世界中餐業聯合會會長邢穎會見谷歌藝術與文化項目經理Pierre Caessa

10 月10 日上午，在海口出席第四屆世界食學論壇期間，世界中餐業聯合會會長邢穎會見谷歌藝術與文化項目經理Pierre Caessa、大中華區公共政策和政府事務部經理劉佳、藝術與文化項目專員布麗·海拉提一行，雙方就傳播中國美食與飲食文化合作進行交流與洽談。

Pierre Caessa 經理介紹了谷歌藝術與文化項目情況，展示了頁面成果，特別是《中國美食》項目的框架、主要內容等。他表示，愿意發揮谷歌的平臺與科技優勢，加強與世界中餐業聯合會的合作，傳播中國美食，弘揚中餐文化，增進國際社會對中國飲食的了解。

邢穎會長指出，世界中餐業聯合會與谷歌文化學院于2019 年建立了合作關系，就在谷歌平臺展示中國美食與飲食文化達成一致意見，目前完成了初期成果。世界中餐業聯合會愿意發揮專業性、行業性、國際性等資源優勢，繼續深化與谷歌合作，展示中國飲食發展最新成果，講好中國美食故事。

世界中餐業聯合會副秘書長王文江等參加會見。

中國的飲食文化源遠流長，悠久的歷史、厚重的文化底蘊，都讓人為之贊嘆。而中國菜肴更是以豐富的菜系、多樣的烹飪方式、獨特的食醫結合等特點聞名世界。所以，我們認為，烹飪與餐食不僅是人們日常生活的重要組成部分，更體現一個國家智慧和文化的傳承。

今天，Google 藝術與文化與世界中餐業聯合會聯合推出了一個全新的主題頁面“慢慢吃——品味中國美食、歷史與文化”，從歷史傳承、飲食文化、地域美食及精美菜肴等幾個方面，通過50 個故事、800 多個圖像，帶您探索從古至今的正宗中國美食，開啟一場別樣之旅。

了解數千年的傳承。數千年來，經過不斷的探索和創新，中國形成了獨特的飲食文化。從菜肴的命名，到對藥用食材的使用，再到傳統節日的飲食習俗，都反映著中國飲食文化的傳承。在這里你會了解到各種中國菜名背后有趣的起源故事、中國餐具的發展史以及中國人在特定節日吃的食物具有哪些特殊的意義等等。

追尋風俗和傳統。烹飪的美妙之處不僅在于這些美味佳肴，還在于其過程。長期以來，中國的飲食文化都非常注重色、香、味、形及餐具。食療是中國獨特的烹飪方式，哪些食物具有哪些治療的功效？色彩對美食的影響是什么？筷子是中國餐具中最有特色、最廣為人知的，對于筷子的使用方法和禁忌你了解多少？自古以來中國就擁有完善的禮儀體系，其獨特而有趣的餐桌禮儀都有哪些？經過數千年的發展，茶葉經過了藥用、食用和飲用的階段，中國特有的茶文化，將茶賦予了哪些更重要的含義？這些都是非常值得了解和探索的。

探索不同地區的不同風味。中國是一個多民族國家，地域廣闊，地形地貌復雜多樣，各個地區又有相對獨立的歷史文化、風俗習慣等，因此各個地方形成了自己的菜品和飲食風俗，并逐漸演變為當今中國的地方菜系。例如，如果在中國品嘗當地最具代表性的早餐你會發現，每個地域早餐的形成與其地理位置、氣候、文化習俗等因素都是密不可分的。不過有一些早點經過長時間的地域和文化的融合，已經成為很多中國人常吃的食物，地域性的差別已經不再那么明顯。

了解受歡迎的菜肴。你喜歡吃北京銅鍋涮肉還是川渝火鍋？關于火鍋最早的文字記載出現在宋代的《山家清供》一書中，但當時的火鍋叫“撥霞供”，主料是兔肉，而“火鍋”一詞則最早出現于清代。如今，火鍋在中國仍然很受歡迎，不同地區都有自己獨特的吃法。例如，在中國西南部的四川省，麻辣香濃的火鍋湯是必須的。在東南沿海的廣東省潮汕地區，牛肉是火鍋的明星食材。與此同時，北方的北京以其獨特的銅鍋火鍋而聞名。

Google 藝術與文化一直致力于通過創新技術賦能合作伙伴，將藝術和文化遺產以數字化的形式呈現。作為第一個以中國美食為主題的頁面，Google藝術與文化希望通過這個主題頁面，讓全世界的人們從各個方面探索中國的飲食文化，展示文化的多樣性。