非接觸式發酵床在肉鴨養殖過程中存在的問題及對策

吳 濤

近年來，望江縣肉鴨養殖產業搭乘扶貧項目的東風在本地及周邊迅速發展起來，并形成了一定規模和特色，為區域經濟發展作出了貢獻。但是，隨著該產業規模日益擴大，肉鴨發酵床養殖模式在養殖過程中存在的問題也慢慢顯現，其對生態環境和人居環境的影響也隨之凸顯，筆者通過調查，分析了肉鴨非接觸式發酵床網上養殖模式在養殖過程中存在的多種問題并提出了相應對策。

望江縣位于安徽省西南邊緣，長江中下游北岸，氣候溫和，具有良好的水禽養殖條件和基礎。近年來，望江縣圍繞自身的資源及品牌優勢，切實加強畜牧產業發展，已形成“特色水禽”和“安慶六白豬”兩大主導產業，“特色水禽”中以番鴨為主的肉鴨養殖發展更為迅猛，番鴨已成為當地肉鴨養殖主導品種之一。為了改變本地肉鴨生產方式和管理模式，加強畜禽養殖廢棄物資源化利用工作，提高肉鴨養殖經濟效益，增加養殖戶收入，助力脫貧攻堅特色扶貧工作，2015 年4 月，望江縣通過招商引資引進“番鴨一體化養殖項目”，成立了畜牧有限公司，通過“公司+村集體+養殖戶+貧困戶”或“公司+基地+養殖戶+貧困戶”的管理模式，采用“非接觸式發酵床+翻耙機+網上平養”養殖方式發展番鴨養殖。

一、非接觸式發酵床肉鴨養殖發展情況

望江縣番鴨養殖大多數采用大棚非接觸式發酵床+翻耙機+網上養殖模式。養殖大棚建設規模一般為長105 米、寬13 米，棚內架設高網床或低網床，網床實際面積為100 米×5.8 米×2，高度1.7 米 或1.2 米；高網床養殖大棚為全封閉結構，低網床養殖大棚為半封閉結構；網床下鋪設由稻殼、鋸末和復合菌種組成的發酵床，厚度約50 厘米。在養殖過程中輔助翻耙機，使鴨糞便與發酵床充分混合，通過發酵菌的分解發酵，持續穩定地將鴨糞便轉化為有用物質與能量，實現鴨糞便完全降解，達到無污染、零排放的目的。發酵床一般使用2-3 年左右全部更換一次發酵墊料，在平常使用過程中根據情況酌情適當補充墊料，更換的發酵墊料作為有機肥料生產原料，達到糞污還田資源化利用的目的。

近年來，肉鴨養殖產業搭乘扶貧項目的東風在望江縣及周邊迅速發展起來，并形成了一定規模和特色。從2015 年到現在，通過幾年的發展，目前該地合作農戶有210 多個，建有標準化鴨棚372 個，其中種鴨養殖大棚86 個、商品鴨養殖大棚286 個；高網床養殖大棚138 個、低網床養殖大棚234 個，肉鴨年出欄約800 萬羽。

非接觸式發酵床養殖模式是集糞污減量化、無害化和資源化利用于一體，它依據生態學原理，將微生物發酵工藝和養殖技術相結合，在投入與管理保障到位的前提下，可有效降解鴨糞，降低養殖惡臭、清糞頻率和養殖廢水量，是番鴨養殖廢棄物資源化處理利用的一種新型生態環保模式。既可有效減少養殖糞污對環境的影響，較好解決當前的畜牧業發展與環境保護的矛盾，又可降低番鴨轉場帶來的養殖成本問題，對肉鴨產業轉型升級和可持續發展起到了很好的引領作用。

二、肉鴨發酵床養殖過程中存在的問題

發酵床日常規范管理是有效處理鴨糞，避免蒼蠅、臭氣產生的關鍵，而規范管理發酵床的主要環節有墊料管理、水分控制、翻耙管理、菌種補充、通風換氣等。但在養殖過程中，由于多種原因使發酵床沒有按照要求規范運行維護，導致發酵床出現“死床”等問題發生，造成養殖場周邊異味較重、孳生蚊蠅，甚至有糞污滲出，容易引發周邊群眾投訴。通過在對全縣所有番鴨養殖大棚進行了實地調研后，發酵床在養殖過程中存在的問題主要有以下幾個方面：

1、發酵床墊料不達標的問題

根據《安徽省畜牧技術推廣總站關于印發番鴨非接觸式發酵床養殖技術指導方案的通知》（皖牧技[2021]2 號）（以下簡稱《方案》）要求，發酵床墊料厚度不低于50 厘米（低網床），高網床發酵床墊料厚度可在90 厘米左右。在調查中發現，除望江溫氏畜牧有限公司所屬華陽種鴨場等幾個養殖場（戶）外，多數番鴨養殖場墊料厚度均不達標，且差距較大，有的僅30 厘米，在養殖過程中也很少添加墊料，較薄的墊料厚度很難保證發酵床水分、溫度調節及發酵過程要求的碳氮比，給后期維護管理帶來很大隱患。

2、發酵床管理不到位的問題

在養殖過程中，發酵床發生“死床”等問題的原因主要是發酵床沒有按照要求規范運行維護管理或管理不到位，造成養殖場周邊異味較重、孳生蚊蠅，甚至有糞污滲出，引發周邊群眾不滿意、投訴。發酵床管理方面常見問題有：

①水分控制不到位

發酵床能否正常運行的關鍵點是水分控制，且含水分率不能超過60%-65%。根據這次全面調查結果顯示，90%發酵床發生“死床”的原因是水分過高引起，而導致發酵床水分高的因素，除了肉鴨糞便中含水量大這一客觀因素外，主要是飲水線設計不合理，飲污混流現象較為嚴重，飲水線下有水直接流入發酵床，如果沒有及時采取增加翻耙頻率或添加墊料等措施控制水分，就容易發生局部或全部“死床”，發酵床慢慢變成了“糞坑”。

②翻耙管理不到位

發酵床翻耙頻率的確定主要決定于發酵床的含水率與其內的糞水量。一般情況下，在肉鴨育雛期和養殖前期，翻耙頻率都較低，21 天內翻耙1-2 次即可，但隨著肉鴨成長，排糞量逐漸增加，翻耙頻率應逐漸加大，養殖后期必須達到1 次/2 天。但在生產過程中，養殖戶不愿意翻耙的原因一是擔心翻耙會增加臭氣等有害氣體排放，影響肉鴨健康，有的甚至一個養殖周期都不翻耙；二是翻耙機容易發生故障，維修成本較高。結果導致發酵床死床，造成糞便不能分解、發酵床潮濕長蟲、散發臭氣等。

③菌種及墊料補充不到位

發酵床在消化分解鴨糞的同時，墊料也會逐漸損耗，及時補充墊料和菌種是保持發酵床性能穩定的重要措施。在養殖過程中發現墊料厚度明顯降低時，應及時補充墊料至原有厚度，同時添加菌種，以保證發酵效果。但是這次調查結果顯示，除望江溫氏公司外，單個養殖戶在養殖過程中基本沒有補充菌種和墊料，除了成本因素外添加過程比較費時費力，尤其是采用固定網床養殖的養殖場戶，添加更麻煩。

④通風換氣不到位

當發酵床水分較大或氨氣濃度較高時，需要采取通風換氣來緩解。但是多數養殖場通風設備要么缺失要么使用頻率較低。

3、發酵床更換難的問題

發酵床墊料的使用時間是有一定期限的，日常維護管理措施到位的，使用時間相對較長，反之則會縮短。正常情況下，發酵床使用2-3 年左右需全部更換發酵墊料，更換的發酵墊料可作為有機肥料生產原料。根據測算，一個1200 平方米的低網床養殖大棚，到清理時發酵墊料可達280 噸左右，受低網床養殖大棚結構影響，清理發酵床主要是人工清理，所需時間和人力花費較大，每個大棚都需要1 萬元左右，網床是固定的，花費更高。高網床發酵床清理用小型機械完成，操作比較簡便，花費較少。

4、發酵床管理與消毒之間的問題

發酵床發生“死床”還有一個重要原因就是養殖戶在養殖過程中不正確的消毒方式。發酵床墊料內有大量有益微生物菌劑，在沒有疫情疾病威脅的非緊急情況下，盡量不要對網床和發酵床直接噴灑消毒液或石灰，嚴禁消毒水流入發酵床。可用塑料薄膜覆蓋發酵床墊料后再按照常規程序用傳統消毒藥按照最低濃度進行鴨舍、器具的消毒，消毒后，必須及時將塑料薄膜拿走，以防止墊料厭氧發酵、發霉。鴨舍內環境建議進行熏蒸消毒。

5、肉鴨養殖對周邊環境的影響

縣域內番鴨養殖場因養殖的規模較大，養殖場內的番鴨數量眾多，平均單棚番鴨存欄量約7000 只，每日產生的污水、糞便數量十分龐大，這些污染物長期堆積，對周邊生態環境和人居環境產生嚴重影響，主要體現在三個方面：一是養殖場產生的大量污水、糞便堆積容易發酵產生大量的有害氣體，這些氣體中主要成分有氨氮、硫化氫、糞臭素、甲烷等，這些有害氣體不僅嚴重影響到周邊群眾身體健康，而且影響到生態環境；二是養殖污水未經處理直排到自然界水體中，污染附近地下水，造成水質惡化，對周邊和河流下游的人畜用水安全構成威脅；三是養殖場污染物堆積孳生大量蚊蠅，嚴重影響附近居民生產生活，且存在傳播疫病的風險。

三、肉鴨養殖過程中存在問題產生的原因分析

1、發酵床墊料不達標問題的產生原因

受市場因素影響，本地發酵床墊料原料價格較高，經測算，每批次墊料成本約為4000 元，如嚴格按照現有《方案》執行，墊料成本占比較大，養殖場（戶）普遍認為難以承受。

2、管理不到位問題的產生原因

一是加盟養殖場（戶）認識不到位。對于墊料厚度重要性、翻耙與通風措施必要性、養殖惡臭危害性認識明顯不足，尚未意識到上述問題與自身發展的生死存亡直接相關；二是廠址選擇調研不充分。一些養殖場選址地勢較為低洼，雨季形成雨水倒灌，不利于發酵床的溫度和濕度管理，客觀上加劇了死床現象；三是加盟養殖模式不完善。據部分養殖場（戶）介紹，加盟企業對加盟場（戶）在設施維護、技術服務等方面的支持有所欠缺，一定程度上增加了養殖成本，降低了養殖場（戶）的養殖意愿。

3、肉鴨養殖產業影響周邊環境的原因

①養殖場選址布局不合理

望江縣番鴨養殖場大多建設在農村民居附近，養殖場與民居過度集中，人畜混居，缺乏緩沖空間，一旦養殖場出現環境問題，將迅速蔓延并影響到附近的居民區，給人居環境造成較大的影響。

②養殖戶的生態環保意識淡薄

養殖戶經營養殖產業目的是盈利，在養殖場經營過程中只重視養殖產業帶來的經濟收益，對養殖產業給生態環境造成的破壞持無所謂或放任的態度，為了節約養殖成本，對養殖大棚的發酵床未進行維護，發酵床出現“死床”現象，致使養殖過程中產生的污水、糞便得不到有效的發酵降解，產生惡臭氣體，孳生蚊蠅，給周邊環境造成嚴重污染。

③排污監管工作不到位

屬地政府部門受人力、物力以及財力等方面的限制，對鄉鎮肉鴨養殖場的監管工作難以做到常態化監管，導致養殖場污染問題沒法得到及時監管處理，往往是經過群眾反映或者輿論曝光才發現，或者是經過監管部門督促整改后缺乏后續常態化監管措施，出現問題反彈回潮。

四、肉鴨養殖過程中存在問題的解決對策

1、發酵床墊料不達標的問題解決對策

要因地制宜，注重農牧結合、循環利用，選用望江本地豐富的秸稈資源作為發酵床主要原料，降低發酵床運行成本，以粉碎后的農作物秸稈，如油菜秸稈替代或部分替代木屑和稻殼。

2、發酵床管理不到位的問題解決對策

一是加大宣傳和培訓力度。提高養殖場（戶）的管理意識、風險防范意識和養殖技術水平，同時增強所屬管理公司的大局意識，確保全縣番鴨養殖一盤棋、共命運；二是對現有肉鴨養殖場（戶）養殖情況進行充分調研。硬件設施方面，該完善的及時完善。養殖過程管控方面，該整改的及時整改；三是探索其它糞污處理模式。如新建番鴨養殖場（戶）可采用履帶干清糞模式，并及時清送。但由于鴨糞含水率較高，應制訂預案措施控制水分，延緩發酵時間；四是制訂番鴨養殖補貼方案。鼓勵番鴨養殖場（戶）秸稈糞污雙利用，調動群眾積極性。

3、番鴨養殖對環境污染的解決思路

①抓好整改措施落實，消除對環境的不利影響

對因飼養管理不規范的番鴨養殖，已經造成的環境污染要及時進行修復治理，相關行政主管部門要制定修復治理方案，細化整改措施，并督促由造成環境污染后果的責任單位或責任人按照方案及時落實整改措施，開展修復治理工作，消除因番鴨養殖對環境造成的不利影響，具體治理內容包括但不限于因不規范養殖行為產生的異味治理、蚊蠅消殺以及糞污清理等，恢復養殖場附近的生態環境和人居環境。

②加強環保技術培訓，推動養殖產業改造升級

相關行政執法機關要對存在污染問題的養殖場及時進行調查并建立問題臺賬，督促其限期整改，如對現有污染物收集處理設備設施及時進行維護、推動糞污資源化利用等。相關行政主管機關在整改期間要加強對問題養殖場整改工作的培訓指導，一方面要加強對養殖場相關工作人員環保知識、法律知識的培訓，提高其環保意識和法律意識；另一方面要加強對問題養殖場整改工作的技術性指導，指導其進行環保設備實施、養殖工藝的改造提升，實現生態環保養殖，推動望江縣養殖產業的改造升級。

③嚴格市場準入，推動養殖污染問題源頭治理

番鴨養殖產業立項審批主管機關要加大審批環節的監管力度，要及時與環境主管機關對接溝通，并聽取其對報批的養殖場可能對環境造成影響的意見建議，對不符合環保條件的養殖產業申請應當要求其改進，達到環保標準之后方可批準，從源頭控制番鴨養殖產業污染問題，堅決將問題養殖場擋在門外。此外，相關行政主管部門對存在污染環境問題的養殖場養殖行為要及時采取停業整改等措施予以制止，防止其對環境造成的污染問題不斷擴大，增加修復成本和治理難度。根據各養殖場整改情況，視情選擇后續措施。如經過整改后符合環保標準的應當準予其繼續經營，對不整改或整改后仍不符合要求的應當予以關停，避免其對環境造成污染和破壞。

④強化監管責任，健全常態化監管機制

各方監管部門要強化監管責任。對現有的養殖場摸清情況并登記造冊，進行動態監控，加強日常巡查檢查，對發現養殖污染行為的堅決制止，并督促其及時進行整改處理。

⑤建設肉鴨高效養殖小區

重拳持續整治畜禽養殖污染，堅持“宜改盡改、宜停應停、宜養可養、宜建準建”的治理原則，不搞“一刀切”，充分發揮望江本地養殖的優勢和特點，結合畜牧業結構調整及新農村建設規劃的實際，通過調整土地，集中畜牧小區用地，按照統一規劃、合理布局、綠色發展原則，發展水禽高效生態養殖小區建設。