熱應激對奶牛的影響及營養(yǎng)調控措施研究

◎ 賀光祖，葉惠慧，李逢振，鄒振興，鐘金鳳，黃通靈，蔣真良

（湖南環(huán)境生物職業(yè)技術學院，湖南 衡陽 421005）

奶牛適宜生存溫度為10～20 ℃，這一環(huán)境下的產奶效率也最高。在夏季，受溫度升高等因素的影響，如果溫度持續(xù)超過25 ℃，則會導致奶牛出現熱應激反應，其主要表現是產奶量、采食量、乳脂率下降。熱應激反應會降低奶牛的免疫能力，誘發(fā)多種疾病，在一定程度上降低養(yǎng)殖的經濟效益，不利于奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

1 熱應激對奶牛的影響

當溫度上升且高于奶牛適宜生存溫度時，受奶牛自身汗腺發(fā)育等影響，會導致奶牛出汗增多，增加奶牛散熱負擔[1]，破壞奶牛的產熱以及散熱的平衡性，進而出現熱應激反應。熱應激時，會對奶牛產生嚴重的影響，其主要表現如下。

1.1 熱應激對采食量的影響

奶牛是一種不耐熱的動物，當環(huán)境溫度超過25 ℃時，奶牛會出現食欲下降的問題；當體溫達到38.5 ℃時，奶牛則會停止采食。因為熱應激反應，奶牛自身的散熱量會呈現增加的態(tài)勢，流經皮膚血管的整體血液量顯著增多，而腸胃等位置中的流血量則呈現減少的趨勢，導致奶牛吸收營養(yǎng)的減弱。在高溫下，奶牛胃腸會出現蠕動減慢的問題，同時，瘤胃中的環(huán)境會出現改變，這樣會導致飼料滯留的時間過長，出現奶牛采食量下降等態(tài)勢。當奶牛體溫達到39 ℃時，會影響微生物的活躍性，不利于瘤胃的發(fā)酵，降低飼料的消耗率，繼而導致奶牛采食量下降[2]。

同時，熱應激源會對奶牛的腦組織產生直接影響，導致下丘腦促進奶牛腎上腺皮質釋放相關因子，進而降低其采食量。

1.2 影響產奶性能以及品質

奶牛的產奶量主要受到乳腺上皮細胞數量以及細胞泌乳能力的影響。熱應激會嚴重影響奶牛細胞的形態(tài)，導致其出現死亡以及增殖等變化，破壞奶牛細胞的正常基因，降低產奶量[3]。其中，早期奶牛的產奶量會減少18.58%；中期奶牛的產奶量會減少14.1%；后期奶牛的產奶量會減少11.3%。研究發(fā)現，在高溫狀態(tài)中，隨著THI數值的持續(xù)增加，奶牛產奶量會呈現一種線性的下降趨勢，在其數值為60～80的時候，THI數值每上升1，就會導致產奶量下降0.13 kg，也就是說，高產奶牛的產奶量以及乳成分，在熱應激的狀態(tài)中更為敏感。

1.3 降低免疫力

在熱應激的狀態(tài)中，奶牛食欲會出現顯著的下降趨勢，營養(yǎng)總攝入量無法滿足實際需求，導致奶牛處于一個負平衡的狀態(tài)中。奶牛機體為了有效滿足代謝能力的實際需求，會在一定程度上提高脂肪的分解效率，導致奶牛機體中酮體以及TG等相關代謝產物出現大量的堆積，繼而誘發(fā)脂肪肝等相關疾病。

在熱應激的狀態(tài)中，會導致奶牛的大腦受到高溫環(huán)境的影響，在一定程度上抑制奶牛的免疫器官、組織結構以及細胞功能，對免疫系統(tǒng)產生直接的破壞性影響，造成奶牛血清免疫球蛋白合成效率下降，直接降低機體的免疫能力。另外，熱應激會導致奶牛的胃腸功能出現紊亂等問題，增加奶牛腸道結構通透性，導致有害物質侵入，誘發(fā)腸道炎等相關疾病[4]。隨著熱應激反應的持續(xù)性增加，會導致奶牛腸道中菌群結構出現顯著差異性，破壞腸道結構的完整性，在一定程度上降低奶牛腸道的免疫能力以及水平。

1.4 降低繁殖性能

夏季奶牛的受胎率要低于冬季，其繁殖能力顯著下降。夏季溫度與濕度過高，會延遲奶牛的發(fā)情期，導致奶牛的卵巢功能出現異常，繼而出現排卵等問題。妊娠期奶牛在高溫環(huán)境中，會出現采食量下降的問題，同時，在奶牛自身散熱需求的影響下，會導致子宮中血流量減少，繼而阻礙胎兒的發(fā)育，容易出現流產以及難產等問題，嚴重損害奶牛的機體健康[5]。

同時，夏季高溫會導致公牛睪丸溫度升高，前體細胞的代謝水平顯著提高，隨著抗氧化能力的下降，會出現氧化應激影響等問題，在一定程度上會出現生殖細胞凋亡等問題，降低公奶牛的生殖能力。

2 熱應激狀態(tài)下奶牛營養(yǎng)調控措施

2.1 優(yōu)化飼糧結構，增強機體免疫力

（1）適當增加飲食中的蛋白質以及脂肪的整體比例，有效減少碳水化合物的添加量。脂肪的產熱較低，可以延長食物在消化道中的時間，在一定程度上增加整體的吸水率。需要注意的是，脂肪具有氧化的特征，在添加脂肪的同時，要適當增加乙氧喹類等相關抗氧化的物質，這樣可以有效降低熱應激對奶牛腸道產生的影響，快速補充機體中所需的營養(yǎng)物質。

（2）合理調配粗精飼料的比例。通過適當增加粗料的用量，可以增加纖維的攝入比例。需要注意的是，要將比例控制在40∶60，以有效預防粗飼料攝入過多出現代謝性的疾病。

（3）通過增加飼料適口性的方式，有效提高奶牛對飼料的攝入量。對此，通過減少可溶性纖維，可以有效降低飼料產生過度發(fā)酵的問題。

（4）添加木質素。木質素作為一種不可溶性的纖維物質，不但可以有效促進奶牛的腸道運動，提高絨毛高度，而且可以有效維持腸道的正常功能。相對普通木質素來說，益生菌木質素是一種組合性物質，其充分融合了不可溶非發(fā)酵性以及可發(fā)酵性的纖維，在促進腸道蠕動的同時，可以有效增加可發(fā)酵物質的代謝產物，抑制病原體增殖，進而有效減少氨氣[6]。

2.2 添加電解質，緩解熱應激

散熱會導致大量的電解質排出，因此在熱應激反應下，奶牛會出現電解質失衡等問題。在熱應激條件下，奶牛血清中的鉀、鈉離子會顯著降低，對此，可以通過添加鉀、鈉離子等相關電解質的方式進行補充，這樣可以有效維持奶牛整體的滲透壓，在一定程度上緩解奶牛熱應激。

奶牛體液中的酸堿度、飼料中的陰陽離子，以及奶牛機體中的酸性物質，都會影響奶牛的代謝能力。因此，通過補充陰陽離子（DCAB）的方式，可以調節(jié)飼料中陰陽離子的整體平衡性。在喂養(yǎng)泌乳期奶牛時，通過對DCAB進行調節(jié)補充，可以有效緩解DCAB失調等問題。此外，通過添加DCAB，有效降低皮質醇以及血清甲狀腺的含量，不僅可以提高產奶量，且乳蛋白以及乳密度也會呈現顯著的增加態(tài)勢。由此可見，DCAB的合理添加，可以有效增加奶牛的采食量，增加奶牛中催乳素的分泌，促進乳腺的生長發(fā)育，進而有效緩解在熱應激狀態(tài)中奶牛產奶量下降等問題。

2.3 補充維生素，添加礦物質

熱應激會在一定程度上促進皮質酮以及兒茶酚胺的釋放，導致奶牛細胞膜脂質出現過度氧化，降低血漿中的抗壞血酸含量，影響奶牛對維生素等物質的吸收能力。維生素作為一種酶的輔助因子以及抗氧劑，可以有效緩解熱應激的問題，有效增強奶牛的生產性能。①維生素D具有抗氧化、調控糖代謝、增強機體免疫的功能，通過適當的補充，可以有效提高奶牛小腸的吸收能力，提高飼料吸收率。②維生素A直接影響奶牛細胞的生長增殖分化，可以促進乳腺組織自身的抗氧化能力，增強機體的免疫力。③補充維生素E可以提高奶牛血清谷胱甘肽過氧化酶的整體活性，降低熱應激導致的機體細胞以及自由基過量而產生的過度氧化等問題。因此，通過適當添加維生素等物質，可以有效增加奶牛的免疫力，提高奶牛自身的泌乳能力，降低高溫對奶牛機體產生的不良影響。

2.4 合理添加甜菜堿，增強機體生長性能

天然化合物甜菜堿具有調節(jié)蛋白質以及脂肪代謝的功能，是一種天然高效的甲基供體物質。甜菜堿是有機滲透劑中最為有效的保護劑，可以在一定程度上恢復以及維持細胞自身的功能，提高細胞的完整性，具有防止脫水的功能。在高溫環(huán)境中，甜菜堿可以有效對奶牛機體的滲透壓進行調整，維持細胞中水分的正常狀態(tài)，有效保障動物機體消化能力，增強生長性能。在高溫狀態(tài)下，合理添加甜菜堿可以有效降低奶牛體內的鈉離子以及鉀離子，繼而有效保障奶牛正常的生長能源，達到降低能量消耗的目的。

甜菜堿與電解質以及維生素協(xié)同作用，可以有效緩解奶牛的熱應激問題。甜菜堿通過與維生素的共同作用，可以有效促進熱休克蛋白作用，維持奶牛的體溫穩(wěn)定。鈉離子可以有效降低奶牛腸道中的溫度，提高奶牛機體的代謝能力，增強奶牛散熱能力，提升奶牛采食量，提高產奶量。在電解質以及甜菜堿的共同作用下，可以維持細胞中的滲透壓平衡性，有效提升奶牛線粒體的功能，繼而有效降低奶牛體內活性氧的產生，有效增強奶牛機體的整體抗氧化能力。

3 結語

夏季，受到熱應激等問題的影響，會嚴重降低奶牛的采食量、產奶量以及繁殖能力，對奶牛的健康產生不良影響。對此，養(yǎng)殖人員要重點關注夏季熱應激問題，根據實際情況做好奶牛健康狀況的分析，通過調節(jié)夏季飼糧結構的方式進行預防控制，在飲食中適當添加維生素、礦物質等相關元素，及時補充水分，以有效增強奶牛的免疫能力，降低疾病出現的概率，有效降低熱應激對奶牛機體產生的不良影響，維持奶牛正常能量的攝入，保障奶牛機體健康。