昭通黑砂陶器手工藝傳承與保護

余杭玨 鄭孝龍

（1.昭通學院，云南 昭通 657000；2.昭通市職業教育中心，云南 昭通 657000）

0 引言

昭通黑砂陶器是以手工制作為主且大量重復性生產的產品，為普通民眾的日常生活而生產，具有一定的商品屬性和市場價值。昭通黑砂陶器是公認熬藥和煲制肉湯最好的器皿，不會改變食物或者藥物的性能，并且存放食物不易變質，作為日用陶器陪伴人類度過千年光陰。隨著電器的普及，此類明火加熱的器皿相對電器來說，其實用功能的便捷性略低，正在逐漸退出歷史的舞臺。本文以圖文結合的方式翔實記錄了昭通市昭陽區黑砂陶器燒制技藝的相關資料，以期對該技藝起到一定的保護和傳承作用。

1 昭通黑砂陶器燒制工藝

《民國昭通縣志稿》載：“昭之陶工有三……一為沙器，系為沙土、黏土和泥，捏成器物模型，陰干后堆疊地窯，上用鐵罩密蓋，旁置風箱，隨時抽送空氣，補助燃燒，約一時許，取出改藏土坑內，坑內，入以干松毛一束，松燃煙起，加蓋密封，待冷而出之，則釉上而器已成，斯亦奇矣。業之者東城外四五家及小龍洞數家，出產亦燒，炊爨之具咸爭用之。內有沙火鍋一物，烹調食品，味稱鮮矣。銷行遠道，好事者裹以錫箔，珍貴愈于金屬器皿焉。”文中介紹的沙器，即為昭通黑砂陶器（圖1）。根據筆者的走訪調研，認為現在的昭通黑砂陶器燒制技藝，與《民國昭通縣志稿》中所載一致。

圖1 昭通黑砂陶器

1.1 材料與工具

1.1.1 泥料的成分

煙罩灰：將大塊無煙煤敲打成小塊后用明火燒，燒成后將完全燃燒和尚未完全氧化的煤渣粉碎后泡于水中。經過水的沉淀后取較為細膩的部分（其中含有大量活性炭和完全氧化后的砂質泥土）制成煙罩灰（圖2）。

圖2 煙罩灰

黑泥巴：主要是由黏土與煤渣經過河流水的沖洗而形成的二次黏土，也就是日常所說的陶土。將二者粉碎（原則上粉碎過程中的泥沙越細膩越好）后以1∶1的比例均勻混合后加水揉制，將揉制好的陶泥置于陰涼處，蓋上保鮮膜，使其在封閉的空間下放置12小時以上方可使用。

1.1.2 工具

轉盤（木質或石質）：昭通黑砂陶器使用的轉盤皆為匠人自制，木質轉盤（圖3）相對原始，將圓形轉盤置于能滾動的底座上，手腳并用使轉盤轉動，利用離心力使手中泥料變形；石質轉盤（圖4）是匠人用廢棄的單車輪胎鋼圈，在內部灌上水泥后打磨光滑制成，此類轉盤更為耐用。筆者在走訪中發現，昭陽區黑砂陶器制作匠人蔣興順在后代的幫助下，將皮帶拴于轉盤上，部分工藝步驟使用快輪制陶，與慢輪制陶的工藝相結合。這種工具上的改良既保留了慢輪制陶的工藝特色，又提高了制作效率。

圖3 木質轉盤

圖4 石質轉盤

模子：利用母模來制作規格統一的黑砂陶器，以較為傳統的燉肉罐為例，有一筒罐、二筒罐到五筒罐，都有相應的大小不一的母模，能夠按照統一規格制作出最后的成品。母模的制作即做出比成品略小的模子即可，昭陽區黑砂陶器制作匠人都已掌握了此項制作工藝。

砂：燒制黑砂陶器時完全燃燒的煤渣，打碎后備用，是陶泥和模具之間必不可少的隔離劑，可以在制作好后便于脫模。

干松枝：大量采集后備用，用于燒制過程中的燜燒上釉步驟。

制陶工具有草質圓環底座、木拍、尺子、刮紋刀、水盆、綁有棕樹皮的磨光工具等常用的陶瓷制作工具。

燒制設備：大型陶質罩燒蓋（于平地上形成封閉空間，提升罩內溫度）、粗木棍（能將罩燒蓋移動）、鋼筋做成的鉤子（勾燒紅的陶器和工具），吹風機（人工驅動或電力驅動）。

1.2 制陶技藝

1.2.1 慢輪套模法

先在撒過沙的車盤上將陶泥拍成餅狀（內厚外薄），以備套模。然后將拍好的泥片覆于母模上，用手和木拍將泥片隨母模形狀拍制，放置于呈滿砂的盆正中心，將母模取出（圖5）。

圖5 慢輪套模法

1.2.2 慢輪制陶法

用泥條盤駐的方法將黑陶整體形狀做出，并用劃刀劃出紋路（圖6）。

圖6 泥條盤駐法

1.2.3 黏結法

在器物未干透（半干半濕）的狀態下進行黏結，用黏結法將黑陶的把手、擋板等部位黏結在一起，并用水將結合處抹平。

昭通黑砂陶器的原材料中酸性成分較多，且在其中加入了大量砂，在制作過程中只能使用慢輪的制陶方式，否則會因摩擦太大而損傷手，無法保證持續生產。常年做此類器物的匠人手掌幾乎無紋路，并且黑色痕跡無法洗凈。因此，制作黑砂陶器的匠人普遍年紀較長，青年人群幾乎無人愿意傳承此技藝，也為該技藝的保護和傳承帶來一定的難度。

1.3 燒制工藝

黑砂陶器因含砂，泥料的黏度低，收縮率低，可放置于艷陽通風處以加快干燥過程。須在露天環境下燒制，將煤炭敲碎后平鋪于地面點燃，旁置風箱增加空氣的流動，使煤炭加速燃燒，提高燒制的環境溫度。以燃燒的煤炭為中心，將干燥后的黑砂陶器圍于周圍，利用周邊的余溫進一步干燥。備一大型陶質罩子，分兩處對陶器進行罩燒。待陶質罩內陶器被燒至通紅（燃燒時間由匠人根據目測或者經驗把握，陶器的大小與數量都會影響燒制時間），由兩名匠人合力將陶罩移至另一處燒窯地點，隨即將通紅的陶器置于旁邊鋪滿干松枝的坑中，蓋上鐵質蓋子進行燜燒上釉（還原氣氛），則黑砂陶器燒成。黑砂陶器的燒制時間大約在10～15分鐘，因黑砂陶器中含有未燒的煤砂成分，所以在燒制過程中也會起到助燃的作用，使燒成時間縮短，燒成后的器物的透氣性也較好，易于保存食物，明火加熱時不易炸裂。匠人們通常會在制作一大批陶器后再進行集中燒制。為節約煤炭的燃燒成本，往往會從天明燒制到天黑。燒制過程中往往需要兩人以上方可抬動罩燒的罩子，昭通黑砂陶器一般由家庭成員（子孫或兄弟）協助完成（圖7）。

圖7 昭通黑砂陶器燒制場景

2 昭通黑砂陶器現狀

2.1 典型器形

燒紙盆：燒紙盆是昭通黑砂陶器的典型器形，是當地喪葬習俗中不可替代的器皿。器形尺寸約為30厘米×30厘米×10厘米。喪葬習俗使許多瀕臨失傳的手藝得以延續，昭通黑砂陶器因只能明火加熱，在如今普遍使用電器的狀況下，其實用價值大大降低。燒紙盆的市場需求是該技藝得以延續的很大一部分原因。

筒罐：分為一筒罐（15厘米×17厘米×15厘米）、二筒罐（23厘米×20厘米×22厘米）、三筒罐（27厘米×24厘米×27厘米）、四筒罐（45厘米×35厘米×35厘米）、五筒罐（56厘米×56厘米×42厘米），《民國昭通縣志稿》中的“內有沙火鍋一物，烹調食品，味稱鮮矣”便是形容此類陶器，用以燉煮肉類，可激發食物的鮮美滋味。五筒罐這類大型燉煮罐一般用于紅白喜事辦席燉煮，量大可供多人食用。

小鍋米線砂罐：云南小鍋米線尤為出名，昭通地域內屬巧家砂鍋米線最受食客歡迎。昭通市昭陽區生產的黑砂陶器供昭通市巧家縣趙氏砂鍋米線專用，用黑砂陶器煮的米線是當地最傳統的砂鍋米線。小鍋米線砂罐的器形有兩種，尺寸分別為14厘米×14厘米×10厘米和20厘米×20厘米×8厘米。

燒水壺（藥罐）：中醫認為砂罐是最適宜熬煮藥材的器皿，昭通黑砂陶器的燒水壺（藥罐）是該地區最傳統的用于熬煮中藥的器皿，尺寸約為32厘米×22厘米×30厘米。

火鍋：尺寸約為35厘米×35厘米×30厘米，該器形的制作工藝最為煩瑣，屬現代器形，價位最高。使用時將木炭放入中間的碳管內，周圍一圈放入湯料，依靠中間碳管溫度加熱火鍋食用。如今，昭通黑砂陶器匠人不僅掌握了傳統器形的燒制技藝，也可根據實物或圖片制作出新器形。

黑砂陶器僅供明火使用，首次使用需將煮沸的米湯或者豆漿倒入砂罐內再次煮沸，讓米湯或豆漿在罐內滾動，堵住黑砂陶器內部細小的孔洞后方能使用，使用過一段時間的器物內外部會有一層包漿。因黑砂陶器的燒制溫度較低，燒成硬度略低，加之明火使用損耗較大，黑砂陶器的保存相對不易，從文物考察的角度來說，這一特性會給文物保存造成一定阻力。

2.2 現狀

在昭通市的昭陽區、大關縣、綏江縣、鎮雄縣、彝良縣、威信縣等都曾燒制過黑陶，現已大量縮減。20世紀90年代，昭陽區的東門砂鍋廠最出名，現今昭通黑砂陶器的燒制在昭陽區境內只有蔣家村蔣氏兄弟和小龍洞村黃氏家族還在持續著家庭作坊規模的生產，燒制場地也大多破敗（圖8），掌握這種燒制技藝的民間手工藝者越來越少，有傳承意愿的年輕人極少。銷售方面，也只有昭通市昭陽區袁門口地帶的商鋪會在統一收購后再進行零散售賣。昭通市縣級地區有一定的消費需求，如巧家縣、魯甸縣的店家會大批量購置用以煮制小鍋米線，貴州省威寧縣等地有一定的消費需求。消費市場的萎縮造成生產規模的縮小，沒有市場需求，技藝自然隨之逐漸衰落，昭通黑砂陶器燒制技藝的傳承極其艱難。

3 結語

昭通黑砂陶器是民間陶瓷，是民眾自己燒造、供自己使用的器皿。在過去沒有得到重視，很多民間的傳統技藝也因此銷聲匿跡。2021年，昭通黑陶（砂器）燒制技藝申報昭通市級非物質文化遺產項目并得以立項，得到了一定政策上的保護。但該技藝的傳承與發展仍不容樂觀：一方面，由于市場的需求量減少，產生的經濟效益逐漸遞減，使該技藝自我生存的能力逐漸變弱；另一方面，昭通黑砂陶器的原材料（煙罩灰）逐漸稀少，由于日常生活中電器的普遍使用，改變了當地民眾取暖的方式，使用無煙煤取暖的人家越來越少，讓煙罩灰的獲取方式變成了只能自行燃燒后獲得，大大增加了制作成本。如今昭通黑砂陶器的制作地點面臨拆遷，同時也面臨著無人傳承的尷尬局面。隨著時間的推移，昭通黑砂陶器燒制技藝的活體傳承有可能會消失于時間的洪流中，急需各方力量的支持。本文翔實記錄了昭通黑砂陶器燒制技藝的用料、工藝、器形和現狀，以期助力昭通黑砂陶器燒制技藝的保護與傳承。