液相色譜法在食品檢測(cè)應(yīng)用中存在的問題及對(duì)策分析

◎ 劉春玲

（成武縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局，山東 菏澤 274000）

近年，隨著食品安全事件的時(shí)有發(fā)生，食品安全檢測(cè)技術(shù)的研究和應(yīng)用受到了廣泛關(guān)注。食品安全檢測(cè)技術(shù)是保障食品安全的重要手段，通過對(duì)食品中的有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)和分析，可以有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生[1]。目前，食品安全檢測(cè)技術(shù)主要分為傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)和新興技術(shù)2大板塊。傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)主要有化學(xué)分析、感官檢驗(yàn)等方法，這些方法雖然簡(jiǎn)單易行，但準(zhǔn)確度不高；新興檢測(cè)技術(shù)包括生物傳感器、色譜峰、光譜分析等方法，這些方法具有高靈敏度、高特異性的特點(diǎn)，應(yīng)用范圍十分廣泛。

液相色譜法作為其中一種高效、靈敏的分離分析方法，被廣泛應(yīng)用于食品檢測(cè)領(lǐng)域[2]。采用液相色譜法能夠快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分和添加劑等，對(duì)于保障食品安全和人體健康具有重要意義。然而，在實(shí)際應(yīng)用過程中，液相色譜法仍存在一些問題，影響其檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。因此，本研究旨在探討液相色譜法在食品檢測(cè)應(yīng)用中存在的問題，并提出相應(yīng)的解決方案。

1 液相色譜法在食品檢測(cè)應(yīng)用中存在的問題研究

1.1 對(duì)樣品的前處理過程要求較高

因?yàn)橐合嗌V分析的樣品溶液必須均勻而無顆粒，所以，液相色譜法在食品檢測(cè)過程中通常對(duì)樣品的前處理有著較高的要求。在進(jìn)行液相色譜分析時(shí)，樣品的制備和提取是關(guān)鍵步驟之一，在分析食品中一些難以分離和檢測(cè)的物質(zhì)時(shí)，如有機(jī)酸、色素、胺和生物堿等，由于這些物質(zhì)在食品中的含量通常較低，且往往會(huì)被復(fù)雜的基質(zhì)背景干擾，因此，對(duì)樣品前處理的要求更高[3]。液相色譜法的樣品前處理可以去除樣品中的雜質(zhì)，提高分析的準(zhǔn)確性。樣品前處理過程還可以將目標(biāo)化合物從復(fù)雜的基質(zhì)中分離出來，對(duì)其進(jìn)行富集和純化。這樣可以提高目標(biāo)化合物的濃度，降低檢測(cè)限，提高分析的靈敏度和準(zhǔn)確性。同時(shí)，樣品前處理也可以保護(hù)液相色譜柱。由于液相色譜柱是液相色譜法的核心部件之一，如果樣品中存在較大顆粒或雜質(zhì)，會(huì)對(duì)柱子造成堵塞和損害，而樣品前處理可以避免這種情況的發(fā)生。

1.2 液相色譜法進(jìn)行食品檢測(cè)的成本較高

液相色譜法需要使用高效液相色譜儀等較為昂貴的儀器設(shè)備，這些設(shè)備價(jià)格較高，且需要定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，會(huì)增加成本[4]。對(duì)于復(fù)雜樣品的檢測(cè)，其前處理步驟較為復(fù)雜，需要使用一些較為昂貴的試劑和設(shè)備。例如，甲醇、乙腈等有機(jī)溶劑，以及蛋白沉淀劑、萃取劑等，這些都會(huì)增加樣品前處理成本。加上其操作較為復(fù)雜，需要技術(shù)人員具備一定的理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能。同時(shí)，需要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制和質(zhì)量保證程序，也大大增加了技術(shù)成本。此外，一些難度較大樣品的分析速度相對(duì)較慢，需要較長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行樣品分離和檢測(cè)，同時(shí)需要進(jìn)行多次進(jìn)樣和數(shù)據(jù)處理等操作，也造成了檢測(cè)時(shí)間和成本的增加。

1.3 對(duì)檢測(cè)人員的專業(yè)技能要求較高

液相色譜法作為一種近年新興的食品檢測(cè)方法，是一種相對(duì)復(fù)雜的分析方法，需要檢測(cè)人員熟練掌握基本原理、操作規(guī)范和數(shù)據(jù)處理等方面的知識(shí)[5]。只有具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，檢測(cè)人員才能更好地應(yīng)用液相色譜法進(jìn)行食品檢測(cè)。

同時(shí)，液相色譜法的樣品前處理和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析也需要專業(yè)的技能和經(jīng)驗(yàn)。在液相色譜分析中，檢測(cè)人員需要使用專業(yè)軟件對(duì)色譜圖進(jìn)行定性和定量分析，根據(jù)峰面積或峰高，定量分析樣品中的目標(biāo)化合物。這些數(shù)據(jù)的處理需要檢測(cè)人員具備一定的數(shù)據(jù)處理技能和經(jīng)驗(yàn)，才能得到準(zhǔn)確的分析結(jié)果。個(gè)別情況下，還需要試驗(yàn)人員針對(duì)具體的食品樣品和檢測(cè)項(xiàng)目對(duì)檢測(cè)方法進(jìn)行優(yōu)化和調(diào)整，以滿足不同的檢測(cè)需求。檢測(cè)人員需要根據(jù)不同的食品樣品和檢測(cè)項(xiàng)目，選擇適合的色譜柱和檢測(cè)器，制定相應(yīng)的試驗(yàn)方案。

2 液相色譜法在食品檢測(cè)應(yīng)用中存在的問題研究

2.1 優(yōu)化樣品前處理過程和方法

作為一種高效的食品檢測(cè)方法，樣品的前處理是液相色譜法檢驗(yàn)食品樣品過程中的重要環(huán)節(jié)，采用適合的前處理方法可以對(duì)食品中的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、有毒有害物質(zhì)進(jìn)行精確檢測(cè)，從而達(dá)到確保食品質(zhì)量安全的目的。在檢測(cè)過程中，根據(jù)樣品溶液的不同，可以選擇不同的過濾器類型，例如超濾、納濾、活性炭濾等，以便更好地去除干擾物，提高檢測(cè)精度。對(duì)于樣品的前處理，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照相同條件處理所用樣品，包括稱重、溶解、稀釋等步驟，以便更好地比較和標(biāo)準(zhǔn)化不同樣品的測(cè)定結(jié)果。檢測(cè)人員可以通過標(biāo)準(zhǔn)化操作，使檢測(cè)過程更加規(guī)范化、準(zhǔn)確化和一致化，從而更好地保證食品的質(zhì)量和安全。對(duì)于基質(zhì)比較復(fù)雜的食品樣品，可以采用交替清洗技術(shù)。將樣品溶液中的干擾物通過物理或化學(xué)方法分離出來，以便更好地清除干擾物。對(duì)于一些不易萃取的物質(zhì)，可以增加萃取時(shí)間，以便更好地將目標(biāo)物質(zhì)從樣品中分離出來。

2.2 降低食品檢驗(yàn)成本，提高檢驗(yàn)效率

在采用液相色譜法進(jìn)行食品檢測(cè)的過程中，樣品前處理是液相色譜分析中成本較高的環(huán)節(jié)之一。通常可以通過選擇適宜的樣品提取劑、減少樣品萃取次數(shù)、避免使用昂貴的試劑等方法，簡(jiǎn)化樣品前處理步驟，提高分析效率，降低成本。同時(shí)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)還可以通過開發(fā)自動(dòng)化樣品前處理方法，減少人力成本和人為誤差，提高樣品處理的準(zhǔn)確性和效率。例如，采用自動(dòng)進(jìn)樣器，如柱層析法、固相萃取等自動(dòng)化樣品處理設(shè)備等。此外，檢測(cè)機(jī)構(gòu)還可以從儀器設(shè)備上著手，選擇經(jīng)濟(jì)型液相色譜柱和檢測(cè)器。液相色譜柱和檢測(cè)器的選擇對(duì)于分析結(jié)果和成本都有重要影響，檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以根據(jù)不同的食品樣品和檢測(cè)項(xiàng)目，選擇適宜的色譜柱和檢測(cè)器，以便在達(dá)到最佳分析效果的同時(shí)降低成本。在此基礎(chǔ)上，檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)積極尋找和推廣低成本消耗的試劑和儀器。例如，選擇使用價(jià)格較低的有機(jī)溶劑代替甲醇、乙腈等昂貴的試劑；使用經(jīng)濟(jì)型液相色譜柱、檢測(cè)器等。除此之外，檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)試驗(yàn)管理和質(zhì)量控制，以提高試驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性，避免浪費(fèi)和重復(fù)檢測(cè)。

2.3 加強(qiáng)試驗(yàn)人員培訓(xùn)和素質(zhì)提高

隨著液相色譜法的廣泛應(yīng)用，對(duì)試驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)提出了更高的要求，總體來說，檢測(cè)機(jī)構(gòu)主要可從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)試驗(yàn)人員培訓(xùn)和素質(zhì)的提高[6]。①增強(qiáng)試驗(yàn)人員理論知識(shí)的掌握。只有全面了解液相色譜法的基本原理、操作方法和注意事項(xiàng)，才能更好地理解其應(yīng)用范圍和局限性。②試驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)不斷積累實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)。通過不斷實(shí)踐和總結(jié)，積累足夠的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，掌握液相色譜法的操作技巧和常見問題的解決方法。檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以通過定期組織針對(duì)液相色譜法的專門技術(shù)培訓(xùn)，讓試驗(yàn)人員掌握最新的液相色譜技術(shù)和相關(guān)儀器的使用方法，提高檢測(cè)水平和操作技能；在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部組織試驗(yàn)人員之間進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)分享和技術(shù)交流，讓試驗(yàn)人員相互學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步；建立完善的質(zhì)量評(píng)估和反饋機(jī)制，對(duì)試驗(yàn)人員的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行定期的評(píng)估和反饋，從而保證每個(gè)試驗(yàn)人員遵守實(shí)驗(yàn)室的各項(xiàng)安全和質(zhì)量控制規(guī)程，從根本上保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

3 結(jié)語

食品安全檢測(cè)技術(shù)的研究和開發(fā)，是保障食品安全的重要手段，具有十分重要的社會(huì)意義和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。目前，色譜技術(shù)在我國(guó)食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用日趨廣泛，為食品的安全保障貢獻(xiàn)了重要力量。盡管液相色譜法的食品安全檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，但仍存在一些挑戰(zhàn)和問題有待解決。例如，對(duì)復(fù)雜樣品和有害物質(zhì)的檢測(cè)靈敏度與準(zhǔn)確性需要進(jìn)一步提高；檢測(cè)周期需要進(jìn)一步縮短；檢測(cè)成本需要進(jìn)一步降低等。未來，食品檢測(cè)行業(yè)應(yīng)當(dāng)不斷通過優(yōu)化樣品前處理過程和方法、加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)人員培訓(xùn)，提升液相色譜法的準(zhǔn)確度和可靠性。相信隨著新技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，食品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)將向著更加靈敏、準(zhǔn)確、快速、簡(jiǎn)便和經(jīng)濟(jì)的方向發(fā)展，推動(dòng)食品安全檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展。