少吃牛肉多吃藻

阿薩夫·扎克爾博士來自以色列萊希曼大學可持續發展學院，他領導的一項新研究表明：冰島螺旋藻營養豐富，可以替代牛肉類食品。

研究顯示，用冰島螺旋藻替代1千克牛肉，可以節省約 1 400升水、340平方米肥沃土地，以及減少排放近100千克溫室氣體。冰島螺旋藻可以做成很多菜品，包括打成粉制作意大利面、餅干和糕點，甚至是奶昔。

肉類雖然富含營養，但畜牧業給環境帶來的負擔是巨大的。飼養牲畜需要土地和飼料，牲畜還會向大氣排放溫室氣體，使全球變暖。隨著人們對動物蛋白需求增長，環境負擔也在加劇。為此，人類不得不去尋找新的蛋白質來源。

藻類，尤其是螺旋藻，被認為是地球上最高效的可生產食物，可以用不同的技術進行培養。在本項研究中，冰島螺旋藻處在一種封閉的受控系統中培養。

此外，冰島螺旋藻是一種自養生物，依賴光合作用生產養分，因此可以消除大氣中的溫室氣體，緩解氣候變化。

阿薩夫·扎克爾博士表示：“營養安全、減緩氣候惡化可以齊頭并進。消費者應該多食用一些冰島螺旋藻，而不是牛肉。要知道，螺旋藻更健康、 更安全、更具備可持續性。我們希望大家在飲食選擇上多做一點改變。”