水產品質量安全與有機水產養殖技術分析

在經濟發展牽引下，水產養殖規模擴大，為保障水產養殖的質量與效益，需關注水產品質量安全，廣泛應用有機水產養殖技術，夯實水產養殖產業的發展基礎。對水產養殖的基本原則及結合水產養殖技術問題分析，以期為水產養殖產業的全面升級，為未來水產養殖工作提供依據。

生活品質的改善，促使人們對水產品質量要求提升，傳統水產養殖已經變得不合時宜，難以滿足消費需求。在這樣的背景下，有機水產養殖應運而生，該技術更加注重環保，倡導利用綠色、生態以及無公害技術完成水產品養殖加工，提高水產品質量與安全。有機養殖技術屬于基于傳統養殖的新型養殖技術，通過加大對水源的管控等措施，提高資源利用效率，生產出優質的水產品，合理減少藥物殘留。

一、育苗技術創新

1、基因技術的應用

基因技術的應用，可以增加水產品產量，但在水產養殖中這方面技術應用遠遠落后于畜牧業。采用基因技術后，可加快幼苗的生長，促進水產生物的繁殖，提高出苗率，保障水產品滿足市場需求。另外，轉基因技術可大大改善水產養殖中成魚的規格，提高存活率，改變飼料產出率，增強水生動物的環境忍耐力。生產單性魚種時，還可以選用克隆技術。研究發現，克隆技術早在30多年前就已經廣泛用于養殖池塘鯉魚的繁殖，采用該技術后，可培育出全雌魚苗，經濟效益顯著。重要經濟鯉科魚類，采用克隆技術繁殖，可減少病死魚苗的數量，獲得清一色的雌魚。比如銀鯽，其養殖條件較為苛刻，使用雄性YY染色體，可培育出較好的養殖品種，保障水產養殖的經濟收益。

2、水產育苗池技術

傳統水產育苗局限較大，通常使用土塘，該技術手段受環境影響較大。常常因為生態因素不可控，從而促使苗種成活率較低。為了改善傳統養殖技術，水箱育苗在最近幾年取得了良好育苗效果，效果更為可控和高效，屬于可靠的水產育苗方式之一。在水產育苗生產中，首先需考慮苗種密度問題。種苗密度一旦過大，會加劇水質惡化，所以此時要應用排污換水方式，確保育苗池水質理想。現有的水產育苗池所配置的排水裝置，會在關鍵位置（像排水口）安裝超強過濾裝置，借此科學防止排出苗種，但該方法局限較大，往往會導致排水口堵塞。改良后的育苗池，可保障魚苗的生存空間，合理提高取苗的便利性，同時還可以自行清污，應用效果相對理想。

3、科學選擇水產品種

有機養殖模式之下，要科學選擇水產品種，確保水生動物健康發育，增強自身抵抗力。同時避免高密度養殖，合理保護水體環境，了解水產動物生活習性，在選擇品種時，做到綜合選擇，結合自身養殖條件，選擇最適宜的產品。選擇高收入的種苗，確保種苗生產企業的資質齊全，并索要檢疫合格證明書。資金雄厚的養殖戶，可投入一部分資金對水域環境有效改造，提高種苗的存活率。

二、養殖技術創新

目前，有機、生態水產養殖技術的應用，主要體現在以下方面：

1、加強水質的科學調控

有機養殖模式之下，想要達到理想化養殖收益，需加強水質的科學調控，保障水產動物生存空間達標。一定要密切關注養殖水域的綜合情況，特別是水質和水溫等，確保其符合綠色生態健康養殖的科學指標。對于水產動物來講，其生存的前提條件是水質清潔安全，所以作為飼養者要調控好水質，做好池塘的清潔和消殺，保障養殖水域各項指標完好和穩定。依據養殖密度大小，合理性檢測水質，對水質情況綜合評估，做好檔案管理工作，為后續工作提供保障。實踐證明，水域和水質監測數據可作為水產養殖科學參考，反饋出水質動態變化情況，為環境治理改善夯實基礎。

2、選擇優質飼料

研究表明，飼料的營養價值高，對水產品生長發育幫助較大，飼料的品質要加以重視，可以直接影響有機養殖模式的經濟效益。通過前文研究發現，目前有些養殖戶受利益驅使，會使用激素飼料，借此加快水產動物生長速度。但這樣的方式，會影響水產品安全性，降低水產品的品質。還有一些養殖戶，缺少水產養殖經驗，不注重飼料科學配比，引進營養價值低的飼料，甚至有些飼料含有高毒高殘留添加劑，水產動物食用這樣的飼料后，會出現嚴重的藥物殘留，同時增多水體病原微生物數量。

一般來說，不同的水產種類對飼料需求是有差異的，例如：常規淡水魚品種，主要包含鯉、草、鯽、魴等，此類水生動物對蛋白質需求大，在養殖28后需要每天補充36%優質蛋白。而淡水魚品種，主要包括翹嘴紅鮊、黃顙魚等，對優質蛋白質需求通常情況下在32%-40%之間。像一些魚苗、蝦苗、蟹苗等，對蛋白質需求量分別是：魚苗38%-42%；蝦苗、蟹苗30%-40%。養殖中，要結合科學數據，根據營養水平配合飼料。

綜上可以看出，有機的水產養殖技術推廣，需從飼料角度入手，實現飼料的科學配比，保證飼料營養價值。通過科學選擇飼料，提升整體的養殖效益，調動水產養殖積極性。含有抗生素的飼料要堅決抵制，以天然餌料為主，同時配合質量檢測，掌握飼料的具體成分和營養含量，確保飼料品質達標。結合水產動物的習性和特點，挑選飼料、確定投放量，規避飼料投放不合理形成的水質惡化。

3、循環式生態養殖技術

現如今，為確保養殖質量，可積極應用循環式生態養殖技術。經研究發現，該項技術比較適用于原始養殖環境破壞嚴重的區域以及相對缺水的地區。現實中，循環式生態養殖技術存在兩種表現形式，第一種，以循環水式生態技術為主要措施，達到水環境的凈化，借此滿足養殖需求。包括河道、天然池塘等，營造三級養殖環境。第二種，以固定的微生物為媒介，實現池塘凈化的效果。在此環節中，需使用到人工浮床和凈化系統。通過水循環凈化，創建水產品適宜環境。同時還可以匹配池塘生態修復技術。在實操中，利用水生性植物，強化水環境修復效果。結合飼養環境中生物特性，選用水草改善水質。在循環生態養殖中，魚的排泄物不會被浪費，可成為水草優質肥料，借助理想化方式降低成本，實現水產養殖效益最大化。

4、科學選擇養殖場址

結合水產養殖經驗可知，養殖場址的選擇關乎著最終養殖效益，不容忽視。選擇場址時，為達到最佳養殖效果，需綜合考慮多種因素，科學評估水源、風向等自然養殖條件，同時將交通因素考慮其中。在此基礎上分析養殖場址各要素是否達標，顯著提高規模化養殖效益。養殖場的建設多數情況下應該選擇在下風向（主導風向的），這樣設置養殖場，可抑制污染氣體或者是疾病的傳播，并保障不影響居住空間。水產養殖場址選擇不容小覷，如果現實中場址選擇錯誤，不僅會影響周圍環境，還將增加水產養殖的疾病風險，導致生態系統失衡。

5、人工增氧技術的應用

水生物養殖過程中，最重要的是要將氧氣濃度控制精準，滿足水產品供養需求。當外界條件不符時，需借助技術手段提供氧氣，也就是人工增氧。此外，水中植物光合作用，僅能保障水產品存活的日間氧氣，但到了夜晚會存在氧氣不足問題。為此，需借助人工增氧，利用水泵、增氧機等，有效控制氧氣的濃度。或者使用化學增氧方式，將增氧劑投入養殖水中，確保水產品健康生長。

三、病害管理技術創新

養殖技術落后，容易導致漁業養殖階段出現傳染病害，從而讓大量魚蝦死亡。漁業養殖較為特殊，受季節性影響偏大，每年高溫時節屬于病菌繁殖最快的時期，所以一些有經驗的養殖者會在溫度升高之前，采取合理防范措施。但因為病菌種類較多，想要控制難度較大。稍有不慎，便會出現水產大范圍死亡，對養殖人群造成極大損失。結合上述分析可知，我國水產養殖形勢嚴峻，為了提升產品質量安全和積極強化有機水產養殖技術的應用效果，現實中需結合養殖現狀，提出可行性措施，合理推進水產養殖現代化進程，確保水產養殖質量，徹底消除安全隱患。現實中，有機水產養殖質量的提升，需從以下方面加強：

1、加強疾病的生態防治

發展水產養殖時，還需科學用藥，加強疾病生態防治，通過合理化措施，抑制疾病的蔓延。水產養殖需做好疾病防控，關注病蟲害流行趨勢，抑制各類細菌繁殖，防止疾病對水產動物形成的健康威脅。有機養殖模式之下，為強化水產養殖的效果，需加強用藥的控制，規范養殖戶的用藥行為，對養殖戶進行培訓，減少抗生素類藥物使用。在養殖期間，嚴格控制化學類添加劑。當有病蟲害威脅時，可利用生態制劑消除病害，對魚類疾病科學防治，取代化學類添加劑，借此提高水產品質量。水產養殖人員，要加強專業養殖知識學習，了解多種水產流行病特征，明確有效的治療方法，真正做到對癥下藥，避免疾病的蔓延。

目前，尾水排放對周邊水體、養殖場環境影響日益凸顯，為合理改善養殖環境，促進養殖業穩定發展，開展了大范圍水產養殖尾水治理，采用人工濕地養殖模式，將14萬畝養殖水域全面凈化，對魚類疾病科學防治。利用人工濕地養殖，實現資源循環利用，促使養殖水質顯著改善。

日常養殖管理期間，需遵照優勝劣汰的水產品養殖原則，選擇優良的種苗，借此增強水產養殖抗風險能力，保障群體的抗病害水平，從源頭推動水產養殖產業升級。在養殖管理過程中，需精準預防各類細菌病毒感染，做好水產動物排泄的清理工作，及時處理食物殘渣，將細菌科學消殺，發揮水生植物凈化作用，將有害物質有效吸附。借助以上生態防治措施，控制病原微生物繁殖。研究發現，生態防治技術可行性較強，可通過水生植物的自然天性和光合作用，增加水體的溶氧量，同時處理掉多余二氧化碳，營造健康生長環境，滿足水產品生長需求。

2、合理應用分子生物學技術

在水產養殖中，傳染性病害是巨大威脅，對魚類、蝦類養殖影響嚴重。為科學抑制水產養殖中的傳染病害，提升生物防治能力，需科學使用分子技術。研究發現，控制病害的常規方法在水產養殖傳染病防治中效果并不理想，如化學治療劑的使用，會破壞水環境生態平衡，對許多新病菌的抑制作用不明顯。針對這種情況，分子技術被提出，該方法在病菌篩選中功效顯著，對疾病防治的潛力較大，值得大范圍推廣。采用分子技術后，可發現早期癥狀傳染攜帶者，阻斷病毒病菌傳輸鏈，提高水產養殖經濟性。

3、科學添加益生菌

經研究發現，益生菌在水產養殖中，可作為微生物餌料，高效、優質補充飼料養分，通過改善水產動物腸內的微生物平衡，對病毒有效抑制。食用微生物后，可穩定水產動物的腸內微生物群落，從根本幫助寄主抵御病原體入侵，增強水產動物抵抗力。由此可見，益生菌對恢復水產動物體內微生物平衡有巨大潛力。通過引用非病原菌株，可直接、科學抑制某些病原體細菌，限制其繼續增殖。經實踐，此方法經濟性較強，可深層優化微生物菌株，改善養殖水域情況，減少病毒對水產動物的侵害。

四、暫養技術創新

1、木桶暫養

木桶暫養方式在具體實踐中，需控制好暫養的數量，每100升容量木桶，原則上可暫養12-15kg泥鰍。如果暫養密度過高，會影響泥鰍的存活率。木桶暫養需要特別強調水質，在實施暫養前，需做好換水工作，每天換水4-5次，換水無需全部換掉，每次換水操作時只需將一半或三分之一更換掉即可。此外，不宜將木桶注滿水，保障泥鰍呼吸的同時，也能科學防止泥鰍逃出木桶。

2、網箱暫養

網箱暫養也是比較常用的，網箱的大小需合理控制，實操中可用長2m、寬1m規格材料進行制作。除此之外，暫養的密度和水溫是關鍵的養殖要素，不容忽視。結合現實經驗可知，網箱暫養30-40kg/m2 魚類，如果密度過大，就會造成魚類缺氧嚴重。

五、有機水產養殖技術實施的注意事項

有機水產養殖是新興概念，在養殖階段更加注重環保性與生態性。現實中，想要達到有機水產養殖的具體目標，需遵循科學指導原則。

第一，注重水產養殖長期效益。有機水產是循環項目，也是一項長期發展的項目，需要看到其長期效益，不要被眼前利益蒙蔽。如果水產養殖與周邊環境難以共處，那么水產養殖一定會面臨夭折。基于此，現實社會實踐中，需順應生態發展需求進行合理化選擇，深入現場展開調查，利用技術手段將水體中含有的成分（有效成分、微量成分）逐次記錄整理，將整理記錄作為后續工作的指導標準，提升工作實效性。第二，關注新技術的應用，提升水產品產量。研究發現，想要發揮有機水產養殖優勢，需要有合理技術支持，并有效檢驗養殖品種的基因，在此基礎上，判斷其是否有突變問題。特別要關注外來水產物種引入階段的質量控制，全面考量原物種特征，合理規避入侵問題，應用理想化措施，減少原有物種的損害。在實踐中，有機水產養殖，需留意水域內的生態平衡，實現動植物互相促進生長，保持水域內的衛生。同時也要積極控制生產量，確保動植物的健康生長。第三，保持水中物種的多樣性。現實中，這一目的的實現可以通過增多養殖技術和養殖種類來實現。在養殖中尊重各種類之間的食物鏈關系，借助生態手段實現物種平衡，減少藥劑的使用。另外，水產養殖的密度也需合理控制，水產養殖需要在規范密度內進行。倘若脫離了這一標準，勢必會造成養分供給不足，降低產量和品質。養殖飼料要由有機原料制作，確保綠色無污染。第四，使用無毒害的藥劑，控制水體中的細菌滋生。水體中細菌的含量要相對高些，一旦超標過多，便會促使水產品死亡，針對此種情況可以采用無毒害中藥，有效調節水體環節，給水產品提供良好的生存空間。如大量投放化學藥品，則會加劇水體污染，同時嚴重違背有機、生態的水產養殖理念，與可持續發展相背離。

綜上所述，為保障水產養殖質量，獲得理想中的收益，需積極轉變養殖思路，大膽啟動有機養殖新型模式。具體來說，就是借助無公害方式，提升水產品品質，減少養殖階段的藥品使用，通過優選飼料、水質調節，提高養殖科學性。實踐證明，加強水產養殖監管，積極發展有機水產養殖，可增加經濟新增長點，為實現生態平衡提供助力。

（作者單位：213314江蘇省常州市金壇區、溧陽市長蕩湖水產管理委員會管理處）