不同品種油茶果大小對其經濟性狀的影響

摘要：將貴州省銅仁市主栽9個油茶（Camellia oleifera Abel.）品種依據果徑大小，分成大、中和小茶果，并測定其相關經濟性狀指標，分析不同品種不同果徑大小對其經濟性狀的影響。結果表明，不同果徑大小對油茶果各項經濟性狀影響明顯，從茶果鮮出子率來看，華碩、長林40、岑溪軟枝、湘林210和長林53培育大果，華金和華鑫培育中果，均可以提高鮮出子率；從茶子出仁率來看，華碩、長林4培育中果，華金、華鑫、長林40、岑溪軟枝和長林18培育大果，茶子出仁率均較高；從種仁含油率來看，華金、長林40和湘林210培育大果，華碩、長林4、岑溪軟枝、華鑫培育中果有利于種仁油脂積累；種仁含油率與鮮出子率呈極顯著正相關，與出仁率呈顯著正相關，與子含水率呈極顯著負相關，與單子重呈顯著負相關；100 g鮮果產油量與鮮出子率、種仁含油率呈極顯著正相關，與果形指數、出仁率呈顯著正相關，與子含水率呈極顯著負相關。因此，以高產為培育目標，華金、長林40、岑溪軟枝、湘林210和長林53疏除小果培育大果，長林18、長林4、華鑫、華碩可不采取任何疏果措施。

關鍵詞：油茶（Camellia oleifera Abel.）；不同品種；茶果大小；經濟性狀；銅仁市

中圖分類號：S794.4" " " " "文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2023）06-0114-06

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2023.06.021

Effects of fruit size on economic characters of different varieties of Camellia oleifera

YANG Xiao-ju1， YANG Sheng-you1， LUO Qian1， WEI Fang-yi1， LONG Xue-yan1，

LIAO Ting-ting1， WANG Jia-le2， HU Yu-ling2

（1.School of Agricultural and Forestry Engineering and Planning， Tongren University， Tongren" 554300， Guizhou，China；2. College of Agriculture and Forestry Technology， Hunan Applied Technology University， Changde" 415000， Hunan，China）

Abstract： Nine varieties of Camellia oleifera mainly planted in Tongren City， Guizhou Province were divided into large， medium and small camellia fruits according to the fruit diameter， and their related economic characters were measured， and the effects of different varieties with different fruit diameters on their economic characters were analyzed. The results showed that different fruit diameters had obvious effects on various economic characters of Camellia oleifera. From the fresh seed rate of Camellia oleifera， Huashuo， Changlin 40， Cenxiruanzhi， Xianglin 210 and Changlin 53 cultivated large fruits， and Huajin and Huaxin cultivated medium fruits， all of which could improve the fresh seed rate. Judging from the kernel-fruit ratio of tea seeds， Huashuo and Changlin 4 cultivated medium fruits， while Huajin， Huaxin， Changlin 40， Cenxiruanzhi and Changlin 18 cultivated large fruits， all of which were relatively high with the kernel-fruit ratio of tea seeds； judging from the oil content of seed kernel， Huajin， Changlin 40 and Xianglin 210 cultivated big fruits， while Huashuo， Changlin 4， Cenxiruanzhi and Huaxin cultivated middle fruits， which were beneficial to the accumulation of seed kernel oil； the oil content of seed kernel was extremely significant positively correlated with fresh seed yield， positively correlated with kernel yield， extremely significant negatively correlated with seed moisture content and negatively correlated with single seed weigh； the oil yield of 100 g fresh fruit was extremely significant positively correlated with fresh seed rate and kernel oil rate， positively correlated with fruit shape index and kernel rate， and extremely significant negatively correlated with seed moisture content. Therefore， in order to cultivate high yield， Huajin， Changlin 40， Cenxiruanzhi， Xianglin 210 and Changlin 53 could cultivate large fruits by thinning small fruits， while Changlin 18， Changlin 4， Huaxin and Huashuo could not take any fruit thinning measures.

Key words： Camellia oleifera Abel.； different varieties； tea fruit size； economic character； Tongren City

油茶（Camellia oleifera Abel.）屬山茶科（Theaceae）山茶屬（Camellia）植物，為常綠灌木或中喬木，是中國特有木本油料樹種，具有綜合利用價值高、生態效益好等優點［1，2］。茶油是高級食用油，其以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸含量占90%以上，易于人體消化吸收，具有不易氧化和耐儲藏的特性，因此，有“東方橄欖油”的美稱［3］。油茶屬于干果類經濟林，其重要收獲產物為茶油，茶果外觀和其大小與茶油價格關系并不緊密，但是對茶果經濟性狀影響需要進一步研究。

農產品分級是農產品營銷的重要手段，獲得高經濟一致性農產品是農業種植、生產的重要內容，水果采后分級成為水果經營常規事務，水果種植上通過良種良法，即在良種基礎上通過水肥管理、病蟲害防控及疏花疏果和整形修剪等方法實現［4-7］。水果分級非常重要，要注重口感和外觀經濟性，其外觀大小還影響商品性及口感［8，9］。油茶收獲重要產品為茶果中油脂，而油脂的口感好壞難以分辨，種植者主要追求茶油產量，對茶果大小、均勻度、外觀顏色和果型情況并不重視。茶果分級主要集中于加工領域，而對茶果大小與其經濟性狀的關系鮮有報道［10］。為探索油茶果大小對其各項經濟性狀的影響，選擇9個油茶主栽品種，將其茶果分為大果、中果和小果，分析不同品種及不同大小果的經濟性狀差異，以明確不同品種油茶果大小對油茶經濟性狀的影響，以期為油茶果培育和油茶豐產提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于銅仁市碧江區，地處貴州高原向湘西山地丘陵過渡的斜坡地帶。地理坐標為東經108°56′13″—109°28′20″，北緯27°32′18″—27°52′40″。屬中亞熱帶季風濕潤氣候，境內氣候四季分明、熱量豐富、雨量充沛、光照充足、土質疏松，肥沃土壤類型復雜多樣。年平均氣溫為16.9 ℃，全年無霜期為291 d，年降雨量為1 250～1 400 mm，常年日照量為1 171 h。

1.2 供試材料

隨機選取生長良好、無病蟲害、生長勢相對一致的6年生不同優良無性系油茶品種，包括華碩、華金、華鑫、長林4、長林40、岑溪軟枝、湘林210、長林18和長林53共9個品種。選種地點為銅仁市碧江區。

1.3 樣品采集時間及樣品處理

2020年10月下旬采集9個不同的油茶品種，其中華碩、華金、華鑫、長林4和長林40推后5 d采摘。果實采回后，根據目測方法選取果徑明顯可以區分的大、中、小茶果各20個，用于后續相關指標測定。

1.4 測定指標及方法

用千分之一的電子天平稱量油茶果總重、鮮子重及烘干后的干子重等相關指標，用游標卡尺測定油茶果的縱徑和橫徑，每次測量方向大致相同，通過索氏抽提法測定油脂含量［11］。計算公式如下。

果形指數= 果高/果徑" " " （1）

單果重（g）＝鮮果總質量/果個數 " " （2）

單子重（g）=鮮子重/子個數" " " " "（3）

子出仁率＝子仁質量/干子質量′100%" （4）

種仁含油率＝油重量/種仁重量′100% " （5）

1.5 數據分析

采用Microsoft office 2016軟件進行數據統計和作圖，運用DPS 12.1軟件進行數據處理和分析。

2 結果與分析

2.1 不同品種油茶果經濟性狀比較

2.1.1 單果重差異 由圖1可知，不同品種之間的小果單果重大小表現為華碩＞長林40＞華鑫＞長林4＞華金＞長林53＞湘林210＞長林18＞岑溪軟枝，其中，華碩小果單果重最重，達27.08 g，其次是長林40，岑溪軟枝小果單果重最輕，為5.74 g。不同品種之間的中果單果重大小表現為華碩＞湘林210＞長林53＞長林40＞華金＞華鑫＞岑溪軟枝＞長林4＞長林18，其中，華碩中果單果重最重，達41.03 g，其次是湘林210，長林18中果單果重最輕，為20.43 g。不同品種之間的大果單果重大小表現為華鑫＞華碩＞湘林210＞長林53＞華金＞長林40＞岑溪軟枝＞長林4＞長林18，其中，華鑫大果單果重最重，達74.03 g，其次是華碩，長林18大果單果重最輕，為27.37 g。

總體而言，華碩果最大，岑溪軟枝果最小，華碩大、中、小果分布較均勻，岑溪軟枝小果占比較小；華鑫大果、中果變化較大，大果比華碩大果還要大，華金大、中、小果變化較長林4大，后者大、中、小果變化幅度較小；湘林210、長林18及長林53小果占比較小，都以大、中果居多，長林40平均單果重較大，長林53與湘林210大果單果重較為接近。

2.1.2 果形指數差異 由圖2可知，不同品種之間的小果果形指數大小表現為長林18＞華金＞岑溪軟枝＞長林4＞湘林210＞長林53＞長林40＞華鑫＞華碩，其中長林18小果果形指數最大，達1.25，其次是華金，華碩小果果形指數最小，為0.81。不同品種之間的中果果形指數大小表現為長林4＞華金＞長林18＞長林40＞長林53=岑溪軟枝＞湘林210＞華鑫＞華碩，其中長林4中果果形指數最大，達1.18，其次是華金，華碩中果果形指數最小，為0.79。不同品種之間的大果果形指數大小表現為長林4＞長林18＞華金＞岑溪軟枝＞湘林210＞長林53＞長林40＞華鑫＞華碩，其中，長林4大果果形指數最大，達1.15，其次是長林18，華碩大果果形指數最小，為0.76。

總體而言，華碩、華金、長林40和長林53隨著茶果變大而果形指數降低，即表現出相對橫徑增加，華鑫果形指數隨茶果大小的變化較少；長林4果形指數隨著茶果變大則表現出先增加后減小的趨勢，岑溪軟枝、湘林210和長林18果形指數隨著茶果變大則表現出先減小后增加的趨勢。

2.1.3 鮮出子率差異 由圖3可知，不同品種之間的小果鮮出子率大小表現為長林18＞長林4 ＞長林53＞長林40＞華碩＞華金＞湘林210＞岑溪軟枝＞華鑫，其中長林18小果鮮出子率最大，達86.91%，其次是長林4，華鑫小果鮮出子率最小，為23.22%。不同品種之間的中果鮮出子率大小表現為長林18＞長林4＞長林40＞湘林210＞華碩＞長林53＞華金＞岑溪軟枝＞華鑫，其中，長林18中果鮮出子率最大，達50.11%，其次是長林4，華鑫中果鮮出子率最小，為28.91%。不同品種之間的大果鮮出子率大小表現為長林53＞長林4＞湘林210＞長林40＞華碩＞華金＞岑溪軟枝＞長林18＞華鑫，其中，長林53大果鮮出子率最大，達54.30%，其次是長林4，華鑫大果鮮出子率最小，為18.10%。

總體而言，華碩、長林40、岑溪軟枝、湘林210隨著茶果變大鮮出子率增加，因此，培育大果對這4個品種較有利，而長林18則隨著茶果變大鮮出子率降低，因此，長林18培育小果鮮出子率較高；華金、華鑫隨著果實變大，鮮出子率先增加后下降，而長林53表現與之相反，故華金和華鑫2個品種培育中果較有利，長林53培育大果較為有利；長林4大、中、小果的鮮出子率變化幅度不明顯，因此，長林4以總產量為培育目標，不用考慮茶果大小對鮮出子率的影響。

2.2 不同油茶品種茶果茶子經濟性狀比較

2.2.1 平均單子重差異 由圖4可知，不同品種之間的小果單子重大小表現為長林40 ＞華金＞華碩＞長林4＞華鑫＞長林18＞岑溪軟枝＞長林53＞湘林210，其中，長林40小果單子重最重，達3.93 g，其次是華金，湘林210小果單子重最輕，為0.13 g。不同品種之間的中果單子重大小表現為長林40＞華碩＞長林4＞華金＞華鑫＞長林18＞岑溪軟枝＞湘林210＞長林53，其中，長林40中果單子重最重，達2.12 g，其次是華碩，長林53中果單果重最輕，為0.15 g。不同品種之間的大果單子重大小表現為華碩＞長林40＞華鑫＞華金＞長林4＞長林53＞岑溪軟枝＞湘林210＞長林18，其中，華碩大果單子重最重，達2.14 g，其次是長林40，長林18大果單子重最輕，為0.14 g。

總體而言，華碩、華金、華鑫、長林4和長林40單子重較岑溪軟枝、湘林210、長林18和長林53重；華碩、華鑫隨著茶果變大，茶子重量也增加，而長林4、長林40和長林18表現與之相反；華金和長林53隨著茶果變大，茶子重量先變小后又增加，而岑溪軟枝和湘林210表現與之相反。單子重一般表現為茶果大小或茶子數量多少，茶果中茶子單子重量一般會影響出仁率，結合圖1單果重來看，華碩、華鑫、湘林210和長林53茶果較大，湘林210和長林53單果茶子數量較多。因此，華碩、華金、華鑫培育大果較好，其他品種培育中果較有利。

2.2.2 子含水率差異 由圖5可知，不同品種之間的小果子含水率大小表現為長林18＞湘林210＞長林53＞岑溪軟枝＞華鑫＞華碩＞長林4＞長林40＞華金，其中，長林18小果子含水率最高，達65.67%，其次是湘林210，華金小果子含水率最低，為34.68%。不同品種之間的中果子含水率大小表現為湘林210＞長林53＞長林18＞岑溪軟枝＞華碩＞華鑫＞長林4＞長林40＞華金，其中，湘林210中果子含水率最高，達66.48%，其次是長林53，華金中果子含水率最低，為38.22%。不同品種之間的大果子含水率大小表現為湘林210＞長林53＞長林18＞華碩＞岑溪軟枝＞華鑫＞長林4＞長林40＞華金，其中，湘林210大果子含水率最高，達66.19%，其次是長林53，華金大果子含水率最低，為34.38%。

總體而言，華碩、長林4隨著茶果變大子含水率也增加，而華鑫和岑溪軟枝表現與之相反；華金、湘林210和長林53隨著茶果變大子含水率先增加后下降，而長林40和長林18表現與之相反。

2.2.3 出仁率差異 由圖6可知，不同品種之間的小果出仁率大小表現為華金＞岑溪軟枝＞華鑫＞長林40＞長林4＞長林53＞湘林210＞長林18＞華碩，其中，華金小果出仁率最高，達65.50%，其次是岑溪軟枝，華碩小果出仁率最低，為44.17%。不同品種之間的中果出仁率大小表現為長林4＞岑溪軟枝＞華金＞華鑫＞長林40＞湘林210＞長林53＞華碩＞長林18，其中，長林4中果出仁率最高，達60.45%，其次是岑溪軟枝，長林18中果出仁率最低，為29.92%。不同品種之間的大果出仁率大小表現為華鑫＞華金＞岑溪軟枝＞長林40＞長林4＞長林18＞長林53＞湘林210＞華碩，其中，華鑫大果出仁率最高，達62.57%，其次是華金，華碩大果出仁率最低，為45.96%。

總體而言，華碩、長林4隨著茶果變大茶子出仁率先增加后下降，而華金、華鑫、長林40、岑溪軟枝和長林18表現與之相反；湘林210和長林53隨著果實變大茶子出仁率不斷下降。

2.3 不同油茶品種大、中、小果產油指標比較

2.3.1 種仁含油率差異 由圖7可知，不同品種之間的小果種仁含油率大小表現為長林40＞華金=長林4＞華鑫＞華碩＞岑溪軟枝＞湘林210＞長林18＞長林53，其中，長林40小果種仁含油率最高，達53.33%，其次是華金和長林4，長林53小果種仁含油率最低，為21.33%。不同品種之間的中果種仁含油率大小表現為長林4＞華金＞華鑫＞長林40＞華碩＞長林18＞岑溪軟枝＞長林53＞湘林210，其中，長林4中果種仁含油率最高，達51.00%，其次是華金，湘林210中果種仁含油率最低，為29.33%。不同品種之間的大果種仁含油率大小表現為華金＞長林40＞華鑫＞長林4＞長林53＞華碩＞長林18＞湘林210＞岑溪軟枝，其中華金大果種仁含油率最高，達54.33%，其次是長林40，岑溪軟枝大果種仁含油率最低，為34.00%。

總體而言，華碩、長林4、岑溪軟枝隨著茶果變大種仁含油率下降，長林18和長林53表現與之相反；華金、長林40和湘林210隨著茶果變大種仁含油率表現為先下降后增加，華鑫表現與之相反。

2.3.2 100 g鮮果產油量差異 由圖8可知，不同品種之間的小果鮮果產油量大小表現為長林4＞華金＞長林40＞長林18＞華碩＞岑溪軟枝＞華鑫＞湘林210＞長林53，其中長林4小果鮮果產油量最高，達7.07 g/100 g，其次是華金，長林53小果鮮果產油量最低，為1.77 g/100 g。不同品種之間的中果鮮果產油量大小表現為長林4＞華金＞長林40＞華鑫＞華碩＞岑溪軟枝＞長林53＞湘林210＞長林18，其中長林4中果鮮果產油量最高，達7.00 g/100 g，其次是華金，長林18中果鮮果產油量最低，為1.94 g/100 g。不同品種之間的大果鮮果產油量大小表現為華金＞長林40＞長林4＞長林53＞岑溪軟枝＞華碩＞湘林210＞華鑫＞長林18，其中，華金大果鮮果產油量最高，達7.92 g/100 g，其次是長林40，長林18大果鮮果產油量最低，為1.98 g/100 g。

總體而言，華碩和長林4隨著果實變大產油量下降，長林53表現與之相反；華金、長林40、岑溪軟枝、湘林210和長林18隨著果實變大產油量先減少后增加，華鑫表現則與之相反。表明在總產果量一定的前提下，華金、長林40、岑溪軟枝、湘林210和長林53培育大果，其他品種培育中果，總產油量較高。

2.4 油茶茶果經濟性狀指標分析

9種油茶茶果的相關經濟指標變化范圍如表1所示，單果重為5.74～74.03 g，果形指數為0.76～1.25，鮮出子率為18.10%～86.91%，單子重為0.13～3.93 g，子含水率為34.38%～66.48%，出仁率為29.92%～65.50%，種仁含油率為21.33%～54.33%，鮮果產油量為1.77～7.92 g/100 g。其變異指數（CV）大小表現為單子重＞單果重＞鮮果產油量＞鮮出子率＞種仁含油率＞子含水率＞出仁率＞果形指數。

2.5 油茶經濟性狀相關分析

選擇油茶單果重、果形指數、鮮出子率、出仁率和種仁含油率等果實主要經濟性狀，計算其相互間的相關性。由表2可以看出，種仁含油率與鮮出子率呈極顯著正相關，與子含水率呈極顯著負相關，與單子重呈顯著負相關，與出仁率呈顯著正相關，與單果重和果形指數呈不顯著正相關。表明種仁含油率與單果重和果形指數之間相關性較低。鮮果產油量與鮮出子率、種仁含油率呈極顯著正相關，與子含水率呈極顯著負相關，與果形指數、出仁率呈顯著正相關，表明鮮果產油量與單果重和單子重之間相關性較低。

2.6 主要經濟指標回歸分析

為進一步明確種仁含油率和鮮果產油量與其他各項指標的相關性，選擇通過相關分析達到顯著或極顯著的單子重、子含水率與種仁含油率，將鮮出子率、子含水率、出仁率、種仁含油率與鮮果產油量進行回歸分析。

由表3可知，當單子重增加1%時，種仁含油率增加3.674%，而當子含水率增加時，種仁含油率相應降低；當鮮出子率增加1%時，鮮果產油量增加0.076%，當出仁率增加1%時，鮮果產油量增加0.059%，當種仁含油率增加1%時，鮮果產油量增加0.099%，而當子含水率增加時，鮮果產油量相應降低。

3 小結與討論

3.1 不同油茶品種大、中、小果對茶果經濟性狀的影響

單果重和果形指數是衡量油茶單果經濟性狀的重要指標，前者影響總產量和鮮出子率，后者除影響鮮出子率外，還會影響茶子各項經濟指標，各項指標變化還可以衡量茶果經濟性狀的穩定性［12，13］。從本研究結果來看，隨著茶果變大（變重），絕大部分品種果形指數變小，即相對于果高生長，果徑生長較明顯，因此認為培育較大茶果，同一品種就是要解決好影響茶果果徑增長的因素。從本研究還可以看出，岑溪軟枝、湘林210、長林53茶果小果變化幅度較大，華鑫大果茶果最大，可達74.03 g，結合茶果鮮出子率來看，華鑫大果鮮出子率異常低，長林18鮮出子率與茶果大小變化相反，在茶果快速膨大期（7月）將岑溪軟枝、湘林210和長林53小果全部疏除，華鑫可適當疏除一定量大果，適當疏除華碩、華金、長林40和長林18小果，對長林4可以不進行疏果處理。

3.2 不同油茶品種大、中、小果對茶子經濟性狀的影響

茶果大小主要通過影響茶子數量、茶子含水率和種仁干物質積累來影響茶子經濟性狀。有研究表明，茶果中單子比多子出仁率高，因此減少茶子數量就可以減少種殼數量［14］。就本研究而言，從單子重來看，結合上述茶果大小，岑溪軟枝單果茶子數量較少，湘林210單果茶子數量最多，長林18和長林53單果茶子數量較華碩、華金、華鑫、長林4和長林40多，因此，華碩、華金和華鑫培育大果較好。而單子重一定程度上影響著茶子出仁率，綜合茶子出仁率來看，華碩、長林4隨著茶果變大茶子出仁率先增加后下降，那么綜合茶子單子重和出仁率，后期可將華碩小果全部疏除，培育中果。其次，華碩、長林4隨著茶果的變大，子含水率增加，華金相較于其他品種的子含水率最低。因此，從油茶豐產方面考慮，建議華碩、長林4、華金疏除全部小果，培育大果。

3.3 出油率和產油量影響因素的分析

種仁含油率一般受遺傳基礎決定，但也受栽培條件及成熟程度的影響，而單株油茶樹茶油產量高低主要受油茶產量、茶果成熟情況、出子率、出仁率、含油率及采后處理差異的影響［15，16］。從本研究可以看出，種仁含油率與茶果大小也存在緊密聯系，具體表現為華碩、長林4、岑溪軟枝隨著果實變大種仁含油率下降，長林18和長林53隨著果實變大種仁含油率上升，華金、長林40和湘林210隨著果實變大種仁含油率表現為先下降后增加，華鑫表現則與之相反。從相關分析來看，種仁含油率與鮮出子率呈極顯著正相關，與出仁率呈顯著正相關，與子含水率呈極顯著負相關，與單子重呈顯著負相關，與單果重和果形指數呈不顯著正相關。單子重越大，表明含水率越高，子含水率一般與品種、成熟程度及栽培措施有關，因此栽培過程中要提高種仁干物質的積累量進而達到提高種仁出油率的目的。本研究結果還表明，鮮果產油量與鮮出子率、種仁含油率呈極顯著正相關，與果形指數、出仁率呈顯著正相關，與子含水率呈極顯著負相關，可見，不同油茶品種、同一品種茶果大小對油茶各項指標都有不同程度的影響，因而各種因素最終都會影響單位油茶產油量，為實現單株產油量最高，一方面增加單株總產量并增加種仁干物質積累量，另一方面要依據不同品種培育合適的大小果，以獲得最高經濟效益。

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收稿日期：2021-04-07

基金項目：貴州省科技支撐計劃項目（黔科合支撐［2019］2312號）；湖南省教育廳重點項目（22A0714）；湖南省“十四五”應用特色學科（林學）（湘教通［2022］351）；貴州省2022年大學生創新創業大賽項目（S202210665098）；湖南省2022年大學生創新創業大賽項目（202213809035）

作者簡介：楊小菊（1998-），女，貴州六盤水人，在讀本科生，研究方向為林學和油茶栽培，（電話）18748748823（電子信箱）1649187158@qq.com；通信作者，胡玉玲（1977-），男，副教授，博士，主要從事經濟林栽培與育種研究，（電話）19984469970（電子信箱）huyulin@126.com。