以上(表2)。2020年全市糧食總產量、谷物總產量、稻谷總產量和豆類總產量分別占全省總量的3.50%、3.59%、4.44%和3.31%,位于全省的第17、17、12和15位。雖然樂山市在農作物產量上不占優勢,但是在農業產業增加值上優勢突出。2022年樂山全市第一產業增加值突破300億元,達300．91億元,增長4．5%,居全省第4位;農民人均可支配收入21339元,增長6．5%、居全省第6位[5]。綜上所述,樂山市糧食產量處于四川省中下游水平,農業生產呈現穩中有升的良好態勢,具有一定的養殖肉牛的飼草料基礎和發展潛力。

表1 樂山市各區市縣自然條件及牛出欄量情況

表2 2015～2020年樂山市主要農作物產量統計

2 肉牛產業發展現狀

2.1 肉牛產業概況

樂山市畜牧業以生豬養殖為主,其產肉量遠超其它畜禽,隨后是家禽、家兔、肉羊和肉牛養殖。2022年樂山市豬肉產量占全市肉類總產量的69.35%,而牛肉產量僅占肉類總產量的1.62%(表3)[6]。與其它市州相比,樂山市肉牛存欄量、出欄量和牛肉產量相對較少,2020分別僅占全省總量的1.13%、0.73%和1.15%,排在第16、17和15位。然而2020年樂山市肉牛的年出欄率和頭均產肉量排在全省前列,分別為第3和第6位,是全省平均水平的1.55倍和1.02倍[7]。這說明樂山市肉牛養殖效率高,養殖水平處于全省中上游水平。

表3 2015～2022年樂山市生豬和肉牛生產統計

2.2 牛場建設

樂山市肉牛場養殖規模以200～500頭的中型養殖場為主,部分中型牛場還帶動周邊20～50頭規模養殖戶成立肉牛養殖合作社,少量牛場建設規模到達1500頭以上。中小型牛場多位于盆周山區和部分丘陵地區,大型牛場主要位于平壩地區。牛場采用開放式牛舍設計,母牛場都配備有運動場,而育肥場多采用固定欄位栓系式飼養,部分育肥場采用散欄飼養。部分大型牛場安裝了環控設備,比如風扇等。

2.3 養殖品種

樂山市養殖的肉牛品種有西門塔爾牛、夏洛萊牛、安格斯牛、利木贊牛、中國荷斯坦牛和本地黃牛,以西門塔爾牛及其雜交牛飼養量最多,約占全市肉牛飼養量的90%。個別養殖戶利用中國荷斯坦牛公犢牛進行育肥。本地黃牛主要是峨邊花牛,僅在峨邊花牛保種場及其周邊小型養殖戶飼養,據最新調查目前僅有3000余頭[8]。

2.4 飼料結構及來源

樂山市肉牛養殖場飼料主要由秸稈、青貯飼料、鮮牧草、酒糟、預混料、玉米、大豆、麩皮和礦物質飼料等組成。大中型肉牛養殖場的飼料原料,除鮮牧草外,來源主要為外購,且大部分粗飼料,和部分精飼料從市外甚至是省外購入[9]。小型養殖戶粗飼料來源主要以周邊農作物秸稈為主[10],精飼料來源主要是本地購買。

2.5 疾病防控

當前養殖戶疾病防控意識較強,無論是繁殖母牛還是育肥牛均開展了免疫接種。免疫的主要疾病包括牛結節性皮膚病和口蹄疫。繁殖母牛每年在3月底4月初,進行首次免疫,1個月后做第2次免疫;犢牛在0～30日齡進行首次免疫,30～60日齡做第2次免疫。育肥牛購入后1個月內進行首次免疫,間隔1個月進行第2次免疫。口蹄疫每半年進行1次免疫。

2.6 機械化程度

近3年修建或者改造的中大型牛場都使用了專門的機械化消毒、青貯制作、飼喂、飲水、清糞和堆糞設備。早期修建的中大型牛場使用的機械化設備主要是消毒、青貯制作和飲水設備,而小型牛場機械化設備使用較少。牛場使用的消毒設備主要是自動感應噴霧消毒機;青貯制作設備主要有青貯切碎機、青貯打包機、青貯挖掘機和青貯取料機;飼喂設備主要有飼料粉碎機、TMR攪拌機和TMR撒料車;飲水設備主要有自動飲水槽和自動飲水碗;清糞設備主要有自動式清糞車;堆糞設備主要有翻拋機、挖掘機和稱重裝袋機。

3 產業發展的問題與建議

3.1 地方牛品種資源開發利用不足

峨邊花牛是樂山市重要的地方牛遺傳資源,具有適應中高山草地放牧、繁殖性能好、產肉性能優和肉質鮮美的優質特色。雖然峨邊花牛有諸多優點,但是其體型較小、生長速度慢和飼料轉化率不高等缺點造成其僅處于保種狀態,僅在保種場中進行簡單活體保存和散養戶作為副業飼養,群體存欄數量不足5000頭。

牛地方遺傳資源是地方的重要戰略物質和寶貴財富,是將來解決我國牛種業卡脖子問題的物質基礎,必須進行有效的保護。然而只進行簡單的保護,不進行優良特性的挖掘和開發利用,是不可持續的發展道路。因此必須深入挖掘峨邊花牛的優良特性和雜交利用潛力。在牛肉消費市場多元化格局下,本著肉牛生產差異化發展策略,挖掘峨邊花牛在毛色和肉質上的優良特性,在本群體內進行選育提高。針對峨邊花牛的優缺點,選擇專門化肉牛品種進行雜交利用,改良地方黃牛體型小、生長速度慢和飼料轉化率低的缺點,充分發揮峨邊花牛環境適應性強和繁殖性能好的優點,同時利用雜種優勢進行高效肉牛生產。

盆周山區地形占樂山市的國土面積的66.53%,受地形地貌的限制,不適宜修建大型集約化牛場,也不適宜專門化肉牛品種放牧養殖。樂山本地品種峨邊花牛主要分布于樂山市峨邊縣,屬于盆周山區地形,其繁殖性能好、抗病能力、產肉性能優良、肉質鮮美,強適宜于中高山草地放牧飼養,即使60o～75o的坡地上也能正常放牧,還能在-10oC的情況下刨雪采食枯黃牧草或灌木葉。因此建議在樂山市盆周山區建設中小型家庭牧場,以經產峨邊花牛作為母本,專門化肉牛品種作為父本開展雜交利用,建立犢牛繁育基地,為樂山市平壩和丘陵地區提供雜交架子牛育肥。而頭胎峨邊花牛產道窄小,可以繁殖純種峨邊花牛,作為峨邊花牛保種群體。如此既保護了峨邊花牛地方遺傳資源,又利用其優良特性進行了開發利用。

3.2 飼草料資源缺乏,本地粗飼料資源利用不充分

2022年樂山市全年農作物播種面積37.14×104hm2,糧食種植面積22.67×104hm2,糧食產量122.60×104t,其中稻谷64.51×104t,小麥0.10×104t,玉米35.95×104t。而全年肉類總產量28.94×104t,其中豬肉20.07×104t,禽肉6.70×104t,羊肉0.56×104t,牛肉0.47×104t。糧食總產量不足以支撐肉類總產量,說明樂山市需要從外調入大量畜禽飼料。樂山市平壩和丘陵區域主要以糧食種植為主,兼有部分優質牧草和飼用玉米種植。因為樂山市干草制作成本較高,優質牧草和飼用玉米大多采用簡單的鮮飼,少部分用于制作青貯飼料。農作物秸稈多采用“過腹還田”方式利用,沒有作為飼草資源。山區主要種植的糧食作物是抗逆性較強的玉米品種,部分地區開展了林下種草和山坡地種草。山區不適于機械化作業,農作物秸稈和種植的牧草需要人工收割,造成其利用成本高、利用率低。

飼草是肉牛養殖的基礎條件,充分利用本地飼草資源將有效提高肉牛養殖效率,增加養殖效益。樂山市可挖掘的飼草資源主要是農作物秸稈和山區鮮草資源。面對當前不斷上升的人工成本,無論是農作物秸稈還是山區鮮草利用,亟待解決的是機械化采收問題。在平壩和丘陵地區可發展專門的秸稈采收團隊,采用大中型機械對農作物秸稈進行打捆收集,然后售賣或使用,提倡對秸稈進行黃貯、氨化等技術處理后再售賣或使用。對于山區秸稈和鮮草,適合依靠當地中小型肉牛養殖場采用小型農作物秸稈和鮮草收割機收割后利用,或者對秸稈進行黃貯、氨化等技術處理后再使用。還可以發展小型母牛養殖戶,盤活農村閑散勞動力,采用秸稈干貯和直接放牧等多種靈活處置方式利用。

3.3 專業化人才缺乏

樂山市的大中型牧場部分有駐場獸醫,部分會定期請獸醫參與疾病防治,缺乏畜牧管理人員。小型牛場的疾病防治通常是養殖戶自行處理,只有遇到突發疾病才會臨時請當地獸醫診治。樂山市畜牧業以養豬為主,肉牛養殖占比較小,獸醫通常以診療豬病為主,偶爾進行牛病的防治。牛場的畜牧管理人員通常是原公司管理人員或者聘請具有一定養殖經驗的人員。飼料廠技術服務人員會不定期前往大中型牛場進行獸醫和飼料技術指導。

專業人才是現代化肉牛養殖產業發展的核心要素。大中型肉牛養殖場要提高養殖效益,必須配備專業的管理技術人員。專業技術人員、管理人員和學習能力強的養殖戶應根據牛場養殖情況有針對性的開展技術培訓。育肥場主要開展青貯制作、育肥牛日糧科學配制、機械化操作、預防免疫等方面的技術培訓,而繁育場則主要開展母牛繁殖管理和犢牛培育等方面的技術培訓。

4 結語

樂山市交通便利,地理氣候條件適合肉牛養殖,具有一定的養殖肉牛的飼草料基礎和發展潛力,當前樂山平壩和丘陵地區肉牛養殖效率較高。在樂山的盆周山區可重點發展中小型母牛養殖戶,作為平壩和丘陵地區的犢牛基地,樂山市平壩和丘陵地區可重點發展大中型肉牛育肥場,滿足全市的牛肉市場消費。在肉牛產業發展過程中,要合理利用本地峨邊花牛優良遺傳資源,大力開發本地飼草料資源,培養專業化的肉牛養殖人才隊伍。