EM菌在羅氏沼蝦幼苗標粗中的應用

孫 毅，徐鋼春，聶志娟，高建操，邵乃麟，胡佳雯，高 峰

(1.中國水產科學研究院淡水漁業研究中心，農業農村部稻漁綜合種養生態重點實驗室，江蘇 無錫 214081；2.揚中市水產技術推廣站，江蘇 揚中 212200)

羅氏沼蝦苗標粗可實現放養大規格蝦苗，以提早成蝦上市時間，獲得更大規格商品蝦，增強市場競爭力。然而在蝦苗標粗過程中，養殖戶為限制養殖成本一味增加養殖數量、提高飼料投喂量，從而造成殘餌增多、水質惡化、苗種攝食減少，最終影響蝦苗的蛻殼生長，導致標苗傷殘率或死亡率過高，嚴重影響了標苗效果。

目前，EM 菌在河蟹、美洲鰣、加州鱸等苗種培育和養殖過程中廣泛應用，且取得良好的社會效益、經濟效益和生態效益。本研究以羅氏沼蝦幼苗為研究對象，通過投喂EM 菌發酵飼料和在養殖水體中添加EM菌，以期評估EM菌對羅氏沼蝦幼苗生長性能和水質的影響。

一、材料與方法

1.試驗設計

試驗于2023年4月18日在中國水產科學研究院淡水漁業研究中心揚中基地實驗室內進行，羅氏沼蝦苗來自江蘇數豐種業有限公司，EM 菌液采用日本EM研究機構生產的EM菌菌種、培養基，其他原材料于揚中基地發酵系統中發酵而成。將320只蝦苗[平均個體重(0.004 6±0.000 5)克，平均全長(9.49±0.6)毫米]分為EM+組和EM-2 組，每組2個重復，每個重復80只蝦苗，試驗共進行3 周。飼料選自通威公司0.1毫米顆粒飼料，粗蛋白質水平48%，EM+組每日投喂EM發酵飼料(50克EM菌/千克飼料)，并且每周換水后潑灑EM 菌液1次(2克/米3)，EM-組投喂正常飼料。

2.養殖管理

養殖容器為45厘米×30厘米×15厘米的長方體藍色塑料桶，養殖用水均為曝氣自來水，塑料桶中總體水量控制在15 升，采用交直流增氧泵24小時不間斷增氧。通過飽食投喂的方法每日投喂蝦苗兩次，分別為早上8點和下午5點，每天早上投喂前吸除殘餌及糞便，并記錄蝦苗死亡數量。每周進行1次大換水，換水量約占總體水量的60%。

3.樣品采集與測定

每隔一周取各組蝦苗6只測量體重及全長等生長指標，體重使用sartoriusBSA124S 分析天平進行測定，精確到0.000 1克，全長使用TERMA 游標卡尺測定。每周換水前使用HQ30d哈希便捷式溶氧儀測量水溫及溶氧，并使用北京漁經水質快速分析盒測定水體pH、氨氮及亞硝酸鹽。

二、結果與分析

1.EM菌對羅氏沼蝦苗存活率的影響

如表1 所示，EM+組中羅氏沼蝦苗存活率明顯高于EM-組，存活率最高達58.75%，EM-組最低只有40%。第1 周是各組的死亡高峰期，在養殖期間，EM+組中蝦苗死亡數量呈下降趨勢，而EM-組第1 周和第3 周的死亡數均高于第2 周，第1 周的死亡率約占25%。

2.EM菌對羅氏沼蝦苗生長性能的影響

如圖1 所示，在第1 周EM+和EM-兩組之間蝦苗個體大小無明顯差異，在第3 周EM+組中蝦苗個體明顯大于EM-組。

圖1 EM菌對羅氏沼蝦苗的生長影響

如圖2 所示，在養殖期間，EM+和EM-組羅氏沼蝦苗均能正常生長，EM+組蝦苗的體重在各時間段均顯著高于EM-組，尤其在第3 周顯著差異更高；在第1 周和第2 周，EM+組蝦苗的全長與EM-組無顯著差異，但在第3周顯著高于EM-組。

養殖期間各組水質變化如表2所示。養殖水溫受外界氣溫影響有小幅上升，各組水溫從最初的26℃上升至28℃左右，各組之間無顯著差異；各組各階段溶氧在7.41～8.52毫克/升，波動范圍較小，基本維持穩定，同階段各組溶氧之間差異不明顯；各組pH隨養殖時間從7.8升高至8.2，同階段各組無差異；EM+組氨氮變化范圍為0～0.2毫克/升，而EM-組氨氮變化范圍為0.2～1.2毫克/升，波動范圍較大，EM+組各階段氨氮均處于較低水平且不高于EM-組；在第2 周，EM+組亞硝酸鹽和EM-組無差異，而在第1 周和第3 周，EM+組亞硝酸鹽均低于EM-組，EM-組中亞硝酸鹽最高量達0.3毫克/升。

表2 養殖期間各組水質情況

三、討論

在水溫適宜時羅氏沼蝦苗幼體發育階段2～3天便會蛻殼1次，在蛻殼期間其攝食、活動能力減弱。此次羅氏沼蝦標苗養殖試驗過程中，第1周是各組蝦苗的死亡高峰期，其原因可能有以下幾點：①蝦苗體質幼嫩，在試驗分組過程中會存在部分損傷；②因應激反應而不能正常攝食，長期饑餓導致蛻殼不遂；③自殘嚴重，蝦苗蛻殼不同步，在缺乏有效蔽體的情況下易受到同類攻擊導致受傷，進而造成傷亡。在蝦類養殖中，水體中亞硝酸鹽的含量一般控制在0.1毫克/升以下，當蝦生活在亞硝酸鹽含量過高的水中時，會削弱其代謝功能，導致食欲不振，從而影響蝦的正常生理功能。在第3 周，EM-組仍有較高死亡率，主要原因在于該組蝦苗長期暴露于亞硝酸鹽較高的養殖水體中，從而對蝦苗造成損傷。

目前研究表明，通過投喂和潑灑EM 菌，可以提高牙鲆、鯉魚、草魚、羅非魚、加州鱸、河蟹等水產品的生長速度。在此次試驗中，EM+組蝦苗生長速率高于EM-組，結論與其他學者一致。EM菌在被攝入后可提高機體消化酶活性，加快飼料營養的吸收，同時代謝過程中能產生生長促進因子和酶類，進而促進蝦苗的生長。在實驗中，EM+組蝦苗攝食量更大，說明EM 菌有助于蝦苗緩解應激、開胃誘食，這也是造成EM+組蝦苗生長速度較快和存活率高的原因之一。

水產動物的健康主要取決于水產養殖環境，養殖環境的惡化勢必造成水體和水生動物自身潛在致病微生物的滋生，進而危害水生動物的健康。EM 菌可分解養殖過程中的殘餌和糞便等有機物，使其轉化為硝酸鹽、磷酸鹽等無害物質，另一方面，通過有益菌的定植來控制水體中潛在病原體的數量，改善水生動物的腸道微生物群落，從而提高抵抗力。試驗中，EM+組各階段水質情況均優于EM-組，從而保證了EM+組蝦苗存活率高于EM-組，并提升了蝦苗的生長速率。