不同施肥處理對鮮食玉米產量的影響研究

許 瑾

(焦作市耕地質量保護中心，河南 焦作 454000)

鮮食玉米因其口感香甜、食用方便、營養價值高等特點，受到消費者的青睞[1]。然而，與其他作物相比，鮮食玉米在生長過程中對肥料的需求更大[2]。另外，我國農業面臨著日益嚴峻的挑戰，如土壤退化、資源損耗、環境污染等問題，這些問題對于鮮食玉米的生產和持續發展提出了新的要求[3]。因此，科學施肥對于提高鮮食玉米的產量和品質至關重要，合理施肥不僅可以滿足鮮食玉米生長的營養需求，還可以改善土壤質量，降低病蟲害發生的概率[4]。在實際的施肥過程中，農民仍然面臨著缺乏針對具體地區和作物的科學指導問題，導致化肥投入盲目，施肥無法充分滿足作物對營養需求的變化，甚至導致土壤和水體污染[5]。因此，研究不同施肥處理對鮮食玉米產量的影響具有重要意義，有助于為鮮食玉米的高效種植提供科學依據，實現農業可持續發展。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地塊選擇在焦作市某農業科技園區內，地塊土壤肥沃，灌溉方便，氣候為溫帶大陸性季風氣候，雨熱同期，適合鮮食玉米的生長。在研究過程中，所有地塊的管理措施如灌溉、除草、病蟲害防治等均保持一致，前茬未種植作物，以保證試驗結果的準確性。

1.2 試驗材料與設計

試驗品種選擇適宜本地區種植的“博糯118”，試驗肥料有科賽德玉米復合肥，過磷酸鈣(P2O552%)，硫酸鉀(K2O 51%)，有機肥(有機質含量50%、N含量2.14%、P2O5含量1.24%、K2O含量2.18%)。

試驗施氮量為160kg·hm-2，共設置5種施肥處理方式，具體設置：處理1，不施肥；處理2，單施復合肥；處理3，單施有機肥；處理4，40%有機肥加60%復合肥；處理5，70%有機肥加30%復合肥。種植密度為50000株·hm-2，每處理3次重復，其他田間管理與本地農戶習慣保持相同，播種日期為4月30日，授粉后22d左右采收果穗。

1.3 試驗方法

于鮮穗最適采收期，采收5m兩行鮮果穗，剝去果穗外層的玉米葉，上稱進行稱重，從中選取20個果穗進行考種，觀察并測定各個處理的玉米農藝性狀表現，包括穗重(百粒重)、穗粗、穗長、禿尖長、穗行數、行粒數。

測定各個處理的采摘期鮮食玉米鮮苞產量。

將鮮食期采摘的玉米，剝去果穗外層的玉米葉，放入蒸鍋內的托盤進行蒸煮，蒸煮時間為30min，交由5人進行切段品嘗，得分取平均分。評價指標的選取上，參考魏常敏等構建的鮮食糯玉米食味品質評價方法，結合NY/RFM 6024-2002的糯玉米品質評價評分指標，果皮薄厚、糯性、風味、外觀、氣體、柔嫩性與色澤對鮮食玉米食味品質進行評價[6]。

于鮮穗最適采收期花后22d，取5個優質玉米果穗，剝離玉米籽粒，放在40℃環境下進行烘干，烘干后，采用GB 25006285蒽酮-硫酸比色法測定籽粒的可溶性糖與蔗糖，采用雙波長法測定籽粒的總淀粉含量、直鏈淀粉含量、支鏈淀粉含量，采用考馬斯亮藍G-250測定籽粒的可溶性蛋白。

2 結果與分析

2.1 不同施肥處理對鮮食玉米農藝性狀的影響

不同施肥處理對鮮食玉米農藝性狀的影響如表1所示。

由表1可知，不同施肥處理對鮮食玉米農藝性狀的影響具有顯著性差異。在混合施肥的處理方式下，穗重、穗粗、穗長、禿尖長、穗行數以及行粒數這些指標均明顯高于其他處理方式，顯示出明顯的優勢(p<0.05)。其中，又以40%有機肥加60%復合肥的處理方式表現更佳，當采用40%有機肥加60%復合肥的處理方式時，穗重、穗粗、穗長、穗行數、行粒數均處于最大，相比不處理，分別提升了7%、11.52%、3.51%、1.83%、17.17%，而禿尖長有了明顯降低，僅為1.37，下降了15.43%，說明混合施肥處理方式對土壤影響較大，可以有效保障鮮食玉米根系對肥料的利用要求。相比之下，單施有機肥或復合肥與不處理之間，在穗重、穗行數、行粒數3項指標上的差異性并不顯著(p>0.05)，單施有機肥與單施復合肥、不處理之間，僅在穗粗、穗長2項指標上具有顯著性差異(p<0.05)，可能是單施肥處理對土壤影響較小，達不到松土效果，土壤肥料難以滿足鮮食玉米根系對肥力的需求，進一步驗證了混合施肥處理的必要性。

2.2 不同施肥處理對鮮食玉米產量的影響

不同施肥處理對鮮食玉米產量的影響如圖1所示。

圖1 不同施肥處理對鮮食玉米產量的影響

由圖1可知，在不處理下，鮮食玉米產量最低，僅有10889kg·hm-2，當僅施加有機肥時，鮮食玉米產量并未出現顯著變化，此時產量為10915kg·hm-2，增長幅度十分有限，二者間并無顯著性差異(p>0.05)。相比之下，當僅施加復合肥或者采取70%有機肥加30%復合肥的處理方式時，鮮食玉米產量出現了明顯增長，2種施肥處理方式的鮮食玉米產量分別為11672kg·hm-2與12186kg·hm-2，與不處理相比，具有顯著性差異(p<0.05)，增長幅度分別為7.19%與11.91%。在5種施肥處理方式下，采用40%有機肥加60%復合肥的施肥處理時，鮮食玉米產量達到最高，為13674kg·hm-2，且與其他處理方式相比，具有顯著性差異(p<0.05)，對比不處理時，鮮食玉米產量增加了25.58%。因此，采用40%有機肥加60%復合肥的施肥處理可以達到鮮食玉米的最大產量，即從增產角度，在施肥處理時應采用40%有機肥加60%復合肥。

2.3 不同施肥處理對鮮食玉米食味品質的影響

不同施肥處理對鮮食玉米食味品質的影響如表2所示。

表2 不同施肥處理對鮮食玉米食味品質的影響

由表2可知，5種施肥處理方式的鮮食玉米食味品質得分排名依次為40%有機肥加60%復合肥、70%有機肥加30%復合肥、單施有機肥、單施復合肥、不處理，得分分別為92.3、89.6、88.8、86.4、85.7。在果皮薄厚指標上，不同施肥處理方式均比不處理的得分更高，40%有機肥加60%復合肥處理方式下得分最高，為16.9，其次為70%有機肥加30%復合肥。在糯性指標上，40%有機肥加60%復合肥處理方式下得分最高，為15.9，但與排名第2的70%有機肥加30%復合肥處理方式的得分相近，二者僅差0.02，單施有機肥排在第3位，而得分最低的為單施復合肥，為14.5，相比不處理低0.02。在風味指標上，40%有機肥加60%復合肥處理方式下得分明顯高于其他處理方式，70%有機肥加30%復合肥與單施有機肥的得分相近，依次為8.4與8.2，單施復合肥與不處理并列排在最后，僅為7.8，且與其他施肥處理方式具有明顯差距。在外觀指標上，單施有機肥處理方式下得分最高，為28.5，但40%有機肥加60%復合肥處理方式與其得分非常接近，僅差0.01，二者明顯高于其他3種處理方式，不處理的得分最低，為26.8。在氣味指標上，40%有機肥加60%復合肥處理方式下得分最高，為6.8，其次為70%有機肥加30%復合肥，降低了0.4，而其他3種處理方式的得分接近，其中不處理時最低，僅為5.8。在柔嫩性指標上，僅有40%有機肥加60%復合肥處理方式的得分達到了9.0分，其他4種施肥處理方式的得分均在8分以上，其中單施復合肥的得分排在第2位，為8.9，其他3種施肥處理方式的得分相近，單施有機肥時得分最低，為8.5。在色澤指標上，40%有機肥加60%復合肥與70%有機肥加30%復合肥的得分相同，并列排在第1位，為6.5，其他3種施肥處理方式的得分相近，相差不超過0.1，不處理與單施有機肥的得分相對較低，并列排在最后1位，為6.1。綜上所述，混合施肥處理方式下的鮮食玉米食味品質相對較好，以40%有機肥加60%復合肥的施肥比例表現最佳，在各項指標上的得分均明顯優于其他施肥處理方式。

2.4 不同施肥處理對鮮食玉米籽粒營養品質的影響

不同施肥處理對鮮食玉米籽粒營養品質的影響如圖2所示。

圖2 不同施肥處理對鮮食玉米籽粒營養品質的影響

由圖2可知，不同施肥處理可以顯著提升鮮食玉米籽粒的可溶性糖，單施復合肥時的籽粒可溶性糖含量最高，達到了12.68%，比不施肥時高了2.57%，而40%有機肥加60%復合肥的施肥比例表現較為良好，為11.64%。同時，不同施肥處理也顯著提升了鮮食玉米籽粒的蔗糖含量，單施有機肥時的籽粒蔗糖含量最高，達到了5.6%，比不施肥時高了2.21%，同樣40%有機肥加60%復合肥的施肥比例表現較為良好，為5.64%。綜合來看，當40%有機肥加60%復合肥的施肥比例時，鮮食玉米吃起來會比較甜，且不會引起血糖的快速升高，更有利于人體健康。在淀粉含量方面，40%有機肥加60%復合肥與不處理的總淀粉含量間沒有顯著差異，二者均處于較高水平，而與其他3種施肥處理方式下具有顯著差異，支鏈淀粉含量與該結果基本保持一致，而直鏈淀粉含量雖然保持了同樣的顯著性相關結果，但二者的直鏈淀粉含量比重非常低，均為0.83%。在可溶性蛋白含量方面，單施復合肥與40%有機肥加60%復合肥的可溶性蛋白間沒有顯著差異，與不施肥相比，具有顯著性差異，而相比之下，隨著有機肥比重超過40%以后，可溶性蛋白比重越來越低，單施有機肥時達到最低狀態。

3 結論

施肥是增加鮮食玉米產量的有效方式，而復合肥與有機肥的合理配施可以進一步提升鮮食玉米產量，增強鮮食玉米的抗逆性與穩定性。本研究對不同施肥處理對鮮食玉米產量的影響進行了探究，結果表明，施肥處理可以顯著改進鮮食玉米的農藝性狀，提高玉米產量，并可以有效提高鮮食玉米的食味品質與籽粒營養品質；施加復合肥相比施加單一肥，鮮食玉米的農藝性狀、玉米產量、食味品質與籽粒營養品質均會進一步得到提升；根據各種施肥處理方式的結果對比，發現40%有機肥加60%復合肥的施肥比例表現最佳。