“圍爐煮茶”緣何圈粉年輕人

[內(nèi)容提要]這個(gè)冬季，“圍爐煮茶”成為不少年輕人的社交消費(fèi)新方式。今年元旦假期，圍爐煮茶、泡溫泉、滑雪等多樣化需求帶動(dòng)了假日消費(fèi)。有業(yè)內(nèi)人士指出，“圍爐煮茶”火爆的原因在于一方面與其自身的魅力有很大關(guān)系，其具有社交消費(fèi)的屬性，另一方面能夠?qū)鹘y(tǒng)茶文化融入生活，也是一種健康的生活方式。

一個(gè)土陶小泥爐，一張鐵絲網(wǎng)，一壺沸騰的紅茶，一團(tuán)燃燒的炭火……2023年的元旦跨年夜，家住廣東廣州的楊蕊在自家樓頂?shù)奶炫_(tái)，和家人、朋友們辦了一場(chǎng)“圍爐茶話會(huì)”，這是她準(zhǔn)備了近兩個(gè)月的“儀式”。

這個(gè)冬季，“圍爐煮茶”成為不少年輕人的社交消費(fèi)新方式。今年元旦假期，圍爐煮茶、泡溫泉、滑雪等多樣化需求帶動(dòng)了假日消費(fèi)。除了和楊蕊一樣自己購買器具進(jìn)行體驗(yàn)，還有不少消費(fèi)者前往線下門店?duì)幭啻蚩ǎ黝惒桊^、茶器制造商等上下游產(chǎn)業(yè)也在這輪消費(fèi)熱潮中撈了一桶金。

“圍爐煮茶”火正旺

楊蕊和丈夫是露營愛好者，喜歡參與各類戶外活動(dòng)。去年11月刷微信朋友圈時(shí)，她看到一起露營的朋友用一個(gè)小陶爐做起了圍爐燒烤，于是趕緊在購物平臺(tái)進(jìn)行圖片搜索。令她感到意外的是，搜索出來的圖片關(guān)鍵詞均是“圍爐煮茶”，楊蕊意識(shí)到新潮流已經(jīng)來了。

“本來想做燒烤，后來抖音、小紅書、朋友圈、購物平臺(tái)都提到了‘圍爐煮茶’，就想趁著假期約朋友一起體驗(yàn)?！笨紤]到天臺(tái)沒有插電設(shè)備，楊蕊認(rèn)為燒炭的火爐更方便，便花費(fèi)近100元下單了全套烤爐和1斤木炭，還提前學(xué)習(xí)了防火安全知識(shí)。

直到去年12月底，這套器具才陸續(xù)到貨，楊蕊和朋友們準(zhǔn)備了茶葉、橙子、瓜子、年糕、玉米等食物，過了一個(gè)儀式感滿滿的跨年夜。

楊蕊回憶說：“廣州夜晚的氣溫不會(huì)很低，加上自備的毛毯和火爐，還是很溫暖的，大家一直聊到凌晨1點(diǎn)炭火燒完才結(jié)束?！?/p>

北京的魏奇在社交平臺(tái)刷到“圍爐煮茶”的有關(guān)推薦后，選擇了下午氣溫較高的時(shí)間，前往高碑店一家茶館小院打卡?！暗降曛筮x了一款368元的套餐，有煮奶茶、烤紅薯、棉花糖、水果、糕點(diǎn)、堅(jiān)果等?！?/p>

消費(fèi)者的線下體驗(yàn)，逐漸在互聯(lián)網(wǎng)上掀起一輪討論熱潮。記者以“圍爐煮茶”為關(guān)鍵詞搜索發(fā)現(xiàn)，截至目前，小紅書平臺(tái)的相關(guān)筆記已超過18萬篇，抖音平臺(tái)相關(guān)視頻播放量突破50億次，單個(gè)詞條的微博話題閱讀量就超過4440萬。

同時(shí)，“圍爐煮茶”的火爆也使相關(guān)上游制造商獲利。江蘇宜興一陶瓷企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者：“原來我們主要生產(chǎn)酒精燈煮茶器，2022年炭火類煮茶器需求明顯上升，占比從10%增長(zhǎng)到70%?！?/p>

新奇體驗(yàn)背后的情緒價(jià)值

發(fā)酵數(shù)月，“圍爐煮茶”仍然處于冬季社交消費(fèi)的前沿。關(guān)于這項(xiàng)活動(dòng)的體驗(yàn)反饋也更加豐富，其中的情緒價(jià)值是被提及最多的詞。

對(duì)體驗(yàn)了門店服務(wù)的魏奇而言，“圍爐煮茶”和冬季的適配度非常高。她說：“和它的名字一樣，‘圍爐煮茶’能讓大家圍坐在一起，聊聊天、拍拍照，有一種很溫暖的氛圍感。”

持續(xù)近4個(gè)小時(shí)的天臺(tái)“圍爐煮茶”結(jié)束后，楊蕊認(rèn)為這個(gè)爐子買得很劃算?！奥犞杷序v的聲音烤火，和朋友一起聊天、看星星，體驗(yàn)感很不錯(cuò)?！痹谒磥?，“圍爐煮茶”就像是迷你版的露營，給大家提供了近距離戶外社交的機(jī)會(huì)，也適合發(fā)朋友圈展示自己的“精致”生活。

然而，由于缺乏烤制經(jīng)驗(yàn)，楊蕊吐槽“吃的東西很多都是生的”。例如，板栗一面焦了、一面還沒熟，紅薯沒有熟透，水果基本都是直接吃涼的……想要擁有好的使用體驗(yàn)，必須提前做足功課。

相對(duì)而言，線下商家的準(zhǔn)備顯然更加充分。魏奇消費(fèi)的套餐中，板栗、紅薯等在端上來時(shí)已經(jīng)全熟，消費(fèi)者只需簡(jiǎn)單加熱即可食用，茶品也可以根據(jù)需要選擇純茶或者奶茶。該店工作人員告訴記者，前期有顧客反映紅薯烤不熟或板栗烤焦的情況，所以對(duì)食物做了不少細(xì)節(jié)上的調(diào)整，讓沒有烤制經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者有更好的體驗(yàn)。

從地域上看，“圍爐煮茶”在內(nèi)容和價(jià)格上也有明顯的差別。家住湖南郴州的李軒和父母，在一家傳統(tǒng)茶館享受到了店家新推出的“圍爐煮茶”套餐。不同于一線城市推出的精致點(diǎn)心，當(dāng)?shù)夭桊^替代加入的是江米條、蘆柑、甘蔗等地域性食物，價(jià)格也只需68元至128元不等，受到消費(fèi)者歡迎。不過，有的城市“圍爐煮茶”套餐價(jià)格居高，令消費(fèi)者吐槽。魏奇認(rèn)為，他所體驗(yàn)的368元套餐的性價(jià)比并不高。

傳統(tǒng)與新潮的融合“烤”驗(yàn)

正如傳統(tǒng)茶館從業(yè)者所言，“圍爐煮茶”的形式對(duì)中國消費(fèi)者而言并不陌生。據(jù)國家高級(jí)茶藝師、國家高級(jí)茶葉審評(píng)師朱錦武介紹，南方地區(qū)由于冬季氣溫低、濕度大，一直就有烤火煮茶的傳統(tǒng)。而“圍爐煮茶”的商業(yè)模式自2021年就開始在浙江麗水等地流行，后來逐漸在全國各地推廣。

朱錦武認(rèn)為，“圍爐煮茶”之所以能廣泛流行，與其自身的魅力有很大關(guān)系?！岸練鉁氐?，大家圍著爐子看著茶水沸騰和水汽氤氳，在視覺上更具舒適度，還能喚醒兒時(shí)火塘烤火的記憶?！?/p>

此外，加入民俗文化和地域特色的要素后，“圍爐煮茶”更是傳統(tǒng)茶文化融入生活的一種方式，對(duì)這項(xiàng)非遺文化的傳承和發(fā)揚(yáng)是有益的，也是一種健康的生活方式。

“茶葉的類別很多，其品質(zhì)、工藝不同，沖泡方式也不一樣。例如陳年普洱、老白茶、老黑茶等‘休眠’狀態(tài)的茶葉，需要慢煮來激活它的本味?！睆?000年起，朱錦武就一直致力于推廣煮茶文化，也在門店嘗試推出“圍爐煮茶”的新模式。不同于更適合商務(wù)場(chǎng)合的泡茶，煮茶更適合家庭聚會(huì)，讓大家更有參與感和社交話題。

然而，出于消防安全考慮，朱錦武并未選擇傳統(tǒng)的炭火加陶爐的煮茶器，而是采用酒精燈加陶爐的組合。消防部門提醒，炭爐容易產(chǎn)生火星飛濺，在使用炭爐的時(shí)候，要確保有人看管，做到人走火滅，炭爐附近盡量不要接觸一些易燃易爆的物品。

圍爐煮茶：古人的冬日風(fēng)雅

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。古人非常講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)。寒冬之夜，大雪紛飛，圍爐煮茶，真是別有一番情趣，在唐宋時(shí)期就很時(shí)尚。白居易《晚起》云：“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜?！泵枥L的正是冬日煮茶的情調(diào)。古人煮茶很講究，要備爐、燒炭，看顧著釜中的水微微沸出聲音，再投入茶葉。唐朝“茶仙”陸羽《茶經(jīng)》說：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸，已上，水老，不可食也?！本褪钦f煮茶“三沸”恰到好處，煮過了，茶味就不佳了。

蘇軾是煮茶的行家。宋神宗元豐四年（1081年），蘇軾因“烏臺(tái)詩案”被貶黃州任團(tuán)練副使已兩年了。是年十二月二十五日深夜，大雪初晴，睡夢(mèng)中的蘇軾用雪水烹煮最名貴的北苑貢茶“小龍團(tuán)”，且有美人端茶歌舞，好不愜意，于是他興致勃發(fā)，飲茶吟詩。然醒來后竟是南柯一夢(mèng)。他立即把所記夢(mèng)中殘句續(xù)為兩首回文詩，其一云：“空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。紅焙淺甌新火活，龍團(tuán)小碾斗晴窗?！庇没罨鸺宀瑁眯卤凤嫞拍芷烦霾璧奈兜?。蘇軾人生多舛，仕途曲折，但他生性豁達(dá)，即使被貶到荒蠻之地儋州仍然與茶為友。他作于元符三年（1100年）春的《汲江煎茶》曰：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲?？菽c未易禁三碗，坐聽荒城長(zhǎng)短更?！痹娭忻鑼懥藦娜∷?、煎茶到飲茶的全過程，表現(xiàn)了詩人通達(dá)從容的人生態(tài)度。詩人借景抒情，以茶聊以慰藉思鄉(xiāng)之情。

古人認(rèn)為，雪，凝天地之靈氣，無瑕至純，是煮茶的上品之水，以柴薪燒化雪水烹茶，其味更清冽，更具穿透力。陸游的《雪后煎茶》詩云：“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。一毫無復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年?！痹娙艘菖d遄飛，一邊欣賞雪景，一邊烹雪煎茶，拋卻塵慮，品茶觀景，不枉世間瀟灑走一回，體現(xiàn)了詩人對(duì)生活的熱愛和浪漫情懷。

“揚(yáng)州八怪”之一的鄭板橋，一生淡泊名利，在冬日雪后的寒夜，無童仆，自烹茶，自掃雪，燃燈一盞，以書卷為伴。“寒窗里，烹茶掃雪，一碗讀書燈”。那種曠達(dá)閑適、自得其樂的生活溢于言表。清代劇作家李漁，性情儒雅，無意仕進(jìn)，喜愛雪水茶。他有《煮雪》詩描述了煮雪烹茶的體驗(yàn)：“鵝毛小帚掠干泉，撮入銀鐺夾凍煎。天性自寒難得熱，本來無染莫教煎。比初雖減三分白，過后應(yīng)輸一味鮮。更喜輕煙浮竹杪，鶴飛不避似相憐。”

若用花瓣之上的雪，或者是未落地之雪用來煮茶，最為美妙。清代學(xué)者震鈞尤喜歡飲茶，他在《茶說》中說：“雪水味清，然有土氣，以潔甕儲(chǔ)之，經(jīng)年始可飲?！薄都t樓夢(mèng)》金陵十二釵之一的妙玉煮茶就達(dá)到了這種境界，在玄墓蟠香寺收梅花上雪，裝在鬼臉青的花甕里，埋在地下5年，還須有黛玉這般清雅妙人，方可開封取雪煮茶。寶玉細(xì)細(xì)品過后，自覺清茶有味，還有淡淡花香，便贊賞不絕。寶玉則是品茶高手，作出《冬夜即事》云：“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹?！?/p>

摘自《工人日?qǐng)?bào)》2023年1月6日、《中國文化報(bào)》2023年1月8日