王紀金
吳鈺丹是2021級中西式面點專業班的學生,在省、市、縣級職業技能大賽中頻頻獲獎,成為縣城小有名氣的中學生。她的父母做夢也沒有想到,他們的女兒竟然會變得如此優秀。吳鈺丹在表彰大會上對同學們說道:“我要做一名優秀的面點師!小小面點房,有我大大的技能強國夢。這里是我的舞臺,我要搟塑青春風采,烘焙夢想光華。”
[心中熱愛,技能筑夢]
吳鈺丹的父母都在縣城開發區的工廠上班,工作很忙,母親便每天晚上做好包子、饅頭、花卷,作為一家人第二天的早餐。吳鈺丹經常看母親做面點,發面、揉面,耳濡目染,也學會了制作簡單的面點。那時,她的心里便萌生了當面點師的想法。
中考失利后,吳鈺丹果斷選擇了讀中職學校,學習中西式面點專業。
開學一個月后,學校選拔優秀學生組成技能大賽特訓隊,吳鈺丹成功入選。吳鈺丹是個腳踏實地的女孩兒,她在面點實操室苦練基本功,認真研習各類糕點的做法。看到吳鈺丹如此勤奮,面點教師鐘彩鳳不由得感嘆:“別的學生訓練是為了完成老師布置的任務,吳鈺丹卻是源于心底的熱愛啊。”
吳鈺丹心中有夢,她想獲獎,她想奪冠,她想展現青春的風采。2022年暑假,天氣炎熱,同學們都放假回家了。吳鈺丹為了準備比賽,每天準時到學校訓練。學校的面點實操室在食堂二樓(頂樓),沒裝空調,只有幾把吊扇。8月份,連續高溫,面點實操室里酷熱無比,連操作臺都發燙,但是吳鈺丹不怕,她能吃苦。
寒假,全校師生放假回家,吳鈺丹卻一直堅持到學校面點實操室練習制作糕點,一刻不曾放松。鐘老師勸她休息幾天,她卻說:“現在時間很緊,我必須全力以赴。”
[苦練技能,夢想花開]
轉眼間,一年的職校生活過去了。2022年10月,學校舉辦了全校第四屆職業技能大賽,吳鈺丹榮獲面點制作項目第一名。2022年11月,她參加市第二屆鄉村振興職業技能大賽,榮獲中式面點制作項目第一名;同時,她還榮獲了市技術能手、市青年崗位能手等稱號。2022年12月,她參加江西省職業院校技能大賽,和同學共同獲得烹飪項目三等獎。
成功往往鐘情于有準備的人,有道是“苦心人,天不負”,在市第二屆鄉村振興職業技能大賽中,面點制作賽項的考題是在兩小時內制作出10個花卷、10個蛋黃酥和搟10張皮子。做花卷時,賽場不提供發酵箱,只提供鍋和蒸屜,有些選手沒有發好面,導致失利。而這對吳鈺丹來說,簡直是小菜一碟,她平日里練得非常好。搟皮子項目的要求是搟出的10張皮子為圓形,直徑8厘米,厚度2毫米,中間略厚、邊緣薄,這更難不倒訓練有素的吳鈺丹。她能夠脫穎而出,與平時的刻苦訓練是分不開的。
平日訓練中,吳鈺丹遇到過難題,她對酥類糕點制作把控不穩,或開酥時掉皮、破酥,或炸不開酥層。為了提高技能,她請教老師,上網查資料、看視頻。她不僅在學校刻苦練習,回到家后還要到廚房里搗鼓一番。母親看到吳鈺丹刻苦的樣子,開玩笑說:“丹丹啊,你這是在修煉降龍十八掌嗎?”她也笑了,說:“我練的是黯然銷魂掌。”是的,她就是這么一個做事全力以赴、傾注精力和感情的人。在2022年江西省職業院校技能大賽中,吳鈺丹遇到的考題是制作天鵝酥和包子,她發揮得穩定而出色。這次技能大賽她奪得了全省三等獎,但她并不滿足,她要在省賽中奪冠,然后參加國賽……現在的吳鈺丹,還在努力磨煉技能,為下一次技能大賽做準備。
[自律熱情,青春閃亮]
吳鈺丹是個勤勞能干、心靈手巧的女孩兒,對于老師臨時安排的任務,她總會認真做好,一絲不茍。每逢有老師過生日,學校都會給老師送上蛋糕表示祝福,這蛋糕就出自吳鈺丹之手,因為她做的蛋糕漂亮,且有創意。去參加鄉村振興職業技能大賽的前一天,縣老年大學打電話請鐘老師去幫他們做包子。鐘老師有課,便派了吳鈺丹和嚴如意去。縣老年大學沒有機器,只能手工和面、揉面,整整10斤面粉啊!她倆一直忙到中午12點才將包子做好,然后匆匆趕到學校,連午飯都來不及吃。
縣老年大學與學校合作,開辦老年面點班,每周六下午上一次課,講師是鐘老師,吳鈺丹當助理。吳鈺丹要幫忙稱料、揉面、搟皮等。老人們動手實踐時,鐘老師和吳鈺丹巡回指導他們包面、塑形以及蒸、炸、開酥、刷蛋液等。吳鈺丹就像是一個稱職的小老師,講起專業知識來頭頭是道。
2023年1月,學校學生創業項目“一麥香呈” 餐飲店隆重開業,由鐘老師帶領10名學生經營,吳鈺丹擔任店長助理,負責管理人員、制作糕點、檢查衛生、安排值日等工作。吳鈺丹深知責任重大,每天總是第一個到店里,最后一個離開,將店中事務安排得井井有條,店中生意也紅紅火火。
2023年高考期間,外縣監考老師住在學校開設的賓館。監考老師的一日三餐都在酒店解決,所有的面點餐飲都由面點班和烹飪班的學生來做。吳鈺丹負責管理調配,她更忙了,高考那幾天,就沒有睡過一個好覺。她每天很早起來,帶領同學做好包子、饅頭、花卷、紙杯蛋糕、蛋撻等,煮好茶葉蛋、八寶粥、銀耳羹、綠豆湯;午餐、晚餐時間,她和同學當服務員,端菜、擺盤、切水果;其他時間她帶領同學洗刷餐具、打掃衛生、擺放桌椅,幫忙洗、切菜蔬。在吳鈺丹的管理下,酒店餐飲工作進行得有條不紊,監考老師都很滿意。當聽說這一切工作都由學生完成時,他們紛紛豎起大拇指。
三百六十行,行行出狀元。社會分工不同,只要執著追夢,人人皆可成才。吳鈺丹心懷技能強國夢,腳踏實地、鍥而不舍地努力奮斗,正一步步走向更加廣闊的未來。