面包店拓荒記

□ 徐 萍 安徽省安慶市政府機關幼兒園

案例：面包店拓荒史

情境引入：新學期伊始，我們搬進了新教室，教室陽臺處有一大塊空間，正等待著新區角的入駐。于是我提議：“我們搞個面包房，你們覺得怎么樣啊？大家都說說自己的想法吧。”沒想到幼兒們聽完后，大聲歡呼道：“好呀好呀！”“我要做面包師。”“我要當客人。”小朋友們已經熱熱鬧鬧地討論起來了。就這樣，我們的“面包房拓荒史”項目正式啟動了。

探究計劃：項目開展前，我和小朋友們一起開了個研討會，主要探討的問題是：面包房需要哪些東西。討論過后，幼兒們用繪畫的方式記錄下需要的材料，然后大家開始收集、制作材料。

工程制作及問題解決：這一過程是幼兒們根據之前討論的決定，實施材料制作的過程。而我只是一個觀察者和支持者，默默地記錄、關注著這一切的進展。

工程一：“奧利奧”餅干的高仿做法。面包房里，面包師們做得熱火朝天，這時我發現展示架上有一個特別逼真的“奧利奧”，幾乎和我們買的塑料模型一模一樣，這引起了我的好奇心。于是我耐心地在旁邊觀察等待，終于發現了他們制作的秘密。原來呀，他們使用了“倒模”技術。“倒模”可以做到對物體的一比一高仿真復刻，廣泛應用于各個領域。只見陳瑞文拿了一大團黑色彩泥按壓成圓團狀，然后將我們買的塑料材質的“奧利奧”餅干拿著使勁按壓在上面。

工程二：制作“生日快樂”墻貼和價目表。陳瑞文找來了勾線筆和彩紙，我也按照他的要求給他提供了“長長的長方形紙”。只見他很快寫好了“生日快樂”幾個字，又開始在生日快樂下面添加一些英文字母，但是我一看，顯然不是“Happy Birthday”，只是各種英文字母的堆積。我順著他看的方向發現，原來他在看教室內的區角掛牌，上面正好有些英文字母，他正在對著那些字母進行臨摹。

工程三：制作面包烤箱。烤箱制作選用的材料是教室里一個廢棄的快遞紙箱，由琚安諾、江智宇、高晴奕三個小朋友合作制作。制作烤箱門上的拉手時，大家在選材上有了爭議。從最初選擇塑料管，到一人選擇了圓柱形積木，另一人選擇了長方體積木。在一旁細細觀察的朱毓小朋友則一口認定應該都用長方體積木。她說：“因為長方體積木它是平平的。”于是，我建議他們把兩個都粘上去，讓時間去驗證他們的猜想。果然，在一個多月后的某一天，圓柱體從上面掉落下來。

案例總結與反思

問題解決是項目化學習的基本特征，問題情境是項目的馬達，幼兒探索的引擎，每個問題情境都融合了多個領域知識，為項目提供了源源不斷的動力。項目式學習給我們的啟示有：

項目化學習為幼兒深度學習提供了邏輯框架支撐。深度學習區別于淺表性學習的特點是對于知識的深度加工。何為深度加工呢？即能夠理解、整合、遷移、反思新知識，將其納入原有經驗結構與原有知識進行聯想建構，并能創新性地運用知識解決現實問題。如在繪制“生日快樂”墻貼時，陳瑞文小朋友已經能夠理解文字或是字節的表意功能，并且他準確地區分了漢字符號系統和英文符號系統，并沒有把兩種字符混寫在一起。他將“生日快樂”四個漢字寫在了上排，并嘗試將英文字母寫在第二排，這就是一種理解性的學習。又如，在工程一中利用“倒模”方法復刻“奧利奧”餅干的小朋友告訴我，他是覺得美工區橡皮泥的模具就是這樣用的，所以想到了這個方法，這其實就是知識的一種遷移應用。

王小英在《幼兒如何更好地開展深度學習》中提到了幼兒深度學習的邏輯架構，即：以問題解決為導向，以積極情緒為動力，以動手制作為依托，以同伴合作為支撐，以評價反思為主軸。項目化學習完全滿足以上要素，換句話說就是，在項目化學習中，幼兒能夠進入深度學習狀態。

項目化學習讓我們看見兒童的真實思維，從而給予及時的教育支持。在集體教學活動中，幼兒的真實思維軌跡很難被發現，并獲得及時的支持。首先，集體活動中，幼兒展現自己思維的主要方式是回答問題，即語言。展現方式十分單一；并且，有些幼兒的語言表達能力較差，所說的并不能完全準確地反映他的思維情況。而在項目化學習中，我們可以通過孩子的動作、繪畫、表情、語言等，進行多維度的觀察。其次，集體活動中幼兒會相互模仿或者揣測教師意圖，刻意偽裝自己的思維。最后，在集體教學活動中，即使有的幼兒表現出疑惑或其他想法，有些教師為了趕時間，也只能匆匆帶過，無法及時反饋。下面，我們來看看案例中幼兒的思維軌跡及教師的教育支持。

學生思維：“奧利奧”餅干的“倒模”制作，是幼兒面對問題情境進行積極主動思考的產物。“奧利奧”餅干的重要特色就是中間的“OREO”幾個英文字母和周圍的花紋，要想做這個餅干，就必須把這些也做上去。陳瑞文小朋友通過分析、整合已有的經驗，想到了利用老師買的“奧利奧”餅干塑料模型，最終成功完成了制作。然而，和他一起做的另一個小朋友卻沒有成功。他是從袋子里扯出比較濕的彩泥，特別粘，他剛按壓后，選擇用手剝，導致餅干變形。

教師對策：于是，我追問那個失敗的幼兒：“為什么你的餅干剝下來已經變形了，而別人的餅干沒有呢？”這里，通過追問能夠引起認知沖突，讓幼兒學會反思失敗的原因，并思考新的方法，再次進行嘗試。

項目化學習是整合性、生成性、過程性相結合的低結構課程形態。項目化學習實際上是一種游戲化課程，具有整合性，即對學科領域知識的整合，以及對幼兒思維的整合等。生成性即項目是在幼兒生活中生成的，隨之而來的問題情境也是隨著項目的展開而生成的。過程性即項目化學習更強調項目推進過程中幼兒的表現，他們是怎樣進行計劃的，遇到問題時他們是怎樣分析問題，從而形成正確的方法的，并且在這一過程中，教師給予了哪些支持，他們是如何分享展示自己的項目成果、如何進行自我評價的，更多的是以過程為導向，并不強調一定要完成某項目標。這其實和教育部印發的《幼兒園保育教育質量評估指南》中有關“教育過程”這一塊內容所提到的“關注幼兒學習與發展的整體性”“支持幼兒探究、試錯、重復等行為，與幼兒一起分享游戲經驗”等多項評估指標所契合，可以成為一種新型課程形態的探索方式。