食品安全學課程思政建設實踐與探索*

韓春陽 劉洪 羅永丹 楊妮 商飛飛 謝玉花

1 賀州學院食品與生物工程學院 廣西賀州 542899 2 賀州學院馬克思主義學院 廣西賀州 542899

0 引言

2016年12月7日至8日，全國高校思想政治工作會議在北京召開。習近平總書記出席會議并發表重要講話，他指出，做好高校思想政治工作，要因事而化、因時而進、因勢而新。要遵循思想政治工作規律，遵循教書育人規律，遵循學生成長規律，不斷提高工作能力和水平。要用好課堂教學這個主渠道，思想政治理論課要堅持在改進中加強，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學生成長發展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠、種好責任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應[1]。習近平總書記的講話指明了我國高校思想政治工作的方向。思想政治工作是高校堅持社會主義辦學方向的重要“法寶”。放眼世界，我們正處于百年未有之大變局，世界多極化、經濟全球化、社會信息化、文化多樣化深入發展。面對這樣的新時代，高校只開設傳統的思政課程，已經不能滿足新時代條件下高校實現立德樹人根本任務的需要[2]?！罢n程思政”是高校加強德育工作的需要，同時也是高校德育工作的重要組成部分。簡言之，課程思政是指高校除了傳統思政課程以外，所有的專業課程也主動擔負起對學生進行思想政治教育的責任[3]。

1 食品安全學課程內容及課程思政建設目標

食品安全學是食品科學與工程專業和食品質量與安全專業主干專業必修課程，主要講授影響食品安全的各種因素、產生的危害和預防控制的措施。課程內容包括：食品安全的現狀及發展趨勢，食品中的細菌、真菌、病毒、寄生蟲及動植物中的天然毒素，農獸藥殘留、添加劑對食品安全的影響，食品加工產生的污染物，包裝材料對食品安全的影響，食品安全檢測技術及風險評估，轉基因食品安全性等。

學生在學習該課程的過程中，能夠了解我國食品安全的現狀、食品方面的法律法規、各種非法添加造成食品安全事件的案例，以及食品原料、加工、貯藏、包裝等諸多方面的內容。該課程可引入和借鑒的思政元素非常豐富，比較適合進行課程思政改革。該課程的課程思政建設目標是，通過課程思政教學改革使學生掌握食品安全學專業課程知識的同時，堅定學生的理想信念，以愛黨、愛國、愛社會主義、愛人民、愛集體為主線，圍繞政治認同、家國情懷、法律意識、道德修養、誠信意識、公民責任感等重點內容，對學生進行德育教育，引導學生形成社會主義核心價值觀。

2 食品安全學課程思政建設實踐

2.1 轉變授課理念，正確認識課程思政

課程思政的教育理念與傳統專業課程教學把學生掌握相關專業知識放在第一位的理念不同[4]，課程思政是深入挖掘思政元素，并將其與專業知識講授有機融合，潛移默化地對學生進行精神引領。課程思政要充分發揮教師的引導作用和專業課堂的主渠道作用。

2.2 豐富教學手段，活躍課堂氣氛

傳統課堂教學往往存在教法單一、以教定學等不足，在傳統“填鴨式”的課堂中，學生的學習積極性不高，主動性不強，對專業知識內容尚不能充分掌握[5-6]，要想以這種方式進行課程思政教育，必定難以達到預期的教學效果。為了彌補傳統教學的不足。

筆者所在教學團隊在食品安全學課程中，引入中國大學MOOC 網復旦大學線上食品安全學開放課程，采用線上線下互補的方式進行理論知識學習，實現課前學生利用網絡進行自學和預習，課堂上教師講解重點難點，課后進行線上拓展、線上章節測試、課堂討論答疑相結合的多渠道教學模式；建立課程QQ 群，學生可以隨時提出問題，老師也可在群中安排討論、布置作業，發布課外知識拓展案例等。除了引入線上優秀課程以外，還不斷改進制作課件，力求將食品安全學理論知識與生產實踐、生活實際相結合，充分收集相關教學視頻及圖片，不斷提高課堂教學效果；同時在課程中加入學生討論環節，就相關熱點問題進行分組討論，充分調動學生的學習主動性。熱點問題包括：食品“量”和“質”的安全，哪個更重要；我國2021年修正的《中華人民共和國食品安全法》有哪些變化；三聚氰胺毒奶粉事件的根源在哪里，如何預防和治理；等等。

2.3 深入挖掘與課程內容契合度高的思政元素

如前所述，專業課進行課程思政改革，并不是要將自身變成思政課。專業課仍要以專業知識講授為主，所以思政元素的引入一定要與課程的專業知識內容有較高的契合度，生硬地引入契合度低的思政元素，會顯得比較突兀，學生也難以接受。

以食品安全學為例，在講到食品安全同時包括“量”和“質”兩種安全內容時，可以介紹目前世界范圍內許多國家食品“量”的安全問題仍然十分嚴峻，以及袁隆平院士的科研成果為我國和世界糧食安全作出的巨大貢獻，培育學生勇于開拓創新、淡泊名利和熱愛祖國的科學家精神。以瘧原蟲引發瘧疾為例介紹生物性污染對食品安全的影響時，可以引入屠呦呦因為發現抗瘧藥物青蒿素而拯救世界數百萬生命，獲得諾貝爾生理學或醫學獎的事跡，激發學生的民族自豪感和愛國熱情，使學生堅定理想信念、甘于奉獻，充滿奮斗精神。在介紹食品包裝材料（如紙包裝材料）對食品安全的影響時，可以引入我國古代四大發明之造紙術和印刷術，介紹其對世界文明和進步所起到的巨大作用，提升學生的民族文化自信；在介紹腸道冠狀病毒內容時，引入新冠病毒在全世界蔓延情況的資料，并對我國和美國應對疫情的不同措施及結果進行對比，增強學生對中國特色社會主義政治制度的自信和民族自豪感。此類思政元素與授課內容契合度高，學生非常樂于接受，不僅可以引發學生的情感共鳴、價值共鳴，而且可以真正起到思政教育的作用，同時也能起到調節課堂氣氛的作用[7]。

思政元素在課堂的引入，除了要注意與專業知識內容的契合度以外，還要注意時間安排，每個思政元素安排的時間不宜過長，以免影響專業知識講授，一般每個思政元素控制在3 分鐘以內為宜。

2.4 不斷加強任課教師的政治理論素養

優化師資團隊建設，是提升人才培養質量的重要保障[8]。教師的政治理論素養是確保課程思政教學效果的決定性因素。學高為師，身正為范，開展課程思政的專業教師首先要在思想上將教書和育人高度統一，這樣才能既做“經師”又做“人師”；

其次，專業教師如果要不斷增強課程思政的育人能力，就需要不斷加強自身的思想政治理論學習，樹牢“四個意識”，堅定“四個自信”，同時深入挖掘與課程內容契合度高的思政教育元素，并將其有機融合到課堂教學中去；

最后，教師還要做到言傳和身教的統一，修身立德，為學生做出表率。只有這樣，學生才能真正“親其師，信其道；尊其師，奉其教；敬其師，效其行”，最終真正達到課程思政的育人目的。

3 課程思政教育效果的評估

課程思政是否達到德育的目的，學生的獲得感是唯一的評判標準。為了驗證食品安全學課程思政改革最終的教學效果，教學團隊分別于2020年和2021年兩個年度的秋季學期期末對授課的2018 級食品質量與安全專業學生（共計62 人）和2019 級食品科學與工程專業學生（38 人）進行了食品安全學課程思政教育改革效果問卷調查，問卷內容包括：是否認為有必要對專業課進行課程思政改革；教學過程中的思政教育元素引入是否影響專業知識學習；是否在課程學習中感受到教師的價值引領作用；上食品安全學課是否有助于樹立社會主義核心價值觀；通過課程學習自身在哪些方面有所提升；等等。

共發放問卷100 份，回收問卷98 份，有效問卷98 份。統計結果如下：83.3%的學生認為有必要對專業課進行課程思政改革；88.5%的學生認為在教學過程中引入思政教育元素不影響專業知識學習；100%的學生認為在教學過程中引入的思政教育元素與課程內容契合度較高；98%的學生感受到教師的價值引領作用；96.7%的學生認為上食品安全學課有助于自身樹立社會主義核心價值觀；97.1%的學生認為通過課程學習自身在一些方面有所提升，由多到少依次包括公民責任意識、誠信意識、法律意識、民族自豪感、愛國主義情懷、開拓創新精神、奉獻精神、奮斗精神等。

雖然調查的樣本量比較小，但通過以上數據不難看出，食品安全學課程思政改革完全達到了在不影響專業知識學習的情況下，對學生進行德育的目的，同時，只要課程中引入的思政元素與專業知識內容契合度高，學生也完全樂于接受。

4 結束語

新時代背景下，課程思政不僅可以體現中國特色社會主義高校的育人導向，同時也是高校實現全程育人的重要組成部分[3]，讓每一門專業課都“種好責任田”，是推進高校教育改革的必然要求。

課程思政是一項系統工程，作為一種全新的立德樹人教學模式，在制度、方法、評價機制等各個方面還要不斷探索、改進和完善，只有如此，才能更好地實現高校課程體系的立德樹人根本任務。