新興品類觀察
——廚房環境制冷設備

文_張萌 司驥

廚房環境制冷設備是指：專門為家庭廚房配置的，可以提供清涼空氣環境的家電。品類包括：空調掛機、集成吊頂式涼霸、吸頂嵌入式空調、可移動風扇、可移動空調、窗式空調等。我們可以將這些產品形態統稱為廚房環境制冷設備。

泛博瑞咨詢專家注意到，近兩年，我國廚房環境制冷設備正在發展壯大，大家電企業、小家電企業、家居家裝企業紛紛涉足，市場上專門適用于廚房的新型號越來越多，反映出生產企業普遍看好這一細分領域的發展空間和他們搶占增量市場的決心。泛博瑞咨詢專家表示，廚房環境制冷設備的這種成長態勢，正與我國家電消費需求的細分化、舒適化、場景化的大趨勢相契合。

泛博瑞咨詢專家指出，與臥室環境制冷設備相比，人們對廚房環境制冷設備有一些特別的要求。這就決定了生產企業在搶占市場的過程中，必須重視廚房使用的特殊性，才能推出真正符合消費者需求的產品。

1、要適合短時間使用

通常而言，廚房并不是家庭內的休憩場所，而是一個家務勞動的場所，即使環境再舒適，人們也不會主動在此長時間駐足，多數人希望盡可能快速高效地結束烹飪勞動。尤其是在炎熱的夏天，菜品一般比較清淡，制作流程也更簡潔，產生大熱源的煎炸、爆炒等烹飪方式的采用機會較低。所以，廚房內的環境制冷設備，應適合短時間使用，體現在兩方面。一方面，制冷的速度要夠快，人們進入廚房后可即刻享受到清涼，減少等待時間；另一方面，冷氣持續的時間應與備料時間和烹飪時間相匹配，一般在十幾分鐘至一小時即可，不需要過于復雜的功能或睡眠功能等。

2、對主機外觀體積有嚴格的要求

我國絕大多數家庭的廚房不到10平米，城鎮樓房里3～5平米的廚房非常普遍。廚房空間是非常緊湊的，從地面到房頂縱深利用到每一平米，空間利用率遠高于臥室客廳等房間。所以，人們在緊湊的廚房空間里加進一件大家電，必須要仔細斟酌和重新規劃。

泛博瑞咨詢專家指出，與臥室環境制冷設備相比，人們對廚房環境制冷設備有一些特別的要求。這就決定了生產企業在搶占市場的過程中，必須重視廚房使用的特殊性，才能推出真正符合消費者需求的產品。

3、操控方式要解放雙手

從餐飲衛生的角度看，人們在餐飲制作時應當盡量少觸摸食品和餐具以外的東西。如果用戶在廚房里處理各種生熟食品時，期間用手去按遙控器按鈕或扳動主機上的旋鈕，難免帶來塵土和細菌，有衛生方面的風險。而且，人們在烹飪時，也是十分繁忙的，既要實時關注火候狀態、夾菜試吃、適時添加各種調料，還要隨時沖洗碗碟，很難騰出手再去調節制冷設備的按鈕。所以，廚房環境制冷設備應該更自動化、更智慧化，能讓用戶在繁忙復雜的烹飪全程中完全解放雙手。比如用語音控制開機關機、改變風力和風向。

4、要便于清潔

雖然烹飪時開啟油煙機可以吸走絕大部分的油煙，但廚房空氣中仍免不了存在少量的油煙或含油脂的蒸汽，這些物質會附著在廚房內的物品上。不論廚房環境制冷設備在開機工作還是在閑置不用，這種油污附著的情況都是不斷積累的和難以避免的。所以，與維護臥室內的制冷設備相比，家庭維護廚房內的制冷設備時，清潔的深度和頻率都要更高。這就要求產品上應做好相應的設計，以便減輕人們日常清潔設備時的勞動量和難度。比如使用亞克力抗油污面板、除菌材料面板、不生銹材質箱體等，比如采用易拆易裝的結構，比如配備內外自清潔功能 。