稻上胭脂

冬文君

女子涂了胭脂，便有了頰邊的一抹緋紅，那是怦然的心動。這胭脂若是涂在了稻穗上，便成了傳奇——胭脂稻。

這個名字曾在清末小說《紅樓夢》里匆匆掠過一道倩影。第七十五回，富貴了一輩子的賈母，喝了半碗尤氏捧來的“紅稻米粥”，剩下的半碗還要給王熙鳳送去。而兒媳尤氏吃的還是白粳米米飯，惹得賈母直罵下人昏了頭。而鴛鴦卻道：“如今都是可著頭做帽子了，要一點富馀也不能的。”在這一碗“紅稻米粥”上盡可一窺曹公用筆之辛辣。賈母一出場，便是頂級貴族。這一碗粥，窺見的是一個鐘鳴鼎食之家“食不厭精，膾不厭細”的一角，盛這一碗粉盈盈粥的必然不是一只家常的碗，若依賈母以“霞影紗”配綠竹的審美來說，唯有龍泉青瓷才配得上這米中佳人罷！

一代偉人毛澤東同志愛讀《紅樓夢》，把《紅樓夢》當成活生生的社會歷史來看，這一碗粥就是活生生的家常，就是活生生的封建社會。物以稀為貴，胭脂稻要比尋常水稻高挑美麗，高指的是較尋常稻高二十厘米，美指其稻穗為粉紅色，所以當年被康熙大帝在西苑豐澤園內(nèi)一眼相中，以“一穗傳”的方式大加培育，成為御膳胭脂稻。

他作為資深紅迷，對這一情節(jié)自然也是極為熟悉的。1953 年紅學大師周汝昌確證了胭脂稻的存在，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)方面查證產(chǎn)地，由此傳說中的貢米再現(xiàn)真容。她就長在距京二百公里的唐山豐南王蘭莊營田村，隨即被中央部門收購十萬斤送往北京，作為國禮招待國際友人。那是一個屬于新中國的國際舞臺，胭脂稻由此上了人民大會堂的國宴。

少時讀《紅樓夢》，一讀婆娑悲寶黛，二讀蹉跎感時悲，三讀便因這胭脂稻。前兩年，姊妹稀罕地拿來了一小袋粉嘟嘟的米，從未見過。與紅米不同，紅米皮紅而肉白，這胭脂稻卻是內(nèi)外一色，蒸出來如同上等水頭兒的好玉，粉妝佳人一般。只說這米外面買不到，托了好多的人情從地里買來，古往今來只有我們家鄉(xiāng)本地產(chǎn)，還被曹雪芹寫在了書里。拿來便馬上用砂鍋煮了粥，揭開鍋來，香氣馥郁，早上又把剩下的飯上鍋一熱，沒承想這米粒卻又長了一點，民間俗稱“三伸腰”，回鍋三次依舊粒粒飽滿彈牙，而且一次比一次長。回頭再去翻《紅樓夢》來讀，果不其然，光一個“米”便不下十種。

對食客而言，這幾年的光景只是眨眼之間的事情。再見這米中美人已是今年的事情了，閑來無事，便去逛了早市，既有老農(nóng)家?guī)е端奶}卜生菜，又有挪威進口的冰鮮帝王鮭和鮮活的波士頓龍蝦。最讓我歡喜的是遇見一個兄長擺攤兒，明晃晃地擺著脫殼的、沒脫殼的、或深或淺的胭脂稻，這兄長年近四十，斯斯文文戴個眼鏡，一看便是個讀書人。

我買了幾斤，便上前跟他寒暄起來，他的口音竟是南方人，是個中國農(nóng)業(yè)大學的畢業(yè)生，數(shù)年前投身于家鄉(xiāng)，全身心地培育推廣這胭脂稻。當時品種不穩(wěn)定，產(chǎn)量極低，全依賴這兄長和同伴兩人手工耕種，這也是這米百年來昂貴稀少的原因。胭脂稻如林黛玉，美而多病，因其高挑美麗，所以更易倒伏落粒，以致產(chǎn)量極低，一畝僅出一二百斤米，導致經(jīng)濟效益低下，所以在上世紀七十年代險遭絕跡斷種，大規(guī)模改種棉花。幸而，當年有一老農(nóng)祖上向來種植此米，手中留下了珍貴的稻種，年年在河沿上小面積耕種，這支血脈才未曾斷絕。今天的胭脂稻，正是由這留存的種子重新培育過的新品種。這位兄長和他的同行人，用盡十年光陰和數(shù)十萬家財，雜交出了胭脂稻新品種，讓量產(chǎn)與機械化成為現(xiàn)實。

這一把胭脂稻，當年曾賣到8000 元一公斤，終于在幾代農(nóng)民兄弟不斷試種量產(chǎn)的努力下，把價格打到了每公斤百十來元，何嘗不是一段傳奇？

責任編輯：黃艷秋