包餛飩

李國睿

暑假中的一天，媽媽在家準備包餛飩。我見了心癢癢的，瞄了幾眼媽媽包餛飩的動作后，覺得簡單輕松，就更加躍躍欲試。

得到媽媽同意，我迫不及待地抽出一張餛飩皮，捏著湯勺去挖餡兒。一勺下去，滿滿的餡兒堆到勺尖上。不管三七二十一，我把滿勺餡兒攤放到餛飩皮中，伸手就要把餛飩皮合攏。瞬間餡兒從餛飩皮的縫隙擠了出來，豬油滴在桌子上，又滑又膩。餛飩皮變成了一件縮小版的“衣裳”，根本裹不住中間那圓滾滾的“小肚子”。意識到餡兒放得太多了，我立刻換了筷子，用筷尖小心而緩慢地夾了一點點餡兒放在餛飩皮上?？墒呛蠑n餛飩皮時，餛飩顯得又瘦又扁，像三天沒吃飯的餓鬼，和沒包餡兒沒多少區別。浪費了兩張餛飩皮后，我眉間一緊，思考起來：餡兒太多會溢出來，太少了無形又無味兒，得取中間值。嗯，放半勺餡兒應該是不多也不少！

想到這兒，我忙改為半勺的餡兒。選好了適量的餡兒，我就跟著媽媽一邊學一邊包。先把餡兒倒扣在餛飩皮上，再順著餡兒一疊，把餛飩皮兩頭輕輕按一下后，用一根手指在碗里蘸了些水抹在面皮上，準備將皮合攏捏緊。眼看要大功告成了，可是包到最后一步，卻發現餛飩皮的兩端似乎故意跟我作對，一直無法黏在一起。難道是因為我人小力氣不夠？于是我把餛飩皮兩端死死地朝下按，使出最大的力氣反復按壓。我自以為天衣無縫，可把手稍稍松開時，餛飩皮兩端突然如同安裝了彈簧一般又分開了。

媽媽在一旁看見了，說：“要不要再多抹點兒水？可能是餛飩皮太干了。”聽后，我飛速攤開餛飩皮，取出其中的餡兒，把餛飩皮一股腦兒浸在盛水的小碗里，撈上來后抖了抖，繼續包餡兒。到了最后一步，那餛飩皮的兩端像兩個任性賭氣的娃娃，說什么也不愿意黏在一起。

眼看著餛飩皮被我反復搓揉，變得皺巴巴、臟兮兮，我心里急壞了，不由得有些沮喪：我連包餛飩都學不會？真是的！媽媽似乎看出了我的心思，緩緩地對我說：“這樣，你和我再重新慢慢包一遍，說不定是這個過程中還有問題呢！”

我聽后，慢慢平靜下來，跟著媽媽又“復盤”了一遍。果不其然，包到最后一步的時候，我發現原來自己之前居然把餛飩皮的方向翻轉反了，而翻轉方向顛倒后餛飩皮兩端距離太遠了！頓時，我豁然開朗：餛飩皮兩端并非是不肯在一起的倔娃娃，而是隔著銀河無能為力的牛郎織女呀！我手法一變，朝著正確的方向翻轉，輕輕按壓，餛飩皮的兩端就迫不及待地黏到一起了！

漸漸地，我掌握了包餛飩的訣竅。熟能生巧，我越包越快，不一會兒，砧板上就堆滿了白白胖胖小船一樣的餛飩?？粗鼈儯瑵M滿的成就感與喜悅之情瞬間涌上了我的心頭。

（指導教師丁寅）

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（大魚）